Századok – 1916

Értekezések - GÁRDONYI ALBERT: Buda város közigazgatása és közgazdasági viszonyai a XVII. század végén - 585

BUDA KÖZIGAZG. ÉS KÖZGAZD. VISZONYAI A XVII. SZ. VÉGÉN. 617 társasüzletét, a mely a fogyasztóközönségre káros, meg kell szüntetni.1

Elrendeli továbbá a megállapított húsárak szigorú betartását, vágóhíd felépítését és a húsvizsgálat szervezését. Ez utóbbiak szükségét olyan köztisztasági és közegészségügyi indokokkal magyarázza a kormányzósági rendelet, a melyek teljesen helytállók, a tanács azonban 1700 október 4-ikén kelt felterjesztésében a végrehajtás bejelentése helyett kritika tárgyává tette a kormányzóság politikáját. Erre 1700 október 18-ikán a kormányzóság szigorúbban megismétli előbbi rendeletét s követeli, hogy a mészárosok társasüzletét oszlassák fel s a vágóhíd felépítésére kötelezzék őket. A mészárosok különösen társasüzletüket védelmezik kitartóan,2 s a kormányzóság kénytelen 1700 deczember 16-ikén a legszigorúbb rendszabályhoz nyúlni, t. i. mindenkinek megengedni a húsárúsítást. Ezt az intézkedést az országos bizottmány rövidesen megszünteti, kötelezi azonban a mészárosokat, hogy a társasüzletet oszlassák fel s a vágóhidat a saját költségükön építsék fel. A mészárosokkal egyidejűleg a pékeket is megrendszabályozza az országos bizottmány. 1698 május 15-iki rendeletével megidézi a pékeket az árszabás megállapítása czéljából s 1698 május 25-ikén kelt rendeletével erélyes intézkedéseket tesz a visszaélések kiküszöbölésére. A súlyban, minőségben és árban támadt visszaélések kiküszöbölését jelöli meg a rendelet czéljául, a mely visszaélések a magánosok hasznát munkálják a köz érdekeivel szemben. Minthogy e visszaélések ellen a kormányzóság ez ideig eredménytelenül küzdött, meghagyja a tanácsnak, hogy a budai pékeket az 1628. és 1639. évi bécsi árszabás betartására kötelezzék. Kötelezik továbbá a pékeket, hogy dunavizet használjanak, kellő mennyiségű sót tegyenek a tésztába s minden pék használjon süteményei megjelölésére külön ismertető jelet. Utasítják a tanácsot, hogy győződjenek meg hetenként a gabona áráról, a péksüteményeket vizsgálják meg s a szabály ellen vétő pékeket büntessék meg.3 Ez a szabályzat oly körültekintéssel 1 Weillen bey denen Fleischhackhern die unter einander in dem Fleischhackhen und Oxenhandl aufgerichtete Compagnie gar zu grosse Aigennutzigkeit. 2 In allen Statten des ganzen Ungarnlandt die Compagnien unsers Handtwercks verstattet undt sehr nuzlich sindt, undt wurdte durch Separierung unser Compagnie kein Maister bestehen können. 3 Dahero Ihme Magistrat sich umb verlässliche Nachricht durch die Wochenmarkhts-Zedl des in Kauff gehenden Getraydwerths zu bewerben, so dan wenigst wöchentlich einmahl von dem Brodtladen ganz unversechens durch unparteysche Persohnen von verschiedenen Sorthen das Gehöcht abzunehmen, solches zu revidieren und behörig abzuwegen.