Szekszárdi Vasárnap, 2008 (18. évfolyam, 1-45. szám)
2008-11-16 / 40. szám
. SZEKSZÁRDI VASÁRNAP HÉTRŐL HÉTRE 2008. november' Márton-napi borvallatás „Átlagosan jó” minőségre még felhozható az idei évjárat A gondos gazda pincéjében érnek az (új)borok Ami már most, Márton-napján, az új borok első komolyabb vallatásánál kiderült: az ezredforduló éveinek összevetésekor legfeljebb átlagos évről beszélhetünk 2008-cal kapcsolatosan a szekszárdi történelmi borvidéken. B.Gy. A júliusi jégverés, a több ciklusban jelentkező fertőzések, a napsütéses órák számának csökkenése és a csapadékos periódusok nem kedveztek az időszak elején, közepén. Ahhoz, hogy átlagosan jó borok szülessenek, megőrizve benne a szekszárdira oly markánsan jellemző gyümölcsösséget - mert erre a beltartalmi értékeivel jócskán lehetőséget ad az idei évjárat -, a borkezelésre nem átlagosan kell odafigyelni a gazdáknak - hallhattuk a Márton-napi ünnepségen Módos Ernőtől, az Alisca Borrend nagymesterétől- Egyes gazdáknál, ahol a fertőzés elérte a súlyos fokozatot, erőteljes minőségcsökkenés a jellemző. Elsősorban a vörösboroknál jelentkezik színanyag, beltartalmi értékek tekintetében. Akik kellően felkészültek, és idejében reagáltak minden eseményre, ott azért alapvetően nincs gond. Furcsa módon, minden bizonnyal a rövid, de intenzív érési folyamat következtében, mégis az átlagosnál jóval nagyobb, 14-15-ös alkoholtartalmú borokkal találkozunk. Mintha komplex módon egyfajta mediterrán hatás érvényesült volna, amivel már most gondok lehetnek. Mert ezúttal nincs az a teste a boroknak, ami elbírná ezt. Csak óvatosan a savakkal- Az esős, de csak átlagosan meleg nyár és ősz miképpen befolyásolta a savtartalmat?- Jóval magasabbak a savak, mint 2006-ban vagy éppen tavaly. Különösen az almasav mennyisége nagyobb az optimálisnál így mindenképpen ennek lebontása szükséges azoknál, akik minőségben versenyben akarnak maradni.- Ennél az oly fontos mesterségbeli fogásnál is mást kell csinálni, mint az elmúlt két évben?- Egyértelmű. A kén nélküli korai fejtések során, az erjedés közepette a bor nyitottá válik a bakteriális és egyéb fertőzésre, és biztosítani kell a tejsavbaktériumok életképességét, hogy le tudják bontani az almasavat. Ez folyamatos odafigyelést és steril körülményeket igényel a gazdáktól-Ez a borkezelés későbbifázisaira is vonatkozik.- Igen. Az első derítések után már látni lehet, hogy az átlagosnál nagyobb kezelési igényűek a borok. Az alkalmazáshoz szükséges szerből már most tíz-húsz százalékkal több kell mint az előző esztendőben, vagyis több zavaró tényezővel kell meg- küzdenünk.-Mi a helyzet idén a két szekszárdifajtával, a kékfrankossal és a kadarkával?- A kékfrankos - már most, a kóstolgatás után is megállapítható - nehezebb termesztési körülmények között is hozza magát. Vele nem lesz gond, de a kadarka az idén jóval problémásabb, mint 2003-ban, vagy az elmúlt két esztendőben volt.- Kevés lesz a bikavér alapborának számító kadarka?- Ha így is lenne, a helyes belső arányok megtalálásával a szekszárdi gazda kompenzálhatja az esetleges hiányt. Igen, a megérzésből is fakad a bikavérkészítés művészete, amit minden egyes palack más és más. Ribling Ferenc szekszárdi borá még nem érzékeli, hogy gyengét lenne az idei évjárat. Az alsóvárosi g; da feltehetően megvédte ültetvényt a fertőzések negatív hatásától bár jeget ő sem úszta meg.- Fontos, hogy a kékfranki megint hozta magát színben, cukc ban, illatban, zamatban egyaránt mondja a tapasztalt borász. - Ennél fajtánál különösen fontos volt a szűr elnyújtása. Aki kivárt október húsz a szedésével az jól járt.- És ami a világfajtákat illeti?- Panaszra itt sem lehet okom: 2 es cukorfokkal szüreteltem a cabt net franc-t, így meg vagyok vele el gedve. Ideiglenesen zár be a főiskolai konyha Felújítják az éttermet, és közbeszerzést írnak ki az üzemeltetésre A városban elterjedt a hír, hogy decemberben bezár a főiskolai konyha és a hozzá tartozó Repeta étterem. Erre a legjobb válasz: be is zár, meg nem is. V. H. M. Akik ott étkeztek, étkeznek, sajnálkoznak, hiszen elégedettek a koszttal a kiszolgálással és az árakkal. A Repetában főként diákokra főznek, de az étkezők húsz százalékát a kisnyugdíjasok, a városközpontban lakó, illetve dolgozó felnőttek teszik ki. S mint tudjuk, egy hasonló profilú egység, a Gemenc étterem már bezárt... A Repeta étterem és büfé üzemeltetője, a Keszthelyiné és Társai Bt. vezetője, Keszthelyiné Vajda Mária kérdésünkre elmondta, hogy a Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Főiskolai Kara (PTE IGYFK) a legutolsó bérleti szerződést 2009. március végéig hosszabbította meg velük. így érthető az ott étkezők, de még inkább az ott dolgozók elbizonytalanodása. Nem szabad ugyanis megfeledkezni arról, hogy a vállalkozás 30 embernek biztosít munkát, megélhetést, s ugyaneny- nyi tanulójuk is van. Mellettük nyilvánvalóan a „külsősöknek”, vagyis a beszállító henteseknek, cukrászoknak, zöldségeseknek, pékeknek sem közömbös a konyha és az étterem végleges sorsa. Azoknak ugyancsak nem, akiknek kisebb-nagyobb rendezvényeinek „terülj, terülj asztalkáiról” szintén ez a stáb gondoskodott.- Úgy tudom, hogy itt a főiskolán áprilisban elkezdődnek az átalakítási munkálatok, ebből következően - 15 esztendő után - bezárunk. Bárhogy alakuljon is a sorsunk, a parti-szervizzel kapcsolatos feladatokat változatlanul ellátjuk: továbbra is vállaljuk a közreműködést a különböző rendezvényeken - bálok, esküvők, fogadások stb. - akár a főiskola aulájában is. Addig is várjuk régi és új vendégeinket megújuló étlappal és egyéb szolgáltatásokkal - mondta Keszthelyiné Vajda Mária. Fusz György, a PTE IGYFK főigazgatója arról tájékoztatta lapunkat, hogy mivel az E épületet tanszállóvá építik át, a szociális munkások átköltöznek a főépületbe. Ez azt jelenti, hogy az oktatásukhoz szükséges épület a Rákóczi utcai főépület előtti részen épül meg, miközben a konyha és az étterem teljes felújítására is sor kerül Mihelyt ez elkészül, az üzemeltetésre kiírják a közbeszerzési pályázatot. A konyha és az étterem tehát csak ideiglenesen tart zárva, hiszen a gyakorló iskolások, óvodások és a menzá- sok étkeztetését továbbra is helyben szándékoznak biztosítani. Tőkevonzásban harmadik a város Harmadik helyezést ért el a megyei j gú városok között Szekszárd a tők vonzó képesség szempontjából Az IR Consulting (IRC) Kft. ossz sen 23 város ezerkétszáz 2005 i 2007 vége között hozott rendelet és határozatát vizsgálta. Megállapítc ták, azok a városok, amelyek tudat sabban élnek a helyi jogalkotási, sz bályozási lehetőségeikkel jobb esél lyel jutnak beruházásokhoz, tőkéhe Az öt legjobb helyezést elérő ö kormányzat az átlagosnál keveseb szer változtatta meg a költségvetése az uniós pályázatokról magasak számban döntöttek képviselő-test leti szinten. Horváth István polgá mester kérdésünkre elmondta, » kan gratuláltak neki az előkelő hely zéshez. Az ipari park két év alatt me telt, és több mint hárommilliárd f rint pályázati pénzt nyert el a város tette hozzá.
