Szekszárdi Vasárnap, 2018 (28. évfolyam, 1-44. szám)
2018-05-06 / 17. szám
6 2018. május 6. m SZEKSZÁRDI VASAHMAP Borverseny: a kivételes évjárat újabb bizonyítéka A 2017-es évjárat kiválóságát erősítette meg a Szekszárd-Újvárosi Római Katolikus Társaskör és a Német Nemzetiségi Egyesület borversenye, melyet vasárnap délután tartottak meg a Szent István Házban, ahol kistermelők borai versenyeztek az érmekért. Horváth Jánosné Edit, a társaskör általános elnökhelyettese elmondta, összesen 90 minta érkezett, melyeket két bizottságban nyolc bíráló értékelt húszpontos rendszerben. A tételek között 57 vörösbor, 20 fehérbor és 13 rozé szerepelt. Nagy aranyat 9, aranyérmet 20, ezüstöt 31, bronzérmet 19, oklevelet pedig 11 bor szerzett. A vörösborok közül nagy aranyat 4, aranyérmet 17, ezüstérmet 18, bronzérmet 12, oklevelet pedig 6 kapott. A versenyre nevezett fehérborokat 3 arany-, 7 ezüst-, és 5 bronzéremmel, valamint 2 oklevéllel ismerték el. A rozék közül 2 kapott nagy aranyat, míg 6 tételt ezüst-, 2 mintát bronzéremmel, hármat pedig oklevéllel díjaztak. A legjobb kékfrankos különdíjat Töttős István nyerte el 2017-es borával. Ugyancsak nagy aranyat nyert a Fűzi Pince 2017-es cabernet franc bora, Töttős István 2017-es kadarkája és Steinerné Gora Aranka 2017-es blauburger bora. Szintén nagy aranyat kapott Töttős Tibor 2017-es chardonnay bora, illetve Makrai Gyula 2017-es olaszrizlingje, valamint Zsinkó János Attila 2017-es évjáratú olaszrizlingje. Nagy aranyat kapott még Makrai Gyula 2017-es kékfrankos rozéja és Steinerné Gora Aranka 2017- es kékfrankos rozéja. A verseny eredménye megerősítette a 2017-es évjárat kiválóságát: az évjáratot a szép ősz, a magas mustfokok és a jól beérett szőlők jellemezték - tudatta Módos Ernő borász. A vörösborok kapcsán elmondta, vastag és testes tételeket kóstoltak, szép színanyagokkal és magas beltartalmi értékkel. Módos Ernő összességében elismerősen szólt a kóstolt borokról. Kiemelte: a verseny húszéves története során óriási fejlődés volt tapasztalható a kistermelők borainak minőségében. Zárásként hozzátette, ezen a bormustrán a gazdák is jelen lehetnek és a borbírálatot is hallhatják, ami segíti őket a fejlődésben. Forrás: kadarka.net Nyolc bográcsban rotyogtak a halászlevek Újvárosban Ha így folytatódik, elképzelhető, hogy Baja után Szekszárd is a halfőző tudományok magasiskolájává válik - legalábbis így, majális idején. Az újvárosi Szent István Ház udvarán hét bográcsban pontyból, egyben csukából (is) készült vegyes halászlé Totyogott a tűzön. Az ételeket héttagú zsűri - köztük e sorok írója - értékelte Csötönyi Sándor, a Magyar g Ökölvívó Szövetség korábbi elnöke vezetésével. A Szekszárdi Német Nemzetiségi Önkormányzat és a Szekszárd-Újvárosi Római Katolikus Társaskör közös rendezvényén ki emilyen, ki amolyan technikával kezdett a halászlé elkészítéséhez. A részvevők adták-vették a tanácsokat, módszereket.A fakanalat ragadók közül előbb Máté Péter (képünkön) készülő hallevét ízleltük meg. „Mi a jó halászlé titka?” - kérdeztem a szakácsot, aki szerint a válasz roppant egyszerű: mindenből jó alapanyagot kell beletenni. Kerüljük „pocsolya ízű” halat, mellőzzük az alaplevet és a halié-sűrítményt is, míg a sóhoz - a hal besózásán kívül - kizárólag a legvégén nyúljunk. Máté Péter halászlévé tíz kiló pontyból készült, jó sok cseresznyepaprikával, hiszen sokan ettek belőle... Aschenbrenner Mihályék 10-11, illetve 12 kilónyi hala három bográcsban készült: az egyikben csukapörkölt főtt - persze versenyen kívül. „Jó paprika, finom, jóízű hal! Nincs se alapié, se sűrítmény” - avatott be a titokba a „mesterszakács”. Aschenbrennerék ötvenfős vendégseregre főztek halászlevet, míg pörkölt egy szűkebb, baráti csapatnak készült. Lapunknak a szakács azt is elárulta, hogy a pontyot egy alföldi termelőtől vették, míg a pörköltnek valót Baján halászták le számukra. Főzési időre ők egy óra hosszára esküsznek. A halászlék versenyét végül Aschenbrenner Mihályék nyerték, megelőzve Máté Péter és Pék József hallevét. A vegyes halászléért Simon Attila (Helldorádó) vehetett át különdíjat. Volt élet a halászlén túl is: dr. Tóth Gyula képviselő keszegeket sütött, míg Scheidler Antal kovásszal készült, gyorsérlelésű lángossal kínálta a megjelenteket. A hagyományos eljárással kelesztett, zsírban sült kenyérlángos nem romlik meg, ezért is ajánlja mindenkinek a készítését. „Olyan finom, hogy függőséget okoz” - mondja a szakács. Akár grízben nyújtva, ahogy ő csinálja...- gyimóthy -
