Századok – 1878

THALLÓCZY LAJOS: I. Apafi Mihály udvara - II. 510

512 I. APAFI MIIIÁI,Y UDVARA. »Elsőben igen lágyan kell e'gett bort venni, nem árt, mind az elei s mind az utolja benne lesz is, azután azon égett borban, két avagy bárom öreg üvegben kell tölteni, ezeket kell bele színi, mingyárt most tavaszszal. Teljes kék violyát, mely az kertben szokott teremni, vagy két marékkal, ismét pápafüvet porrá zúznak, az virágja gyöngyvirágot, fejér lilium virágot, hársfavirágot, kerti ver fűnek az virágát, ugyan veres kerti rosát, fekete ürmöt, fehér ezipros virágát nem árt, ha az cziprosában lesz is benne, virágos majorannat, rozmarin virágot, avagy ha virágja nincsen az rozmarinjában egy kevesset. Unicornis szarvat meg kell törni, úgy kell bele vetni, egy kevés pésma is kívántatik bele. I)e csak akkor az mikor égetni akarják (csak hányton hánják az öreg üvegben való égett borban, de kötve kell tartani.) Ökör fark korónak az virágát, ezeket esztendőn által mellyen virágzik, az szájokat a verőfényen tartani, hadd érjék csak őszszel, szüretfelé kell osztán kiégettetni, az mennyire ember akarja, ha két kis fazékra valót akar gyűjteni , annyi égett borban csinálja ? ha penig csak egygyel, ahoz kell alkalmaztatni, mind az égett bort s mind az virágokat az mikor osztán ki akarják főzni, az kis vizvivő fazéknak az csüjét jól betekerjék ruhával, hogy az ereje ki ne jűjen, az mely edényben jártatják, egy darab nádmézet tegyenek beléje, gyenge ruhát kössenek rá, azon kívül egy kis töretlen sáfrányt tegyenek s egy kevés törött pésmát azon bocsássák által. Nem árt, ha levendula virágot, sárga szarkaláb virágot s egy kevés anismagot is megtörve vetnek bele, de az kis vizvivő fazék, mind csüstűl ónas legyen, mert ha ónas nem lészen, egyébaránt rosz leszen.« Ez ital különben oly életerősítő forma volt, melyből bizonyosan csak akkor szolgáltak, ba valakinek egy kis házi orvossággal gyógyítható baja volt. Itták a méhsert is, a fejedelmi pinczében 12 hordóval volt. Legnagyobb mértékben a bort fogyasztották. A fejedelmi pinczében két főosztályba sorozták a borokat : ó és új borra, ezek ismét saját terméséből, vagy a dézmaborbúl teltek ki. 1686-ban a fejedelem pinczéjében 107 (36 vedres) hordó bor állott. Ezen felül volt : 13 hordó alajosság, vagyis ürmös. Legkeresettebb borok, a kúti, szempezi, martontelki, holdvilági, ekemezei, körösi, Szt.-Györgyi, lugosi, a muzsnai, herethalmi, medgyesi, s kis-selyki borok. Külföldi bornak nyomát nem láttuk a regestrumban, egyhelyt csupán általánosságban tokaji és franczia borokat említ. ') Erd. fkormányszéki levéltár.