Szatmári Gazda, 1909. (1. évfolyam, 1-51. szám)
1909-07-24 / 30. szám
julius 24. _____________________________SZATMÁRI fásával, a z ezekben való tanításnak tökéletesítésével, a tejgazdasági szakszolgálat előmozdításával, a szövetkezetek előnyeinek hirdetésével, tejgazdasági előadások szervezésével különösen gazdasági egyesületek gyűlései és gazdagyülések alkalmával. * * * A kogresszus azon óhajának ad kifejezést, hogy a tejgazdasági gyakorlati oktatás vándor iskolák szaporítása által és az ottani szakoktatás újjászervezése által szilárdabb alapokra helyeztessék, még pedig különösen az iskolák speciálizálása által. He * * A kongresszus fökép arra helyez nagy súlyt, hogy a tejgazdaság minél szélesebb körökben terjesztessék és pedig 1. a falusi népiskolákban mindkét nembeli ifjúság körében, 2. a felsőbb leányiskolákban, úgy a városban, mint falun. II. SZAKOSZTÁLY. Közegészségügy és állategészségügy. Az egészséges és tiszta tej termelése szempontjából, valamint tekintettel arra, hogy annak ellenőrzése különösen a tej eladása körül nem elegendő, a kongresszus annak a szükségességét hangoztatja, miszerint az istállók egy, az egészségügyi követelményeknek megfelelő módon építtessenek és tisztán tartassanak; az állatok rendszeresen naponta lehetőleg legeltetéssel kapcsolatban kivezettessenek és hogy továbbá egy közegészségügyi és állategészségügyi rendőri ellenőrzés a termelés helyén is rendszeresittessék. * * He 1. A tejgazdaságban használt eszközök tisztítására csak előzőleg forralt és ivóvíz gyanánt elismert tiszta vizet szabad használni. 2. A tejkezelésnél csak egészséges személyek alkalmazhatók, akik fertőző betegségben szenvedő emberekkel nem érintkeznek. 3. A tej csak tökéletesen zárt edényben gyűjthető, tartható el és kerülhet eladásra. 4. Beteg állattól származó tej, mely a fogyasztók egészségét veszélyezteti, a fogyasztásból kizárandó, 5. Valamennyi nyílt gümőkórban, elsősorban pedig a tőgygümőkórban szenvedő állat kiirtandó. 6. Kívánatos a tejet oly gazdáktól beszerezni, kiknek fejős állatai rendszeres tuberkulinozásnak vettetnek alá és gümőkórtól menteseknek nyilváníttattak. C's * * * A kongresszus azon óhajának ad kifejezést, hogy a fiziológusok és vegyészek uj kísérleteket tegyenek a nyerstej, a pasztörizált, sterilizált és szárított tej relativ tápláló értékének pontos meghatározása céljából. * * * A kongresszus azon óhajának ad kifejezést, hogy a takarmányok befolyása a tej minőségére tovább ta- nulmányoztassék és a jövő kongresszus alkalmával újból tárgyaltassék. A IV. nemzetközi tejgazdasági kongresszus követeli, hogy a jobb minőségű tejet, úgymint csecsemő tejet, gyermektejet stb. csak azok termelhessék és adhassák el, kik erre nézve hatósági engedélylyel bírnak és állandó hathatós egészségügyi ellenőrzés alatt állanak. * * * GAZDA 3-ik oldal. A Dániában nyert tapasztalatok alapján kívánatosnak tartja a kongresszus, hogy a fentjelzett országben alkalmazott eljárás minden tejtermelő államban az ottani különleges viszonyok figyelembe vétele mellett általánosittassék. III. SZAKOSZTÁLY. Tejgazdasági ipar. A kongresszus elismeri, hogy a pasztörizálás és a tiszta kultúrák alkalmazása lágy sajtok és parmezán készítésnél eddigelé értékes eredményeket adott, különösen ha a pasztörizálás 65 Ce-t nem haladt túl, és tekintetbe lett véve, hogy ennél bizonyos közegészségügyi elövigyázati szabályok betartandók. Azonban a 65 C°-nál való pasztörizálás nem tekinthető tökéletesnek, mert ez a hőmérséklet nem elégséges a tejben levő összes baktériumok dőlésére. A kongresszus óhajtja ennélfogva, hogy a tudományos kutatások és gyakorlati kísérletek ebben az irányban folytattassanak és azokra a különböző sajtfajtákra kiterjesztessenek, amelyek eddigelé ezen szempontból nem lettek megvizsgálva. He H« * A kongresszus elismeri annak fontosságát, hogy a tejgazdasági melléktermékek értékesítését azon nagy befolyás miatt, melyet a vaj- és sajttermelésre és annak értékesítésére gyakorolnak, amennyire csak lehetséges, támogatni kell. A friss soványtej főképp felnőttek részére egészséges és olcsó tápláló anyag; nagyon jól értékesíthető ezenkívül a konyhában, de szükséges, * hogy olcsó röpiratok terjesztése által ezen termék tápláló tartalmát általánosan ismertté tegyük és a népkonyhákban, valamint az ingyentej-egyesületekben alkalmazzuk. Kívánatos, hogy a szállítási dijak leszállittassanak, hogy ezáltal a soványtej használata nagy városokban minél általánosabbá váljék. A kongresszus egészségügyi szempontból egyszersmind szükségesnek tartja, hogy a soványtej a fogyasztás alá bocsátás előtt legalább 80 C°-ra fel- hevittessék. Kívánatosnak tartja a kongresszus a sajtgyártásnak, az erjesztett italoknak, a sűrített tejnek és a tejpornak, valamint a melléktermékeknek, mint a kazeinnak és galalitnak terjesztését. A soványtej nemcsak a borjak és sertések, hanem csikók és szárnyasok takarmányául is szolgálhat. Ezen esetben is hasznos a tej pasztörizálása. Az elvont zsírok az emulziós eljárás segélyével könnyen helyettesíthető idegen zsírokkal. A savó italul, valamint takarmányul is felhasználható ; igen jól értékesíthető az oltó és kazein előállításánál is. He H« * A kongresszus elismeri a trágyák befolyását a takarmánynak nemcsak minőségére, hanem mennyiségére is, kívánatosnak tartja azonkívül ezen kérdés megvilágítása céljából az idevonatkozó kutatásoknak és kísérleteknek folytatását. A kongresszus felkéri a nemzetközi tejgazdasági szövetséget, hogy az istálló- és mesterséges trágyák befolyásának kérdését a tej és tejtermékek minőségére a következő kongresszus tárgysorozatába is felvegye.
