Szabad Földműves, 1983. július-december (34. évfolyam, 26-52. szám)
1983-10-22 / 42. szám
8 SZABAD FÖLDMŰVES 1983. október 22. fűszerezési tanácsok-diétázcknak Fűszereink — különböző hatóanyag-tartalmuknál fogva — egészségesek a szervezetre, de káros mellékhatásokat Is kiválthatnak. Ezért bizonyos esetekben egyáltalán nem közömbös, hogy diétás főzéskor milyen fűszerekkel ízesítünk. Sokan, ha meghallják a „diéta“ szót, mindjárt ízetlen egyhangú ételekre gondolnak, holott a diétás ételek ízesíthetők, fűszerezhetők, hiszen ez nagyon is fontos. A diétán a táplálkozás szabályozását értjük, amelyeknek célja az ételek bizonyos átalakítása. Azt kell elérnünk, hogy az előírt ételeket a beteg jő étvággyal fogyassza el. A füszertelen étel nem kelt étvágyat, a beteg legtöbbször meg sem eszi, így szervezete tovább gyengül. Az ízes, egészséges étel elkészítésekor hasznos segítőtársaink a fűszerek, mivel megkönnyítik a szervezetnek fontos tápanyagok elfogyasztását, illetve felszívódását. Ez pedig nagyon fontos, hiszen az ember nem abból él, amit megeszik, hanem abból, amit a természet átalakít. A következőkben segítséget kívánunk nyújtani ahhoz, hogy különféle betegségben szenvedők, diétás ételeiket milyen fűszerekkel ízesítsék. Alacsony vérnyomás esetén: rozmaring, ürömfű, borsikafű, bazsalikom, köménymag, koriander kis mennyiségben. Bélbetegség esetén: cukor és méz helyett célszerűbb szaharint használni. A javasolt fűszerek: só, citrom, vanília, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kömény, babérlevél, fehérbors, édesnemes paprika, paradicsompüré, kapor, kakukkfű, snidling, gomba, petrezselyem-, zellerlevél. Cukorbetegség esetén; cukormentes étrend, áfonyalevél és bogyó, citrom. retek, gomba, kömény, mustár, sűrített paradicsom. Epekő esetén: húsos zöldpaprika, snidling, újhagyma, vöröshagyma (pirítás nélkül), fokhagymapép, padlizsán, patisszon, cékla, rebarbara, zeller. Fekélybetegségek esetén: kerülendő a nagy mennyiségű só, a cukor, cukorka, csokoládé fogyasztása. Ajánlott fűszerek: petrezselyem-, zellerlevél, paradicsompüré, citrom, vanília, fahéj, szegfűszeg, méz, kevés ecet, édes paprika, kömény, kakukkfű, sze-A gyermekek és a békére nevelés Azoknak az értékeknek a csirái, amelyek által a családok, a munkahelyi és egyéb kollektívák tagjai, országok, világrészek lakói alkalmasakká válnak a békés együtt- és egymás mellett élésre —» a gyerekekben már piciny korban megtalálhatók, és — kedvező körülmények között — felszínre törnek. A gyerek természettől fogva kíváncsi, meg akarja érteni a világot, az embereket, tehát kérdez és viszont: meg akarja értetni magát, önmaga kifejezésére törekszik. Főleg ágy, hogy alkotni vágyik. A gyerek igazságos, kutatja az igazságot, és kritizál. Ragaszkodik, illetve védi a maga alkotta tárgyakat, elgondolásokat, véleményeket. Ezeket, és az ezekhez hasonló csírákat kell — jó kertészként — felszínre segítenünk, érlelnünk, védenünk az ellenük ható erőkkel szemben.' Kíséreljük meg ezt az elgondolást szembesíteni mindennapi tapasztalatainkkal. ... Három testvér között Zsuzsa a legszebb, ő a legjobb tanuló, a legügyesebb. Ö a „bezzeg gyerek“, akire a szülök hivatkoznak testvérei: Péter és Jóska előtt. Zsuzsában már jelentkeznek a felsőbbrendűség érzésének jelei. Ezt erősíti a szülői minta is: a papa felsöbbrendünek tartja a férfiakat a nőknél, a mama a saját hivatását „alacsonyabb rendű“ munkának apáénál. Zsuzsa — felsőbbrendűsége tudatában uralkodni igyekszik testvérein, akik különbözőképpen válaszolnak erre. Péter a megkülönböztetésre és elnyomásra agresszivitással válaszol még az ártatlan és szelíd jóskával szemben is. jóska pedig békésen tűri a két testvér terrorját. ... Zoli egyetlen gyerek. Szülei otthon a széltől is ővják. Az iskolában mégsem kerüli el a konfliktusokat. „Miért nem ütöttél vissza? — kérdi apja — torold meg a sérelmet)“ És Zoli legközelebb már visszaüt. ... Nagyapa Tamásnak középkori várat ajándékoz karácsonyra, felvértezett katonákkal, amelyeken testvériesen megosztoztak, és a „korrekt“ hadviselés szabályainak megállapítása után megindulhatott a bare a két hadvezér vezetésével. A szomszéd néni megbotránkozott a játékon. .,Mi sohasem vásárolunk Sanyikénak játékfegyvert, ilyet a kezébe sem szabad vennie! Mi békességre neveljük a gyereket!“ — mondta felháborodva. Mikor Tamás nagyapja viszonozta a látogatást, a szomszéd Sanyikát építőkockák között találta. A házat már felépítette, de jó pár kockát gondosan félrerakott. „Hát ezek?“ — érdeklődött a nagyapa. „Ezekkel fogom lebombázni a házat!“ — válaszolt a „békére nevelt“ Sanyika, és a szót tett követte. Ügy érzem, hogy gyakorlatilag kellően megfelel ez a néhány példa. Hiszen nem csupán egy újabb „pedagógiai divat“, hogy a békére nevelés kérdéseit feszegetjük. Cs-p. recsendió, boróka, babérlevél, hagymapép, snidling. Gyomor- éa bélhurut esetén: az alsó naptól használható a só, vágott petrezselyem, zellerlevél, citrom, kömény: a második naptól a paradicsompüré; a harmadik naptól pedig szegfűszeg, fahéj, vanília, zöldpaprika- és gombapép. Az ötödik naptól bármilyen nem csípős fűszer. Cukor helyett szaharin. Magas vérnyomás és szívbetegség esetén: a sok sót, nátriumot tartalmazó fűszerek, Jzszerek kivételével szinte minden szabadon használható, pl. cukor, méz, karamell, citrom, ecet, fahéj, szegfűszeg, fehér bors, vanília, édes paprika, petrezselyem, zellerlevél, gomba, kakukkfű, vöröshagyma, póréhagyma, fokhagyma, babérlevél, kömény, sáfrányos szekMce, rozmarfmg. Minimális mennyiségben használható a paradicsompüré. Nem fogyasztható a sütőporral, szódabikarbónával készített termékek, valamint sóval készült konzervek és ízszerek, továbbá a sóval tartósított húsok, húskészítmények. i Májbetegség esetén: az erős, csípős paprika, fűszerpaprika, feketebors, mustár, torma tilos; a túlzott sózás sem célszerű. Ezeken kívül az összes ízesítő, fűszer, fűszernövény használható. lázas betegség esetén: konyhasó, paradicsompüré, petrezselyem, zeller, kömény, citrom, narancs, cukor, méz, vanília, szegfűszeg, fahéj használata megengedett. Szívinfarktus ntán: a nagyon erős, csipős fűszerek (paprika, torma, bors, mustár stb.) nem fogyaszthatők. A többi fűszer, fűszernövény felhasználható, de csak kisebb mennyiségben. A sóval és cukorral vigyázni kell; a sózás csak Igen mértéktartó legyen, a cukor helyett a szaharint ajánljuk. A sok sót tartalmazó alapanyagok, halak, sajtok, pácolt és füstölt húsok, sóval tartósított főzelékfélék stb., valamint a cukorka, méz, csokoládé az étrendben kerülendő. A hagyma és a fokhagyma, valamint az édesnemes pirospaprika jó hatású. Terhesség esetén és szoptató anyáknak: az erős bors, a csípős fűszerpaprika. zöldpaprika, torma, mustár fogyasztását nem javasolják, hasonlóképpen a túlzott sózást vagy az erősen sózott készítmények fogyasztását sem. A többi fűszer, ízesítő mérsékelt mennyiségben nem árt. Vérszegénység esetén: a nagyon csípősek kivételével mindenféle ízesítő, fűszer használható, de a túlzott sózást kerülni kell. N. L. OKTOBER kelte nyugta kelte nyugta Október 24 Hétfő SALAMON KVETOSLAVA Október 25 Kedd BLANKA i AUREL 1 Október 26 Szerda DÖMÖTÖR DEMETER 1 Október 27 Csütörtök SZABINA i SABlNA j Október 28 Péntek Csehszlovákia i függetlenségének < kikiáltása (1918) < Államosítás napja (1945) 1 Október 29 ! Szombat NÁRCISZ ( ALFONZ i : Október 30 ! Vasárnap ŠIMON < KLARA ó. p.-El 6, p. ó. p. 8 15 18 41 18 13 8 50 0 16 18 40 18 50 1 0 03 8 18 16 38 19 37 1112 8 19 18 36 20 34 12 18 8 21 16 34 21 42 13 10 8 22 16 33 22 58 13 54 6 24 16 31- 14 27 Hová tegyük a niraveket? Palacsinta vagy burgonyalángos hagyományos serpenyőben kevésbé ragad, ha a serpenyőt használat előtt sóval erősen kidörzsöljük. A zabpehely könnyebben emészthető, ha főzés előtt megsózzuk. 1. Jól érvényesülnek a lépcsőzetes emelvényen, melyet 18 milliméteres ré-Semmi esetre sem a fafurnérú bútorokra, mert akár- tegelt lemezből kéailyen gondosak vagyunk is az öntözővíz lecsöpöghet, szíthetünk. Enyve- Ss árt a fának. Aki kedvet érez a barkácsoláshoz, nö- zéssel és csavarovényeinek külön helyet készíthet. zással állítjuk ősz' sze, és végül pácolni, festeni vagy lakkozni lehet. 2. Ezt az emelvényt szintén 18 milliméteres rétegelt lemezből lehet összeállítani. Érdekessé tehetjük, ha csempével borltjuk '{a méretet a csempék nagysága szerint alakítjuk ki). Ehhez a munkához már nagyobb szakértelem kell, mert a csempék közét Is kell fugázni. 3. Városi lakásában Is lehet konyhákért, ha másutt nem hát az ablakban el lehet helyezni néhány cserép fűszernövényt: petrezselymet, snldlinget, rozmaringot; bazsalikomot, zsázsát. A gombóc, aki világjáró akart lenni Egyszer volt, hol nem volt, élt egyszer egy szegényember, akinek annyi gyermeke volt, ahány ujj látható a két kezemen, meg még kettő. Igazán nem kell hozzá nagy tudomány, hogy kiszámoljátok, hányán Is voltak a szegényember gyerekei. Ámít pedig most elmondok róluk, akkoriban történt, amikor még szegényemberéknél nappal is aludni járt a kenyér. Jó mélyen aludt lenn az asztalkában csudanagy vászon abroszba bugyolálva, hogy az éhes gyerekek idő előtt fel ne ébreszthessék. Mindebből látható, hogy igen nagy becsülete volt abban az időben a kenyérnek. Ha lepottyant belőle véletlenül egy fálatnyi, nem rugdosták Ide-oda a földön, hanem felvették, lefújták róla a port, megcsókolták és megették. Hogy szegényemberéknél mindennap jusson belőle az asztalra, bizony takarékoskodni kellett vele. — Alig vagyunk gazdagabbak a templom egerénél — siránkozott a szegényember felesége, miközben azon töprengett, hogy mit fözzön másnap ebédre a gyerekeinek. — No, ha gazdagabbak vagyunk, akkor még akad oalamt a kamránkban — bölcselkedett a szegényember és Igaza ts voltmert a templom egerének annyifa sincs, mtnt a legsze gényebb szegényembernek. — Főzzél nekik llsztgomböooti — tanácsolta az asszonyának. — látod, milyen okos vagy te, édes férfem-uram, hogy kitaláltad. Főzök nekik lisztgombócot, hiszen szeretik. És ahogy mondta, úgy is tett. Gyúrt a szegényember felesége másnap tizenkét lisztgombócot a gyerekeinek, meg még kettőt saját maguknak. Elkészült hát a nagy fazék gombóc, látszatra mind egyforma nagyok, de aki ismeri a gombócok természetét, az fól tudja, hogy bizony az nem így van. Akárhogyan is igyekszik a gazdaasszony, tudomásom szerint még senkinek sem sikerült tizenkettő meg két gombócot egyforma nagyra kerekítenie. Ha pedig nem egyformák, akkor a sok kisebb és nagyobb között kell hogy legyen egy leges legkisebb gombóc is. Nem igaz? No, de míg mesélek, meg is főttek mind a lisztgomböcok. De nemcsak hogy megfőttek, hanem olyan virgoncok is lettek, akár az egyszeri molnáré. Mit csűrjem csavarjam, ezek között a gombócok között is akadt egy, amelyik a nagy lubickolásban akkorát ugrott, hogy sikerült kiszöknie a fazékból. Fogadni mernék, hogy nem találjátok el, melyik volt. Hát persze, hogy a legkisebbik. S mivel ö volt a legkisebb, így a legkíváncsibb ts mind közül. Ahogy kiugrott a fazékból, rögvest ki is találta, 6 lesz ezután a Világjáró lisztgombóc. Nem jutott még messzire, mikor a háziasszony fölébe hajolt a fazéknak, s miközben gyönyörködött a gombócokban eszébe jutott, hogy megszámolja őket. Alig akart hinni a szemének. Jól emlékezett rá, hogy tizenkettő meg két gombócot gyúrt, a fazékban meg csak tizenhármat lát. Hívta is nyomban az urát és elpanaszolta neki ml történt. Törték a fejüket a szegényemberék. törték, de bizony hiába. Végre megint csak a férfinak futott eszébe valami. A dalocska a molnárról. — Hallod-e te anyjuk, nem lehet az, hogy nálunk is kiugrott a gömböc a fazékból? — lehetni lehet ~r mondta az aszszony —, de nem valószínt/. Hiszen úgy vigyáztam rájuk... és akkor valami mocorgást véltek hallani az asztal alól. — Nini, a legkisebbik gombócI Fog. juk csak meg, és tegyük vissza a többi közéi — lelkendezett a szegényember. Csak ám a gombóc éppen azért gombóc, hogy guruljon. Futott, karikázott, bukfencezett a kis szökevény a szegényemberék elöl. A többi gombóc meg mind kiült a fazék szélére, s onnan nézték, hogy mi lesz a vége a nagy hajethőnek. A legkisebb gombóc szüntelenül azt lármázta: — Világjáró gombóc akarok lennil A szegényember felesége meg nagy bánatában elpityeregte magát: — Akkor mit adok én a legkisebb fiamnak ebédre? Erre föl aztán megszólalt a legöregebb gombóc ts. — Hallod-e te, az apád rézangyalát! Jössz vissza mindfártl Méghogy világjáró gombóc lesz — dohogta. — A gombócoknak mióta a világ világ, az a sorsuk, hogy megegyék ókét. Vagy talán neked nem elég szép feladat csillapítani a gyerekek éhét? Visszagyere rögtön, mert nem tudom mit teszet veledí — Ezt már olyan határozottan és fenyegetően mondta, hogy a kis tekergő jobbnak látta, ha behúzza a nyakát. Hagyta szépen megfogni magát, egy cseppet még puhítani ts, s aztán olyan boldogan ült a szegényember legkisebb fiának tányérjára, akár egy mesebeli jőtttndér. Hát így volt. Mese volt. Félig-rheddig Igaz is volt. CSICSAY ALAJOS VÍZSZINTES: 1, Irány. 3. Fundamentum. 7. A Samoa-szlgetek fővárosa. 11. Keleti közmondás, első rész. 14. Betűt vetsz. 15. Indulj. 18. Sál peremet. 17. A deutérium és az asztácium jele. 19. Becézett Attila. 20. Város Ausztriában. 21. Gyógynövény. 23. Magyar színész. 24. Ókori kínai állam. 25. Értéke. 26. Svédországi város. 27. És — latinul. 28. Vanádium, nikkel. 29. Szeszes 1- tal — népiesen. 30. Kicsinyítő képző. 31. Vadászház. 32. Római sűlyegység. 34. Evőeszköz. 35. Fehér folyadék. 38. Saját kezűleg. 37. Foglyok. 39. Ébred. 40. Kazettában vani 41. Hanyatlik. 42. Ilyen szerződés is van. 43. Nóta. 44. Lengyel trő. 45. Kevert lég. 46. Amplítúdómoduláció rövidítése. 47. Féleszű. 49. A bárium és az ozmium jele. 53. Vegyi elem. 54. Szándékozik. 55. Megszólítás. FÜGGŐLEGES: 1. Rag. 2. Robbanóanyag. 3. Zenei hang. 4. Éktelen paripa! 5. А. К. E. 6. Ipari nyersanyag. 7. Az utolsó budai pasa. 8. Barna. 9. Kötőszó. 10. „A“ rendőrök. 12. Emberfölötti lény. 13. Élősködő rovar. 14. A közmondás befejező része. 18. Valakinek figyelmességből adott dolog. 20. Talál. 22, Mesealak. 23. Szelet. 26. Válasz. 28. Falat habarccsal bevon. 29.........érdinamika, a csillagrendszerek mozgásával foglalkozó csillagászati tudományág. 33. Magyar király. 36. Erélyes. 38. Sült tésztának puha belső része. 39. Női komikus. tflESZTREJTVjNY 40. Amerikai asztronautikai hordozórakéta. 42. Szükséges. 44. Ficsür. 47. D. D. O. 48. Temérdek. 49. Noha. 50. Tiltószó. 51. Igen — oroszul. 52. Az argon Jele. Beküldendő a vízszintes ll.y valamint a függőleges 14. számú sorok megfejtése. MEGFEJTÉS — NYERTESEK A lapunk 39. számában megjelent keresztrejtvény helyes megfejtése: Itt a hegyszorosban morzsolták szét az ágyuk börtönünk falait, a szabadság itt tört be. Nyertesek: Kovács Ärpádné Bratislava, Fürjes Lenke. Kövecses i Strkovec), Kelemen István, Pinč (ťincinaj.
