Századok – 1893
Értekezések - B. RADVÁNSZKY BÉLA: Gróf Thurzó Szaniszló lakomái 1603-ban 197
204 B. RADVÁNSZKY BÉI.A. Pendes napokon, nagy étkezések alkalmával 25 — 28, kis étkezésekhez 131 /2 — 161 /2 font tehénhús kellett. A borjúhússal szűkebben bántak, 1—5 font között váltakozott súlya, bárányhúsból sem kellett több 8x /2 fontnál ; de 4 fontnál kevesebbel csak egyszer érték be. A disznóhúst rendesen méretlenűl hozták ki a kamarából. Halak közül : vizából 6 — 7 fontra volt egyszerre szükségük, viza ikrára 6 fontra; de másféle hal kellett még hozzá 2—7 darab, volt olyan nap is, mikor 18 kárász és még több csuka került az asztalra. A csíkokat nem számolták meg, de sokat fogyaszthattak, mert egyszer 8 vederrel, máskor 25, sőt 50 vederrel vásárolt a sáfár. Nem volt drága, vedrét 4 dénárral fizette. Vadban nem bővelkedtek, nyúlból egy darabnál többet egyszerre nem sütöttek, őzből sem fogyott el egyszerre egy egész. Fogolyból és császármadárból meg már éppen oly kevés volt, hogy csak egyet-egyet süthettek meg. apró madárból ellenben 22 darabot adtak fel egyszerre. Kolbászból a legkevesebb 2, a legtöbb 6 szál kellett, ökör nyelv, borjú fő és borjú tüdőből egy-egy darab elég volt egyszerre, borjú láb és ökörbél sem kellett sok. Szárnyasok közül a kappannak volt legnagyobb kelete, kettő, három mindennap elfogyott ebédre és vacsorára is, de sokszor megtörtént, hogy egész napra 10—12 darab kellett. Ludat majdnem naponta elfogyasztottak 1—2 darabot ebédre és ugyanannyit vacsorára. Pulykából kevés fogyott, mert akkor még ritkaság volt. A káposzta, karórépa és sárgarépa mennyiségét nem jegyezte fel a sáfár. Főzelékféléből sok fogyott. Kásából 2—6 vederrel, lencséből 4—5 — 6 vederrel kellett kiadni egy-egy étkezésre, borsó 9 vederrel is kellett egy napra. Árpakásából nagy ritkán 2 veder volt a szükséglet. Tojásból, régiesen úgynevezett tikmonyból aránylag kevés kellett a szakácsoknak, naponta 6—30 darabbal beérték. Volt ugyan olyan nap is, hogy 50 darabnál többre volt szükségük, némely napon meg 6 darabnál is kevesebbet fogyasztottak, sőt több olyan nap volt, mikor egyre sem volt szükség.
