Székes-Fejérvári Naptár, 1929
Szépirodalmi rész
— 68 — Nem helyes, ha ragadós betegségben szenvedő emberhez, gyermekhez látogató jön, mert ez magával viheti a ragadós betegség mérgét és ezzel fertőzhet másokat. Egészségünk fontos tényezője a napfény, mert az nem csupán jó hatással van a táplálkozásra, vérképzésre és kedélyállapotokra, hanem sok badllust el is pusztít. Már ezért is szükséges, hogy a gyermekszoba napos oldalon legyen. így tehát a dél, vagy délnyugat felé tekintő gyermekszoba a legegészségesebb. Miután észak felől napfény nem kerül lakásunkba, kerüljük az ily fekvésű lakást. A tej és a tejkezelése. Irta: Barótiné Stegmfiller Mária. A tej a legértékesebb tápszer, különösen a gyermekkorban pótolhatatlan. Mindazon anyagokat tartalmazza, me lyekre a szervezetnek szüksége van. A tej nem egynemű folyadék, hanem több anyagnak keveréke. Fő alkotó része a viz és a száraz anyagtartalom, mely akkor, ha a vizet elpárologtatom, mint zsíros, fehér por marad vissza. R tej a következő anyagokat tartalmazza: Viz...................875 °/o Zsir...................34 Sajtanyag . . .2’9 n Fehérje....07 n Tejcukor . . .475 77 Hamu és tejsók.075 Tt összesen: 100 tí/o A tej legfontosabb alkotó részei: a zsir és a sajtanyag vagy kaséin. Ha a tejet nyugodtan állani hagyjuk, tetejére a zsir félszáll. Ha a tejet oltóval megalvasztjuk és ezután felmelegitjük, kiválik a sajtanyag és visszamarad a savó, vagyis a tejben levő viz. A tej zsírjából készül a vaj, a sajtanyagból a sajt. Mind a kettő legértékesebb tápszerünk közé tartozik. A tej még csekély mennyiségű gázokat is tartalmaz és végre a levegőből különféle gázokat képes magába venni; ez okozza, hogy a tej minden szagot felvesz. A tej kezelése már a fejesnél kezdődik. A fejés igen fontos munka, ehhez érteni kell. A kisgazdaságokban leginkább nők végzik és ezért a leányokat már 12 éves koruktól kezdvcf tanítsuk fejni, hogy jól megtanulhassák. A fejésnél a legfontosabb szabály hogy, 1. Az állattal szelíden, nyugodtan bánjunk. 2. Mindig pontosan ugyanazon ídóbeis fejjünk. A tejet az utolsó cseppig azért keli kifejni, mert a tőgyben visszamaradó rész ott megromlik és trgybetegséget okoz; a tejmirigyek munkáját megakasztja és ennek következtében a tehén mindig kevesebb tejet fog adni, mig végre elapad. Az utolsó tej pedig a legzsirosabb is és igy a rosszul fejt tehén soványabb tejet is fog adni, tehát a gazda kétszeresen károsodik. Fejés után a ^ejet azonnal át keli szűrni, hogy a belekerült tisztátalanságtól megtisztítsuk. Ha több tehenet fejünk, a gyűjtőedény a szabad levegőn, az istálló előtt álljon, igy a tej azonnal kiszellőződik és az istálló levegőjéből se rossz izt, se szagot fel nem vehet. A tejet szűrés után azonnal le keli hűteni. Kisháztartásban egyszerűen hideg vízzel töltött dézsába állítjuk. A friss tejet ne tegyük olyan kamrába, pincébe, hol egyéb szagot áradó anyagok is vannak, pl. káposzta, petroleum. R kamrát tisztán tartsuk a polcok, edények tiszták legyenek. Legjobb fertőtlenitószer a mésztej, mellyel a vízlevezető csatornát, a polcokat, hetenként legalább egyszer alaposan lemossuk. Az ablakokra sűrű sodronyhálót tegyünk. «
