Szabad Földműves, 1982. július-december (33. évfolyam, 26-52. szám)

1982-07-03 / 26. szám

8 SZABAD FOLDMCVES 1982. július 3. Az ember szervezetét az élet fo­lyamán számos tényező befolyásolja, ezok közül egyik legfontosabb a táplálkozás. A táplálék energiaforrás s egyben a szervezet építőanyaga. Növényi és állati eredetű táplálé­kot különböztetünk meg, ezek közül legfontosabb a hús. Ennek tápértéke, ami fehérje-, zsír- és víztartalmát illeti, nagyon ingadozó. A hús minő­ségére nagy hatással van az állat kora, neme és táplálásának módja. A fehérhús (például a baromfi] könnyebben emészthető, mint a ser­téshús. A marhahúsnak az az előnye, hogy segíti a gyomorsavtermelést: 100 gramm soványhús kb. 120 kaló­riát (502 I) tartalmaz, a zsíros ser­téshús 350-et (1465 I). A hús mele­gen való feldolgozása (főzése-sütése) megóvja szervezetünket a paraziták általi fertőzéstől és más előnyei is vannak. Ha a húst hideg vízbe tesz­­szük, majd megfőzzük, erős és jóízű levest kapunk. Ha viszont a húst forró vízbe tesszük, a fehérjék1 a fel­színre csapódnak és megakadályoz­zák a húsnedvek kilügozódását. Sü­téskor, grillírozáskor a hús felszí­nére sült réteg a fehérje és a zsír elillanását akadályozza meg. Könnyen emészthetnek kétségtele­nül a halak és a halfélék; sok me­szel, foszfort, vasat és jódot tartal­maznak, továbbá A, D és Вг vitamint. A legfontosabb élelmiszerek közé tartozik a tej és termékei. A tejfe­hérje nyolcféle életfontosságú amíno­­savat tartalmaz. A fölözött tejben a zsíron és a vitaminokon kívül meg­találunk minden olyan fontos táp­anyagot, amelyre szervezetünknek szüksége van. A fölözetlen (teljes) tej például 3,6 % vajzsírt tartalmaz; a 3,8 °/o fehérjén kívül tartalmaz még 4,6 % tejcukrot, 0,5 °/o ásványi anya­gokat, továbbá A, Bi, B2, C és D vi­tamint. Egy liter tehéntejben 670 ka­lória van (2805 J). Természetesen legmagasabb zsírtartalma a tejfölnek (16%) van. 100 gramm tejfölben megközelítőleg 300 kalóriát tartal­maz; 100 gramm vajnak 800 a kaló­riatartalma (3349 J). Tartalmaz to­vábbá 85 % vajzsírt, 0,5 % kazeint, 0,5 % tejcukrot, 0,7 % sót és 13 % vizet. A tejtermékek közül okvetlen szük­séges megemlítenünk a túrót, sajt­féléket és az írót. A túró igen érté­kes fehérjeforrás, szinte értékesebb, mint a hús. Fontos diétás élelmiszer, főleg a májbetegek esetében, de fon­tos tápszer a terhes nők és a gyer­mekek számára. Ezért a fejlett or­szágokban a túró és a különféle saj­tok a heti étrend fontos részét ké­pezik. S végül megemlítendő a savó (író), mint a feldolgozott tej mellék­­terméke. A zsírokon kívül vitamino­kat és egyéb tápanyagokat tartal­maz; kalóriaértéke a tejnél jóval alacsonyabb. A tej ntán a legfontosabb élelmi­szerünk közé sorolható a tojás. Táp­értéke 75—80 kalória (314—335 J), ami kb. 50 gramm húsnak vagy ,1—2 dl tejnek felel meg. A friss tojás 12,8% fehérjét, 11,5% zsírt, 0,7% glicint, 74 % vizet és A, Bi, B2 vita­mint tartalmaz. Fontos táplálékok közé soroljuk a gabonafélékből készült élelmiszere­ket. Nálunk főleg a fehér kenyeret kedvelik, éppen ezért hangsúlyoz­nunk kell, hogy a barna kenyér táp­értéke nagyobb és sokkal jobb. Meg kell jegyeznünk azt is, hogy a gabo­nafélékből készült élelmiszerek szük­ségletének növekedése kedvezőtlenül befolyásolja az emberek súlynöveke­dését, tehát elhízást okoz. Külön helyet foglal el táplálkozá­sunkban a burgonya, amely nélkül ma már nálunk étkezést el sem tu­dunk képzelni. A burgonya 1,5—3 % fehérjét, 15—20 % glicint, 0,2 % zsírt, továbbá ásványi anyagokat, vitamino­kat tartalmaz. A hüvelyesekről sem szabad meg­feledkeznünk, hiszen a bab, borsó, lencse stb. tartalmazza a legtöbb fe­hérjét, vitamint, amik azonban hiány­zanak belőlük, azok a létfontosságú aminosavak. A mindennapi táplálkozásban igen nagy szerepet játszik a zöldség és a gyümölcs. Pótolhatatlan vitaminfor­rást jelentenek, továbbá sok ásványi anyagot, nyom- és ballaszt anyagot tartalmaznak. Igaz, a zöldség sejt­anyaga emészthetetlen, viszont ked­vező hatással van az emésztésre, a bélmozgatásra. Szinte valamennyi zöldségben megtaláljuk az A provi­­tamint és a karotint. A salátában, káposztában stb. В vitamint, a friss gyümölcsben és zöldségben, télen -a savanyú káposztában, burgonyában, citromban és a csipketeában a C vi­tamint találjuk. Szinte valamennyi zöldség és gyümölcs kalóriaszegény, elsősorban vitamin-, ásványianyag- és szerves savtartalmuk miatt érté­kesek, mert szervezetünk ezekből táplálkozik. Ásványi anyagból a zöld­ség főleg meszet, foszfort, vasat stb. tartalmaznak. Az ételkészítéskor a zöldségnek frissnek, üdének, jó illatúnak kell lennie. Ha lehet, egész évben ne hiányozzon étrendünkből. Nyáron szinte minden szükséges nyersanyag rendelkezésünkre áll az ízletes, vál­tozatos, értékes élelmiszerek elké­szítéséhez, és mégis éppen ebben az időszakban vétünk legtöbbet a helyes táplálkozás ellen. Ebben az időszak­ban az élelmiszereknek nemcsak mi­nőségére, hanem a választékára is nagy figyelmet kell fordítanunk. Az élelmiszerek alapanyaga az élelmiszeripari termékek, amelyeket azonban azonnal fel kell dolgozni. Nyáron óvakodnunk kell a könnyen romló ételektől, ilyen például a puha szalámi, préssajt, majonéz és a halból készült saláták. Ételkészí­téskor gondoljunk arra, hogy meleg­ben az élelmiszerek gyorsan romla­nak, ezért ne készítsük azokat több napra, különösen, ha nincs módunk hűtőszekrényben elhelyezni. A fa­gyasztott és félkész áru alkalmasabb a raktározásra, mint a friss húster­mék, csak a fagyasztott anyagokkal óvatoson kell bánni. Például az étel elkészítése előtt lassan kell felol­vasztani, mert gyors melegítéssel ízüket és tápértéküket vesztik. A tej nyáron forralva tovább eltart. A bur­gonyát hámozva, csírák nélkül főz­zük, míg az új burgonyát hámozat­­lanul, mivel éppen a héja alatt van a legtöbb vitamin. A zöldségek elkészítésénél nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy vigyázzunk a tápértékükre. Nyá­ron elegendő zöldség áll rendelke­zésünkre, ezért lehetőleg mindig friss, érett, zöldséget használjunk. Ha a zöldség öregebb, meg kell há­mozni, alaposan megmosni. A zöldsé­get lehetőleg üveg vagy zománcozott edényben főzzök rövid ideig, egy­szerűen készíthetjük különféle válto­zatban. Az ételkészítések módozatait a szekácskönyvben megtaláljuk. Nyá­ron van elegendő nyersanyag, nincs egyébre szükség, csak munkakedvre és egy kis fantáziára. Tehát — jó étvágyat! MUDr. RUDOLF ZBONCAK Aki még nem Hogy éléskamránk milyen gazdag tárháza a hatásos és olcsó kozmeti­kai szereknek. íme, győződjék meg róla! Ha narancshéjat forrásban levő vízzel öntünk le, és néhány Órán át állni hagyjuk, sötétsárga folyadékot nyerünk, s ez kitűnő arcvíz. fól összedolgozott túróból és méz­ből régi svéd recept szerint, kitűnő szépségmaszkot készíthetünk, amelyet arcunkra kenve húsz perc elteltével tejbe mártott vattával lemosunk. Ha hetenként 2-3-szor ismételjük az el­járást, arcbőrünk sima, üde lesz. Ha zellerleveleket forró vízzel le­öntünk, ebbe a lébe vattái áztatunk, s azt tíz percre az arcunkra helyez­zük, szeplőink elhalványodnak, gya­kori ismétlés folytán időlegesen tel­jesen el ts tűnhetnek. (Hetenként 2—3-szor Ismételjük meg az eljá­rást.) A frtss savanyú káposzta igazi jó­tevője a zsíros arcbőrnek, tág póru­soknak. Takarjuk be vele egész ar­cunkat s 15—20 percen át hagyjuk hatnt. Utána mossuk le az arcunkat előbb langyos, majd hideg vízzel. Teljesen kicsavart 2 citromot, illet­ve annak levét öntsük a fürdővízbe ía, nem tudja A kullancs A kirándulók nagy ellensége a kullancs. Ezek az apró, 3—4 milli­méter nagyságú rovarok nemcsak el­lenálljak, hanem szaporák is. Rend­szerint tavasz végén, nyár elején van belőlük a legtöbb erdeinkben, de a második szaporodási szakaszban, — szeptember-október, — sem ritkák. Megtalálhatók a talajon, a fűszála­kon, de leginkább a bokrokat, a cserjéket kedvelik. A kullancscsípés okozta vírusfer­tőzés, influenzára emlékeztető tünet­tel jelentkezik, de súlyos esetben agyvelőgyulladással is járhat, tehát májustól októberig megkapható. Mi­vel az ember csak véletlenszerűen fertőződhet meg, a védekezés, a meg­előzés módja egyszerű. Az erdők mellett legeltetett házi­állatok — tehén, juh, kecske — tejét forratlanul nem szabad fogyasztani! A forralás elpusztítja az esetleges vírust, amely nagyon érzékeny a hő, a fény és a kiszáradás hatására gyorsan elpusztul. Erdei kirándulás­nál ajánlatos a nyaknál, a bokánál és csuklónál jól záró ruhát hordani. Csak a fűre leterftett takaróra ül­jünk la. Ha mégis kullancs tapadt a bőrünkre, azonnal távolitsnk el. A kullancsot jól megnedvesftett ujjal megfogva, könnyedén forgó mozgást végezve ki lehet fordítani! Ha a kul­lancs légzőnyílásait elzárjuk, úgy, hogy vizet, nyálat, alkoholt vagy jódtintúrát cseppentünk rá, a kul­lancs lehnullik a bőrről. Ha nem sikerül egészben eltávolítani, vagy a csípés helyén gyulladás keletkezett, azonnal forduljunk orvoshoz. Haza­térés után vizsgáljuk meg bőrünket nem tapadt-e rá kullancs. Ha az er­dőjárás után 4—5 napon belül mégis lázas megbetegedés lépett fel, fordul­junk orvoshoz és tájékoztassuk öt a kullancsfertőzésrol. Ilyenkor nem szabad napozni, sem alkoholos italo­kat fogyasztani, mert ezek is előse­gíthetik a központi idegrendszer megbetegedését. KANIZSA ISTVÁN s meglátjuk, milyen jótékonyan hat fáradt, égő és izzadó lábunkra. A fáradt, beteg, zsíros hajat mos­suk meg néha sampon helyett tojás­sárgájában. Az érzékeny, korpásodó fejbőrnek nagyon jót tesz. A tojás­sárga megakadályozza a hajhullást, mértékletesen habzik és védi a fej­bőrt. Végül is azonban alapos mosás­sal el kell távolítani. J/r/ A'n&fííArf/jtrt'+ Július 5 Hétfő !> EMESE, SAROLTA 1» CIRIL és METÖD Július 6 Kedd CSABA I, PATRICIA Július 7 • Szerda jl APOLLONIA jl OLIVER Július 8 Csütörtök I1 ELLAK 11 IVAN Július 9 Péntek (, LÚKRÉCIA jl LUJZA Július 10 Szombat <j AMÄLIA Július 11 Vasárnap 1 NÖRA, LILI t MILOTA JTVÉÄY? ММШвшрммш tJ щ I <a zm I Жи71П|{!й|Д|У11Р| 'Tinfinwiľii i Г SELá. Kirándultunk Mi, a varbôi (Vŕbová) általános Iskola tanulói a közelmúltban kirán­dultunk Banská 'Stiavnicára, és kör­nyékének ■ természeti szépségeiben gyönyörködtünk. Első állomásunk a kastély megte­kintése volt, melyben rendkívül sok látnivaló akadt. Minket persze leg­jobban a kitömött ragadozó négylá­búak, madarak és halak érdekeltek. Borzongva nézegettük az állatokat és a pompás fegyvereket. A további szo­bákban az elmúlt századból vissza­maradt bútorokat és a berendezése­ket csodálhattuk meg. A hosszú fo­lyosókon rendkívül sok trófeát Is láthattunk. Mindannyian elégedetten Indultunk következő állomásunk felé, ami a selmeci bányamúzeum volt. Itt bá­nyászsisakot, köpenyt és lámpát ka­pott mindenki. Ahogy mentünk lefelé a kanyargós és csúszós bányafolyo­­sőn, egyre jobban sötétedett. Otköz ben kísérőnk, a bánya felfedezéséről, tartalmáról és a dolgozók munkájá­ról mesélt. Aztán lassan leértünk a 480 méteres mélységbe. A sötétben csak lépteink csoszogása hallatszott. Csakhamar az út emelkedni kezdett és végül előbukkant egy fehér pont, ami egyre nagyobbodott. A felszín volt. Ojabb állomásunk a poCúvadlőt tó volt. Itt rettentően fújt a szél és mi dideregve néztük a tő fodrozó hul­lámait. A tónak az az érdekessége, hogy Közép-Eurőpa leghidegebb ta­va, de télen nem fagy be. Kétkedés­sel fogadtuk el ezt a magyarázatot. Legutoljára a Leányvárat tekintet­tük meg. Itt fegyvereket, Írásos em­lékeket és festményeket láttunk a törőkkorból. Megborzongtunk, amikor megláttuk a kínzópadot és szerszá­mait, valamint a széles hóhérpallost. Ezen a palloson egy gyermektenyér­nyi folt látszott, valószínűleg rozs­dafolt, de a romantikusabbak azt kezdték bizonyítani, hogy vérfolt. Megcsodáltuk a török fegyvereket, melyek szemmel láthatóan jő álla­potban vannak. Kirándulásunk célja az volt, hogy megismerjük a régi és szép bánya­várost, Mikszáth és Petőfi iskolájá­nak színhelyét. Ez sikerült is, mert sok szép élménnyel gazdagodva tér­tünk haza. Badó Dániel, 7. oszt. tanuló, Varbó (Vŕbová) VIRÁGBOKOR, RINGÓ ÁG Ringó bokor, gyenge ág, madár, pille száll reád. Ringó bokor, virágos, hasonlítsz a leányhoz: Illatozó, szépséges, virágaiddal ékes. Virágbokor, ringó ág udvarló szél jön hozzád. Méh, pillangó, szél, madár illatoddal tovaszáll. FAZEKAS LAJOS Fotó: —nkl— VÍZSZINTES: 1. A rejtvény első ré­sze, zárt betűk: é, t, o, r, t, u. 9. Veszteség. 10. To­va. 11. Becézett Ilona. 12. Állat­­hang. 13. Hatvan perc. 15. Szélhár fa. 17. Kettős más salhangzó. 19. R' • római pénz. 20 Formai. 23. A ka mionok jelzése. 25 Kis Mihály. <27 Idom. 28. Szerelem latinul. 30. Nem ezek. 32..............N0-varro, amer. film­színész. 34. i... kérték. Az MTV műsora. 35. Kötő­szó. 36. Igen szlo­vákul. 37. Magot hint. 38. Régi hosszmérték. 39 Rangjelző. 41. La tin elöljáró: előtt 43. Évszak. 46. Sa mu angolul. 48. Jú lius 2-án ünnepel jük. 50. Tantál ké miai jele. 51. Gallyak. 53. Norvég vá­ros. 55. Lök. 56. Növény. 59. Azon­ban. 61. Török férfinév. 62. Zeusz szerelme. 83. Alumínium vegyjele. 65. Becézett Teréz. 67. Latin kötőszó. 69. Segítők. FÜGGŐLEGES: 1. Aláz egynemű be­tűi. 2. Numero röv. 3, ... culpa. 4. Igekötő. 5. Gyümölcs. 6. Burgonya­fajta. 7. E napon. 8. Mely személy. 9. A rejtvény 2. része, zárt betűk: 6, s, b, r, t. 14. Megdorgál. 15. A rejtvény 3. része. 16. Indonéziai szi­get. 18. Lapos. 19. A. I. A. 21. Fran­cia névelő. 22. Kicsinyítő képző. 24. Olasz város. 26. Elektromos töltésű atom-e. 29. Síkság. 31. Tüféleség. 33. Intőszócska. 35. Lélegzik. 38, Szelíd erdei állatka. 40. Tő olaszul. 42. Vissza azon a helyen. 44. Ételízesítő. 45. Erkély. 47. Szülő. 49. Női név. 50. Becézett Antal. 52. Körülbelül röv. 54. Olaj németül (OEL). 55. Var­runk vele. 57. Város Dél-Aráblában. 58. Nem ér rá. 60. Ékezettel menet­rendi rövidítés. 64. Énekhang. 65. Szovjet repülőgép-jelzés. 66. Lám. 68. A növényszár alsó vége. Beküldendő a vízszintes 1., a füg­gőleges 9. és 15. számú sorok meg­fejtése. MEGFEJTÉS — NYERTESEK A lapunk 23. számában közölt ke­resztrejtvény helyes megfejtése: „Széles körű politikai munkával a közérdekű feladatok sikeres megva­lósításáért.“ Nyertesek: Bésti János, ípolybalog (Balog nadTpl’om), Hangya Lászlóné, Kisgvarmat (Sikemcka), Jóba Erzsé­bet, Martos (Martovce).

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents