Szabad Újság, 1993. június (3. évfolyam, 125-150. szám)
1993-06-17 / 139. szám
4 Szabad ÚJSÁG Családi kör 1993. június 17. Vallomások a családról ...................................................................................... Túlélési stratégia Hat évvel ezelőtt, egy rettenetes karácsonyon halt meg a kisfiúnk. Csak azért éltem túl, mert mellettem volt a férjem és fogta a kezem. Most viszont új leckét ad az élet: március elején közölte a párom, hogy mást szeret, és vele akar élni. Nem ért igazán váratlanul a bejelentése, hiszen gyermekünk halála egy nyomasztó kudarcsorozat kezdete volt. Betegségek egymás után, elbocsátások, kényszerből elfogadott vállalkozói életforma... Mindez nem használt a kapcsolatunknak, mégis leterített a férjem döntése. Úgy éreztem, nem érdemes tovább élni, felesleges másnap felébredni. Kudarcot vallottam mint nő, mint feleség, érzelmileg, anyagilag ki vagyok szolgáltatva a férjemnek. Új életet kell kezdenem. Nem tudom, hol fogok lakni, akad-e állásom, magány lesz az osztályrészem vagy találok-e társat... Bár gyanítom, hogy a harmincas férfiak nem fognak versengeni egy átlagos küllemű, az átéltek miatt enyhén neurotikus, kizárólag lelkiekben gazdag nö kegyeiért, aki még gyermeket sem ígérhet. Amikor a legmélyebben voltam, kidolgoztam magamnak egy hat pontból álló túlélési stratégiát. Talán másnak is hasznára válik. rn Nemcsak te vagy az oka a házasságod megromlásának. Tudatosítsd magadban, hogy két ember kapcsolatáért mindig két ember felelős. HTj Hasznos a struccpolitika. Csak a napi gondokkal foglalkozz! Ha még nem váltál el, ne keresd megcsalatásod újabb jeleit! fal Kényeztesd magad! Ha neki nem vagy fontos, azért még nő vagy! (NŐ!) Ha teheted, menj fodrászhoz, kozmetikushoz, vegyél egy új ruhát! Ha eddig kuporgattad a kosztpénzt, most ne takarékoskodj! [471 Készíts örömlistát! Keresd meg mindennek a jó oldalát. Ha van időd, le is írhatod, mi minden hozott melegséget a napodba. (Ma láttam akácvirágot, vettem egy szél rózsát, kaptam egy cserép virágot ...) ÜTI Ne titkold el az igazságot a barátaid, ismerőseid elől! Inkább tőled tudják meg, mint pletykákból. [~671 Az akasztófahumor is humor. Próbáld meg görbe tükörben nézni a világot, önmagadat. Nevetve minden könnyebb. (Beavatatlan ismerőseim szerint mostanában többet mosolygok.) N. Tilda Kedves Olvasóink! Önöknek milyen volt a legnehezebb időszak, a legrettenetesebb élmény az életükben? Hogyan élték túl? Kérjük, írják meg nekünk, hátha támaszt, segítséget nyújt másoknak a legnehezebb, a legrosszabb elviselésében, átvészelésében. Önöknek milyen volt a „ túlélési stratégiájuk?“ Levelüket jeligével vagy nevük kezdőbetűjével megjelölve közöljük a Vallomások a családról sorozatunkban. A borítékra azonban kérjük, írják rá a címüket is, hogy írásukat közlés után honorálhassuk! A Szabad Újság szerkesztősége HÁZIORVOS A vérnyomásmérésről Ma a magas vérnyomás az egyik leggyakoribb civilizációs betegség. Hogy elkerüljék az orvosi rendelőkben való hosszú várakozást, s időt takarítsanak meg, ma már nagyon sokan beszerzik a higanyszálas, sőt a digitális vérnyomásmérőt is. A vérnyomásmérő a szív szisztolikus és diasztolikus (a szívizomzat feszülését és elernyedését) munkáját méri, de a mért értékeket meghatározza az érrendszer állapota, a pszichikai állapot, a kor és a különböző betegségek is. A legtöbb házban a higanyszálas, azaz indirekt vérnyomásmérőt találhatjuk meg, ezért ennek a használatát ismertetjük: Az indirekt vérnyomásmérés lényege, hogy a gumimanzsettával valamelyik testfelülethez közel futó artériára (általában a jobb vagy a balkaron) akkora nyomást fejtünk ki, amekkora az eret elzárja (ez különben kézzel, a pulzus mérésével is megállapítható), akkor megszűnik a pulzus. A higanymérőn mmHg-ban C-tól 300-ig terjedő skála mutatja az értékeket. A manzsettát feltekerve úgy helyezzük el a felső karon, hogy könyökhajlatban a fonendoszkóp aláférhessen és az artéria-könyökön legyen a hallgató. Nagyon ügyeljünk arra, hogy az első, erős dobbanás jelzi a vérnyomás felső értékét és az utolsó dobbanás az alsó vérnyomás értékét. Vigyázni kell, hogy a manzsetta és a kar között keletkező zörejeket ne számítsuk be, csupán az említett első és utolsó erős dobbanást. Ennek jellegzetes hangja van. De az említett dobbanásokat, s a mellékzörejeket a kevésbé gyakorlott fül is megkülönbözteti. A digitális vérnyomásmérő fülhallgató nélkül működik, és a műszerről leolvasható a felső és az alsó vérnyomásérték, valamint a pulzusszám mennyisége is. Ez azonban már külön fejezet. Mind a higanyba, mind a digitális vérnyomásmérésnél egy kis szeleppel irányítjuk a mérést, ennek a lassú nyitásával várjuk a már említett jelzéseket. Ha nem hallottuk tisztán, akkor zárjuk el a szelepet, pumpáljunk a manzsettába levegőt, s kezdjük újra a mérést. A keresett felső értékek a korhoz mérten általában + 100 körüliek, tehát 50 éves embernél 150, 60 évesnél 160 az optimális felső érték. Az alsó érték 75-85 körül szokott lenni. Természetesen vigyázzunk arra, hogy a vérnyomást mindig ülve mérjük, a vérnyomásmérő a szív magasságában legyen, és a paciens a szemével láthassa, elérhesse a higanyszállal a mérőn megjelent értékeket. Állva ugyanis más adatokat mutat a mérés, változik a vérnyomás magassága köhögéskor, dohányzás alatt, stresszhelyzetben, evés előtt vagy után, más-más reggel, délben és este. Sajnos, az eléggé drága digitális mérők megbízhatóságát sokszor kell ellenőrizni. A pulzussal akkor mérjük a vérnyomás felső értékét, amikor valakit sokkhatás ért. Ilyenkor ugyanis a vérnyomásmérés bármelyik indirekt módjával nagyon nehezen található meg a felső érték. De ez már az orvosra tartozik. Az említettnél magasabb vagy alacsonyabb értékek hipotóniát (110/60), vagyis alacsony vérnyomást; illetve hipertóniát (170-95), magas vérnyomást jeleznek. Mindenesetre csak az egymás után való méréseket követően (tehát nemcsak az egyszeri vagy a 24 óra alatt történő mérések alapján beszélhetünk az egyik vagy a másik megbetegedésről. Nagyon sokan megérzik vérnyomásuk változását, vagyis, hogy túl magas, illetve túl alacsony a vérnyomásuk. Ha magas a vérnyomás, akkor idegességet, feszültséget, szédülést éreznek, ha túl alacsony, akkor fáradtságot, gyengeséget, álmosságot, depressziót. Mindkét állapot orvosi kezelést igényel, valószínűleg az egész életrend felülvizsgálatát, megváltoztatását. Jegyezzük meg, hogy a vérnyomás értéke változó, s az egyszeri, kétszeri kilengés az optimálistól még nem jelent betegséget. Nagyon különbözhet például a jobb és a balkaron. A vérnyomás direkt mérését az erekben, vagy a szívkamrában speciális berendezéssel rendelkező intézetekben végzik. Otthoni méréshez általában ugyanazt a vérnyomásmérőt használjuk, így pontosabb értékeket kapunk, s ellenőrizhetjük az esetleges változásokat is. Akinek módjában áll, szerezze be a vérnyomásmérőt. Ez nemcsak azért Jontos és jó, mert sok a magas, illetve az alacsony vérnyomásban szenvedő ember, hanem azért is, mert a vérnyomás rendszeres mérése segít felismerni a szívizom és a billentyűk megbetegedését is. Ha például a szisztolikus és a diasztolikus nyomás között az említett értékeknél nagyobb az eltérés, akkor a szívbillentyű zavaraira (tehát vagy szűkületre vagy tágulásra) gyanakodhatunk. Ha pedig például szívinfarktust vészelt át valaki és ezt követően állandó jelleggel alacsony a vérnyomása, abból arra következtethetünk, hogy a szívizom nincs eléggé ellátva oxigénnel és tápanyagokkal. Ez pedig a szervek az agyszövet (a máj, a tüdő, az izomzat) alultápláltságát, éhezését idézi elő. Ezt az egyszrű és anyagilag nem túlságosan megterhelő ellenőrzési módot minden család megengedhetné magának. Azt is mondhatnánk, jó lenne, ha annyira elterjedne, mint a lázmérés. Lassan ugyanis erre ugyanolyan szükség lesz. Az orvosok általában elhallgatják a beteg elől a mért értékeket. Én azon a véleményen vagyok, hogy a betegnek tudnia kell, milyen magas, illetve alacsony a vérnyomása, hogy alkalmazkodni tudjon saját állapotához. Alacsony vérnyomás esetében egyegy pohár folyadékkal, teával, magas vérnyomás esetén éppen a fordítottjával, kevesebb folyadék fogyasztásával, a dohányzás csökkentésével, gyógyszerekkel tudatosan segítheti állapota javulását. A vérnyomásmérőt évente egyszer kalibráltassuk. (Ellenőriztessük, szakemberrel hitelesíttessük, hogy pontosan mér-e.) A koleszterin mérése már jóval bonyolultabb, a későbbiekben azonban mind erre, mind a vér cukorszintjének a mérésére még visszatérünk. Dr. Cs. J. GAZDÁLKODJ OKOSAN! A fagyasztás ma az élelmiszerek legtökéletesebb tartósítási módja. Azon az ismereten alapszik, hogy alacsony hőmérsékleten minden folyamat lelassul az élő és élettelen növényi és állati anyagokban. Ezek nagyon gyakran bonyolult biokémiai reakciók, amelyek nemkívánatos változásokat okozhatnak az élelmiszerek ízében, illatában, tápértékében, színében és állagában. A mélyhűtés (fagyasztás) célja, hogy ezeket a folyamatokat megállítsa. A mikroorganizmusok szaporodása -6 és -12 °C-os hőmérsékleten megáll, mivel a növekedéshez és a szaporodáshoz szükséges víz megfagy. A víz jégkrisztályokká változik, amelyek annál nagyobbak, minél lassúbb a fagyás lefolyása. A fagy nem öli meg a mikroorganizmusokat, tehát a konzerváló hatás csak a fagyás ideje alatt tart. Felolvadás után a mikroorganizmusok szaporodni kezdenek, és bizonyos idő után megfelelő hőmérsékleten az élelmiszerben bomlást idéznek elő. Ezért a felolvadt élelmiszereket mindjárt el kell fogyasztani, és nem szabad újra fagyasztani. Az enzimek, amelyek minden sejt és minden mikroorganizmus részei, résztvesznek az élő szervezetek valamennyi biológiai folyamatában. A hőmérséklet csökkenésével gyöngül az aktivitásuk, és -18 °C hőmérsékleten működésük gyakorlatilag leáll. Főzéssel az enzimek a terményekben inaktiválódnak, ezért némely gyümölcsöt és zöldséget fagyasztás előtt előfőzünk, nehogy a fagyasztott terméknek romoljon a minősége. A természetes táplálkozás hívei azonban inkább azt ajánlják, hogy ezeket a zöldségféléket és gyümölcsöket fagyasszuk félkész termékként, mivel az előfőzéssel az olyannyira fontos ásványi sókat és nyomelemeket tulajdonképpen kilúgozzuk, párolással és elősütéssel viszont megőrzik ezeket az anyagokat. Mielőtt ezeknek az eljárásoknak- az egyes zöldségfélék fagyasztási módjának - ismertetésébe belekezdenénk, szóljunk néhány szót a fagyasztókról és a hútőszekrényekről. A házi fagyasztásra szolgáló hazai és külföldi mélyhűtők (fagyasztók) szolgálnak, amelyekben a hőmérséklet -18 és -26°C. A fagyasztókat a használati utasítás gondos áttanulmányozása után kapcsoljuk be, amelyen fel van tüntetve a tárolható éleimé szerek mennyisége és tárolási módja- és ami a legfontosabb - az időtartama is. A három csillaggal jelölt hűtőszekrény mélyhűtő térségében a hőmérséklet -18 °C-os. A kétcsillagos hűtőszekrény fagyasztóterének legalacsonyabb hőmérséklete csak -12 °C, tehát ott nem fagyaszthatjuk, hanem csak rövid ideig (legtovább 3 hétig) tárolhatjuk az élelmiszereket. Az egycsillagos hűtőszekrényben a fagyasztott élelmiszereket csak 24 óráig tároljuk. A gyümölcsöt, zöldséget, húst, esetleg más élelmiszert, amelyet házilag fagyasztunk, és hosszabb ideig akarunk tárolni, a fagyasztóba helyezés előtt megfelelően be kell csomagolnunk. A csomagolóanyagoknak teljesen tisztának kell lenniük, s olyannak, hogy a lehető legszorosabban zárjanak, s ellenállóak legyenek az alacsony hőmérséklettel szemben. Tehát sose használjunk fém, üveg vagy porcelán edényeket. Legjobbak az alumíniumfóliából készült dobozok, vagy a műanyag tégelyek. Újabban kaphatók kimondottan a mélyhűtőbe való fedeles műanyag dobozkák is. Ezeknek nagy előnyük, hogy helyet takarítunk meg velük, ügyesen egymás mellé és fölé tehetők, s nem okoz gondot a kivételük sem, valamint, hogy a dobozkákat többször is felhasználhatjuk. Ezeket a dobozokat a lehető legmagasabban töltsük meg, hogy lezárás után ne maradjon szabad tér bennük, ugyanis a levegő gátolja a hideg behatolását a dobozba. Viszont színültik se töltsük a dobozt, mivel a megfagyott anyagok térfogata növekszik, és az élelmiszer felnyomhatja a fedelet. A hús tárolására a legjobb a mikroténzacskó. Ügyeljünk, hogy ne maradjon benne levegő, szorosan zárjuk vagy csomózzuk össze a nyílását. Ha nem húst, hanem pl. zöldpetrezselymet, zellerzöldet tárolunk benne, akkor lapos alakúra fagyasszuk, így több fér belőlük a fagyasztóba. Habár a fagyasztás tökéletes és technológiailag egyszerű tartósítási mód, mégis úgy kell végezni, hogy ne károsodjon az élelmiszer minősége és tápértéke, és hogy a fagyasztás menete gazdaságos legyen. Ezt a következő elvek betartásával érhetjük el: A fagyasztásra kerülő nyersanyagoknak a legjobb minőségüeknek kell lenniük, a friss, egészséges zöldséget és gyümölcsöt tökéletesen - de rendkívül gyorsan - mossuk és tisztítsuk meg, majd alaposan hűtsük le. Ne fagyasszunk olyan élelmiszereket, amelyeket más, olcsóbb módon is tartósíthatunk. Ha rekeszes a fagyasztónk, akkor külön kerüljenek a húsok, külön a zöldségfélék, a gyümölcsök, s a készételek. Ma már a legtöbb mélyhűtővel rendelkező háziasszony tárol kiflit, friss kenyeret is a fagyasztóban. Jó, ha ez is külön rekeszbe kerülhet. (A fagyasztóból kivéve néhány óra alatt kiolvad - ezt a mikroténzacskó tapintásával megállapíthatjuk - és már fogyaszthatjuk is, teljesen olyan, mintha akkor hoztuk volna az üzletből.) =ITT AZ IDEJE .... —............... Salátauborka A salátauborkának egészségesnek, zöldnek, frissnek és 30-40 mm átmérőjűnek kell lennie. A megmosott uborkát meghámozzuk, mindkét végét levágjuk (meg is nyalhatjuk, nem keserű-e), majd felszeleteljük, ahogyan friss saláta készítésénél szoktuk. A szeletelt uborkát mindjárt dobozokba, vagy zacskókba töltjük. Legjobb dobozba tölteni, így a leve sem folyhat ki. Ezután megfagyasztjuk. Karfiol A jó minőségű és egészséges karfiolt egészben vagy rózsáira szedve fagyasszuk. Először azonban citromsavas vízben előfőzzük. 3 liter vízbe 1 kávéskanál citromsavat teszünk, ebben az egészben hagyott karfiolt 5-7 percig, a rózsáira szedettet 3-5 percig előfőzzük. Hideg vízben lehűtjük, majd szabadon előfagyasztjuk, ezt követően mikrotén zacskókban a mélyhűtőben tároljuk. Az így fagyasztott karfiolt majonézes karfiolként, levesnek, vagy rántva készíthetjük el. Ha velő-módra akarjuk elkészíteni, akkor olajon fonnyasztott hagymára dobjuk az előfőzött, rózsáira szedett karfiolt, s félkész ételként tároljuk a fagyasztóban.
