Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Tartalomjegyzék
Tartalomjegyzék 203 AZ ÉTKEZÉS RENDJE ÉS ALKALMAI 68 Az étkezések napi rendje........................................................................................................................ 68 Az étkezések heti rendje........................................................................................................................ 70 A táplálkozás évszakok szerinti rendje................................................................................................... 72 A JELENTŐSEBB GAZDASÁGI MUNKÁK ÉTELEI ..................................................................73 A disznóvágás és a disznótor.................................................................................................................. 73 Mezei munkák, házépítés...................................................................................................................... 77 Aratási és gépcséplési étkezési szokások................................................................................................. 78 A szőlőhegyi munkák és a szüret ételei.................................................................................................. 80 Őszi-téli társas munkák: kukorica- és tollfosztás, tökmagköpesztés, fonás............................................. 81 A TÁPLÁLKOZÁS ÉVES RENDJE ..................................................................................................82 A NAPTÁRI ÜNNEPEKHEZ KAPCSOLÓDÓ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK....................................83 Az advent és a karácsony terített asztala................................................................................................. 83 Szilveszteri és újévi ételek...................................................................................................................... 86 A farsangi időszak táplálkozása.............................................................................................................. 86 A nagyböjt és a húsvéti időszak............................................................................................................. 87 Mindenszentek..................................................................................................................................... 88 Templombúcsú, búcsújárás, zarándokutak............................................................................................ 89 AZ EMBERÉLET FORDULÓI ÉS A HOZZÁJUK KAPCSOLÓDÓ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK 90 A gyermekágyas asszony, a paszita és a gyermekkor ételei..................................................................... 90 A lakodalom.......................................................................................................................................... 92 Virrasztás, halotti tor.............................................................................................................................. 98 AZ ÉTKEZÉS ILLEME................................................................................................................... 101 HETÉSI NÉPI ÉTELEK RECEPTJEI 105 Útmutató az ételek elkészítéséhez........................................................................ 106 Kenyér és kenyérfélék..............................................................................108 Kenyér és lángálló................................................................................................................................. 109 Perec................................................................................................................................................... 110 Töpörtyűs pogácsa............................................................................................................................... 111 Káposztalevélen sült kukoricapogácsa.................................................................................................. 112 Hetes népi táplálkozása
