Szabad Földműves, 1985. július-december (36. évfolyam, 27-52. szám)
1985-11-16 / 46. szám
A táplálékfelvételt az éfiség érzete előzi meg. Ez nem azonos az étvággyal. Az éhség érzékelése az állat világra hozott tulajdonsága, míg az étvágy az életben megszerzett tulajdonságnak tekinthető. A jóllakottság érzetét a táplálék egyedileg megszokott és elfogyasztott adagja váltja ki. Az adag nagyságát befolyásolja a takarmány táplálóanyagainak menynyisége és minősége is, vagyis az állat a táplálékfelvételt hozzáigazítja annak tápanyagtartalmához. A táplálékfelvételt a környezeti hőmérséklet is befolyásolja. Az angórák 30 C- fok hőmérsékletű istállóban pl. több vizet és kevesebb takarmányt fogyasztanak, mint 20 Cfok körüliben. A nyűi emésztőcsövét a szájüreg, a nyelőcső, az együregű gyomor, a vékonybél, a vakbél, a remese és a végbél alkotja. A nyúl emésztési folyamatában három szakaszt különböztetünk meg. A mechanikus emésztés szakasza a táplálék felvételével kezdődik. A nyúl vésőszerű metszőfogaival megragadja a takarmányt és felaprltja. A szájüregben a felaprózódó takarmány a nyállal keveiedNt. A nyelvnek a takarmányok ízének érzékelésében, a takarmánynak nyállal való keverésében és a nyelőcsőbe való továbbításában van szerepe. A takarmány felvételekor a nyelven található ízlelőszeraölcsök különböztetik meg az édes, a savanyú, a sós és a keserű ízeket. A szájüregberi már megkezdődik a szénhidrátok emésztése, mivel a nyál szénhidrátbontó enzimet, amilázt tartalmaz, így már befolyásolja a gyomorba kerülő takarmányok vegyhatását. A nyelőcsöven keresztül a durván felaprított takarmányok az együregű gyomorba jutnak, amely nagyon hasonlít a lóéhoz. A felvett, nyállal kevert takarmánypép rétegeződik benne, csak akkor keveredik, ha közben vizet iszik az állat. A tágulékony falú gyomor befogadóképessége viszonylag nagy, 50—200 ml között változik. Szembetűnd, hogy a háziállatfajok között, testtömegéhez viszonyítva, leszámítva a kérődzőket, a nyúlnak van a legnagyobb gyomra és vakbele. A gyomorban indul meg — a gyomorfalból kiválasztott és pepszint tartalmazó — gyomornedv segítségével a fehérjék lebontása, és tovább folytatódik a szénhidrátbontás. A vékonybél fontos szerepet játszik a további emésztési és lebontási folyamatokban. Itt történik a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok végleges megemésztése és felszívódása. A fehérjéket a hasnyálmirigynedv és a bélnedv, enzimjei segítségével a vékonybélben aminosavakra bontja, amelyek a nyálkahártyán keresztül felszívódva a véráramba kerülnek. A szénhidrátok két nagy csoportját a könnyen lebontódó szénhidrátok (cukor, keményítő stb.) és a cellulózok alkotják. Az első emésztésének végterméke a vékonybélben felszívódó glükóz (szőlőcukor), a másodiké az illő zsírsavak (ecetsav, vajsav, propionsav). A nyúl szervezete a könnyen lebontható szénhidrátok emésztésére számos enzimmel rendelkezik, de nincs saját cellulőzlebontó enzimje, így azt a bélflórát alkotó mikroorganizmusok bontják le. Ennek helye a vastagbél, illette a vakbél. A felszívódott cukrok legnagyobb része a vérárammal a májba kerül s a szervezet glikogént épít fel belőle. A zsírok a vékonybélben zsírsavakra és glicerinre hasadnak. A vízben oldódó glicerin könynyen felszívódik, de a zsírsavak előbb epesavas sókkal vegyületeket alkotva alakulnak vízben oldhatókká, amely formában már fel tudnak szívódni. A zsírok nagy része a bál falából a nyirok útján távozik, kisebb része a vérárammal a májba kerül. A bélcsatorna következő szakasza a vastagbél (remesbél) és az ehhez csatlakozó igen terjedelmes, zsákszerű vakbél. Ez a nyúl legnagyobb méretű emésztőszerve. A vakbél legfontosabb feladata, hasonlóan a kérődző állatok előgyomraihoz, a nyersrost (cellulóz stb.) emésztése a baktériumok közreműködésével. A vakbélben igán sokféle baktérium él, amelyek enzimjeik segítségévei lebontják a takarmányok costanyagait és alkalmassá teszik a felszívódásra. Itt kell felhívni a figyelmet a kázinyúl emésztésének rendkívül érdekes élettani sajátosságára. Míg a kérődzőkben a cellulózemésztés a bélcsatorna előtt elhelyezkedő előgyomorban folyik, s így a lebontott anyagok a vékonybélből felszívódhatnak, a házinyúlban a cellulózemésztés helye a vékonybél után elhelyezkedő vastag- és vakbél, így az ott megemésztett anyagok közvetlen felszívódására- nincs lehetőség. Ezért a nyulak ezt a hiányosságot az űn. caecotrophiával hidalják át. A caecotrophia, népszerű nyelven „bélsárevés“ azt jelenti, hogy a nyulak a vakbélben előemésztett, s szervezetükből kiürülő takarmányt elfogyasztják. A nyúl bélcsövében kétféle bélsár termelődik. Az egyiket, az ún. lágy bélsarat (caecotroph) a nyúl rendszeresen elfogyasztja, a másik bélsárféleséget, az ún. kemény bélsarat nem. A kétféle bélsár nemcsak összeállásban, hanem kémiai összetételben is különbözik. A kemény bélsár több szárazanyagot és kevesebb fehérjét, a lágy bélsár viszont több nyersfehérjét és kevesebb nyersrostot tartalmaz, és felerészben baktériumtestekből áll. A lágy bélsár 5—10 db. nyálkaburokkal összetartott, kicsiny béisárgolvóból áll, amelyet a nyúl a végbélnyílásban való megjelenéskor beszív a szájába, és rágás nélkül lenyeli. A lágy bélsarat vitaminbélsárnak is nevezik, mivel ez a bélsárféleség nagy mennyiségű В-csoportbeli vitamint tartalmaz. Főleg az éjszakai órákban termelődik. A lágybélsár-evés már hetes kortól megfigyelhető. Fokozatosan alakul ki a szilárd takarmányok fogyasztott mennyiségével párhuzamosan. A lágybMsár-termelés ritmusát a mellékvesék szabályozzák. Ar lágybélsár termelődésekor a vakbélből származó anyag nagyobb átalakulás nélkül halad át a remesebélen, ahol a bélsárgolyócskákat bevonó nyálkaanyag is képződik. A' kemény bélsár a remesebélben jelentős átalakuláson megy keresztül. A mikroorganizmusok nagyobb része szétesik, a bomlástermékek egy része leiszívódik, víztartalma csökken, és kialakulnak a különálló bclsárgolyók, amelyek a végbélen keresztül a külvilágra ürülnek. A caecotroph fogyasztása alapján a házinyulat álkérődzőnek is nevezhetnénk. (Csikváry: Az angóranyúl tenyésztése, Mezőgazdasági Kiadó, -4. Budapest, 1982) íj Hogyan emészt a nyúl ? О-Q 4X3 О дз CD <0 2 Madari Károly két évtizede szorgalmazza a háztáji árutermelés és a kertbarátmozgalom fejlesztését IA szerző felvétele) 'JušeH-fáútw Ánizs Az ernyősvirágzatúak családjába tartozó egyéves, illatos növény. A Földközi-tenger mellékéről származik, nálunk is termesztik. Április elején sorjelző növénnyel kell vetni, ernyőit teljes érés előtt kell begyűjteni, különben kipereg a magja. A növény 3 százalék illóolajat, alkoholt, aldehidet és savakat is tartalmazó magjának széthajtó, nyálkaoldő, tejtermelést serkentő, Ízesítő és étvágygerjesztő hatása van. Szakmai szempontból úgy szoktuk mondani, hogy az ánizs (Pimpinella anisum) azon gyógynövények sorába tartozik, amelyeket csecsemőkortól életünk végéig használhatunk. A csecsemőknél, a kisgyermekeknél és az idős embereknél egyaránt gyakran jelentkező szélgörcsöket hatásosan oldja. Az ánizsban található illóolajnak a gyógyászat szintén hasznát veszi. Köhögést enyhítő, görcsoldó és szélhajtó hatása van. Szeszes oldata a köhögést gyógyító szirupok egyik alapanyaga. Ha ugyanezt az oldatot külsőleg használjuk, rövid időn belül elpusztítja a tetveket és más élősködőket. !Az ánizsolaj megtalálható a torokgyulladás, a hörgők gyulladása és a TBC gyógyítása esetén alkalmazott Guanar esöppekben, valamint a köhögéskor légnsőhurut-oldásra alkalmazott Ipecarin esöppekben is. Az ánizs házi használatával kapcsolatban jó tudni, hogy nagyobb adagok fogyasztása esetén számolni kell a mérgezés veszélyével, de amíg az adag nem haladja túl az egy grammnyi illóolajat, addig sem mérgezéstől, sem pedig egyéb káros mellékhatástól nem kell tartani. Dr. N ag у Géza Október végén bekukkantottam Madari Károlyhoz, a Szlovákiai Kértészkedők Szövetsége madi alapszervezetének elnökéhez. Nem állítom, hogy a legjobbkor érkeztem, hiszen a családi ház ideiglenesen Irodává előléptetett konyhájában szinte minden tenyérnyi-talpalatnyi helyet számokkal telerőtt vagy még kitöltésre váró nyomtatványok borítottak. A házigazda azonban marasztalt, s nyomban összekapta az Iratokat a legközelebbi székről. — Közeledik a szerződéskötések időszaka, ilyenkor mindig annyi a papírmunka, hogy két titkárnő Is napokig elbajlódhatna vele. Hát még így, hogy magam körmölgetek ... Zsörtölődik, de nem panaszképpen mondja, ezt a szemet elárulja. Maholnap húsz éve áll a szervezet élén, s még mindig szívvellélekkel teszi, amit a közösség, a mozgalom érdeke megkíván. — A korábbi tapasztalatokból kiindulva úgy terveztük, hogy már augusztusban megkezdjük a helyi elképzelések felmérését, de megintcsak nem lett belőle semmi. Persze, a szeptemberi tájékozódás Is belefér az időtervbe, csak így kevesebb idő jut az összegezésre és az esetleges kiigazít» megbeszélésekre. ф Ezek szerint most már az összegezésnél tartanak. — Igen, bár még mindig csak a tagságnak mintegy kilencven százaléka jelezte, hogy milyen tervekkel készül a következő évre, s miből mennyit tervez, illetve szeretne termelni. A többiekkel az előző évek színvonalán számolunk, s ha ez nekik nem éppen megfelelő, magukra vessenek. Tovább már nem várhatok a jelentkezésükre, hiszen maholnap asztalhoz kell ülni a termeltető partnerekkel s komoly és végleges elképzelések birtokában kell javaslatot tennünk a jövő évi termelői-átvevői megállapodások megkötésére. # Ki a partner? — Több is akad belőlük. Termelünk és szállítunk a Zelenina szakágazati vállalatnak, a dunaszerdahelyl (Dun. Streda) Agrofrigornak, a Kertészeti Szolgáltató Vállalat járási kirendeltségének, valamint a fagyasztóiparnak is. Idén összesen 535 tonna zöldség forgalmazására volt szerződésünk s ennek a kötelezettségünkne*k minden bizonnyal maradéktalanul eleget teszünk. Még van egy előjegyzett tétel karfiolunk, azután már csak a káposztát kell befejeznünk meg a gyökérzöldségeket kell kiásnunk. Ez annyit jelent, hogy ml mindent megtettünk a jó kapcsolatok elmélyítése és a helybeli árutermelői mozgalom hírnevének öregbítése érdekében. Bízunk benne, hogy partnereink ezt a jövőben Is méltányolni fogják. • Mennyivel járultak hozzá ebben az évben a közös asztal gazdagabbá tételéhez? — Tavaly kilencvenhatan 2 millió korona értékben adtunk zöldséget a közellátásnak, idén pedig 116 fővel dolgoztunk és az évi forgalom értéke előreláthatóan mintegy 200 ezer koronával szárnyalja túl a tavalyi színvonalat. Hogy mit jelent mindez választékban? Nos nálunk a korai meg az őszi karfiol az igazi sláger. Idén összesen 260 tonnát termeltünk belőle. Ezenkívül még 12 féle zöldséget termeltünk, elsősorban paradicsomot, de munkaigényes terményeket (retek, zeller, hagymafélék, gyökérzöldség) Is kínáltunk. Az öt évvel ezelőtt megkötött távlati szerződésnek minden tekintetben eleget tettünk. 0 Mit várhatunk a szervezettől a jövő évben? — Az egyéni elképzelések összegezése még folyamatban van, tehát konkrét adatokkal nem szolgálhatok. Ahogy az egyéni szerződéskötésekre emlékszem, komolyabb változásokra nincsen kilátás. Mennyiség és választék tekintetében Is nagyjából az utóbbi évek színvonalán maradunk. Az eddigi termeltetői megbízatások csaknem tökéletesen kielégítőek, hiszen a helyi hagyományokat és a termelői érdeklődést Is figyelembe veszik, s ezzel együtt elegendő lehetőséget kínálnak az adottságok kihasználására,. a kezdeményezés élesztgetésére. Talán annyit kell mégis elmondani, hogy az idei kudarc után valamivel óvatosabban nyilatkozunk á konzerviparnak szánt csemegeuborkáról, viszont ha egy mód lesz rá, megpróbáljuk felfut-1 tatni a csemegekukorica háztáji termesztését. A ma közigazgatásilag AH bárhoz (Dolný Bar) tartozó Madon — rövid készülődés után — 1966 februárjában tizenketten határoztak a kertészkedők mozgalmának és szervezetének megalapozása mellett. Az új úton járók száma azóta több mint száz fővel gyarapodott, és újabb érdeklődők is akadnak. Az eleinte csak kedvtelésből kertészkedők a hetvenes évek derekán fedezték fel a háztáji árutermelésben rejlő lehetőségeket Paradicsommal indultak, s első ízben 1975-ben kötöttek szállítói-átvevői megállapodást. A következő évben 569 ezer korona forgalomról adhattak számot s valamennyien elégedetten bólogattak. Hetvennyolcban már 1 millió korona forgalomról beszéltek, tavaly pedig a 2 milliós szintet is túlhaladták. Most a színvonal tartását tervezik és ígérik, mégpedig mennyiség, választék és minőség vonatkozásában egyaránt. Ez pedig nem kevesebb mint 539—540 tonna zöldséget jelent. A fogyasztók nevében előre is köszönjük. KÄDEK GÁBOR
