Szabad Újság, 1992. március (2. évfolyam, 52-77. szám)
1992-03-27 / 74. szám
4 1992. március 27. Egyéves fűszernövények Közös vonásuk, hogy egy év alatt kifejlődnek, magot érlelnek és elhalnak. Lágy szárú vagy kissé fásodó növények. Többségük illatos és mézelő. Valamennyi díszítő hatású. Általában magról szaporíthatók. Egykettő kivételével napfény- és melegkedvelők, hidegre érzékenyek, könnyen elfagynak. Öntözést csak kivételesen igényelnek. Legjellemzőbb közös tulajdonságuk kiváló fűszerező és gyógyító hatásuk. Borsfű (borsika, csombord, hurkafű) Satureja hortensis L. — Lamiaceae A régi falusi kertek kemény szárú, apró levelű és virágú, szabályos gömb alakú növénye. A szinte csipkebokorszerü növény rendkívül érdekes és vonzó. Illata és hatóanyaga a borséra emlékeztet, de annak káros hatása nélkül használhatjuk ízesítésre, fűszerezésre. Különféle gyógyító hatása is ismert. Illatos kiskerti növény. Származása, elterjedése. A mediterrántól Iránig őshonos. Az északi tájak kivételével egész Európában - és más földrészeken is - konyhai fűszer- és gyógynövényként vonták kultúrába. Kisebb mennyiségben országunkban is termesztik. Kiskertjeinkben csupán szórványosan lelhető fel. Gazdasági és táplálkozási jelentősége. A borsot pótolja, diétás ételekben nélkülözhetetlen. Illóolaját a konzerv- és a liköripar is hasznosítja. A mai angolszász konyha egyik legfontosabb fűszere. Alapanyagként a gyógyszeripar is felhasználja. Értékes beltartalmú anyagokat találunk a növényben (1-2 % illóolaj, csersavat, cukrot, nyálkát, keserúanyagot, gyantát, vasvegyületeket stb.). Növénytani jellemzői. Egyéves, kissé fásodó, keményen lágy szárú, borsillatú növény. Gyökérzete erősen elágazó. Szára 35-40 cm magas, dúsan elágazik, tövénél elfásodik, zöld, lilás, barna színű, ritkásan szőrös. Levélzete csaknem ülő, apró, széles, lándzsás, keresztben átellenes levélkékből áll, olajtartó mirigyekkel Virágzata leveles álfüzér, virágai aprók, lilás rózsaszínűek vagy fehérek, hímnösek, egész nyáron át nyílnak. Termése négy részterméskére hasadó makkocska. Magja kicsiny, gömbölyded, feketésbarna, pereg. Ezermagtömege 0,5-0,6 g. Csírázóképessége 50-80 %-os, magja csupán 1-2 évig használható, 2-3 hét alatt kel ki. Tenyészideje a keléstől a magvak éréséig 130-150 nap. Élettényezők iránti igénye. Fényigénye: bőséges napsütést kíván. Hóigénye: igen melegigényes. Magja 14-16 °C-on csírázik, 1-2 °C-os kisebb fagyokat a kikelt növények azonban elviselnek. Vízigénye: szárazságtűrő, a kelés időszakán kívül nem igényel külön csapadékot. Talajigénye: gyorsan melegedő, humuszos, középkötött talajon fejlődik igazán szépen Tápanyagigénye: közepes, 3-5 kg érett szerves trágyát, 30-40 g vegyes műtrágyát adjunk ősszel négyzetméterenként. Változékonysága, fajtái. A leirt egyéves alapfajt termesztik általában. Egyes országokban azonban fűszernövényként termesztik még az évelő Satureje montana fajt is. Hazai minősített fajta pedig a Budakalászi', amely az ismertetett fajból származik. Termesztése. Fő növényként műveljük. Elő- és utónövényként a trágyázott kapásnövények a megfelelők. Tiszta kultúrában termesszük. Talaj-elókészitése: őszi ásás, mélyszántás, tavasszal kertszerü vető-, ültetőágy. Tenyészterülete 25—40 x 25—40 cm, dísznek 40-50 x 40-50 cm. Helyrevetése március végén, április elején esedékes 0,5-1,5 cm mélyen, széles fészkenként, 20-30 maggal, 6-8 növénykét hagyunk meg. Vetőmagszükséglete 0,1-0,3g/m2. Palántáról nevelve március elején vetünk (4x4 cm-es tenyészterületen, 600 mag/m2), 0,5 cm-es komposzttakarással. A hideg fólia alatt nevelt palántákat május végén ültetjük ki a végleges helyre. Ápolása: talajlazitás, gyomirtás, ritkítás. Öntözése: szükség esetén a vetést kikelésig 4-6 mm-es vízzel permetezzük (szúrörózsa). Szedése, vágása: virágzáskor (és esetleges sarjúhajtásait ősszel) metszöollóval, kaszakéssel a legalsó elágazások felett vágjuk le. Ezt a munkát napos időben végezzük. A leveleket, virágokat árnyékos, szellös helyen szárítjuk, majd fűszernek lemorzsoljuk. A szár- és egyéb szennyező részektől 5 és 3,5 mm lyukböségű szitán átrostálva megtisztítjuk. Jól zárható edényben tartjuk. Feldolgozása, hasznosítása. Agyásos, csoportos elhelyezéssel haszon-, hobbi-, iskola-, bemutatókertekbe ültessük. Előtér- és szegélynövénynek, edényben, száraz, napsütötte kertekben különleges színfolt. Elsősorban hús- és háztartási fűszer a bors pótlására. Diétás ételek, savanyúságok készítéséhez, italok Ízesítésére stb. kiváló. Teáját alacsony vérnyomás, felfúvódás, bélhurut, köhögés ellen használhatjuk. Jó görcsoldó, étvágygerjesztő, gyomorerösító. Elkészítése A borsfüvet adhatjuk bableveshez, babfőzelékhez, burgonyás, káposztás ételekhez. Kitűnő zamatot kapnak tőle a saláták, a gombás és húsételek, a kolbászok, a vadpácok. Használhatjuk továbbá savanyúságok tartósításához (az ecetes és a vizes uborka remek fűszere), majonézhez és különféle máriásokhoz. A borsfüvet ne főzzük az ételbe, mert keserűvé teheti, tálalás előtt pár perccel adjuk csupán hozzá. Székely leves borsikával: 25 dkg birka- vagy marhahúsból pörköltet főzünk és felöntjük 1 I vízzel. Hozzáadunk 3-4 karikára vágott burgonyát, 25 dkg zöldbabot, ízlés szerint borsfüvet, babérlevelet, majd megsózzuk. 1 gerezd összetört fokhagymával rántást készítünk, tálalás előtt 1-2 dl tejfölt adunk a leveshez. Gyomorerösító, étvágygerjesztő, felfúvódás és alacsony vérnyomás elleni gyógytea. Borsfű, bazsalikom, rozmaring, édeskömény leveléből 2 evőkanálnyit teszünk fél liter vízhez és felforraljuk. Rövid idő után leszűrjük, reggel és este 1-1 csészével iszunk belőle. Szabad ÚJSÁG • HASZNOS TANÁCSOK • ÖTLETEK • INFORMÁCIÓK • Növényvédelmi ABC Növényvédelmi fogalmak és szakkifejezések 5. Parazita - élősdi, élősködő, más élőlényeken vagy élőlényekben táplálkozó és kifejlődő élőlény. Peszticid - növényvédöszerként használt természetes eredetű vagy szintetikusan előállított vegyi anyag. Populáció - egy meghatározott területen fejlődő, öröklött tulajdonságaik alapján egymáshoz hasonló vagy eltérő és egymással szaporodni képes, egy fajhoz tartozó egyedek (szervezetek) csoportja. Posztemergens - olyan gyomirtó permetezés, amelyet a kihajtott növényzetben, tehát állományban végzünk. Preemergens - olyan gyomirtó permetezés, amelyet a vetés után, de a kelés előtt hajtunk végre. Pre-planting - olyan gyomirtószeres permetezés, amelyet a műveleti növény kiültetése vagy kipalántázása előtt végzünk. Pre-sowing - olyan gyomirtó permetezés, amelyet a műveleti növény vetése előtt végzünk. Prognózis - növényvédelmi előrejelzés Rajzás - az imágók tömeges megjelenése Rassz - az élőlények bizonyos öröklődő, morfológiai, élettani és ökológiai tulajdonságok tekintetében eltérő, fajon belüli csoportja. Repellens - riasztó Rezisztencia - ellenállóképesség Rezisztenciára nemesítés- a növényvédelem és a növénynemesítés egyik speciális ága, célja olyan rezisztens növények előállítása, amelyek bizonyos károsítókkal szemben örökletes ellenállósággal - rezisztenciával rendelkeznek. Rodenticid - rágcsálóirtó Tépósaláta Nálunk nem ismert különlegesség. Nagy, húsos tőlevelei nem borulnak össze, fejet nem képeznek. 60-100 cm hosszú szárán elhelyezkedő sárgászöld vagy pirosaszöld levelei karácsonyfaszerüen helyezkednek el, és kitűnő Ízű salátát adnak. A nyár igazi, hasznos, kiskerti díszzöldsége. Nagy előnye, hogy igénytelen, és bármely időszakban egyszerűen termeszthető. Származása, elterjedése. A fejes saláta régebben ismert változata. Főleg ott terjedt el, ahol a fejes salátának nem kedvezett az időjárás. A Balkánon és a nyugati országokban igen kedvelt, ismerik azonban keleten is. Nálunk most terjed. Gazdasági és táplálkozási jelentősége. Vaskos, de finom megjelenésű levelei ízletesek, nem keserűek, kifejletten a növény 0,4-0,6 kg tömegű. Folyamatos szedéssel 5-8 kg/m2 friss salátát adhat. A nyári időszakban (különösen öntözve) a fejes saláta pótlására kiváló. Beltartalmi értéke a fejes salátáénál nagyobb. Különösen jelentős B,-, B2-, C-vitamin-, karotin- és ásványisó-tartalma. Növénytani jellemzői. Egyéves, lágy szárú. Gyökérzete karógyökér, oldalágakkal. Levélzete: tőlevelei fejet nem képeznek. Levelei nagyok, hólyagosán hullámosak, húsosak. Aranysárga, illetve pirosaszöld színűek. Szára: 80-120 cm-es magszárat fejleszt, levelei ezen is téphetók. Virágzata fészkes sátor, nyelves, sárga, önbeporzó virágokkal. Termése fehér, bóbitás kaszat, egyéb jellemzőkben Lactuca sativa convar. crispa (L.) Terpó (secalina Alef.) leveles saláták fajtacsoportja megegyezik a fejes salátáéval. Tenyészideje igen rövid, a vetéstől 35-40 napra téphető. A növény jó megújuló (regenerálódó). Élettényezök iránti igénye azonos a fejes salátáéval, de igénytelenebb, mivel fejet nem képez, öntözve bőségesen sarjad. Félárnyékban is jól növekszik. Változékonysága, fajtái. Az .Australischer gelber' levelei igen nagyok, szétterülök, zöldessárga színűek, hólyagosak, húsosak, ropogósak, jóízűek, a nagy melegben sem keserednek. Gyorsan fejlődnek, a vetéstől 45 napra téphetók. Az .Amerikanischer brausser' levelei nagyok, szétterülök, pirosaszöldek, hólyagosak, húsosak, ropogósak. Jóízűek, a nyári hőségben sem keserednek. Gyorsan fejlődik, a vetéstől 50 napra téphető. Termesztése. Elő- és utónövényként nevelhetjük, mint a fejes salátát. A tépósaláta nagy előnye azonban, hogy későn indul magszárba, s levelei folyton szedhetők, mert nem keserednek. Termesztésének föidénye ezért a nyárra esik, amikor a fejes saláta termesztése nehézkes. Árnyékban is megnő, köztesként is nevelhető. Helyrevetése: magját nyári és őszi termesztésre május közepétől július végéig 3-4 hetenként, 1-1,5 cm mélyre (kissé ritkábban, mint a fejes salátát), szakaszosan vethetjük. Ápolása: egyszerű kapálás, ritkítás. A nagy száraz melegekben öntözéséről gondoskodnunk kell (3—4 naponként 3-10 mm-es vízzel permetezzük). Szedése: a leveleket a szár és a hajtáscsúcs megsértése nélkül akkor tépjük, amikor kifejlődtek. Egyébként termesztése alapjában a fejes salátáéval megegyezik. Feldolgozása, hasznosítása. Sárgászöld vagy pirosaszöld, egymásra rakott, óriási, hólyagos, szétterülő, majd fölfelé piramisszerűen fejlődő növények tágabb térállásban (30-40 x 25-30 cm) igen mutatósak. Ilyenkor leveleit ne tépjük, hanem hagyjuk a magszáron a virágzásig. Haszon-, házi-, utca-, bemutató-, hobbi- stb. kertbe, edényekbe stb. ültethetjük. A különleges salátákon kívül, leveleit tálak díszítésére, sőt „zöldtányérként“ is felhasználhatjuk. Elkészítése Tépósaláta töltve. 10-15 dkg darált húst személyenként 1 evőkanál rizzsel és dupla mennyiségű vízzel, borsikafüvel, rozmaringgal, sóval zsírban megpárolunk, majd puhára főzzük. Hidegen elkeverjük 1 tojás fehérjével, reszelt foghagymával. A salátaleveleket leöntjük forró vízzel, leszűrjük, és a húsos rizst beletöltjük. Kevés vízzel vagy csontlében, fedő alatt 5 percig főzzük. A tölteléket tálra szedjük. Habarékot készítünk tojássárgájával, liszttel, tejföllel, majoránnával (esetleg más fűszerekkel), s a visszamaradt lében elkeverjük. Felforralva a töltelékre öntjük. Mély pecsenyéstálon kínáljuk, friss tépősaláta-levelekkel díszítjük. A tépösalátát a fejes salátához hasonlóan készítjük el főzeléknek is, nagy levelei pedig hétvégi vendégeskedésnél természetes tányérul szolgálnak. PARTNERKÖZVETÍTÉS Magyarországi gyártó felhasználókat keres: ZT-300-1 silóadapterre SB-220-1 rendfelszedő adapterre AZU-104 pillangós adapterre AZU-107 pillangós adapterre Nemcsak gépet, hanem az általa gyártott alkatrészekből is nagy mennyiségben forgalmaz. Az érdeklődők számára felvilágosítást ad: a Gazda KFT Pozsony tel: 07 - 511 77 vagy 592 33 és fax: 07 - 592 33-as számokon >________________________________/ TRANS-AKCIÓ Mezőgazdasági termékek, produktumok, eszközök, gyártmányok értékesítését kívánjuk elősegíteni rovatunkkal. Kereskedjen! Ha másra bízza, DRÁGÁBB. Bármit meghirdethetnek a termelők lapunk hasábjain, amennyiben: a) megküldik címünkre a felkínált termékeik jellemzőit és pontos címüket b) csatolva küldik a termékenként befizetett 125 koronát igazoló átutalási szelvény másolatát Nemcsak vevőt, eladót is talál, amennyiben hozzánk fordul. Olvassa rendszeresen a TRANS-AKCIÓT! A GAZDA-SZERVIZBEN. Termék neve Mennyiség Kiszerelés Minőség Ár Szállítás ideje Cím Cukorborsó 3t 1 kg vető 47 Kos azonnal GAZDA Kft Retek korlátlan csomó l.o. 5 Kos azonnal Mészáros Árpád 903 01 Senec 07/92 44 36 Alma konténer 1. és II. o. ár megegyezés szerint Vásárúti TSZ 0709/951313 951305 941306
