Kepéné Bihar Mária - Lendvai Kepe Zoltán - Tivadar Éva: Hetés népi táplálkozása - Hogy ne menjen feledésbe 3. (Lendva, 2015)

Hetési népi ételek receptjei - Főtt tésztaételek

Főtt tésztaételek

177

Szilvásgombóc

Szivásgombuca

C------------------------------------------'N

Hozzávalók a gombóchoz:

• 1 kg krumpli,

• 20 dkg liszt,

• 1 evőkanál búzadara,

• 1 tojás,

• 1 kávéskanál só,

• 1 nagy kanál zsír vagy vaj,

• 20 szilva,

• cukor ízlés szerint.

Hozzávalók a pirított zsemlemorzsához:

• 20 dkg zsemlemorzsa,

• 10 dkg zsír vagy vaj.

s___________________________/

Az elkészítés módja:

A krumplit héjában megfőzzük, amikor megfőtt, a héját lehúzzuk és krumplitörővei áttörjük. Megvárjuk, míg teljesen kihűl a krumpli, majd hozzáadjuk a zsírt, a lisztet, a sót, a búzadarát, a tojást, és közepesen lágy állagú tésztát gyúrunk, amiből cipót formálunk. A szilvát megmossuk és kimagozzuk, majd cukorban megforgatjuk. Közben egy nagyobb lábasban sós vizet forralunk. Meglisztezett nyújtódeszkán a cipót fél centiméter vastagságra nyújtjuk, majd 6x6 centiméteres négyzeteket vágunk belőle. Mindegyik négyzetre egy-egy szilvát helyezünk és a négy csücskét felül összefogva gombóccá formáljuk. Ha forr a víz, óvatosan belerakjuk a gombócokat és addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére. A kész gombócokat hideg vízben leöblítjük és lecsepegtetjük. Utána egy serpenyőben vajon vagy zsíron zsemlemorzsát pirítunk és a kész gombócokat ebben megforgatjuk.

Hetes népi táplálkozása