Szabad Földműves, 1984. július-december (35. évfolyam, 27-52. szám)

1984-09-22 / 38. szám

■<

Äz érdeslevelűek csHládjába tartozik, kétszikű, csöves virágú, évelő növény. A nedves réteket, vízpurtokat és a lombleveles erdőket kedveli, de а humuszban gazdag agyagtalajokon is meghálálható. Érdekes, apró harangocskákra emlékeztető ibolyakék, rózsaszín vagy sárgásfehér virágait bizonyára sokan megcsodálták már. Gyökere 5 cm átmérőjű, kívül fénylőén fekete, belül fehér.

Értékesítési céllal a növény gyökerét gyűjtjük, mégpedig ősszel, amikor a legtöbb hatóanyagot tartalmazza. A kiásott gyökeret aluposan megtisztítjuk a földtől, majd vékony lé-AKVARISZTIKA

Az öves díszcsík

A nálunk is előforduló csíkfélék (Cibitidae) családjának délkelet-ázsiai Botia nemzetségébe tartozó díszcsíkok a ini megnyúlt testű csíkjainknál rövidebb, zömökebb testnek, hátvonaluk enyhén felfelé ívelt. Pikkelyeik aprók, úszóhólyagjitk csontos tokba zárt. Szem alatti tövisük kéthegyű, felső ajakszélükön kétoldalt bajuszszálak vaniAk.

Az öves díszcsík (Botia macracantbaj Szumátra és Borneó kirstálytiszta, oxigéndús, kavicsos inedrű patakjaiban él, abol 30 cm hosszúra is megnő. A szobaakváriumokban ennél sokkal kisebb marad, még a nagy medencékben sem nő 15 cm-nél hosszabbra. Zömök, viszonylag magasan ívolt teste aranyos vagy vöröses-sárga szítegben elterítve, napos helyen vagy jó meleg padláson gyorsan megszárítjuk. Okosun teszi, aki esős időben kezdi gyűjteni, mert ilyenkor könnyebb kihúzni a földből az egyébként általában beszakadó gyökeret. Maximum 45 C fokos hőmérsékleten sütőben Is szárítható. A drog akkor minőségi, ha a száraz gyökér törési felülete (a gyökér belseje) fehér színű. Száradási aránya 4—5:1, kilónkénti felvásárlási ára 20 korona. Házi használatra a növény lombja Is gyűjthető, ennek száradási aránya 5:1.

A nadálytő gyógyhatásai közül elsősorban arról kell szólni, hogy kedvezően hat a törött csontok hegedősére. Eleink már tucjják ezt, de az orvostudomány sokáig bizalmatlanul kezelte a népgyógyászatban szerzett tapasztalatokat és Inkább rádtoaktiv mészizotópokkal kísérletezett. De idővel bizonyítást nyert, hogy a fekete nadálytő gyökeréből készült teát fogyasztó betegeknél a törött csontok lényegesen gyorsabban és tökéletesebben összeforrtak.

Újabban úgy mondjuk, hogy a fekete nadálytő a modern ember egyik leghatásosabb természetes gyógyszere. Ha a gyökér főzetével beecseteljük az ínyünket, megszüntethetjük az ínygyulladást és elejét vehetjük a fogak kilazulásának. A' lábszárfekély is gyógyítható vele, mert serkenti a sebek gyógyulását, a húsképződést. Ä főzetből készített bovogatás puhítja és tisztítja az arcbőrt, eltünteti a fiatalkori pattanásokat.

Belső használatra naponta 2 teáskanálnyl aprított drogból készíthetünk teát. Ha a száraz gyökeret porrá törjük, ebből naponta 3—5 grammot fogyaszthatunk.

Dr. Nagy Géza

nő, három sötétfekete keresztsávval (övvel), úszói pedig szép téglavörösek. Az ivarérett állatok nemét az ikrázási időszakon túl alig lehet felismerni.

Az öves díszcsík 25—2B C-fok hőmérsékletű, kavicsos homoktalajú, jól szellőztetett és szűrt, középkemény vizet igényel. Szívesen tartózkodik fajtársai társaságában. Az inkább este megélénkülő, rokon Botia-fajokkal szemben nappal is gyakran előjön rejtekhelyéről, izgatottan fel s alá úszkál a hosszanti üvegfal mentén. Búvóhely gyanánt jól beváltak az akvárium aljára fektetett, üreges kókuszdióhéj darabok.

Halunk szívesen fogyasztja a fenékre leszálló Tubifex, Chironoinus vagy más élő eleséget, de a miíeleséget sem veti meg. Az utóbbiak közül főleg a fenékre leszálló eleségtabletták alkalmasak a táplálására. Az akvaristák általában importált példányokat gondoznak, medencében való szaporításáról egyelőre neiu tudunk.

Az alapszervezeti felvásárlótelepeken az idény végén Is nagy a hajrá, hiszen kertészeti szempontból nem volt tál kedvező az év, s mindenki igyekszik értékesíteni a nagy fáradsággal megtermelt zöldséget és gyümölcsöt , Fotó: -bor

TflNUlJUNK /

MINI GRILL

Mint az ábra is mutatjd, nein kell hozzá más, csak egy nagyobb égetett virágcserép meg néhány megfelelően meghajlított, erősebb dórtszál. A cse* répbe néhány nagyobb kavH csőt, arra pedig faszenet teszünk, meggyújtjuk, s már pirulhat is a drótra fűzött pecsenye. A mini-grill előnye, hogy a kiskertben, a vízparton vagy akár az erkélyen is használhatjuk.

Mnáfan R.

LEVESZÖLDSÉG SÓBAN

Tárolásra alkalmas pincém nincsen, így a gyökérzöldséget sóban teszem el télire. Azonos mennyiségű sárgarépát, petrezselymet és zellert megtisztítok, uborkagyalun megreszelem, jól összekeverem és megsózom, végül kisebb — lehetőleg csavartetős — poharakba rakom, alaposan tömörítve. A csírátlanítást 75—80 C-fokos hőmérsékleten végzem, legfeljebb 15 percig. Amikor az üvegek kihűlnek, bekerülnek az éléskamrába. Az így tárolt zöldséget röviddel a forralás befejezése előtt leszem a levesbe (hús alá azonnal főzés kezdetén). A megbontott üvegeket a hütő aljában kell tárolni, mert lényegesen kevesebb sót használok, mintha kimondottan a sóra bíznám a tartósítást, tehát meleg környezetben a zöldség romlásnak indulna.

Aki szereti a pasztinákot, természetesen abból is adhat a keverékhez, de valamivel kevesebbet, mint a többi gyükérziildségből.

Márová Z.

A PAPRIKA MINT ÉVELD NÖVÉNY

(Búvár)

Két éve sokat bosszankodtam azon, hogy a paprika a korai fagyok beálltáig nem tudta kinevelni valamennyi gyümölcsét." Gondoltam egyet, s néhány tövet virágcserépbe jjiltetve, a lakásban neveltem tovább. Amikor a tövekről az utolsó termések is lekerültek, a növényeket hűvösebb, félárnyékos szobába telepítettem. Először elkeseredtem, mert nemsokára elhullajtolták a levelüket, de legnagyobb örömömre két hét múlva újra fakadni kezdtek. A már zöldülo növényeket február végén ismét meleg szobába vittem és a délre néző ablakba tettem. A levelek növekedése meggyorsult s a növények végül virágozni aezdlek. Pici ecsettel megporoztam a virágokat, s március derekán örömmel tapasztaltam, hogy megjelentek az első terméskezdemények. Az első nagyobb terméseket április elején szíH •reteitein. Alig voltak kisebbek a nyáron szabadföldben termett paprikáktól. Májusban újabb termést nyertem, majd a növényeket a fagyveszélyes időszak elmúltával kitelepítettem a szabiidba. Itt egész nyáron rendesen teremtek, majd a fagyok előtt ísqiét bekerültek a lakásba. Gond mindössze annyi uin velük, mint az átlagos igényű szobanövényekkel, tehát feltétlenül érdemes kísérletezni. És nem csupán a paprikával, de a hason hóképpen viselkedő paradicsommal is.

Hradil V.

Földünkön több mint négy milliárd ember él, s ez a szám évente körülbelül 45 millió fővel gyarapszik. Mint ismeretes, az átlagembernek évente több mint 700 kiló élelmiszert kell fogyasztania. A statisztikai adatok szerint a világon 5 millió túltáplált ember él, ugyanakkor tízmilliók éheznek és alultápláltságtól szenvednek. Az élelmiszerellátás javításának egyetlen járható útja van — a növénytermesztés hatékony fejlesztése. Persze biztosítani kell az ésszerű táplálkozás követelményeinek ele

sütőtök, zöldborsó;

V. több mint 400 k|: kukorica.

A kutatás során megállapodást nyert, hogy azok táplálkoznak helyesen, akik 55 gramm állati eredetű fehérjével együtt 45 gramm növényi eredetű fehérjét fogyasztanak. A fehérjék alapvető összetevői, az aminnsavak az emberi test építőanyagai. Az aminosavak teljes értékű összetétele a növényi eredetű táplálékok közül csupán a szójababban található meg. Némely aminosavak a zöldségfélékből teljesen hiá-A zöldség energiatartalma és táplálkozási értéke

get tevő, növényi és állati eredetű élelmiszerek közötti kedvező arányt. Egyszerűbben szólva, növelni kell a zöldségfélék emberi táplálkozásban betöltött szerepét.

A szervezetünk életműködéséhez nélkülözhetetlen hőt a növényi és állati eredetű táplálékok szolgáltatják. A táplálékkal naponta és átlagosan 12 500 kj energiát (1 kcal =» 4,1868 kj) kell juttatnunk szervezetünknek. Ebben elsősorban a sok szénhidrátot, fehérjét és növényi olajokat tartalmazó gabonafélék, hüvelyesek és olajnövények vannak segítsé günkre, természetesen az állati eredetű élelmiszerekkel együtt. A többi zöldség táplálőértéke nem túl jelentős, viszont — főleg nyersen fogyasztva — védik szervezetünket a megbetegedésektől. A zöldségben 100 grammonként 180 kj energiát tartalmaz, ami természetesen nem elégíti ki az emberi szervezet igényét.

A zöldségnövényeket energiatartalom alapján öt csoportba soroljuk. Ezek szerint 100 gramm tisztított zöldség a következő mennyiségű energiát tartalmazza:

I. 100 kiig: uborka, fejes saláta, retea, spárga, paradicsom, spenót, sóska, zöldpaprika;

II. 100—200 kj: bimbóskel), cékla, karalábé, karfiol, káposzta, kelkáposzta, petrezselyem, sárgarépa, tűk, vöröshagyma, zeller, zöldbab, csiperkegomba;

III. 200—300 kj: petrezselyemzöld, nyári káposzta;

IV. 300—400 kj: burgonya,

nyoznak. Fehérjékből legtöbbet a zöldborsó, a bimbóskel, a fodros kel, a zöldbab, a fokhagyma és a petrezselyem tartalmaz.

A zöldségben előforduló zsírok (lipidek) nem képeznek energiaforrást, szervezetünk napi zsirszükségletét (100 g) egyéb élelmiszerek fedezik. A lipidek kis mennyiségben az aromatikus anyagokban találhatók, tehát részt vesznek a zöldség ízének és illatának kialakításában.

A szaharidokat a zöldségben a cukrok és keményítők, a cellulóz és a lignin képviseli. Átlagos mennyiségük a zöldségben 7 százalék, ezek adják a zöldség energiában gazdag, legjelentősebb összetevőjét.

Az egyszerű cukrok (glukóz, fruktóz) csaknem minden zöldségben megtalálhatók, viszont a két molekula inonoszabaridból összetevődő diszabarid (szaharóz, galaktóz) csak némely zöldségfélében van jelen. A feketegyökér, az articsóka és a kardi inulin cukrot tartalmaz, amit bizonyos mennyiségben a cukorbetegek is fogyaszthatnak.

Az egyszerű cukrok több száz molekulájából összetevődő keményítő főleg a túlérett zöldborsóban, kukoricában, a növényi gumókban és a gyökerekben van jelen.

A cellulóz (nyersrost) minden növényi szövetben megtalálható, hiszen a sejtfalat alkotja. A lignin a cellulózzal együtt adja a fanyagot. A zöldségnövényekben 30—33 százaléknál több cellulóz általában nem fordul elő. A fiatal zöldség cellulóztartalmának egy része emészthető, a többi a fás

és egyéb emószthetetlen részekkel együtt kiválasztódik a szervezetből. Igaz, hogy ezek a ballasztanyaguk közvetlenül nem járulnak hozzá a táplálkozáshoz, a szabályos emésztési folyamathoz mégis nélkülözhetetlenek. A cellulózban és ligninben gazdag zöldség rendszeres fogyasztása jó kondícióban tartja az ember fogazatát és emésztőrendszerét.

A peklin szintén a szaharidok közé tartozik, mint a cellulóz kísérőanyaga a zöldség szövetében. Zöldségféléink átlagos pektintartalma 0.5 százalék körüli. Nagyobb mennyiségben a tj/jásgyümölcsben (padlizsán), tökben, paradicsomban és % céklában fordul elő. A pektinek részben emészthetők, nagyfokú megkütőképességük szabályozza az emésztési folyamatot. A pektin kedvezően hat a bélmikroflóra tevékenységére. Ojabb ismereteink szerint a pektin csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterin-tartalmát, s javítja az idegrendszer működését.

A zöldség táplálkozási értékét természetesen nem csupán az enrgiatartalom határozza meg. Mindig figyelembe kell venni az adott zöldségféleségben előforduló egyéb anyagok (vitaminok, ásványi anyagok, íz-, aroma- és gyógyhatású anyagok) mennyiségét is. MAGDA VALŠÍKOVÄ agrármérnök,

a mezőgazdasági tudományok kandidátusa