Szabad Újság, 1992. szeptember (2. évfolyam, 194-219. szám)
1992-09-04 / 197. szám
1992. SZEPTEMBER 4. löiimcvis III MAGÁN TÖRZSÁLLATTENYÉSZTŐ VÁLLALAT Az egyetlen járható út — a minőség javítása Az alapítók, Peter Pittner állatorvos és Ján Marák álattenyósztő üzemmérnök nyilván tisztában voltak azzal, hogy a választott út nem lesz könnyű, amikor tavaly novemberben arra szánták el magukat, hogy magán törzséi lattenyésztő telepet üzemeltetnek Zólyomban, a hozzá tartozó, nélkülözhetetlen laboratóriummal együtt. Az Insemas Kft az átalakulás előtt álló törzsállattenyésztő vállalatok nemesitői feladatait, továbbá a mesterséges megtermékenyítéshez szükséges szervizhálózat üzemeltetését vállalta. Ha vállalta, akkor maximális felelősséggel. A szakemberek elszántsága már csak ezért is irigylésre méltó. Eleinte nem vették őket komolyan, mivel a szó szoros értelmében „szemétdombra” dobták ki a pénzüket. Az épületek teljesen lepusztult, a bennük tengődő törzsbikák ugyancsak siralmas állapotban voltak. Mi sem igazolja a siralmas állapotokat hűbben, mint az, hogy a szóban forgó zólyomi telep istállóinak puszta megközelítése is életveszélyes volt, az ott nevelt 42 (!) minősített törzsbika közül pedig csak nyolc állat felelt meg (kis jóindulattal) a kívánt minőségi mutatóknak. A többi állatot kénytelenek voltak rövid időn belül értékesíteni. Pedig nem holmi hízómarhákról volt szó, hanem a szlovák tarka marhaállomány számára minősített fedező törzsállatokról. A bírálathoz kiadott katalógus szerint még ez a maradék nyolc is csupán a második minősítési osztály kritériumainak felek meg. Ilyen állapotok mellett csak elismeréssel adózhatunk az elszánt kis csoport tenniakarásának, igyekezetének, s nem utolsósorban, szakmai önbecsülésének. A mai napig munkájukhoz nem igényeltek, természetesen (?) nem is kaptak semmiféle anyagi támogatást az államtól. Pittner úr szerint erre a továbbiakban sem tartanak igényt. Augusztus végére annyira jutottak, hogy munkájuk konkrét eredményét képesek voltak nyilvános állatbemutató és bonitálás keretén belül a szakmai közönség elé tárni. Tavaly december óta tárgyaltak a francia Sersia France törzsállattenyésztő vállalattal — sikertelenül. A kudarc azonban nem tántorította el őket a kitűzött céljaiktól. A nyár folyamán alig néhány hét leforgása alatt sikerűit megegyezniük az időközben jelentkező hollandokkal, akik nem először jártak Szlovákiában. A Holland Genetics gyors döntése jelzi, hogy fantáziát látnak az Insemasszal folytatott együttműködésben. Ez idáig a csehországi KESA Kft forgalmazott a Hollandiában nevelt, holstein-fríz, deutsches fleckvieh, és holstein fajtájú törzsbikáktól származó mélyhűtött ondót. Már a kezdet kezdetén kitűnő partnerekre lett bennük az Insemas. Szoros együttműködésük eredményeként sikerűit a világ eddig ismert legszigorúbb kritériumokat alkalmazó törzstenyésztő vállalatával felvenni a kapcsolatot. Szerződésűk értelmében a Holland Genetics nemcsak konzervált ondót, segédeszközöket, laboratóriumi felszerelést szállított rövid időn belül, hanem a napokban már négy kitűnő tenyészképességű holstein-fríz bikát is eljuttatott a zólyomi telepre. Köztük van a koromfekete, Titus névre hallgató bika, amely a Hollandiában 1991-ben a holstein-fríz tenyészbikák rangsorolásakor a második helyen szerepelt. Őt csak a híres Sunny Boy, az állítólag minden idők legjobb minősítését elérő bikája előzte meg. Az említett tenyészbikák pillanatnyilag a nélkülözhetetlen karanténban vesztegelnek, de hamarosan megkezdődhet a genetikai értékeik kiaknázása. Pittner úr szerint szinte emberfeletti munkát igényel majd kiszűrni a szlovák tarka fajta génállományból az elmúlt negyven esztendő „nyomait”. Az ügy érdekében tett konkrét lépésként kell elkönyvelni a jó húsformákat mutató, tipikusan kettős hasznú deutsches fleckvieh fajtájú tenyészbikák vételét. A német eredetű állatok küllemükben leginkább hasonlítanak az ismert, tájainkon őshonos zsemleszínű marhafajtára. Színük azonban sötét, barnás árnyalatú. A szarvasmarhák hosszú tenyészideje mellett az áldatlan gazdasági helyzet sem kedvez a látványos sikereknek. Ezt a szarvasmarha-tenyésztők sokszorosan érezhetik saját állományuk eredményességének csökkenésén. Mint az első általános törzsbika bírálat iránti érdeklődés mutatja, az egyetlen járható út az állattenyésztésben a minőség javítása. Ezt az Insemas alapítói is így látták. Számukra ugyanis igazi kihívást nem a tulajdonoscsere üzleti, hanem szakmai sikere jelentette. Sztruhár Győző Az Insemas Kft létrehozói, balról Ján Marák mérnök és Peter Pittner állatorvos A hazai szlovák tarka állomány feljavítását remélik a deutsches fleckvieh fajtájú törzsbikáktol (A szerző felvételei) ÁLLAT-EGÉSZSÉGÜGYI SZOLGÁLAT Az élelmiszerek előállításának, gyártásának feltételei vannak. Most készítik elő a Codex Aiimentariust, az élelmiszerkódexet, amely a legfontosabb törvényeket és törvényerejű rendeteteket, továbbá mindazokat a feltételeket tartalmazza mqjd, amelyek garantálják az élelmiszerek kifogástalan állapotát Az ezzel kapcsolatos hazai jogrend a jövőben tejjes mértékben alkalmazkodik m^jd a nemzetközi normákhoz. Ehhez a folyamathoz kapcsolódik az 199A január 1-jétől érvényes határozat, amely szerint minden, emberi fogyasztásra termelt tehéntejet előállító fizikai, illetve jogi személynek bizonylatot licence! kell szereznie tevékenységéhez. málisan 1000/1 ml, az elbírálás 6 hónap időtartamot ölel fel, a határérték túllépése egyszer megengedett A szomatikus sejtek száma — maximálisan 300 ezer/1 ml, a kifejezett értékszámot a mindenkori 6 legutóbbi mintavétel eredményének folyamatos geometriai átlaga adja. 6 hónap alatt 2 x túllépő az érték, viszont egyszer sem lehet több milliliterenként 500 ezernél. Gátló anyagok jelenléte nem megengedett Segédmutatók: Erjedési aktivitás — 6 hónap alatt összesen 2 x csökkenhet 30 SH fok Az emberi fogyasztásra termelt tehéntej 1. cikkely ||§ Mindaz, aki nyers tehéntejet termei, feldolgoz, kezel, tárol és szállít, az üzemeltetés megkezdése előtt köteles az illetékes állat-egészségügyi szervtől tehénteje előállítására és árusítására való alkalmasságát alátámasztó bizonylatot (továbbiakban csak bizonylat) kikérni. 3L A bizonylat odaítélése feltételhez kötött, mely szerint visszamenőleg minimálisan hat hónapon keresztül betartották a laboratóriumi vizsgálatok alapján igazolt minőségi határértékeket, valamint az állattenyésztési, állat-egészségügyi, dietetikai, állathigiéniai és egészségügyi feltételeket. Z, cikkely Az emberi fogyasztásra, vagy feldolgozásra szánt nyers tehéntejjel kapcsolatos laboratóriumi vizsgálatok minőségmutatók határértékei. A kötelező mutatók: Az összes mikróba száma — maximálisan 2 millió/1 ml — a megítélése 6 hónapos időtartamra, rendszerint 12 mintavételre szorítkozik, miközben a határérték túllépése 2 x megengedett A kóli baktériumok száma — maximálisan 30 ezer/1 ml — a megítélés szintén 6 hónapos időszakra, illetve 12 mintavételre szorítkozik, miközben a határérték túllépése 2 x megengedett A szomatikus sejtek száma — max. 500 ezer/1 ml — folyamatos geometriai átlag a mindenkori 6 legutóbbi mintavétel eredménye alapján, miközben a határérték túllépése nem megengedett egyik hónapban sem. Gátló (inhibíciós) anyagok—jelenlétük nem megengedett. Segédmulatók: Erjedési aktivitás — minimálisan 20 SH fok, a vizsgált időszakban csupán 2 x maradhat el a határértéktől, viszont 15 SH fok alá nem juthat. Segédmutatóként alkalmazható a zsírmentes szárazanyag és a fehérjék értékei. Megjegyzés: Az ismertetett határértékek az 57 0529 számú csehszlovák szabvány várható novelizációjával kapcsolatban még változhatnak. AZ OSZTÁLYON FELÜLJ TEHÉNTEJ MINŐSÉGI MUTATÓI Kötelező mutatók: Az összes mikróba száma — maximálisan 100 ezer/1 ml az elbírálás 6 hónapot ölel fel, a határérték túllépése egyszer megengedett. A kóli baktériumok száma — maxiérték alá, de nem csökkenhet egyszer sem 20 SH fok alá. Segédmutatókként alkalmazhatók a zsírmentes szárazanyag és a fehérjék értékei. 3. cikkely 1, Az osztályon felüli minőségű tejtermelést igazoló bizonylatot abban az esetben adják ki, amennyiben a termelő teljesíti az állattenyésztési, állat-egészségügyi és egészségügyi szempontokat figyelembe vevő szabványokat és az így megtermelt nyers tej az említett laboratóriumi értékek alapján kifogástalan minőségű. Abbán az esetben, ha az osztályon felüli tejet termelő egység megítélését feltételező mutatók valamelyikében eltérés mutatkozik, miközben a tej emberi fogyasztásra alkalmas, a bizonylat kiadását 3 hónapra elnapolhatják (felfüggeszthetik). A laboratóriumi vizsgálatokkal egyenrangúak az állat-egészségügyi vizsgálatok eredményei. 3> A durva egészségügyi hiányosságok közvetve, vagy közvetlenül olyan betegségeket okozó és toxint termelő mikróbák elszaporodásának veszélyére utalnak, amelyeket egyébként nem vizsgálnak, de előfordulásuk a fogyasztó egészségére nézve veszélyes lehet, ezért a vizsgálatokat a laboratóriumi vizsgálatokkal egyenrangúnak kell tekinteni. 4, cikkely || A gazdaság megtekintésekor általában az állatorvos értékeli: — az istállók egészségügyi állapotát — a tehenek tisztaságát — a tehenek takarmányozásának színvonalát — az istállóban felhasznált víz minőségét — a fejőberendezés állapotét — a tejcsamok és a tejkezelés egészségügyi színvonalát a magánállatorvos bizonylata alapján — az istálló járványügyi és állategészségügyi helyzetét Az értékelés alapját a hatályos jogrend képezi. JL A bizonylat érvényességi ideje korlátlan, amennyiben a nyers tejet termelő egység az előbbiekben felsorolt feltételeknek megfelel. 9» A fenn említett feltételek megszegése a bizonylat megvonásával jár. A bizonylat érvényességének felújítása az érintett fél kérvénye alapján lehetséges, amennyiben az állategészségügyi szerv feltételeinek teljesítését képes igazolni, a teljesítés állandó jellegű, az így termelt tej minősége háromszoros laboratóriumi vizsgálat eredménye alapján is megfelel a bizonylat kiadása feltételeinek. £*' Az állat-egészségügyi szervek információs forrását a központi laboratóriumok eredményei és az állategészségügyi szolgálat terepvizsgálatainak eredményei képezik. Döntéshozatalukhoz igénybe vehetik továbbá a járási állat-egészségügyi laboratóriumok, az Állami Állatorvosi Kivizsgáló Intézetek, a Nagyszombati Állategészségügyi és Állatorvosi Műszaki Intézet, valamint a nyitrai Állatorvosi Gyógyszer és Biopreparátum Ellenőrző Intézet mellett működő tejvizsgáló laboratórium szakelőadói munkaközösségének vizsgálati eredményeit. A szükséges mintákat a tejfeldolgozó ipar szakképzett mintavevői szolgáltatják, a tevékenységüket esetenként a járási állat-egészségugyi kirendeltségek ez irányba szakosodott alkalmazottai ellenőrzik, továbbá tevékenységüket felülvizsgálhatják a központi laboratóriumokban felügyeletet ellátó állat-egészségügyi dolgozók. Az állat-egészségügyi szolgálat által végzett ellenőrző mintavételeket kizárólag az állat-egészségügyi szervek végezhetik. A termelőknél a tejtermelés egészségügyi és műszaki körülményeit a tej és a tejtermékek vizsgálatára szakosodott állat-egészségügyi állomások alkalmazottai ellenőrzik. 5. cikkely Az emberi fogyasztásra alkalmas tej termelői számára szükséges bizonylat kiadásának feltételei; <♦.. A nyers tehéntej termelőit a meghatározott feltételek mellett 6 hónap alatt minősítik. Az emberi fogyasztásra alkalmas tej előállításáról a feltételek teljesítése esetén meghatározott idő múltán kikérhető a bizonylat fii A meghatározott minőségi határértékek túllépése nem zárja ki a tej felvásárlását, de az ilyen tejet tilos emberi-fogyasztásra alkalmas termékekkel együtt forgalomba hozni. Ez a tilalom az ilyen tejből készült tejtermékekre is vonatkozik. 6. cikkely A gátló anyagok észlelése esetén gyorsított eljárással ellenőrző mintát kell venni. Az ellenőiző minta negatív eredményét veszik figyelembe, az illetékes szervek pozitív lelet esetén azonban azonnali hatállyal megvonják a bizonylatot, az esetről hivatalos jelentést küldenek az érintett termelőnek, illetve az érdekelt tejfeldolgozó üzemnek. (m)
