Diaconescu, Marius (szerk.): Mediaevalia Transilvanica 1997 (1. évfolyam, 1-2. szám)
Societate
Asztalikultúra és reprezentáció a 17. századi 135 különös története napjainkig fennmaradt60. Ezzel pedig elérkeztünk az asztali edények egy új funkciójához, a „szórakoztatáshoz”, mivel ezek a kiállított edények nem csak a házigazda módosságát jelezték, hanem a mulatság szüneteiben számos beszédtémát szolgáltattak. Mindig akadtak, akik nem ismerték egyik-másik kupa történetét, illetve mindig meg lehetett csodálni egy szebb edény díszítményeit. Az asztali reprezentáció beilleszkedik a 17. századi nemesség tudatos politikai és társadalmi eszközzé váló reprezentációs törekvéseibe. Ez válik a társadalmi presztízsen túl a politikai hatalom legfontosabb kifejezőjévé61. Az eltűnt budai udvar által teremtett űr meghatványozza a királyi Magyarország arisztokráciájának, az erdélyi fejedelmi udvarnak és a főrangú rétegnek reprezentációs törekvéseit. Ezen udvar pótlására irányuló törekvés magyarázza Bethlen Gábor hatalmas méretű luxuskiadásait is62. Manners and protocol in the gastronomic culture of the Transylvanian noble households in the 17th century (Abstract) The manners relating to the gastronomic culture are important parts of everyday life. We propose to define the main components of this field in order to study its relationship with the european trends. The most important sources, used in this work, are the economical notes: household diaries, inventory lists, thrift books. It's also very important for the reconstruction of the everyday life of the transylvanian noble households the memories of Apor Péter: Metemorphosis Transilvaniae, wrote at the beginning of the 18-th century, and the cuisine book of Bornemissza Anna, the princess of Transsylvania. The main moment concerning the eating manners was dinner, wich can be reconstructed with the help of the sources. There we could find interesting aspects of the protocol: the order of entering in the dining room, the order of washing the hands and the position at the table. The number and the manner of preparation of the food was also an important modality to express social differences and political or economical power. Another possibility to express such things was the number and the artistic value of the vessels. The most appreciated were the silver or gold cups and cristal glasses. Some of them had its own story, which could be used as a possibility of entertainment, but on the other side they shown the wealth of the owner. 60 Radvánszky Béla: im. I. 132. 61 S. Lauter Éva: Nádori reprezentáció a XVII. században, in: Aetas, (1992)/3, 6. 62 Péter Katalin: im. 685.
