Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Az étkezés rendje és alkalmai - A naptári ünnepekhez kapcsolódó étkezési szokások
AZ ÉTKEZÉS RENDJE ÉS ALKALMAI 83 A NAPTÁRI ÜNNEPEKHEZ KAPCSOLÓDÓ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK Az advent és a karácsony terített asztala A keresztény világban az egyházi év, így a naptári ünnepek sora is az adventi időszakkal vette és veszi ma is a kezdetét. Egykoron a karácsony megünneplésében legalább olyan hangsúlyos volt maga az előkészület, mint az ünnep megtartása. A karácsonyvárás az adventtel kezdődött. A hosszú és tartalmas előkészületi szakasz a karácsonyi ünnepkör étkezési szokásaiban is világosan tükröződött. Az advent fontos jellemzője volt, hogy böjti időszaknak számított, egyes helyeken adventböjtnek is nevezték. Az adventi böjtölésről már a 11. századból is vannak egyházi források, Róma azonban „csak” 1570-től írta elő egyetemes jelleggel. Érdekes, hogy a magyar egyháztörténeti források nem tartalmaznak erre vonatkozó adatokat. A karácsonyt megelőző adventi időszak komoly kihívást jelentett a gazdasszonyok számára, hiszen a hústól való tartózkodás még több ügyességet és találékonyságot kívánt. Egy hetési család már az őszi betakarításkor szem előtt tartotta, hogy méltóképpen meg tudja ünnepelni a karácsonyt és megteríteni a karácsonyi asztalt. Amikor a búzát a malomba vitték, ügyeltek arra, hogy legyen finomőrlésű, kalácsnak való liszt is. A dió és a mák összegyűjtésekor, valamint a gyümölcsök aszalásakor is szem előtt tartották, hogy megfelelő mennyiségű és minőségű legyen belőle a karácsonyböjtjére és az ünnepi asztalra. Ugyanígy a vajat és a sózott túrót is gyűjtötték, hiszen szükség volt rájuk a böjt megtartásához. Mivel nem volt olyan bőség, mint napjainkban, nagyon fontos volt az élelmiszerek megfelelő beosztása, tartalékolása és tartósítása. Nagy volt a becsülete egy-egy edény szilvalekvárnak vagy méznek, egy zacskó diónak vagy aszalt almának. A háziasszonyok az adventi böjtben előszeretettel főztek bablevest, korpás ciberelevest, rántott levest, hajdinás gombalevest és aszalványokból, almából, körtéből, szilvából készült kompótot. Hetés népi táplálkozása
