Századok – 1893

Értekezések - B. RADVÁNSZKY BÉLA: Gróf Thurzó Szaniszló lakomái 1603-ban 197

GRÓF THURZÓ SZANISZLÓ LAKOMÁI 1 603-BAN. 203 A legegyszerűbb böjtös ebéd sora január 17-kére esettr következő módon : 1. Viza tiszta borssal, vajjal. 4. Asszú-meggy. 2. Édeskáposzta vajjal. 5. Hal sóba. 3. Borsó vajjal. 6. Yiza borsporral. Ehhez az ebédhez csak 6 font viza kellett, azért mégis sokkal többe, 3 forint 40 dénárba, került, mert a sáfár 20 darab halat vásárolt előre. A böjtös vacsorák közül legtöbb étellel január 24-kén szolgáltak : 1. Csuka éles lével. 8. Almakása vajjal. 2. Csuka sóba főtt. 9. Alma rántva, vajjal. 3. Csnka rántva, vajjal. 10. Csík káposzta levébe. 4. Viza tiszta borssal, vajjal. 11. Túrós étek vajjal. 5. Asszú-szilva. 12. Császár madár borjú pecsenye-6. Sislchuch. vei együtt. 7. Kolchechtl. 13. Tejes étek vajjal. 14. Káposzta saláta. A vacsorát megelőző ebéd csak 6 tál ételből állott ; úgy látszik, hogy ebéd után érkezett haza Bécsből a ház ura, talán vendégeket is hozott magával, a mit a következő napok étlapjaiból is lehet következtetni. Feltűnő ezen vacsora beosztásánál, hogy az első három étel különböző módon készített csukából állott, és hogy a vacsora közepén az almából készült étel is egymás után kétféle alakban szerepel. De még feltűnőbb, hogy a sok böjtös étel közé hús is került, lévén a tizenkettedik tálban császármadár borjú pecsenyével együtt. Sokkal kevesebb ételből álló böjtös vacsorával érték be január 17-kén: 1. Viza édes lével. 4. Csuka sóba. 2. Csík káposzta levébe. 5. Asszú-cseresznye. 3. Kása vajjal. 6. Viza borsporral. A többi még nem említett böjtös ebédek ételeinek száma 6 és 12 tál, vacsoráké 6 és 11 tál között ingadozott. Ha az ételek számát tekintetbe veszsziik, nem csodálkozhatunk azon, hogy ezek elkészítéséhez meglehetős sok nyers anyag kellett.