Kegyes tanítórendi katolikus gimnázium, Szeged, 1890

28 mérsék káros hatásának ellent állani, mint azok, melyek nem voltak előlegesen beáztatva. b) E tekintetben a legérzékenyebbnek mutatkozott az előlegesen be nem áztatottak közül a borsó, bab, len, fejeskáposzta, zab, árpa, mint amelyek az + 50°-kú vízben 5 órai áztatás mellett teljesen elvesztették csírázó képességüket; azután a mohar, köles, repcze, luczerna, lóhere, rozs, búza, kukoricza, amelyeknél már csak a gyengébb magvak szenvedtek ; végül a vörös lóhere, luczerna és karórépa, melyek 55°-kú vízben 5 óráig tartott áztatás után is teljesen kicsíráztak. Az előlegesen beáztatott magvak közül pedig az érzékenység a legnagyobb mértékben az árpa, majd a borsó, bab, zab, len, mohar, köles, lóhere, karórépa, kender, luczerna, repcze, végül legkevésbbé a rozs, sárgadinnye, káposzta, búza és kukoricza magvainál mutatkozott, melyek 50°-kú vízben 5 óráig való áztatás után már nagyrészt elvesztették csírázó képességüket. Sokkal nagyobb ellentállási képességet tanúsítanak a gombák spórái. De ezek is csak száraz állapotban birják el a nagyobb meleget, míg a nedvesben alacsonyabb hömérsék is tönkre teszi őket, Pasteur szerint a penész (Penicillum plaucum) spórái száraz levegőben 108° melegben épek maradnak, 119°—121°-nál nagyobb részben, 127°—13l°-nál pedig kivétel nélkül elvesztik csírázó képességüket; de folyadékban már 100°-nyi melegben elpusztulnak. Hoffmann szerint az üszög (Ustilago Carbó és Ust. destrunes) száraz állapotban 104°—120° meleget bajnélkül elvisel, míg párával telt térben a gabonaüszög (Usti.-Carb.) 58°—62°-os, a kukoriczaiiszög (Ust. dest.) 74—78°-os melegben egy óra alatt elvész. Az élesztő gombák sejtjei folyadékban elviselnek 60—74° meleget, de már valamivel magasabb hömérsék megöli őket, míg száraz állapotban 150°-ra hevíthetök anélkül, hogy erjesztő képességükből valamit veszítenének. Ugyanez áll a hasadó gombákról is (Schizomycetes). Cohn azt tapasztalta, hogy a rothasztó baktériumok olyan folyadékban elpusztulnak, melyet 20 perczig + 100°-nyi vagy egy óriáig 60—62°-nyi magas hőmérséken tartottunk ; míg 3 óráig tartó 40—50°-nyi meleg behatása mellett épségben maradnak. A baktérium Termo 50°-nyi melegben 3 óra alatt elvész. Kevesebb meleget viselnek el a kifejlődött és nedvben dús növényrészek. Kisérletek bizonyítják, hogy ezek már 45°—55° közt elpusztulnak. Leghamarább érzik meg a káros hatást a fiatal levelek, míg a fejlődésben levő rügyek és öregebb levelek nagyobb meleget is baj nélkül viselnek el és ezek is vízben előbb tönkre mennek, mint a levegőben. A dohány, tök, kukoricza, mák, kender, burgonya, vöröshagyma a levegőn 10—30 perczig tartó 50°—52°-os melegnek ellent állanak, míg vízben 45°—46°nyi melegben 10 perez alatt tönkre mennek. Azonban kivételekkel itt is találkozunk. Askenay azt tapasztalta, hogy a hömérsék a napsugarak egyenes hatása következtében a tárnics leveleiben + 35°-ra, a fülfü