Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Az ételkészítés alapanyagai és a vidék jellegzetes ételei
64 AZ ÉTELKÉSZÍTÉS ALAPANYAGAI ÉS A VIDÉK JELLEGZETES ÉTELEI Italok A népi táplálkozás vizsgálatához az ételek mellett elválaszthatatlanul hozzá tartoznak az italok is. Hetésben az alapvető szomjoltó a kúti víz volt. A kúti víz mellett becsben tartották a forrásvizeket is, például a bakonaki erdőben csordogáló Szent Vid-forrást. Ha arra jártak, szívesen megtöltöttek vele néhány korsót vagy demizsont. Gyógyító célzattal is tartottak belőle otthon. Az ásványvizekkel, amiket a Muravidéken savanyúvíznek neveznek, ritkán éltek. A legismertebb ásványvizeknek a vendvidéki radányi és a petánci víz számítottak. Ezek kereskedelmével, szállításával külön erre szakosodott fuvarosok, kereskedők foglalkoztak, de ők elsősorban vendéglőknek, boltoknak, nagykereskedőknek szállítottak. A paraszti háztartásokba nagy ritkán úgy jutott el a savanyúvíz, hogy saját maguk elkerékpároztak, elszekereztek érte egy-egy nagyobb munka, aratás, cséplés vagy jeles esemény, lakodalom előtt. A savanyúvizet gyakran helyettesítették szódás, szódaporos vízzel. Az egyszerű kúti vízbe egy kanál időszak és a lakodalmak voltak. A méhészcsaládok, ha lakodalomba vagy paszitába küldtek kosarat, akkor igyekeztek mézet is adni. Az édes íz elérésére az étkezésben elsősorban a gyümölcsök segítségével törekedtek, hiszen mind a méz, mind a boltban vásárolható cukor luxuscikknek számított egészen a 20. század közepéig. A méz és a cukor használatának mértéke évszázadokon át státuszszimbólumnak számított a magyar paraszti társadalomban. A tehetősebbek többet használhattak belőle, míg a szegényebbek kevesebbet. A cukor egy-egy szegényebb hetési család számára még az 1950-es években is annyira drágának számított, hogy havonta csak negyed vagy fél kilónyit vehettek belőle, amit aztán igyekeztek igazán gondosan beosztani. Inkább a tésztakelesztéshez használták, mint az édesítéshez. A méz és a cukor mértéktartó használatának köszönhetően a kalácsok és a sütemények ízére inkább az édeskés illett, mint az édes. Hetes népi táplálkozása
