Szabad Földműves, 1986. július-december (37. évfolyam, 27-52. szám)
1986-12-13 / 50. szám
) JußeH-faßiiH A keserű mandula a rózsafélék (Rttsauae) családfába tartozó cserje vagy fa. Nálunk vadun nem terem. Igazi liazá ja a Kaukázus, de már Fúró pában is igen sok helyen termesztik. Virágjai még a leve lek megjelenése elolt kinyíl nak és szép látványt nyújtó nak. Tavasszal az első fákkal együtt virágzik. A kertészek azt állítják hogy ahol megte rém a barack és a szőlő, ott megterem a mandula is. Az bizios hogy minél délebben él, annál több termést hoz. A mandulának többféle fajláfát ismerjük Van keménymag és gyengemagtermésű. Még egy nagyon fontos szempontból osztályozhatjuk a mandulát. Az egyik fajta olyan termést ad. amelyben jelen van a mérgező a m i g d a 1 i n, míg a másikban nincs. A gyógyászat szempontjából kétféle drugut ismerünk: a ke serü mandulát (ez a termés belseje — Semen amydali a mariim) és az édes mandulát. Hatóanyaga: Keserű mandu la — mérgező amigdalin (3—5 •/o) zsíros olaj (40—S0 */•), fehérje (30 e/»j, cukor (5 */•). A mérgező amigdalin a nedvesség és az emulziu ferment hatására felbomlik és álalakul az ismert cíánhidrogénn é (ennek a káliumsója a ciánkáli, amely olyan erős méreg, hogyha tiszta állapotban, por formájában elég, ha meg-Berényi László szőlész és vincellér Modrán tanulta a szakmát. Az Iskolapadban elsajátított szakmai tudnivalókat hét éven át kamatoztatta Ipolyszécsénkén (Sečianky nad Ipľom j az Ipoly nevet viselő egységes földműves szövetkezet-Sokoldalú kiskertész ben, ahol azzal bízták meg a fiatal szakembert, hogy 160 hektár területen telepítsenek szőlőt. Ezekben az években ezt úttörő munkának lehet számítani, hiszen a dimbesdombos helyeken nagy földterület hevert parlagon, és ma már gazdag szőlőtermést biztosít. Berényl László hét év után Ipolyságra (Šahy), szülővárosába került, és Ipolyvisken IVyškovce nad IpTom) telepedett le. Itt él azóta. A község egyik példás kiskertésze. szőlésze és gyümöicsészeként ismerik öt, aki Ipolyságon 10 áras földterületet tett termővé és szép borospincét és hétvégi házat Is épített. Nemrég meglátogattam őt munkaidő után. Éppen perme-A keserű szagoljuk, máris mérgez, nem is szólva arról, hogy pár milligramm is halálos lehel). Hogy jobb képet kapjunk ennek a hatóanyagnak a mérgező tu lajdonságairól, képzeljük el: 10 keserű mandula magja ha lálns adagot tartalmaz egy gyermek számára. 50 mag a felnőtt számára. Ha a gyógyá szatban a mérgekről beszélünk, akkor a ciánkáli áll ax első helyen. A krimikben is sokszor látjuk ennek a méregnek a felhasználását. Ezt fontos megjegyezni, mert az tezte a szőlőt és a kőművesek az utolsó simításokat végezték a hétvégi házán. Készségesen invitált végig a szemetgyönyörködtető szőlőn és gyümölcsösön. A 10 áras földet valóságos paradicsommá varázsolta 8 év alatt, öt áras területen a legkiválóbb szőlőfajtákat termeli. Magas vezetéken „fut“ a szőlő. A további öt áras kertjében 26 körte- és al mafajtát mutat. Sok lett az al ma, de nem panaszkodik az idei őszibarack, meggy, cseresznye, eper, egres és ribiszke termésére sem. A 300 kg-nyl korai szőlőt a piacon értékesítette, a többit pedig feldolgozta. Gyümölcsből 250 — 300 kg-ot ad le, a többit saját családjának termeli. Berényi Lászlónak a mindennapi munkában sokat segít apósa. Vörös Géza. Irányítása révén a házikertben öt áron termesztenek paprikát és paradicsomot fóliasátrak alatt és a szabad földön. Az idén 1,5 tonna zöldpaprikát és 0,8 tonna paradicsomot értékesített. Kora tavasszal 5 ezer db fejes salátát és 2 ezer db karalábét vásároltak fel tőle. Berényi László sokat mozog, állandóan tesz-vesz a szőlőben és a gyümölcsösben. Azon fáradozik, hogy családja és tármandula emberek szívesen használnak a süteményekbe és a tortákba a keserű mandula helyett olyan magokai is, mint a sárgába rackmag és a szilvamag. Ezek is tartalmaznak egy kevés amigdalint. Ezért mérgezési okozliai. ha több magút elfogyasztunk. Édes mandula — valamivel nagyobb, mint a keserű man dula. kellemesen édeskés izú. Zsíros olajai (50 '/«), fehérjét 120— 30 °/o). cukrot (10 •/•), csak nagyon kevés amigalint (0.1 •/») tartalmaz. Gyógyászati felhasználása: a keserű mandulából készült valamikor a keserümaiidula víz. amelyet olyan kanalas gyógyszerek közé szoktak keverni, amelyek a szervezet erősítését szolgálta. Ma ezt a keserű a nyagot szintetikusan állítják elő. Felmerül a kérdés, hogyan lehet az ilyen mérgező anyagot gyógyszerként hasznúiul. A felelet nagyon egyszerű: minden gyógyszer méreg, csak „meg van szelídítve“. hogy gyógyítson. A kese rü mandulából készültek kedvezően befolyásolják az olyan betegségeket, amelyeknél meg kell akadályozni a hányingert és a hányást. Továbbá jók a rosszullátnél, az ingerlő köhögésnél és külsőleg a szemgyulladásnál. A gyógyszeripar felhasználja szíros olaját is. A keserű mandula vize alkotórésze a BENEPHORIN és a SOLUTAN nevű légcsüliurutot oldó csöppök nek. Dr. Nagy Géza # Berényi László szép gyümölcsösében. (A szerző felvételei sadalmunk részére első osztályú zöldség- és gyümölcsárut termeljen. Állandóan bővíti szaktudását, bújja a hazai és a külföldi szakirodalmat. Szívesen adja át gazdag szakmai tapasztalatait az Ipoly menti kezdő kiskertészeknek, ha felkeresik őt. Hogy is nevezhetnénk ezt a régi. nálunk ma már csak elvétve termesztett szőlőfajtát — a Fehér Szultánt. Tizenöt éve gondozok néhány tőkét még további huszonkét falta meilett és ezalatt az a meggyőződésem alakult ki. hogy nem mindig a legújabb a legjobb. Sokszor előfordul ugyanis, hogy a legjobbnak kikiáltott fajták több éves termesztés után már halványabb fénynvel csillognak mint kéz-: detben. Ezzel csak azt akarom mondani, hogy nem lehet egy kézlegyintéssel elintézni azt. ami régi. mert történetesen úgy tűnik hogy minden érkező úi több. Ez Elfelejtett fajta ? a fajta megérdemli azt a fáradságot, hogy foglalkozzunk vele. Mazsolaszőlőnek is nevezik és nem ok nélkül. Magja nincs, ez az egyik érdekessége. Amikor jól beérik mint az Idén is kisebb szárítás, helyesebben töppesztés ut'án a lakás fűtőtest (ein 40—60 C-foknál. az üzleteinkben vásárolthoz hasonló minőségű mazsolát készületünk. Kedveli, Igényli a szálvesszös metszést, de hajlamos a felkopaszodásra. Közepes nagyságú szemekből tömött, vállas fürtöket képez. Nem ritka az 1—2 kgos nagyság sem. Húsos, ropogós. különlegesen érdekes ízű a bogyója. Szürkepenészre érzékeny, a peronoszpőrára közepesen. A lisztharmattal még nőm volt gondom. Csak a napos meleg fekvésű helyen érdemes termeszteni, mert későn érő. A fürtöket célszerű kiszabadítani a levelek takarásából. Egyes vélemények szerint nem érdemes a termesztésével foglalkozni, a leírtakból viszont kitűnik, hogy ezzel nem értek egyet. Röviden összefoglalva bőtermőnek mondható. — de rendszertelenül. Kedveli a tápanyagokban gazdag talajokat. Néha csak 4—5 fürtöt hoz tőkénként, de ez is eléri a 6—7 kg-ot. összefüggő ültetvényként én sem termeszteném viszonyaink között, de kertjeinkben helye volna néhány tőkének. Szalai László Belányi János 1 A nyúl is megteszi Л színhely Albár (Dolný Bar/, pontosabban Mészáros Péter portája. Hosszá, régi ház. Amikor betoppantunk a hetvenegy éves gazda épp az állatok körül matatott, míg felesége a konyhában sürgölődött. Az eresz alatt pirosló paprikafüzérek függönye libegett. A háziür készségesen megmutat mindent. A ház végében a volt sertésólban eladásra érett nyulak garmadája. A kertben már csak a bimbóskel zöldell. A gyümölcsfák és a szőlő metszés előtt. Az előtérben’, a kert közepén, ásáshoz odakészített érett szerves trágya. Közben informálódunk, hogy a szőlő még az idén is a két évvel ezelőtti fagy következményeit sínyli. A három évvel ezelőtt 350 liter bort hozó tőkék az idén csak 170 litert adtak. Kiegészítésképpen almabort is készítettek mintegy 100 litert, hiszen almából annál több termett. Következik a baromfiudvar, benne fajtiszta kakasok daliáskodnak. Az udvar bejáratával szemben áll a tízketreces nyúlól, közel ötven virgonc lakóval, köztük kilenc anya és egy bak. Az ól mellett a télire bekészített , szénakazlacska látható. Alatta ott hasalt Buksi, a lusták lustája, aki ennek ellenére nagyszerű patkányfogó hírében áll. Kormos — a fiatalabbik kutya — a házőrző, láncon viháncolt. Feltárulnak a nyúlház ablakai, s megjelennek bennük a fehér és szürke, bolyhos nyúl fejek. Mészáros Péter az egyik anyát kiemeli, hogy ; A baromfiudvar büszkeségei A szerző felvételei Mészáros Péter és a „hófehér“ lászkodásra engem a kényszer vitt rá, elvégre a kettőnk nyugdíjából j1600 korona) nem lehet megélni. A kínálkozó lehetőségek mellett még ez tűnt a legésszerűbbnek. De nem mind arany ami fénylik, ezért őrnek is elmentem. Téved, aki azt hiszi, hogy a nyúltartás kifizetődő. Bizonyos értelemben azért mégiscsak az, de meggazdagodni nem lehet belőle, ez tény. Egyébként tagja vagyok a Szlovákiai Állattenyésztők Csallóközkiirti (Ohrady) Alapszervezetének, s az anyanyulakat is ott értékesítem. Felteszem a teli ládát a bicikli hátsó ülésére, s irány a négy kilométerre lévő szóm széd falu. Azelőtt viszont az udvarnoki (Dvorníky na Ostrove) nyúlfelvásárió helyére hordtam kétkerekű kocsival. Sokszor megtörtént, hogy valamilyen apró kifogással nem vették át az állatokat. Ilyenkor nem maradt más hátra, mint 2—3 nap után újra elmenni, lehetett az időjárás bármilyen szeszélyes. Az udvaron látottak alapján Mészáros Péter nemigen panaszkodhat. Vagy talán igen? — Pillanatnyilag elégedetlenségem egyik oka az, hogy két anya immár másodszor is elhagyta a kicsinyeit. Ezért eladásra ítéltettek annak ellenére, hogy csak harmadik osztályúként veszik át őket. A legjobban mégsem az bosszant, hanem a nyári idényre vonatkozó feltételek, ugyanis akkor az első minőségi osztályú egyedek élő súlyának kilójáért csak 18, a másodosztályú kilójáért pedig 16 koronát fizetett a Branko. Én úgy látom, hogy az illetékesek valahogy tévesen ítélik meg a nyúltenyésztés nyári feltételeit. Bizonyára azt hiszik, hogy akkor elegendö zöldtakarmány áll rendelkezésünkre, és ha a nyúltenyésztö be tudja azt biztosítani, akkor könnyebb az eladási súlyt elérni. Pedig még a laikusok is tudják, hogy csakis szemes takarmánnyal lehet a nyulat „felhizlalni“. Az idén már háromszor vásároltam gabonát összesen 1,2 tonnát. U- gyanakkor a takarmánykeverék sem sokkal olcsóbb, 100 kilójáért 350 koronát kell adni. Az aratástól számítva pedig 200 kiló szemest és 150 kiló takarmánykeveréket ettek meg. Azt a szénát, amelyet az ól mellett raktam el, ügy kaszáltam. Engedélyt a helyi nemzeti bizottságtól kaptam. A nyulak reggel és este főleg szemest kapnak, napközben pedig káposztalevelet és répát, amíg a készlet tart. Azt se értem, hogy a felvásárló miért csak egy hónappal a leadás után tud fizetni. Szerintem sokkal főbb lenne, ha mindjárt fizetnének. Az idén még egy eladásom lesz 18 pecsenye és 2 anyanyúl. Már azt hittük, hogy itt sem ér bennünket komolyabb meglepetés, amikor Mészáros Péter a következőket mondta: — A helyzetünk bennünket is rákén// szeritett, hogy egy rókáról több bőrt húzzunk le. Ez esetben a nyúl sokoldalú felhasználására gondolok. A prémjüket kidologozzuk, s a teljesen kicsontozott és szeletekre vágott húsból nagyon finom nyúlsonkát készítünk. Nincsen benne semmilyen fűszer, csupán különleges só, melynek eredetét nem árulom el. Nos, egy kiloqramm húshoz teszek egy deka sót. A besózott húst egy éjjel állni hagyom, majd azt az előre elökészített disznó- vagy műbélbe töltöm és nehezéket rakok rá. Ezt követően két és fél órát főzzük, majd ismét súlyokat helyezve rá hagyjuk kihűlni. Még nem történi meg, hogy valaki a kóstoló után ne dicsérte volna meg. Ugyanakkor szeretjük a nyúlhúst pörköltnek, vadason, rántva, sőt töltve is, mégpedig kolbászhússal, kívülről szalonnával jól megtűzdelve. Időközben az ebéd Is elkészült, nem illett tovább zavarnunk. A jelek szerint a tenyésztői gondok mindenütt azonosak. Márpedig amennyiben a körülmények tovább romlanak, idővel kiürülnek a nyúlketrecek, mert ráfizetéssel senki sem vállalta a nagyobb befektetést. Macsizca Sándor szemiettesse milyen jóban van nak egymással. Közben a hó rom kakas úrfi is éktelen ka ratlyolásba kezdett, nem értet ték, mi a fenét keresünk . féltett jércikéik közeiében. - Jöjjenek be egy kávéra — szó ki a háziasszony. A meghívás nem utasítjuk vissza. Beszélgetésünk első részé ben inkább csak ismerked tünk. — Igazán nem panasz kodhatunk — magyarázza t gazda — ugyanis a családunk ban a sors bőven osztogatti csapásait. Három geyerekiinl született, de csak egy érti meg a felnőttkort. Miután t fiam megnősült, önállósítotti magát: házat épített és elköl '.özött. Kettecskén maradtunk Gondolom a munkámról is sze vetnének valamit tudni. Vala mikor a Slovnaftban dolgoz 'am. Minden nap ingáztarr Bratislavába. Nem volt kényei mes, de a kenyérnek való. meg kellett keresni. Közber megromlott az egészségem, le százalékoltak. Ekkor az Agro stav helyi üzemébe mentért, lolgozni, ahol évekig ácsmun tát végeztem. Az élet tróniájr, folytán kétszer is megsérüli i hátgerincem. Először 1975 ben, másodszor pedig 1978-ban. \z akaraterőmnek és a kilenc 'lónapig tartó gyógytornának köszönhetem, hogy mindig sí cerült lábraállnom, s talán egy cicsit a szerencse is közreját izott. Lám még ma is élek sose voltam hive a pesszimiz nusnak. Eme kitérő után rátértünk Iá ogatásunk tárgyára. — A nyű
