Szabad Földműves, 1982. július-december (33. évfolyam, 26-52. szám)
1982-09-04 / 35. szám
1982. szeptember 4. SZABAD FÖLDMŰVES 11 KGST -tagországok együttműködése Az élelmiszerek termelésének fokozásával, választékának bővítésével, minőségének és biológiai értékének javításával, a gyártási technológia tökéletesítésével és a költségek csökkentésével kapcsolatos feladatok tel jesítését a szocialista közösség országaiban igen sokban elősegíti a Kölcsönös Gazdasági Segítség Tanácsának keretében folytatott együttműködés. v A feldolgozó ipar terén folytatott kapcsolatokat a KGST Élelmiszeripari Együttműködési Állandó Bizottsága irányítja. A bizottság megvitatja az országok gazdasági feltételeinek és nyersanyag forrásainak jobb hasznosítására vonatkozó javaslatokat, és azokra vonatkozóan határozatokat hoz az egyes országokban az élelmiszeripar racionális fejlesztésére a nemzetközi szocialista munkamegosztás, a beruházások leghatékonyabb kihasználása, a termékminőség és választék technológiai és műszaki követelményeinek meghatározása alapján. Az élelmiszeripar további fejlesztésével és anyagi-műszaki bázisának megszilárdításával kapcsolatban fontos feladatokat irányzott elő a tagországok közti együttműködés további elmélyítésének és tökéletesítésének, valamint szocialista gazdasági integrációjuk fejlesztésének komplex programja, a mely 1981-ben volt tízéves. Az eltelt időszakban igen jó eredményeket kaptak a termékek tápértékének fokozására létrehozott koordinációs központban, valamint a göngyölegek és csomagolóanyagok fejlesztése területén végzett tudományos-műszaki kutatásokból. A közösség országaiban számos termék gyártástechnológiáját dolgozták ki és vezették be, igen sok technológiát tökéletesítettek, új típusú termékek és csomagolóanyagok gyártását kezdték meg. igen jelentős eredményeket kaptak elsősorban az új és hagyományos fehérjeforrások, az enzimkészítmények, valamint az aluminíumfóliából és müanyagfóliából álló kombinált csomagolóanyagok korszerű gyártástechnológiájának kidolgozása és bevezetése terén. A tagországok igen jelentős élelmiszertermelők. .A világ népességének 10 százalékát adó lakosság mellett ezekre az országokra jut a világ hústermelésének 1^, a tejtermelésének 28, a baromfihús termelésének 28 és a tojástermelés 20 százaléka; 29 százalékkal részesednek a világ búzatermeléséből, 44 százalékban a burgonya- és cukorrépa-termeléséből, 30 százalékban az állati zsírok és 27 százalékban a cukortermelésből. Az 1960-tól 1980-ig terjedő időszakban a KGST-tagországok jelentős mértékben növeltek az élelmiszerek termelését. Az alapvető élelmiszerek napi átlagos fogyasztása a kalóriatartalom tekintetében elérte a kellő szintet, a 3000—3600 kalóriát. A tagországokban nagy figyelmet fordítanak a fehérjetermékek, elsősorban az állati eredetű fehérje arányának növelésére a tudományosan megalapozott táplálkozási normák figyelembevételével. Ezzel összefüggésben a szocialista közösség országainak alapvető erőfeszítései a továbbiakban is a hús, a tej és feldolgozott termékek, valamint a friss és feldolgozott gyümölcs és zöldségfélék termelésének fokozására és minőségének javítására fognak irányulni. Az utóbbi 1D évben a komplex programból, valamint az Állandó Bizottság munkaterveiből adódó feladatok megoldására mintegy 500 kü-A KGST Élelmiszeripari Együttműködési Állandó Bizottsága állandóan tökéletesíti tevékenységének szervezeti formáit, kutatja az együttműködés új szféráit, valamint a gazdasági szervezetek és a tudományos kutatóintézetek gazdasági érdekeltsége tokozásának útjait a közösség országaiban. t A KGST XXXII. ülésszakán a tag■ országok közti sokoldalú együttműt ködés tökéletesítésével kapcsolatos i határozatok végrehajtása érdekében I az Állandó Bizottságban létrehozták ■ a növényi és állati eredetű termékek • szekcióit, melyekben komplex módon • dolgozzák ki a gazdasági és a tudó , mányos-mfiszaki problémák megoldá- I sát. Jelentős eredményeket ért el a , termékszabványosítási és minőségi • állandó munkacsoport. ' A tagországoknak az új gyártás: technológiák bevezetése és az élelmiszerek minőségének javítása területén elért eredményei mellett azon-’ i ban bizonyos lemaradás tapasztalha• tó. Ennek oka elsősorban az, hogy : az élelmiszeripar nincs kellően ellát ■ va kiváló minőségű nyersanyaggal, korszerű gépekkel, göngyölegekkel és csomagolóanyagokkal. Viszonylag : lelassult az új, korszerű technológiák bevezetésének üteme. Ezen a területen még nem aknázzák ki teljes mértékben a sokoldalú együttműködésben rejlő lehetőségeket. Nem oldottak még meg rendkívül fontos ágazatközi problémákat, amilyen például a gyártás ellátása korszerű Bírnak a sikerben Különös figyelmet fordítottak az ú] típusú gyermekélelmezési cikkek és dietikus élelmiszerek, gyümölcslevek gyártására, a géppel szedett paradicsom, uborka és néhány gyümölcsféle feldolgozási technológiai vonalainak kidolgozására és bevezetésére, valamint az új terméksterilizálási módszerek alkalmazására. Fejlődik a növényi eredetű fehérjék, a növényi zsírok és a felületaktív anyagok gyártástechnológiája. A húsipar területén technológiákat és berendezéseket dolgoznak ki a technológiai folyamatok és műveletek teljes gépesítésére és automatizáló sára, az állatok vágásra szállításánál, a hús és hústermékek gyártásában, valamint a hulladékok hasznosításában. A cukoripar területén az egyik legfontosabb, megoldásra váró feladat az alapvető folyamatok energiaszükségletének, valamint a gyártás közben jelentkező cukorveszteségek csökkentése. Az édesvízi nagyüzemi haltenyésztés meglevő technológiáinak tökéletesítése, új technológiáinak és technikájának létrehozása területén folytott együttműködésről szóló általános egyezmény közös munka végzését Irányozza elő a legértékesebb halfajok szelekciójában, a teljes értékű granulált takarmányok gyártásában, valamint a halbetegségek megelőzésével kapcsolatos munkák javításában. bereudezésekkei ás göngyölegekkel, nem épült fel véglegesen a KGST- tagországok nemzetközi hűtőlánca a gyorsan romló termékek tárolására és szállítására. Az élelmiszeripar további fejlesztése szempontjából nagy jelentőségű a kiváló minőségű nyersanyagokkal való ellátás. A kiváló minőségű késztermék hatékony gyártásának és a lakosság kiegyensúlyozott táplálkozásának elérésében különleges szerepe van az új, bőtermő és nagyobb cukortartalmú cukorrépafajták, a nagyobb sikértartalmú búzafajták, a több olajat tartalmazó napraforgófajták nemesítésének és termesztésének, a meglevő szarvasmarha-, sertés- ás baromfifajták javításának és új, még jobb fajták előállításának. A tagországok együttműködésének e fontos feladatait úgy oldják meg, hogy egyre mélyülnek a KGST Élelmiszeripari Együttműködési Állandó Bizottságának kapcsolatai a Kölcsönös Gazdasági Segítség Tanácsának más állandó bizottságaival. N. MIHAJLOV, KGST szakértő A cukorrépa termesztése az elmúlt években sajnos nem járt teljes sikerrel. A tervezettnél gyengébb hozamátlag miatt a cukorgyártás nem volt eléggé eredményes. A termelők és a feldolgozók egyaránt' a következő évek sikerében bíztak. Igyekeztek ehhez létrehozni a feltételeket is. Stanislav Ondrejička mérnök, a Dunaszerdahelyi (Dunajská Streda) JUHOCUKOR igazgatóhelyettese bízik az idei év sikerében. A mezőgazdasági üzemekkel több mint 10 ezer 300 hektár cukorrépa termésének felvásárlására kötöttek szerződést. A cukorgyár agronómia! szolgálata elégedett a termelés eddigi műveleteivel, a növényállomány fejlettségének fokával is. A csapadék jelentős mértékben segítette a gyöngébb növényállományok fejlődését, viszont a gyomosodást is előmozdította. A gazdaságok vezetői nagy erőfeszítéseket tettek a gyomok és az itt-ott előforduló kártevők felszámolása érdekében, s a lehető legjobb termésátlag elérésére törekednek. ® Hogyan készült fel a gyár a kampányra? — Körzetünk gazdaságaiban állandóan figyelemmel kísérjük a répa fejlődését. Az eddigi adatokból ítélve kilátás van rá, hogy megkapjuk a feldolgozáshoz szükséges répamenynyiséget. Ez arra sarkall minket, hogy alaposan felkészüljünk a nyersanyag fogadására. Három felvásárló központunkban: Olgyán' (Oldza), Nemesócsán (Zemianska Olča) és Nagymegyeren (Galovo) szilárd talapzatot készítettünk a nyersanyag tárolására, összesen 12 ezer tonna répát helyezhetünk el fólia és nádból font takaró alatt. A répát az-Állami Szabványban rögzített minőségi jegyek alapján vásároljuk fel, s a laboratóriumi elemzés is megbízható adatokat nyújthat a répa cukortartalmáról. Az NDK-ből hat korszerű berendezést szereztek be, hogy megbízhatóan elemezhessék a nyersanyag minőségét. Egy-egy berendezést Nagymegyeren, Olgyán, Gútán (Kolárovo) és Nemesócsán, kettőt pedig Duna szerdahelyen szereltek fel. A cukorgyár laboratóriuma tehát a feivásá-iás alatt nem lesz tétlenségre utalva. ® Milyen a répa jelenlegi cukortartalma? — Gyakori mintavétellel ellenőrizzük a nyersanyag cukortartalmát. Agronómiái szolgálatunk minden gazdaságban parcellánként gyűjti össze elemzéshez a répát. A laboratóriumi vizsgálat megbízhatóan kimutatja a minőséget. Az eddigi ismeretek alapján elmondhatom, hogy a répa cukortartalma eléri az eltelt őt évben mért szintet, ami kedvező eredmény, hiszen a későbbiek során még tovább javulhat a cukortartalom. A cukorgyár politikai, szakszervezeti és gazdasági vezetői a múlt' években szerzett tapasztalatok alapján a feldolgozó és átvevő vonalak kiegészítésére, tökéletesítésére, a gyönge pontok kiküszöbölésére, a kapacitás maximális mértékű kihasználására, s a minőség növelésére törekednek. Tökéletesítették, illetve felújították a répatovábbító vonalakat, kizárták az üzemzavarok lehetőségét. A mosómechanizmust szintén felújították, és teljesen új mérő-szabályozó berendezéssel gazdagodott az üzem. Lehetőségük nyílik tehát a kapacitás korábbinál tökéletesebb kihasználására. Q Az elmondottakon túl mit tart még a siker biztosítékának? — Munkánk természetesen nem merülhet ki a nyersanyag felvásárlásában, tárolásában stb. Arról is gondoskodnunk kell, hogy a folyamatok szorosan egymásra kapcsolódjanak. A cukorgyártáshoz köztudottan mész Is szükséges. Mindent megtettünk azért, hogy az idényben elegendő mész álljon rendelkezésünkre. Hasonlóan fontos az energia-szolgáltató berendezések kifogástalan működése is. Az állami ésszerűsítési program keretében ebben az évben mintegy 30 ezer GJ energiahordozó megtakarítására törekedünk. Ezt jelentős mértékben segíti a műszakok dolgozói között folyó szocialista verseny. Mindannyian az energiahordozókkal való takarékosságra, a gyártás folyamatosságára, a kapacitás maximális kihasználására, a munka kiváló minőségére törekedünk. Csak természetes, hogy erre megfelelő ösztönzőt is kilátásba helyezett üzemünk vezetősége. ® A kampányhoz elegendő munkaerővel rendelkeznek? — Állandó személyzetünk mellett évente kisegítő munkaerőt is alkalmazunk. Az idei 100 napos kampányra 375 kisegítő munkaerő áll rendelkezésünkre. Többségük a dunaszerdahelyi járásból származik, néhányan azonban a környező járásokból jelentkeztek. A kisegítő munkaerő többsége évente nálunk dolgozik. ® Ez azt jelenti, hogy példásan gondoskodnak róluk? — A távolabbról érkezők közül a cukorgyár szálláshelyén 85-nek biztosítottunk műszak utáni pihenést. Rendelkezésükre áll a napi sajtó, a televízió és egyebek. Biztosítottuk részükre a munka utáni műv'elődés lehetőségét, de a szociális és az orvosi ellátást is. Üzemi étkezdénk jő minőségű étellel szolgál, tehát kielégíti a dolgozók igényeit. Az üzemi büfé naponta reggel 6-tól este 23 óráig tart nyitva, hogy a műszakokban dolgozók megvásárolhassák az üdítőitalt és egyebeket. Üzemünkben több szocialista brigád van. Három brigádunk már megszerezte a bronz, négy pedig az ezüst fokozatot. Két brigádunk viszont a bronz fokozat várományosa. A karbantartó munkaközösség Bugár Lajos vezetésével elévülhetetlen érdemeket szerzett a munkában. Őket követi Juráni László, Dioníz Markuš, Kubai) János, Dömény Ervin és Ruhonická kollektívája, valamint a többi példás munkaközösség. Gyakran előfordul, hogy nem rendelkeznek elegendő pótalkatrésszel a gépek kijavításához. Ez szükségessé tette, hogy a legfontosabb alkatrészeket a vállalat vlckovcei műhelyében készítsék el, a többit viszont az anyagbeszerzők az ország különféle körzeteiből hordják össze, hogy a kampányban ne legyen zavar. A negyedik negyedévben kristálycukorból 14, kockacukorból pedig 14.5 millió korona értékűt hoznak forgalomba. Mindent megtesznek a jó minőség megtartása érdekében, hiszen e téren már szép sikereket értek el, az itt gyártott cukornak jó hírneve van az országban. Ez azért van így, mert az üzem politikai, szakszervezeti és gazdasági vezetés szüntelenül a termelés „ütőerén“ tartja a kezét, figyelemmel kíséri a gyártási folyamatot, állandóan a dolgozók között vannak, szerveznek, irányítanak, dicsérnek, vagy indokolt esetben el is marasztalják a hibák elkövetőit. Bíznak az idei kampány sikerében, hiszen ehhez kedvező feltételeket hoztak létre. HOKSZA ISTVÁN A FOGYASZTÓK FIGYELMÉBE A kenyér mint élelmiszer az idők során sok változáson ment keresztül. Ma már nem tekinthetjük egyszerűen alapvető tápláléknak, hanem inkább értékes, ízletes eledelnek, 'a korszerű táplálkozás fontos összetevőjének. Szlovákiában manapság 19 féle kenyeret sütünk. Az egyes fajtákat az alapanyagok milyensége, a gabona ki-' őrlésének foka és finomsága, a kenyér porhanyóssága, valamlnt morzsalékossága jellemzi. A kenyér tehát szervezetünk kalóriamérlegének rendkívül fontos alko tórésze. A keményítő s a szénhidrátok feltárása a bél ben megy végbe, s ez időbe telik. A felszívódás viszon: hosszabb a cukornál, de kisebb a hasnyálmirigy terhe lése. A kenyér szárazanyaga értékes fehérjéket, a szerve zet számára fontos ásványi sókat s vitaminokat tártál máz. Közülük főleg а В vitamin a legjelentősebb, v szont olyan emészthetetlen rostanyagokat is tartalmaz, amelyek tulajdonképpen szabályozzák a táplálék bél utakon történő átjutását. A kenyérfajták közötti eltérést] nem a szín, hanem a gabona kiőrlési foka határozz meg. Bár a fogyasztó igényli a meleg kenyeret, a szakemberek viszont ezek fogyasztását nem tanácsolják. Előnyösebbnek tartják a kissé állott kenyér felhasználását. Szükséges persze még az is, hogy a dolgozók tiszteletben tartsák a különféle kenyerek fogyasztását. A cukorbetegek esetében például a kenyérfogyasztás mértékét az orvos szabja meg. Rendszerint a barna és a nagy sikértartalmú kenyér fogyasztását tanácsolja. A szívbetegek és a magas vérnyomásban szenvedők e'setében, viszont a sószegény kenyér használata előnyösebb. A gyomornyálkagyulladás a gyomor- és béldaganatok esetén a kímélő étrend tartozékaként kétszersült vagy pirított fehérkenyér fogyasztása tanácsos. Fehér kenyeret ajánlanak a gyakori bélgázképződés, s a vastagbél betegsége esetében. Székrekedéskor viszont a barna és a félbarna kenyér fogyasztása előnyösebb. A fogszuvasodás megelőzése céljából az erőteljes rágást igénylő kemény állagú barnakenyér fogyasztása előnyös. A kenyeret nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert gyorsan megkeményedik. Fa- vagy mflanyagrácson kell ;árolni, hogy érintkezhessen a levegővel. Hermelikusan elzárni nem tanácsos, mert állandó légcserére van szüksége. Nem helyénvaló az olyan állítás, hogy a másnapos kenyér már élvezhetetlen. A tőkés országok lakossága például túlsúlyban a másnapos kenyeret vásárolja. Helyénvaló viszont, hogy kenyérből csak annyit vegyünk, amennyit egy nap alatt jó étvággyal elfogyaszthatunk. Dr. SZLADQ NlK JÓZSEF, a Malom és Sütőipari Tröszt dolgozója tönböző * tudományos-műszaki témát dolgoztak ki, ezek nagy részét bevezették a termelésbe. A kidolgozott műszaki dokumentáció alapján a KGST-tagországokban több mint 600 új élelmiszertermék termelését szervezték meg. Tervezetet állítottak öszsze továbbá a húskombinátok, a tejüzemek, a hűtőházak, a cukorgyárak, a konzervgyárak, a sörgyárak és a baromfifeldolgozó üzemek építésére, 90 KGST-szabványt készítettek élelmiszerekre és csomagolóanyagokra, melyek közül 56 szabványt hagyott jóvá a KGST Szabványosítási Együttműködési Állandó Bizottsága. A hosszú távlatú mezőgazdasági és élelmiszeripari együttműködési célprogramban szereplő Intézkedések megvalósítása új lehetőségeket tár fel a technológia és technika tökéle tesítésére, a legfontosabb élelmiszeripari ágazatokban az élelmiszerek minőségének javítására és a nyersanyagok legésszerübbb felhasználó sára. Az 1979—1980-as években a KGST- tagországok együttműködési egyezményeket írtak alá az olaj- és a zsíripar, a cukoripar, a húsipar és a
