Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Hetési népi ételek receptjei - Főtt tésztaételek

178

Főtt tésztaételek

Káposztástészta

/■-----------------------------------------\

Hozzávalók:

Hozzávalók a tésztához:

• Vi kg liszt,

• 3 tojás,

• 1 teáskanál só,

• víz szükség szerint.

Hozzávalók a káposztához:

• 1 kisebb fej káposzta,

• 1-2 evőkanál zsír,

• só és bors ízlés szerint. AZ ELKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A lisztből, tojásból, kevés vízből és egy csipet sóból kemény tésztát gyúrunk. Nagyon vékonyra kinyújtjuk és szikkadni hagyjuk. A meglisztezett tésztából kétujjnyi széles csíkokat vágunk, abból pedig kis négyzeteket. Bő sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. A káposztát vékonyra reszeljük vagy vágjuk, majd megsózzuk és egy kicsit állni hagyjuk. A kifacsart káposztát a zsírban megpirítjuk, majd hozzáadva a tésztát jól öszszekeverjük. Van, aki borssal fűszerezve szereti.

VÁLTOZATOK:

A fenti recept alapján készült metélttésztát nem csak káposztával, de túróval, tejföllel, pirított darával, mákkal és dióval is lehet ízesíteni.

Hetes népi táplálkozása