Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)
Hetési népi ételek receptjei - Zsírban sült tészták
Zsírban sült tészták 181 Palacsinta Az elkészítés módja: A tojást a cukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet pedig fokozatosan adagoljuk a masszához. A simára kevert, nem túl sűrű tésztából vékony palacsintákat, ahogy Hetésben nevezik, palacsintabőrét sütünk. Egykoron általában a palacsintabőrét már előző nap megsütötték. Egymásra rakva, hideg helyen tartották és csak másnap töltötték meg. Leggyakrabban túrós, diós, mákos és lekváros palacsintát készítettek. A diós és mákos töltelék alá fél evőkanál tejfölt is kenünk, hogy a töltelék szépen egyben maradjon. A palacsintát, miután megtöltjük, tepsibe rakjuk és ügyelünk arra, hogy az összecsavart széle a tepsi aljára kerüljön. Tejföllel egyenletesen megkenjük a tetejét és közepes hőmérsékletű sütőben mintegy 20 percig sütjük. (-------------------------------------------------á Hozzávalók a palacsintatésztához: • 30 dkg liszt, • 2 tojás, • 4-5 dl tej, • 1 evőkanál cukor, • csipetnyi só, • zsír a sütéshez. Hozzávalók a túrós töltelékhez: • 20 dkg túró, • 1 tojássárgája, • ízlés szerint cukor, • csipetnyi só. Hozzávalók a mákos töltelékhez: • 20 dkg darált mák, • ízlés szerint cukor. Hozzávalók a diós töltelékhez: • 20 dkg darált dió, • ízlés szerint cukor. Hozzávalók a lekváros töltelékhez: • 20 dkg lekvár. Hetes népi táplálkozása
