Szatmári Gazda, 1910. (2. évfolyam, 1-52. szám)
1910-01-29 / 5. szám
4-ik oidaí SZATMÁRI GAZDA január 29. VII. A tn. kir. íöldmivelésiigyi miniszter utasítására a tejgazdaság körébe vágó vizsgálatok és tanulmányok végzése, valamint szakvélemények adása. 4. §. Az állomást hatóságok, egyesületek, tejszövetkezetek és magánosok vehetik igénybe. A vizsgálatok céljaira beküldendő anyagokat (tej, vaj, sajt) gondosan csomagolva az anyag származási helyének, a beküldő nevének, lakhelyének pontos közlése mellett kell az állomásra küldeni. A csomagok, ha csak a beküldés nem az állomás felkérésére történik, valamint az írásbeli megkeresések mindig bérmentesen adandók fel az állomás címére. 5. §. Az állomás a hozzá intézett szakkérdésekben útbaigazításokat díjmentesen ad. A beküldött anyagok és tárgyak, nevezetesen tej és tejtermékek vizsgálatát, ha azok vizgálata közérdekből indokolt, díjmentesen teljesíti. * * * Mielőtt a minták mikénti vételére megadnók az utasítást, előre kell bocsátanunk a következőket: Több rendben tapasztaltuk, hogy a beküldők nem írják meg, milyen célból küldik be vizsgálatra a tejet, vajat, sajtot stb., mire kiváncsiak, mit akarnak tudni. Felesleges levelezésektől kitnéli meg magát a beküldő, ha világosan kiírja, milyen irányban kívánja a mintát megvizsgáltatni, hja le továbbá részletesen azon körülményeket, melyeket a vizsgálat érdekében fontosnak vél, vagy amelyek a vizsgálatot helyes irányba terelni alkalmasaknak látszanak. A vizsgálat és az állomás által adandó tanács eredményessége érdekében szükségesek ezek. Utasítás bakteriológiai vizsgálatra szánt tej, tejszín, vaj, sajt és vízminták vételére. Tej-, tejszín-, iró- és savó-minták bakteriológiai vizsgálathoz steril, tiszta üvegben küldendők be. Az üveget a következőképen tesszük csiramentessé: Az üveget forró szódaoldatban kimossuk, a szódaoldatot gondosan forró vízzel kiöblítjük, hogy nyoma se maradjon vissza. Tisztítás után az üveget félóráig (az időt a forrás pillanatától számiiva) vízben, főzzük. Az üvegről levett dugó avval együtt főzendő. A vízből kivéve az üveget tiszta levegőjű helyen szájával lefelé, (hogy csirák ne eshessenek be) felállítjuk, kicsurgatjuk a vizet s azután bedugaszoljuk. Eljárhatunk úgyis, hogy a tiszta üveget jól záró dugóval lazán bedugaszoljuk s a dugót az üvegre boruló itatós vagy más puha papírral lebontjuk és az üveg nyakán lekötjük. így elkészítve az üveget, papírba csomagoljuk, (cserépre vagy téglára állítva) a fűtött konyhai tűzhely sütőjébe tessszük egy félórára. Kívánatra az állomás ingyen küld ily sterilizált üvegeket, a rendelő csak a postaköltségeket viseli. A steril üvegek csak a mintavételkor bontandók fel. A mintavételnél a leggondosabb tisztasággal kell eljárni, hogy idegen csirák, melyek eredetileg nem voltak a tejben (tejszín-, iró- savóban) ne jussanak az üvegbe. Ha egyes tehenek teje (tőgygíimőkór vagy más tőgybajok) volna vizsgálandó, úgy célszerű egyenesen az üvegbe fejni a mintát. A vizsgálathoz legalább 300—500 gramm tej, tejszín, iró vagy savó beküldése szükséges. A mintát közvetlen az elküldés előtt ajánlatos venni, vagy ha ez nem lehetséges, az elküldésig jégre kell tenni. Kívánatos továbbá, hogy a minta a lehető leggyorsabb utón — express, — melegebb időben pedig jégdarabok és fürészpor keverékébe csomagol- tan küldessék be az állomáshoz. Az üvegre feljegyzendő a beküldő neve és a minta vétel ideje. Vízminták bakteriológiai vizsgálatához (alkalmas-e tejgazdasági célokra, tartalmaz-e gáztermelő vagy rothadási baktériumokat) 50—100 gramm beküldése rendszerint elegendő. Steril üveg, gyors szállítás, melegben jég között itt is fontosak. A vízminta vételénél a következő eljárás követendő: Ha a vízminta szivattyús kút vizéből vágy csapból folyó vízből vétetik, ajánlatos a kifolyató cső (csap) száját előbb borszesz-lángga! felmeiegiteni, majd a vízből körülbelül 15—20 liternyit elfolyatni s a steril üveget csak ezután megtölteni, úgy azonban, hogy a viz és a dugó között mindenkor még kevés levegő maradjon. Ha a vizpróbát nyílt kutból, forrásból, folyóvízből kell venni, az üveg megtöltése szintén úgy történjék, hogy idegen anyagokkal a vízminta ne keveredjék. A sterilüveget ha lehet közvetlen kézzel merítjük alá: ha pedig ez a viz színének a mélysége miatt nem lehetséges, úgy a steril üveget egy hozzá erősített keltő súllyal zsinóron lebocsátjuk és igy töltjük meg. Ez esetben a súly (tégla-, cserép-, vas-, álomdarab) már a sterilizálás előtt kötendő az üveghez és ezzel együtt sterilizálandó. Vödrös kutakból vödörrel is húzhatunk fel vizet s ekkor a vödörből merítünk; ilyenkor ajánlatos a vödröt előbb többszörösen kiöblíteni a kút vizével. Vajminták bakteriológiai vizsgálathoz y8—V4 kg- nyi mennyiségben küldendők be széles szájú üvegben vagy a gyógyszertárban beszerezhető tégelyben, melyet sterilizálunk és lehető légmentesen zárunk el. Nagyobb tömegben levő vajból egy mintát külső részéből, egyet vajfuróval középről veszünk s külön üvegbe helyezve küldjük el. A vajminta is a legnagyobb tisztasággal veendő. Csomagolásánál, elküldésénél hasonló eljárás követendő, mint ahogy azt a tejmintákra nézve elmondtuk. Sajt bakteriológiai vizsgálathoz, ha kisebb sajtról van szó, egészben küldendő be. Nagy sajtokból, hogy a sajt minden részéből származzon a minta, egy ék- alaku darabot metszünk ki oly helyről, ahol a hiba elég szembetűnő. Beküldése nagyobb, jól záró üvegben (befőttes üveg), staniolba vagy tiszta pergament- papirosba csomagolva történjen. Utasítás a chemiai (vegyészi) vizsgálatra szánt tej, tejszín, vaj, sajtminták beküldésére. A tej, tejszinminták beküldésénél a beküldendő mennyiség 1/2 liter. A beküldő tartsa lehetőleg szem előtt azon körülményt, hogy a beküldendő tej, különösen ha az nem tiszta kezelésű, rövid idő alatt, olykor már útközben megalszik s ilyenkor vizsgálatra az már kevésbé alkalmas. Ezért a beküldendő tejet célszerű küldés előtt jól lehűteni, vagy ha az illető helyről való beküldés több időt venne igénybe és a mellett az időjárás is meleg (nyáron), úgy hogy a postai beküldés alatt a tej megakadásnak van kitéve, konzerválni. Ez annyit tesz, hogy a tejhez oly szert adunk, mely a megalvadást megakadályozza, ilyen szer a kettedehromsavaskáli (kálium bichromát), melyet a gyógyszertárban lehet kapni. Ebből kevés vízben
