A Hódmezővásárhelyi Szeremlei Társaság Évkönyve 1996 (Hódmezővásárhely, 1996)

NÉPRAJZ - Földvári László: Élet a tanyán

Megkezdődtek az előkészületi munkák: a kések köszörülése, az asztalok lemosása, az üst megjavítása, beállítása. A disznóvágás napján már 5 órakor talpon volt az egész család, pedig a vágásra csak világossággal, úgy 7 óra tájban került sor. Az igen erősen rugdalózó sertést 3-4 ember fogta le. A késszúrás után tálba fogták föl a vért, mely aztán hagymával megsütve böllérpogácsával volt a reggeli, a pörzsölés után. Szalmával pörzsöltek. Befedték az egész disznót szalmával, majd rágyújtották. Az égő szalmát villával igazgatták, hogy mindenhol érje. Egy félreeső helyen vigyázták a tüzet, míg a pörzsölés tartott, hogy mindig legyen parázs. A megperzselt disznót késsel kapargatták, majd hideg, meleg vízzel szép fehérre lemosták. Ebben a munkában a gyerekek is segítettek. Mikor hófehér lett, gerincére fordították, két oldalt fahasábbal megtámasztották és „órjára bontották”. Délre az asszonyok órja-levest főztek csigatésztával. A főtt húshoz torma vagy paradicsomszósz készült. Délután készült a hurka, kolbász, sült zsír, főtt paprikás. Estefelé már kártyázás, borozás közben folyt a beszélgetés.

Szőlő-, gyümölcstermelés

Saját termésű bort ittak, ugyanis az apa 1907-ben telepített a tanya mellé 300 négyszögölnyi területre szőlőt, amely zömmel kadarka volt, de termett pár tő saszla, kövidinka is. Mellettük két sor rizling is kínlódott.

1918-ban rekordtermést takarítottak be: 5 hektó bor termett. Általában ennek fele, 2-3 hektó volt a termés. Eladásra nem termeltek. Ami termett, névnapokon, disznóvágáskor elfogyott.

A tanya körül gyümölcsfák is voltak. 16 alma és 6 körtefa mellett 200 szilvafa. A termés egy részét eladták, zöméből pedig lekvár készült. A gyümölcsfák mellett más fafajtákat is ültettek a tanya köré (akácfát, fűzfát, nyárfát), elsősorban a téli tüzelő biztosítása céljából. Ezek a fák évek alatt úgy megnőttek, hogy 1946-ban a közellátási hivatal által kiírt fabeszolgáltatásra 46 köbméter fát termeltek ki. Volt fűzfatermesztésük is. A vesszőért jöttek a kosárfonók és a koszorúkötök a tanyába.

103