Szekszárdi Vasárnap 1991 (1. évfolyam, 1-16. szám)

1991-11-03 / 10. szám

10 , szekszárdi VASARNAP 1991. NOVEMBER 10. Kertészeti hírmondó A borról szólva A két hete megjósolt kedvezőtlen időjárási hatás megtette amit sokan nem vártak, rothad a szőlő, romlik a minőség. A térségünkben ez különösen sajnálatos, hisz éppen a minőségi fajták szürete maradt október végére. Cabernet, merlot, olaszrizling, ez mennyiségben közel 10 ezer mázsa lehet, melynek szürete egyes helyeken a hírek szerint nem fejeződik be, csak abbahagyják. Korai lenne egyértelműen az időjárást tenni felelőssé, hisz a rothadás már két hete fokozatosan emelkedik mert a szőlők egyrésze erősen fertőzött volt lisztharmattól, illetve szürkepenésztől. Az elmúlt hetekben megyénkben járt Dél-Afrikából, Dél-Franciaországból, illetve a napokban NSZKból szőlész-borász szakemberek éppen az alapanyag minőségének jelentőségét emelték ki. Az egészséges szőlő valamint a tisztaság és higénia, kezdeti feltételek sajnos éppen ezek hiányoznak elsősorban a szőlészeti, illetve a borászati üzemeinkből. Ha nálunk is nyugati minőségű szőlők lennének akkor most a szőlőből Eiswein lenne készíthető ami egy különleges bort jelent, a tőkéjén fagyott szőlőből készítenek, ez most nálunk véletlenül nem sikerült... Tényleg meg lehet állapítani sajnos nem ez az út amely Európába vezet, erről éppen a napokban győződhetett meg az a szerencsés ember aki Kölnben járt a Nemzetközi Élelmiszeripari Kiállításon, illetve Vásáron és persze ha volt 50 DM-ja mert a belépő csak ennyibe került. Amit viszont kapott a látogató az megfizethetetlen volt, hisz a vásáron aki jelenleg számít az élelmiszerpiacon az ott volt, 6000 cikket mutattak be, illetve kóstolhattak meg a látogatók. A magyar termékek között megtalálható volt a Szekszárdi Mg. Kombinát 1988-as óvörös, 1990-es zweigelt és kékfrankos bora is az Ágker I&t. szervezésében - adta hírül Németh László, a kombinát főkertésze. Helmut Müller-Spöth úr aki pár napig a vendége volt az Aliscavin Rt.nek elutazása előtt több hasznos tapasztalatot adott át a szekszárdi kollégáknak. Alapvetően nem jó ha a borok összes kénszintje magas, ez sajnos a magyar borok nagy részére jellemző, ennek oka, hogy már cefre, illetve must korában magas kénszinttel indítjuk a borokat. Ahhoz, hogy alacsony kénszinttel, illetve a fehérmust esetében kén nélkül induljunk, ahhoz teljesen egészséges szőlőre van szükségünk. Amennyiben követjük a tanácsát akkor az eijedés során a természetes folyamatok kerülnek előtérbe, ennek hatására a borainkat később nem kell nyúzni ahhoz, hogy stabilak illetve a minőségük megfelelő legyen. Az idei mustok és borok seprőtartalma 5-10%-kal több mint eddigi évjáratokban e százalék a rothadt szőlők esetében még magasabb. E nagy mennyiségű borseprő további feldolgozására vállalkozott az Aliscavin Rt. az olasz Filtro-Presse-Gigante 1000es típusú seprőpréssel. Ferenc V. Divatbemutató és munkavédelmi ruházati bemutató is szerepelt a Babits Mihály Művelődési Házban megrendezett, A dolgozó ember védelmében című kiállításon. Az esemény keretében az érdeklődők megismerkedhettek olyan technológiákkal és eljárásokkal amelyek lényege az, hogy tervezésüknél első számú szempont a dolgozó ember védelme volt. A Szekszárdi Városi Televízió • • • mr • • • jovo heti műsorából November 6-án, szerdán este 8 órakor kezdődik a városi televízió közszolgálati magazinja, a Pásztázó. A tartalomból: - Az alkoholbetegségekről - egy konferencia alkalmából. - Még egyszer a lakásértékesítésről. - Csaba, aki kinőtte az iskolát avagy egy zseni esete. - Mit dobunk ki újabban a lomtalanításkor? November 7-én, 18 órakor a TVtévé, a közösségi kábeltelevíziók országos műsora. Ismétlés november 10-én, vasárnap de. 8 órakor. November 8-án 19 órai kezdett^^ Heti Hírek, előtte 15 órától Képújs^^ közhasznú információkkal. Lábbal a tökéletesség felé (VII.) Az étkezés teljesen egyéni dolog, azt teljes „csendben", odaadással és figyelemmel kell végezni, hogy minden bioérték hasznunkra váljék. Nem az a lényeg, hogy mennyit eszünk, hanem a „mit", „mikor", „mivel" fogyasztunk és a bevitt anyagokat „hogyan" aktivizáljuk hasznosan az életfunkciók számára. Az első gondolat: mi helyett? mit? Tömény húsfehérjét célszerűen felváltja az aludttej, joghurt (nem a cukrozott), kefir, sovány túró, szója, hüvelyesek, graham liszt (barna liszt), köles, olajos magvak (dió, mogyoró, tökmag, napraforgó, szezámmag stb.) burgonya. A laikus ember - köztük én is - aki évtizedeken keresztül mást szokott meg, legkevésbé ismeri a fentiekből a szóját (én már 1,5 éve megbarátkoztam vele). Miért egészséges a szója és miként fogyaszthatjuk? Eddig azt tudtuk (vagy hittük), hogy csak a húsban van teljes értékű fehérje. A modern táplálkozástudomány igazolja, hogy a szója kétszer annyi értékes fehérjét tartalmaz, mint a hús. Mi az a teljes értékű fehéije? A fehérjék aminosavakból állnak, ezek a szervezet számára az ún. „építőkövek". Összesen 22 aminosav van, ezek közül 8-at nem képes a szervezetünk előállítani, ezt be kell juttatni. A szója ezt a nyolcat is „tudja". Benne érvédő zsiradék van, míg a húsban és az állati zsírokban koleszterin, érelmeszesedést okozó zsírok. A szójapehely pl. nyersen fogyasztható. Levesekhez, főzelékhez tegyünk 1-3 evőkanálnyit. A szójagranulátumból zöldségkrokettek és más fehérjével kiegészített ételek készíthetők. Kb. 10%-os szójalisztet tegyünk (már!) a reform sütemények, otthon készült kenyér alapanyagához (ez utóbbi receptet válaszboríték esetén elküldöm). A cukor, édesipari és cukrászati termékek, sütemények, cukros üdítők helyett természetes szénhidrátokat (pl. gyümölcsöket), mézet célszerű fogyasztani (a méz egy „kincs"!). A fehér liszből készült termékeket váltsuk fel korpás termékkel. Az ecetet pótoljuk citrommal, almaecettel, természetes savanyítással (kovászolás, savanyú káposzta). Erős fűszerek (csípős paprika, bors) helyett gyógynövényfűszereket alkalmazzunk. Hőkezelt étrend helyett 50-80%ban nyers növényi zöldségféléket, gyümölcsöt, otthon turmixolt natúr, bőlevű friss gyümölcs-, vagy zöldséglét fogyasszunk. Hajdics Klára Babasarok (8.) Hogyan éljen a szoptató anya? Tömören megfogalmazva: természetesen és egészségesen. Életmódja hatással van a tejtermelésre, tehát minél egészségesebben él, annál jobban tud szoptatni. Nagyon fontos, hogy az első két hétben eleget pihenjenek. Jó, ha a szoptatáson és fejésen kívül egész napjukat pihenéssel töltik. A környezet segítségét előre meg kell szervezni. A következő négy hétben, ha lehet, csak a gyereket lássák el, pihenjenek sokat, nehéz munkát ne végezzenek. Ha egészségesek, a hetedik héttől folytathatják régi, megszokott teendőiket, ha azok nem kimerítőek és megerőltetőek. Házasélet is csak akkortól javasolt. A szoptatás az éjszakát megrövidíti, így több nappali alvásra van szükségük. Fontos, hogy eleget tartózkodjanak friss levegőn. Egészséges a mérsékelt napozás. Természetesen a bimbóudvart és a bimbót be kell takarni. Táplálkozzanak egészségesen, észszerűen. Ha szeretik, igyanak több tejet, de ne erőltessék. A tejtermékek fogyasztásával, hússal, tojással is vihetnek megfelelő mennyiségű fehérjét a szervezetbe. Mindent ehetnek, amit szeretnek, de arra vigyázzanak, hogy ne hízzanak el. Kenyeret, lisztes ételeket, édességet, zsíros ételeket mértékletesen fogyasszanak. Fontos, hogy kellőképpen gondoskodjanak a folyadékbevitelről. Bőven egyenek^^ gyümölcsöt, élvezzék a változatos ^^ gyümölcsleveket, de ne szénsavasat. A zöldségféléket lehetőleg párolva, vagy saláta formájában készítsék el. Ne igyanak szeszes italt! Téves felfogás, hogy a sörtől sok tejük lesz, inkább árt a tejkiválasztásnak. A Nektár sör is alkoholos! Feketekávé, orosz tea mértékkel megengedett. A nikotin kiválasztódik és belekerül az anyatejbe, tehát legjobb, ha egy szálat se szívnak el! Remélhetőleg így éltek már a terhesség alatt is. Semmiféle gyógyszert ne vegyenek be az orvos megkérdezése nélkül. Egy részük kiválasztódik a tejben, így kárára lehet a csecsemőnek. Sportolhatnak is a szoptatási idő alatt, de ez ne legyen teljesítménycentrikus, kimerítő. Ajánlatos a testet egyenletesen igénybe vevő úszás. Fokozatosan ügyelni kell a tisztaságra, a mell védelmére és a sportolás alatt elveszített folyadék pótlására. A szoptatás öröm, nem mártíromság. Ezzel a gondolattal kezdjenek hozzá minden alkalommal, hogy gyermeküknek a szopás valóban örömforrás legyen. O. Radics Ilona f