Szabad Földműves, 1984. január-június (35. évfolyam, 1-26. szám)
1984-04-07 / 14. szám
8 SZABAD FÖLDMŰVES 1984. április 1. \ Az egészséges táplálkozásról 2. r é i s A SZÉNHIDRÁTOK X Ménhidrátokat egyszerű és Bszazetett szénhidrátokra osztjuk. A legfontosabb egyszerű cukrok közé tartozik a szőlőcukor és a gyümölcscukor. Tánlálékaink közül szőlőcukorból áll a krumplicukor, amelynek előnyös tulajdonsága, hogy elfogyasztása után igen gyorsan felszívódik, és a szervezet energiaforrásául szolgál. A gyümölcscukor különböző növénynedvekben, gyümölcsökben, mézben fordul elő. A gyümölcscukrot napi 30—80 g-ig még a cukorbeteg szervezet is hasznosítani tudja. Táplálékainkban előforduló összetett szénhidrát a keményítő, amely a növények leveleiben képződik, és onnan a raktározó szervekbe vándorol. pl. a burgonya gumójába. Napjainkban az egyik sokat tárgyalt és vizsgált összetett szénhidrát a cellulóz. A cellulóz alkotja a növények rostanyagát és a növényi sejtfalat. A növényi rostoknak az ember táplálkozása szempontjából igen csekély a tápértéke, mert az emésztőenzimek nem bontják. De ebben található jelentősége is. mert a szervezetnek szüksége van olyan anyagokra, amelyek ballasztanyagként viselkednek, és ellenállnak az emésztőenzimek bontó hatásának. Hasonlóan ellenálló összetett szénhidrát a hemicelluióz is. Ide soroljuk a pektint is, amely nagy duzzadóképességgel rendelkezik. Az összetett szénhidrátból álló növényi rostokat joggal nevezhetjük diétás rostoknak, újabban gyógyító rostok néven is illetik őket, mert a tudomány az elmúlt tíz év során számos kedvező hatásukat állapította meg. Elég ha csak a pektín koleszterinszintet csökkentő vagy az epesavat, illetve a zsírsavat megkötő szerepére gondolunk, vagy arra, hogy a cukros, zsíros élelmiszerek felszívódásának gátlásával a luxusenergia megtakarítását segítik elő. S ha ehhez még azt is hozzávesszük, hogy a telítettség érzetét keltő hatásuk során az ember kevesebb táplálékra vágyik, az egyik elhízást megakadályozó tényezőnek kell a rostokat tekinteni. Ma már többen felvetik, hogy az érelmeszesedés és a szívinfarktus kialakulásában többek között a rosthiányos táplálkozásnak is szerepe lehet. Mintán az epesavakat is képesek megkötni, többen úgy találják, hogy a vastagbél-daganatokkal szembeni védőhatásuk is figyelemreméltó. Hazai táplálkozási szokások közepette különösen a gabonaalapú diétás rost fogyasztása került előtérbe. Érthető ez, ha meggondoljuk, hogy pl. az étkezési búzakorpa 54 % diétás rosttartalommal rendelkezik. A korszerű táplálkozási irányelvek nem annyira a szénhidrát csökkenését, mint inkább a finomított cukrok fogyasztásának mérséklését javasolják, amelyet a növényi rostokban gazdag összetett szénhidrátokkal kell helyettesíteni, vagyis az egyszerű és az összetett cukrok arányát kell megváltoztatni. Ez azt jelenti, hogy az ideális összmennyiségen belül több gyümölcsöt, főzelékfélét és rostgazdag kenyeret kell enni. A ZSÍROK A tápanyagok közül a zsírok égéshője a legnagyobb, több mint kétszerese a fehérjék és a szénhidrátok energiaértékének. Gyakran felvetődik az a kérdés, hogy az energiafelvétel csökkentése érdekében vajon megoldható-e a zsírmentes táplálkozás? A válasz egyértelmű. Nem, mégpedig a zsírban oldódó A-, D-, E- és К-vitamin, valamint az esszenciális zsírsavak életfontossága miatt. A táplálék zsiradék nélkül a mai ember számára élvezhetetlen. A legtöbb aroma- és színanyag is zsírban oldódik. Mivel pedig a zsírok a legfőbb energiaadó táplálékunk, hiányában nagymértékben kellene növelni a többi tápanyag mennyiségét. A zsírfogyasztás megállapításánál az egyik nehézséget az jelenti, hogy élelmiszereink maguk is rendelkeznek zsírtartalommal, amit a zsírfogyasztásba be kell számítani. Egyes élelmiszereink rejtett zsírtartalma igen tetemes lehet. Pl. a császárhús 59 °/e, a kövér hús 37 °/o, a kolbászfélék 20 °/o, a tejszínhab 34 °/o, a kövér sajt 30 °/o zsírtartalommal rendelkezik. Ezért az nsszzsiradék-fogyasztásunk ne haladja meg a napi 100 g mennyiséget. Bizonyos betegségekben, mint pl. cukorbetegségben, epehólyag-, epekőbetegségben, a hasnyálmirigy gyulladásos megbetegedéseiben vagy éppen fogyókúrában jelentősen csökkenteni kell a zsírfogyasztást. Ilyenkor 50— GO g is fedezi a szükségletet, egyes esetekben pedig az orvos még erősebb megszorítást is alkalmazhat. (Folytatjuk)- Április > ó. p. 6. p. ó. p. ó. p. Április Я. Hétfő ERHARD MILENA 1 5Ö7 18 25 lö 08 1 56 Április 10. Kedd ZSOLT 1 IGOR 1 5 05 18 27 11 20 2 43 Április 11. Szerda LEÚ • JÚLIUS 1 1 5 03 18 28 12 40 3 22 Április 12. Csütörtök GYULA 1 ESTERA 1 1 5 01 18 30 14 03 3 53 Április 13. Péntek IDA t ALES 1 i 4 59 18 31 15 27 419 Április 14. Szombat TIBOR \ JUSTÍNA ( 1 4 57 18 32 . 16 50 4 42 Április 15. Vasárnap ANASZTÁZIA \ FEDOR 4 56 18 34 18 14 5 05 kelte nyugta kelte nyugta A lábbeli kezelése A cipő formás marad és hosszú ideig hordható, ha helyesen kezel* jük. A műbőrből készült lábbelit gyenge, szappanos oldattal töröljük át és időnként a cipő színének megfelelő cipőkrémmel kenjük be. Bőranyagból készített cipőhözfuiéhány jó tanács: ■ Az új cipő talpát lenolajjal dörzsöljük át. ■ 0] cipőt először esős időben ne viseljük, mert a cipőtalp ellenálló* képesebb, ha pórusait homok és por tölti ki. ■ A sámfára húzott cipő tovább tartja formáját. ■ Vizes cipőt tűz közelében ne szárítsunk. Tömjük ki, összegyűrt újság* papírral, amely a nedvességet beszívja. NADRÄG fiúknak - lányoknak A tél elmúltával a kedvenc farmer mellett, könnyed, mulatságos düftin vagy vászon nadrágokat viselhetünk. Nem baj, ha a nadrág kissé bő, vagy hosszú, és az sem, ha gyűrött. Fontos, hogy sok zsebe legyen. A derék magasra szabott, ellentétben a farmerrel, amely többnyire csípőnadrág. 1. Csípőn bő nadrág, csak a felső szélén rögzített tasakzsebekkel. Az alja feltörhető. 2. Felsőrésszel egybeszabott nadrág, melles, hátas, gumizott derékkal, zsebbe] és szárral. 3. Kantáros egybeszabott nadrág, bevágott, gumizott szélű zsebbel. Az alját cipzárral szűkíthetjük. 4. Behúzott derekú, pántozással díszített nadrág. A feltekert szárat alul a pántra rögzíthetjük. 5. Elében végig vágott nadrág, a varrásba állított zsebbel. Bokánál a varrásba rögzített szalagokkal össze lehet fogni a bőséget. S. Sokzsebes nadrág, ceruzának valő, és térdnél még egy, zárható kis eipzáras zsebbel. Az alján a felhajtást kockás anyaggal bélelhetjük. GYERMEKEKNEK Ha te nem vagy tovább hajlandó ellátni a tisztedet, akkor ki legyen a napkeltegetö? — nézett körül tanácstalanul az elnök. ukurikáúál Kukuriká, jó reggelt! — kiabálta a kakas, mtre mindenki jelébredt. A kacsák, nyúlok, az ébresztő óra, sót az emberek is. Csak egy valaki nem keli fel, a Nap. — A teremburáját — mérgelődött a kakas. Ez már mégiscsak sok. Kukkantsál át a dombokon! — szál kissé higgadtabban a toronydarunak. A toronydaru elObb nagyot nyújtázkodott, mert az élszaka elgémberedtek a tagjai, majd átpislogott a dombok fölött. — No, ml van? — sürgette a kakas. — Semmi — vonta meg a vállát a toronydaru. — Alszik, mint a bunda. — Gyűlést hívatok össze. Gyűlést, — csattogott a kakas.. — Ide, ide mindenkit — Mi történik itt? — vakkantott közbe a kutya, aki a környék rend jére ügyelt., — Tisztelt rendőr úri — kezdte hivatalos hangon a kakas. Javaslom, hogy ma estére hívjunk össze közgyűlést a Nap ügyében. — Miket karatyolsz Itt össze? — ásított nagyot a kutya. — Miféle ügyben akarsz gyűlést összehívni? — Abban az ügyben, hogy hiába kukorékolok akár húszat is, a Nap nem hallandó kinyitni a szemét. Látod, már mindenki talpon van, csak egyedül 0 alszik nyugodtan a vackán. Igaz-e toronydaru? — így vanI — bólintott a daru. —■ Saját szemeimmel láttam. — Neked mi a véleményed?. ■— fordult a kutya az ébresztőórához. — Ёп kérem pontosan járok. Viszont több évi megfigyelésem alapján kijelenthetem, hogy a Nap nyáron siet, télen pedig késik. Már ami az ébredést Illeti... — Van benne valami — ásított megint a kutya. Aztán elcammogott CSICSAY ALAJOS: az illetékes hivatalba, s ott bejelentette, hogy estére gyűlést kell , öszszehívnl. Meg Is jelent mindenki a gyűlésen, akinek gyűlnie kellett. Az elnök lecsitította a zsibongókat, s megkezdődhetett a tárgyalásEgyedül a Nap hiányzott, mert akkor már aludni tért. Pedig nem ártott volna ha ott van, mert amit az elnök mondott rá. beillett volna vádbeszédnek Is. A kakas ezen ágy begerjedt, hogy folyton azt lármázta: — fin lemondok, én lemondok, — Az esthajnalcsillag — mondta bölcsen a harangozó. — fin megjtgyeltem, hogy váítóműszakos a Nappal. Mikor az egyik aludni tér, a másik szolgálatba lép. — A csillag szelíden mosolygott az égen, de nem szólt bele a terejerébe. Ám nem így az ébresztőóra. — Igen? Az esthajnalcsillag? V- gyanolyan pontatlan, mint a Nap, csak éppen fordítva jár. Télen siet, nyáron késik. — Nem jó ez így — vetett véget a disputának az elnök, ёп ammondó lennék, nem olyan nagy baj az, ha télen kicsit később ébred a Nap és korábban megy aludni. Az emberek Is többet alszanak Ilyenkor. — Meg ml gépek Is inkább ez Időben pihenünk — helyeselt a toronydaru. — fin kérem a pontosság híve vagyok — makacskodott az óra. Téged könnyű átállítani — tromfolta le a harangozó, aki az Óramesterséghez is konyított valamit. De a kakas csak egyre hajtogatta: — Lemondok, lemondok. — Te csak kukorékoljál kakaska, amikor neked jól esikl Ne félj, a Nap ébresztés nélkül is fölkeli — csitították a szomszédai. No, ezen aztán úgy megmérgedt a kakas, hogy meg sem várta a gyűlés végét. Miatta ugyan olvashatták a határozati javaslatokat. Azóta is kukorékolgat minden hajnalban, de ha eszébe jut a kudarca, nappal Is el-elkiáltja magát. ■ A cipő rugalmas marad, ha" megfelelő" tisztítószert használunk hozzá. ■ A cipőkeféket Időnként tisztítsuk meg szalmiákos vízben. Ш A lábbeli fényesítéséhez a cipőkeféket puha ronggyal csavarjuk be.‘ Jó tudni Л* 'Щ A ZSÍRRÓL Ajánlatos a bödönökbe tárolt zsírt 2—3 hónaponként átsütni, hogy megtartsa friss Izét, zamatát. Sokan tárolnak egyik disznóöléstől a másikig zsiradékot, ez pedig kb. egy év időtartam. amibe beleesik a nyár is, és előfordul, hogy a zsír megavasndtk, vagy állott ízű lesz. Ezt elkerülhetjük. ha időnként akár zománcozott tároló bödönbe feltesszük a tűzhelyre a zsírt és mikor az egész mennyiség megolvadt, egy szelet kétnapos kenyeret, mindkét oldalán pirosra sütünk benne. Ezután kivesszük a kenyeret és a bödönt nyitott tetővel visszaállíthatjuk a kamrába. A tetőt akkor csukjuk rá, mikor már újra fagyott, fehér a zsírunk. VÍZSZINTES: 1. Rejtvényünkben Ernest Hemingway egyik gondolatát rejtettük el; a gondolat első része. 12. Magyar színész. 13. Olasz politikus. 14. Gramm. 15. Vízteleníthető úszómű. 17. Folyó a Szovjetunióban. 18. Duplán papa. 19. Itterbium. 21. Város az Ukrán SZSZK-ban. 23. G. I. 24. Táborban van! 25. Lőrés közepe. 27. Egyiptomi marsall. 29. Szlovákiai kirándulóhely. 31. Sáv — németül. 33. „A“ kaszáló. 35. Így — latinul. 36. Egyszerű gép. 38. Esemény. 40. Római pénznem. 41. Bort vízzel hígít. 44. Tova. 46. A párt ... tömörültek. 47. Szarvával döf. 49. Dressz. 51. Nagylelkű pártfogás. 53. Ész. 54. A magyar illegális kommunista párt mártírja. 56. Sárkány — szlovákul. 58. Lítium, trícium. 59. Mesében vani 60. Nagy László névjele. 62. Származik. 64. irány. 65. Majdnem azonos betűk. 66. Hárfafajta. 68. Kábítószer. 70. Indul. 73. Védelmi építmény. FÜGGŐLEGES: 1. Névelő. 2. Azonos betűk. 3. Orosz súlymérték. 4. Hibáztat. 5. Koporsó — szlovákul. 6. Néma mese. 7. Leadőban vanl 8. Meleg ital. 9. Oktat. 10. Argentum. 11. Női név 14. A gondolat második része. 16. Barát. 29. Vegyi elem. 22. A gondolat befejező része. 26. Dal. 28. Elem 30. Földet túr. 32. Fiúnév. 34. Fedél. 37. Felügyelők. 39., Sport. 42. Fakad. 43. Azonos betűk. 45. Lepottyant. 48. Férfinév. 50. Azonos betűk. 52. Angol hosszmérték. 55. Kacsaháj (sz = s). 57. Kutat. 61. Magyar festő. 63. Francia grafikus. 67. A Garonne mellékfolyója. 69. Büszkeség. 71. Antal Imre névjele. 72. Határozőszó. 74. Kötőszó. Beküldendő a vízszintes 1., valamint a függőleges 14., 22. számú sorok megfejtése. MEGFEJTÉS — NYERTESEK A lapunk 11. számában megjelent keresztrejtvény helyes megfejtése: Fekete taréjú szántás, aranyos taréjú felhő. Friss füvek, rügy az ágon, tócsákat ringat a szellő. Nyertesek: Steiner Márta, Komárom (Komárno), Kovács Endre, Nagysalló (Tekovské tužany), Danyi Lajos, Béna (Belina). ч T
