Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Az ételkészítés alapanyagai és a vidék jellegzetes ételei

Az ÉTELKÉSZÍTÉS ALAPANYAGAI ÉS A VIDÉK JELLEGZETES ÉTELEI 65

szódaport kevertek és ezzel hígították a bort, készítették a fröccsöt. Úgy tartották, ez kevésbé árt meg, mint a tiszta bor.

A másik alapvető fontosságú ital a tej volt a hetési háztartásokban. A tejet szívesen itták frissen fejve és lehűtve is. Az aludttejet pedig a másnaposság legjobb ellenszerének tartották. A tejből reggelire szívesen készítettek tejeskávét is, de nem a feketekávékat fogyasztották, hanem a különféle, főként árpából és cikóriagyökérből készült pótkávékat, mint például a Franck kávét. A tejből rengeteg ételfajta is készült. A teázásnak, teaivásnak nem volt széles körben elterjedt hagyománya. Ha teát ittak, az legtöbb esetben azt jelentette, hogy beteg volt a háznál. Teának nem valódi zöld- vagy feketeteát főztek, hanem az erdőn-mezőn gyűjtött gyógynövények teáját itták. Legismertebbek a pipitér, azaz a kamilla, a hársfa, a kömény és a bodza voltak.

Üdítőitalként legfeljebb frissen préselt gyümölcsleveket fogyasztottak a nyári időszakban. Aratásra és cséplésre alma- és körtelevet készítettek, amit elsősorban az asszonyok és a gyerekek ittak. Amikor pedig megerjedt, almaborként már főként a férfiak itala lett.

Hetes népi táplálkozása