Szabad Földműves, 1985. január-június (36. évfolyam, 1-26. szám)
1985-06-29 / 26. szám
Bésbeo fBeša) nemrég ]ô kertészkedő után kutattam. A megkérdezettek zöme Szalmákat javasolta, Így hozzájuk kopogtattam be. Mint kiderült, vendéglátóim számára az idei tavasz is jóval korábban kezdődött, mint nekünk, városiaknak. Ez érthető is, hiszen a kertészkedők háza táján már az év első hónapjában kezdetét veszi a nagyüzem. A fűtött üvegházakban télvíz idején kezdik nevelni a korai zöldségfélék palántáját. Szabóék is serénykedtek, hogy legyen mit ültetniük, hiszen ezúttal hét fóllaházat építettek. Igaz, ezen a télen kevés volt a napsütés és a tüzet is gyakrabban kellett élesztgetni, mint más években de megérte Idősb Szabd Gábor végigkalauzolt a kerten — s közben mesélt. — Hat évvel ezelőtt kezdtünk kertészkedni. Amikor nyugdíjba vonultam és egyszeriben megszaporodott a szabadidőm. a feleségemmel meg a fiámmá] megbeszéltük a dolgot. és úgy határoztunk, belevágunk ШзяШ?-VÁUSZQLUNjí KÉRDÉS: Befőzések idején a háziaszszonvoknak rengeteg munkát ad a hámozás. Mert, ugye, jó néhány gvümölcs- és zöldségfélét hámozott állapotban szokás tartósítani. Nemcsak azért, hogy ez üvegben szebben mutassanak, de azért is. hogy a fogyasztásra kevésbé alkalmas vagy kimondottan alkalmatlan héjrészeket eltávolftsuk. Némely termékek f pl. a paradicsom) nagyon jól hámozhatók egyszerű forró vizes kezelés Vállalták a A hét sátorból háromban paradicsom, kettőben uborka, egy ben-egyben paprika meg szegfű dfszlik. A szegfű első pillantásra is elárulja, szép jövedelmet biztosit a vállalkozóknak. Hogy pontosan mennyit, nem tadom, mert a gazda válasz helyett csak mosolyog. Érjük be annyival, hogy a jelek szerint minden bizonnyal elégedett. Es alighanem a zöldségfélék nyújtotta bevétellel is elégedett lesz, hiszen valamennyi sátorban gazdag hozamot kínál a növényzet. Sőt! Az ezerkétszáz dinnyetö is ígéretesen fejlődik. — Amikor belefogtunk a munkába, a családnak csupán egy kikötése volt a nem kis beruházást kívánó kezdeményezésemmel kapcsolatban. Konkrétan, hogy csak addig vállaljuk a munkát meg a kockázatot, ameddig érdemes. Nem vagyunk telhetetlenek, de ingyen sem akarunk dolgozni. A fiam szorgalmasan bújja a szakirodalmat, Így a szakmai után, de példán) az őszibarackot csak speciális kezelést követően — úgymond vegyi úton — lehet gyorsan és könnyen meghámozni. Nemrég utaltak is erre a szakrovatban, mondván, hogy vegyi ütőn szódabikarbóna használatával lehet gyümölcsöt és zöldséget hámozni, de a módszer lényegéről egy szót sem szóltak. Elárulnák ezt is? P. Z., S. VÁLASZUNK: A hagyományos hámozás valóban hosszadalmas és fáradságos művelet, még akkor is, ha az utóbbi években több speciális hámozókés került kockázatot A kertész öröme Fotó: —dek forgalomba. Ezekre szükségünk lehet, hiszen például a tököt, a birset, az uborkát meg a burgonyát, feltétlenül kézzel kell hámozni főzés-befőzés előtt. A forrővizes kezelés, melynek során a terinénýt néhány percre zubogva forró vízbe mártjuk, majd hideg vfzben hirtelen kihűtjük és kézzel lehúzzuk a termény fellazult héját, többnyire csak a paradicsomnál használatos, de megkönnyítheti továbbá a kajszibarack és a sárgarépa hámozását Is. Az őszibarack hámozásához már vegyi eljárás szükséges. Ez házilag szódabikarbóna segítségével oldható meg: 1 liter vízben 10 dkg szódabikarbónát kell feloldani. felkészültséggel sem állunk hadilábon. Következésképpen az eredményeink is kielégítőek. Évi átlagban 3 tonna paradicsomot, 1—1,5 tonna salátauborkát, 0,5 tonna paprikát, legalább- 10 ezer szál szegfűt tudunk értékesíteni. Hogy dinynyéből mennyi lesz, azt majd a nyár mutatja meg. Vendéglátónk befejezettnek tekinti a témát, pedig még sok mindenről kellene beszélnünk. Például a munkaigényességről, a nem kis ráfordításról, az értékesítési lehetőségekről stb. Mert a hét fóliasátor palástját évente ki kell cserélni, télen meg ősszel fűteni, nyáron tikkasztó hőségben naponta öthat órát kell a sátrakban munkával eltölteni. És persze, a kerti traktor meg a többi kellék és felszerelés Is pénzbe került. Mindezt Szabóék is nagyon jól tudják, de azt tartják, minek erről sokat beszélni. Amíg érdemes, vállalják a kockázatot és a tisztességes jövedelmet biztosító többletmunkát. Kaszonyi István Az oldatot felforraljuk, beletesszük a hámozandó gyümölcsöt és a vizet addig forraljuk tovább, amíg a héj színe sötétedni kezd és hirtelen hidegvizes lehűtés után könnyen leválik. A gyümölcs fellazult héja enyhe dörzsöléssel eltávolítható. Őszibarackon kívül hámozhatunk így almát, körtét, kajszit és sárgarépát ts. A megtisztított terményt néhány percre ajánlatos literenként 2 dkg borkösavat tartalmazó vízbe tenni, hogy a gyümölcshús megőrizze eredeti színét. A borkősav helyett könnyebben beszerezhető citromsavat vagy C-vitamin-tablettát is használhatunk. —dek— HOGYAN TEGYÜK EL A TOJÁST? Amikor jól tojnak a tyúkok és a közvetlen fogyasztást meghaladó mennyiségű tojás áll rendelkezésre, érdemes a tartósításra gondo.ni. Eleink a tyúktojást nagyobb fonott Kosarakban, búza között tárolták. Három vagv négy hónapra egyszerű forrázással Is tartósíthatjuk a tojást. A forró vízzel leöntött tojásokon hafszálvékony. alvadt fehérjeréteg képződik, s ez elejét veszi a héjon keresztüli légzésnek következésképpen elzárja a romlást okozó anyagok héjon való áthatolásának útját is. MOHA A GYEPBEN A füvesített felületekben gyakran megtelepszik a moha, ami sok gondot okoz a kertészkedőknek. A jelenség oka többnyire abban kereshető, hogy a gyep állandó árnyékban van, elvizesedett vagy túlságosan tömörítődött a talaja, esetleg savanyúra váltott a talaj kémhatása. Tehát: ha lehet, szüntessük meg a tartós árnyékolást. csapoljuk le, lazítsuk fel és levegőztessük át a talajt. A kémhatás módosítását célzó meszezés nem mindig vezet eredményhez, mert nem biztos, hogy a kémhatás volt a fő probléma. A mohatelepek megszüntetésére valaha zöldgálic kiszórását javasolták (négyzetméterenként 3 dkg-ot). Ennél sokkal jobb és biztosabb hatású az 50 gramm homokot, 10 gramm porított zöldgálicot és 12 gramm ammőnlumszuifátot tartalmazó keverék alkalmazása. A keveréket enyhén nedves pázsitra kell kiszórni (az említett adag egy négyzetméterre való). (mk) SZAPORÍTÁS házilag A felkopaszodott vagy csak egyszerűen tűi magasra nűtt gumifa (Ficus) gyökereztetésének, házi szaporításának legegyszerűbb módját a Garten Magazin für Alle tavalyi 10. számából ollózott ábra szemlélteti. Bármelyik törzs bemetszési változatot alkalmazzuk, garantáltan jó eredményt érbe- м tünk el, ha az ejtett sebet nedves tőzeggel és védő fáliabo- ^ rítással takarjuk. Vidrafű den bizonnyal savanyű a talaj kémhatása. Az ókorban a herék közé sorolták — a hármas levelek miatt —, és gyógynövényként sem merték használni, mert mérgezőnek tartották. Gyógynövényként a 17. században említik először. A keserű vidrafű a védett növényeink közé tartozik, tehát kitépni nem szabad, de a levelét rövid szárral nyugodtan gyűjthetjük. Virágzás idején kell gyűjteni, tehát áprilistól június végéig. Szárítani vékony rétegben elterítve, jól szellőző helyiségben kell Mesterségesen is szárítható, de a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 C-fokot. A drog értékes keserű anyagokat, szaponint, pektlnt, cukrot, Illóolajat, szerves savakat, cseranyagokat és C-vitamlnt tartalmaz. A gyógyászat mindenekelőtt a természetes keserű anyagok- A keserű vidrafű (Menyanť- пик veszi hasznát. Ezek szehes trifoliate) kúszó gyöktör- szes kivonata (Tinctura amazsű mocsári évelő növény, a ra) kitűnő étvágygerjesztő. Az lápos, zsombékos helyeket ked- étvágytalansággal járó gyomorveli. Ahol megmarad, ott min- rontás orvoslására, illetve a komolyabb betegség után lábadozó betegek „felhizlolására“ használatos. Közvetve a vérszegénység gyógyítására is alkalmas, ugyanis vasat ugyan nem tartalmaz, de aki vidrafűteát vagy szeszes kivonatot fogyaszt, az az átlagosnál több ételt —• főleg húst — fogyaszt, és ez serkenti a vörös vérsejtek képződését. Idegerősítő hatásának is nagy hasznát vehetjük, hiszen századunkra általánosságban az Idegesség, a zaklatottság, az idegfeszültség és a kimerültség jellemző. A keserű vidrafű többféle képpen hasznosítható. Legegyszerűbb, ha a drogból 1 kanálnyi mennyiséget leforrázunk egy csésze vízzel, 15 perc múlva leszűrjük és evés előtt 20 perccel megisszuk. Hideg vfzben az áztatás 8 óráig tartson és 1,5 kanál drogot tegyünk a vízbe. Az Is jó eljárás, ha a száraz drogot megdaráljuk (porítjuk) és ebből az anyagból veszünk be vízzel vagy tejjel 2—2 grammot. Nagyobb adagok használata fejfájást okozhat. Fogyasztását kismamák részére nem javasoljuk. Or. Nagy Géza IS A szakszerűség Örvendetes jelenség, hogy as ésszerűbb táplálkozás követelményeit szem előtt tartó, népszerűsítő Írások hatáséra ma már falvainkon is egyre több helyütt látni a kertekben úgynevezett kevésbé ismert zöldefféléket. Példán! elég nagy népszerűségnek örvend a csillagtök (patisszon), de a termesztés során még sokan követnek el hibái. Például sűrűre vetik vagy ültetik, nem gondoskodnak a növényzet lisztharmat elleni védelméről, a- Ivan növényekről is fognak, melyek közelében egvéb tökféléket termesztenek stb Komoly hibának számít az is ha a termelő késlekedik a term»s szedésével. Ezzel ugyanis nemcsak a termék minősége lesz rosszabb, de a hozam is csökken. fontos A szedést mindig ahhoz kell igazítani, hagy mit szeretnénk készíteni m termésekből. Ere tes savanyúságnak vagy kovésxolésra a maximum 8 cm átmérőjű gyümölcsök a legfinomabbak. Aki szereti a rántott patisszont, 10—12 cm-es terméseket szüreteljen. Ha ennél nagyobbra engedi aöni a gyümölcsöket, általában hámoznia kell a csillagtököt, sok munkát ad a magház eltávolítása, ráadásul a növényt sem serkentjük további virágzásra. Mivel a csillagtök igen gyorsan növekszik (naponta átlagosan 5—10 mm-t, lombtrágyázás esetén néha kétszer enynyit), a jó hozam érdekében érdemes legalább négynapon ként megszedni (szükség esetén a csillagtök a hűtőben egy hétig is eltartható). (kr) Befőtt zöld dióból A tűvel még könnyen átszűr* ható, éretlen diót megmossuk, majd tűvel többször átszűrtük, és hideg vízben 10 napig házat juk /pihentetlük). Közben a vizet naponta kétszer cserélni kell. A házalást elöjőzés követi. Gyengén ecetes vizet készítünk, felforraljuk, beleszórjuk a diót, ismét forrásig melegít fűk, majd 3 perc múlva a dióról leöntjük a vizet. Ofabb adag ecetes vizet készítünk s ezúttal addig főzzük benne a diót, amíg az átszűrt gyümölcs szépen lecsúszik a kötőtűről. Ezután leöntjük a vizet s a diót hideq vízzel kihűtjük. A felöntőlé 1 kg dióra 1 kg cukorból, 4 dl vízből, 4—5 szem szegfűszegből meg néhány szelet citromból készül. A cukrot a vízzel felforraljuk, leszedjük a habot, hozzáadjuk a szegfűszeget meg a citromot, újabb 3—4 percig forraljuk, majd gyorsan beletesszük a diót és a forrástól számítva még 1—2 percig főzzük. Ezt követően az egészet hűvös helyre tesszük és másnapig — legalább 6—8 órán át — hűzatjuk j pihentetjük). Másnap a diót üvegekbe töltjük, a húzalólevet megszűrjük, megforrósítjuk és a kompótra öntjük. A teli üveaekei lezárjuk, forró vízbe állítva erős, gyöngyöző forrásig melegítjük /100 C°), s ezt a hőmérsékletet 8—10 percig Igyekszünk megtartani. Az üvegeket nem szedjük ki a vízből, hanem ruhával letakargatjuk és lassan hagyjuk kihűlni. (El) 4c Kullancs ellen — körömlakklemosó. A kullancsok rendkívül rugalmas, nyúlékony bőrű. tagolatlan testű, vérszlvő élősködők. Gazdájuknak a szúrás alkalmával szinte semmilyen fájdalmat nem okoznak fezért is fedezzük fel áltálé-3ban későn a jelenlétüket!), mert a kibocsájtott nyállal megszűntetik a fájdalomérzetét. Jelenlétük — támadásuk mégis kellemetlen, mert súlyos betegségeket terjesztenek az áltatok között, az embernél pedig az okoz komoly gondot — és esetenként bonyodalmat —, hogy kitépéskor általában beszakad és a bőrben marad a szívókájuk. A baj megelőzése érdekében az emberek kitépés előtt olajjal vagy egyéb folyadékokkal kenegetik a kullancsot, hogy az egyébként erősen tapadő szívókájukkal elengedjék a bőrt, de erre nem mindig kerül sor. Ojabb megfigyelések szerint a felfedezett kullancsok bekenésére legmegfelelőbb a körömlakklemosó készítmény, mert ennek hatására az élősködő azonnal elengedi a bőrt jjc A szárított csalón értékos takarmány. Értékes bizony, hiszen sok emészthető fehérjét, ásványi anyagot és vitaminokat ts tartalmaz. Nem beszélve a különleges festékanyagról, amely szép sárgára festi a tyúktojás sárgáját. A tyúkok napi eledele 5 százalék, a vízíbaromfié ennél több szárított csalánt tartalmazhat. Például a ludaknak akár napi 30 százalékot Is adhatunk belőle. A szárított csalán adagolható egészben (a visszamaradó szárakat azután felkínálhatjuk a nyulaknak) vagy apróra vágva, esetleg lisztté zúzva és a lágyeleséghez keverve. 4c Segíthet a kénpor. A hajtatott paradicsomban újabban sok kárt tesznek a levélatkák. Megelőzhetjük, illetve jelentősen csökkenthetjük a kártételt, ha a tenyészldő fotyamán két alkalommal (észleléskor és az öntözés módjától függően egy vagy két hét múlva úiral kénporral meghintjük a növényzetet. A kénpor használatának nagv előnye, hogy nem akadályozza az üvegházi molvtetű elleni védekezést de uevanakkor a hasznos fürkészdarazsakát sem veszélyezteti.
