Dobrescu, Adela (szerk.): Samcult. Revistă de cultură şi civilizaţie (Satu Mare - Mátészalka, 2010)
Dr. Bodnár Zsuzsanna: A mindennapi kenyér jelentősége Szamosszeg népi kultúrájában
készült eszköz. Ez egy 60 cm hosszú, 15x15 centiméteres gerenda, amibe fúrt lyukkal, négy 60 centiméteres hosszú, gömbölyű láb van erősítve. Az eszköz egyik végén egy 10 cm átmérőjű furat van, aminek aljára egy olyan lemezt szögeitek, ami sűrűn apró lyukakkal van tele. Magába a furatba egy beleülő fahenger nyúlik, amivel a főtt krumplit átnyomták sűrű lyukú lemezen. Krumplit azért használták, mert úgy tartották, hogy ez puhává és morzsamentessé teszi a kenyeret, no, meg szaporít is, azaz kevesebb lisztből több kenyér süthető. Krumplitörő kupás teknővel. Helytörténeti gyűjtemény, Szamosszeg A kenyérsütés eszközei. Helytörténeti gyűjtemény, Szamosszeg A liszt, a kelesztő anyag mellett a kenyérsütéshez különböző eszközökre is szükség van. Ezek közül a legfontosabbak: dagasztóteknő, teknőkaparó, dagasztó láb, kovászfa, sütőabrosz, szita, lisztes putina, szakasztó kosár (szakajtó), szakasztó kendő, sütőlapát. A kenyér megsütéséhez használt eszközökön túl a legfontosabb a jó kemence volt. A kemence mérete változó volt, és a szamosszegi ember nem Szakasztókosár nemzeti színű csíkozású szakasztókendővel. Helytörténeti gyűjtemény, Szamosszeg. is méretben adja meg adatait, hanem úgy, hogy hány kenyér fért bele. Ezért volt olyan kemence, amelyikbe öt, hét, kilenc, illetve tizenegy kenyér fért, no meg egy lepény! A kemence legfontosabb eszköze a szévanout (szénvonó), ami a parázs, hamu kihúzására szolgált, a tűz élesztését segítő piszkafa, a kemence alját hűtő, vízbe mártható rúdra kötött rongy, a pemet. A kenyérkészítés áldott munkája több szakaszból álló folyamat volt: előkészítő munkák, kovászolás, dagasztás, szakasztás, fűtés, bevetés, kenyérkiszedés.4 A kenyérsütés folyamatát szemléletesen és élvezetesen mutatja be Losonczi Léna költőnő Kenyérsütés Szamosszegen című írásában, melyet a cikk végén lévő mellékletben olvashatnak. 4 Losonczi Léna: A Szamos-szeg-letében. Szamosszeg, 2007, Szamosszeg Község Önkormányzatának kiadása. 96-99 p. 45
