Századok – 1878

THALLÓCZY LAJOS: I. Apafi Mihály udvara - II. 510

T1IA.LLÓCZY LAJOSTÓL. 513 Lássuk most a háztartási eszközöket, a konyhaszereket s a boritalnak használt kupákat. A nagy kemenczeforma tűzhelyen fazekakhím, ibrikékben főtt az étel. Nagy csebrekben állott a főzésre való víz, lábasokban párolták a húsfélét (ma : diinsztölik). Csészékbe töltögették a finomabb italokat, míg metszett kristály csészékbe, a pecsenyéhez való finomabb csemegéket tettek. A bort kupákba, kancsókba s kancsócskákba öntötték. E háztartási szereket jobbára Porumbákból kapta a fejedelmi udvar. A fejedelmi udvarnál — valamint az előbbkelőknél átalán széleiken megaranyozott ezüst tángyérok, tiszta ezüst-tángyérok, és ónból készültek voltak divatban, alakjuk : négyszeg. ]

) Atalában véve azonban óntálakról ettek, régibb időben még az óntányér is ritka volt, (legjobbakat, segesvári tál- és tángyérgyártók készítettek, nagy a bevitel Lengyelországból) hanem széltében fatálakat használtak.2

) Pecsenyéket nagy ezüstös tálakban hoztak az asztalra, ezeket öreg tálaknak nevezik a jegyzékek. Ezen felül nagy ezüstös gyümölcsös csészék egészítették ki az asztalholmit. Összesen hány tállal s tángyérral rendelkezett az udvari konyha, a jegyzékekből nem állítható össze, hogy sokkal több a szükségesnél nem igen volt, bizonyítja, hogy mikor Piccolomini császári követ ott jártakor nagy vendégséget adtak, Boldvai felügyelő 400 óntálat, 2 öreg ezüst tálat, 28 apróbbat vett kölcsön a főbb urak egyikétől. Erdélyben ebéd, vacsora, szóval minden étkezés, sőt minden fogás étel után a lakmározók kezeiket mosták, a vizet ezüst, nagyobb vendégség alkalmával aranyas mosdó medenczékben kordozták az inasok. Ételfogás után kisebbet, a vendégség után, öregmedenczét. Az asztalon ezüstös aranyos sótartók, — egynémelyiknek béka, másiknak madár stb. alakja volt, — sajttartók száraz sajtnak (parmesan,) a kedvelt főtt tojáshoz fogó lapoczkák és apró poharacskák, olajas, eczetes palaczkocskák kristályból, állottak. A sa!) Römer Flóris az Arch. Ért. 187 7-ki folyamában (305. 1.) emlékezik egy ilyen négyszegű tálról. ?) Apor, e tárgyról elszórva 321 — 337 1.