Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Hetési népi ételek receptjei - Kelt tészták, kalácsok, lepények

Kelt tészták, kalácsok, lepények

189

Túróslepény

Turuslepiny

TT

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt,

4 tojássárgája,

10 dkg cukor,

20 dkg vaj,

1 sütőpor,

2-3 evőkanál tej.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 4 tojásfehérje,

• Vi kg túró,

• 10 dkg cukor,

• 2 kanál darásliszt,

• 2 dl tejföl.

Az elkészítés módja:

A vajat, a tojássárgáját és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amelybe belekevertük a sütőport. Annyi tejet adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. A tésztát fél órán át pihentetjük, majd két részre osztjuk. A két cipót lisztezett nyújtódeszkán kisujjnyi vastagúra nyújtjuk, majd az egyik lapot egy közepes nagyságú, jól kizsírozott és lisztezett tepsibe tesszük. Ügyeljünk arra, hogy a tepsi teljes felülete be legyen fedve tésztával. A töltelékhez a túrót, a cukrot, a daráslisztet és a tejfölt jól öszszekeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és fakanállal óvatosan belekeverjük a túrós masszába. A tölteléket a tepsiben lévő tésztalapon szépen egyenletesen elosztjuk. A tészta másik, kinyújtott lapját óvatosan a töltelékre rakjuk. A lepényt sütés előtt villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon majd fel. Közepes hőmérsékletű sütőben mintegy fél órán át sütjük.