Szabad Földműves, 1981. július-december (32. évfolyam, 27-52. szám)
1981-12-26 / 52. szám
Ж Szlovákia! KertéSzköiWtf Szövetsége alistáli ('Hrebeňov«) dfSjäszervezeíének tagjai tavaly kétínillió korona értékű zöldségmennyiséggel járuitak hozzá a fogyasztói igények kielégítéséhez. Nyolc év kellett hozzá, hogy Hyen eredményig jussanak. Az alapszervezet — tizennyolc taggal e—* hetvenháromban alakult. Az első öt év az évzáró taggyűlések rendszeres megtartását leszámítva — „édes“ semmitevéssel telt el. Hetvennyolcban végre kezdetét vette a fellendülés, a komoly munka. Az átszervezés után Nagy Henrik személyében áj elnök, eredményes munkát folytató, gazdag kistermelői tapasztalatokkal rendelkező kertészkedő került a szervezet élére. Olyan ember, aki nemcsak papíron és szóbán ismeri el a kertbarátmozgalom létének társadalmi fontosságát, de a gyakorlatban is azon fáradozik, hogy a nemes mozgalom küldetésének megfelelő rangra emelkedjék, és a társadalmi érdekekkel összhangban fejlődjék. Elképzeléseinek valóraváltásához komoly segítséget kapott Kovács Tibor tanítótól, az alapszervezet agilis titkárától. Kezdetét vette a kertészkedők tevékenységének tervszerű és következetes irányítása, s napirendre került az értékesítési gondok megoldása is. Hetvennyolcban kötöttek első ízben értékesítési szerződést, melynek értelmében mintegy 900 ezer korona értékű zöldséget szállítottak a házikertekből. Nyolcvanban már negyven taggal dolgoztak, és kétmillió koronás forgalmat bonyolítottak le. Az idén az alapszervezet tagjainak száma száznyolcvan főre gyarapodott, s a község kertészkedői — szerződésben vállalt kötelezettségeiknek eleget téve — összesen 1,6 millió korona értékben szállítottak a termeltetőként jelentkező Zelenina nemzeti vállalatnak különféle zöldséget. Kovács Tibortól, a szervezet titkárától tudom, hogy a partneri megállapodás értelmében, elsősorban salátauborka termelésére szakosodtak (250 t], de szállítottak karfiolt, sárgarépát, Jfojratoff esemegepapr.ftöt, rét* két, paradicsomot és fejes salátát Is. Gyümölcsöt kizárólag önellátási céllal termelnek. A házikertek zöme nyolc-tíz áras, s a rendelkezésre álló terület mindenekelőtt a család igényeinek kielégítését szolgálja. Az árutermelésre felszabadítható területen általában hajtatással foglalkoznak az emberek, hogy kis területről, ésszerű növényváltással a lehető legtöbb igényelt árut szállíthassák. Legtöbben a paradicsomot is hajtatják, csak a karfiolt termelik hagyományos módszerrel. tonnáim Á legfontosabb kellékek faiéba, vetőmag, ültetőanyag, műtrágya és növényvédő szerek — beszerzése nem okoz gondot, hiszen az SZKSZ KB Kertészeti Szolgáltatások vállalatának nagymegyeri (Čalovo) szakboltja a jól ellátottak közé tartozik. Egyébként, ami a növényvédelmet illeti, az alistáli kertészkedők a vegyszerezés helyett a természetes módszereket választják. A talajuntságnak és az ésszerűtlen termelés következtében jelentkező talajfertőtlenítési igénynek tervszerű növényforgóval Igyekeznek elejét venni. A téli hónapokban rendszerint előadást rendeznek :— a házikerti termelés szakosításának megfelelően, elsősorban a fóliás hajtatás, a növényvédelem és a haladó módszerek házikerti alkalmazásával kapcsolatos kérdésekről —, hogy még eredményesebben dolgozhassanak. A hazai tanulmányutak, kiállítás-látogatások és borversenyek is az ismeretgyarapítást, tapasztalataik kölcsönös kicserélését szolgálják. A hnb hatékonyan támogatja a kertészkedők munkáját. Az alapszervezet irodahelyiséget kapott, a helyi szolgáltató vállalat pedig kistraktort vásárol, hogy igény szerinti szolgáltatások nyújtásával enyhítse a kertészkedők gondjait. A kertbarátok viszont példamutatóan kivesWS részüket a Községi ej lesztÉsi'éífcépzéléSfek valéraváííását segítő társadalmi munkából. Az J-djén például a „Ž“ akcióban Készülő, három tantermes óvoda építésénél segítettek, mégpedig három alkalommal. Az alapszervezet titkára azt Is elmondta, hogy a központilag is hangsúlyozott társadalmi elvárásoknak megfelelően szervezik a háztáji árutermelést. Az SZKSZ Dnnaszerdahelyi (Dunajská Streda) Járási Bizottságának fölmérése és a helyi adottságokat, valamint a hagyományokat is figyelembe vevő útmutatása értelmében irányítják a háztáji termelők feladatvállalását. A társadalmi igényekből kiindulva csökkentették a sárgarépa-termelést, viszont több uborka kitermelésére vállalkoztak. Jövőre 300 tonna salátának való és 20 tonna eltenni való uborkát, valamint esemegepaprikát fognak termelni. Ezt a feladatot a járási szakosítási elképzelések értelmében vállalták, de kisebb mennyiségben más zöldséget Is kínálnák. A Zelenina nemzeti vállalattal még november derekán megkötötték az átvevői-szállítói megállapodást, melynek értelmében körülbelül 2,5 millió korona értékű zöldséget szállítanak 1982- ben. Egyetlen gondjuk, hogy a járási bizottság által szorgalmazott szamócatermelési program megvalósításához — érdeklődés hiányában nem tudnak hozzájárulni. Hosszú volt az át, amely végei is a társadalmi elismerésre jogosan igényt tartók sorába emelte azt a száznyolcvan fős alapszervezetet. Az alistáli kertészkedők hozzáállását dicséri, hogy tevékenységüket immár a társadalmi igényekre alapozzák. A szamócatermesztéstől egyelőre viszolyognak, ami a hagyomány és a tapasztalat hiányát tekintve, részben megérthető, de korántsem helyeselhető. Tehát: bízunk benne, hogy a jövőben sem térnek le az önként választott, helyes útról! KÄDEK GÄBOR Hogyan süssük Az Idén münden bizonnyal lé-' nyegesen több vidéki családban gondolnak vagy készülnek újévi malacsütésre, mint az előző években (ennek okát most hadd ne magyarázzam}. S kellő gyakorlat híján, bizonyára sokan töprengenek, hogyan süssék meg a malackát, hogy valóban finom falat legyen. Nos, a Magyar Konyha gasztronómiai magazin nyomán a Podruzsik Béla módra történő malacsütést javasoljuk (nevezett a húszas évek híres mesterszakácsa volt). Szerinte a ropogós újévi ma-■■■■■■II■■■I az újévi malacot? ződő hólyagokat villával felszúrjuk, és szalonnával lesimít* juk. Ha teljesen átsült, szép pirosra és ropogósra, éles, nagy késsel először a fejét csapjuk le, utána hosszában kétfelé vágjuk, majd megfelelő darabokra vagdaljuk. A megtisztított állapotban 3—3,5 kilós malac sütési Ideje 1У4— 2tó óra. Hogy megsült-e, azt legjobban úgy állapíthatjuk meg, hogy a pecsenyevillával a nyak legvastagabb részénél beszúrunk ha a kitédulő lé már nem zavaros vagy véres, a male megsült. lac titka a következő: A gondosan megtisztított malacot a tokától kezdődőleg végig a keresztcsontig a közepén kissé behasftjuk, hogy Jól ki lehessen terpeszteni. Belülről Jól megsózva, néhány szem köménymaggal meghintjük, és tepsiben megfelelően elhelyezett fadarabokkal kitámasztjuk. A füleket és a farkat papírba csavarjuk, hogy meg ne égjen. A sütőben élénk tűzzel sütjük, gyakori időközönként megkenve a malacot kockára bevagdalt szalonnadarabbal, amelyet sörbe mártunk. Az esetleg kép-BORLEVES. Hozzávalóit: 7 dl fehér bor, 4 tojássárgája, 8 dkg cukor, fahéj, szegfűszeg, citromhéj. Hat deci b&st kevés си» korral, szegfűszeggel, darab» ka citpomhéjjal felforra* fűnk. Közben fehérédésíg keverjük a tojássárgákat a cukorral, a maradék bőrrák, és habverővel állandóan heir verve öntjük hozzá a füsza- A tűzön habverővel addfg rés, de átszűrt forró borft keverjük tovább, míg a forisjpontdt el nem érte. Azcgi forrón, levesescsészékben Ш-járjuk. 1 ■ . RAKOTT КЕЪШМВО (epéseknek. Hozzávalók: 2 cso,mag kelbimbó, 50 dkg virsji vagy párizsi, 2 tojás, 4 dl kefir vagy joghurt. A kelbimbó felét (egy csomag) tűzálló tálba terítjük, rászórjuk az apróra vágott párizsi vagy karikára vágott virsli félét, majd habosra kevert tojás-joghurt keverék felével leöntjük, megsózzuk. Befedjük a maradék kelbimbóval, és ismét párizsi, majd tojás-joghurt keverékkel öntjük le. Előmelegített sütőben 10—20 percig sütjük. CSIRKE SÖRREL. Hozzávalók: 1 csirke, 1 üveg sör, ső, feb. 2 evőkanál olaj. A megtisztított csirkét megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. Egy lábosba árnynyi olajat teszünk, hogy éppen csak ellepje az alját, majd beletesszük a esirkpdarabokat. Fakanállal lassú tűzön kevergetjük, majd hozzáöntjük a sört és megsózzuk. Kb. 2 órán át főzzük. Ha túl sok lé marad* akkor a főzés utolsó perceiben erős lángon elpárolog» tatjuk a fölösleget. MÄJKRÉMES TÖLTÖTT BURGONYA. Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 doboz májkonzerv, 2 tojás, 2 dl tejföl, egy kanál zsír, ső, egy csokor zöldpetrezsel у em. A lehetőleg egyforma nagyságú burgonyákat megmossuk, és sós vízben, héjában megfőzzük. Utána megtisztítjuk és kiskamállal kiváj,júk a közepüket. A kiszedett burgonyát elkeverjük a májkonzervvel, a tojásokkal, az összevágott zöldpetrezselyemmel, és gyengén sózva a kivájt burgonyákba töltjük. Kizsfrozott tűzálló tálba rakjuk a töltött burgonyát, és a zsírral elkevert tejföllel meglöcsolva, a sütőben átsütjük. Savanyúságot, salátát adunk hozzá. (mk) MEG EGYSZER: Miért rothad a tök? Az alábbiakban a Szabad Földműves szeptember 12-én megjelent száménak „Kertészet és Kisállattenyésztés“ szakrovatában közölt „Miért rothad a tök“ című íráshoz szeretnék hozzászólni, saját tapasztal atetaim közreadásával. A Balogfalvl (Blhovce) Gyümölcstermesztő Állami Gazdaságban évek éta termelünk étkezési tököt, részben a Zeleniija nemzeti vállalat, részben a RÍSO konzervgyár részére. A guggonülő Kvóta fajtát választottuk, s termelésénél figyelembe vesszük a vidékünkön honos régi mondást, mely szerint a repcét nem szabad túltrágyázni, a mák bolondja a trágyának, a tők viszont úgy szeretné, ha egyenesen a trágyadomb tetejére ültetnék. Sajnos, magam is tapasztaltam, hogy a virágból kifejlődő, араб termésképződmények Jelentős hányada elszárad, elpusztul. Vizsgálódásaink során arra a következtetésre Jutottunk, hogy a bokor nem képes kellő mennyiségű vizet és tápanyagot szállítani a sok termésképződménynek (5—9 db), ezért száradnak el a kis tökök. Ipolyságon (Šahy) másfél évtizede alakult meg a Szlovákiai Kertészkedők Szövetségének aiapszervezete. A kertészkedők Kóbor tanító elvtárs által vezetett, maroknyi csoportja gyümölcsfákat és szőlőt telepített Megfigyeltük, hogy ahol rendszeresen szedtük a termést, ott ilyesmi nem jelentkezett. Igen ám, csakhogy a konzervgyár 6—10 naponként 20—30 tonna tököt Igényelt, a Zelenina pedig elég rendszertelenül szállított, tehát bizonyos parcellákon egyáltalán nem volt előszedés, csak dömping-szállítás. Ahol 4Í0UOÍ2Ő/áí azonnal levettük a szedésre érett tököt, ott a folyamatosan fejlődő termések egészségesek voltak, nem száradtak el. Ebből következtettünk arra, hogy a tök folyamatos szedésének elhanyagolása idézi elő a következő termések pusztulását. Kiegészítésül csupán annyit: otthon is termeltem spárgatököt, persze kizárólag házi fagyasztásra. A bokrokat rendszeresen locsoltam, ugyanakkor a fogyasztásra érett termést rendszeresen szüreteltem. Egyegy bokor hét-tíz darab hasznosítható gyümölcsöt nyújtott, de a fiatal termések száradámel nyugtázza, hogy helyesen döntött. Tízáras kertje teraszos elrendezésű, benne a szőlőt és a gyümölcsfákat Is négy-négy alkalommal permetezi. Évi átlagban hatszáz-bétszáz kiló almát (Golden Delicious, Starkiing, Jonathan, Nonetlt) szüretel, s ennek felét a Zelenina nemzeti vállalat felvásárlótelepén értékesíti. Hat árnyi házikertjében szintén szőlő, meg zölség terem, hogy a család semmiben ne szenvedjen hiányt. AzTúmaszüret Idején készült felvételünkön Kúdela Dezső a Golden Delicious- fajta gazdag termésében gyönyörködik. Kép és szöveg: Belányi János • Kocsis Gyula somod! (Drienovee) lakos több mint húsz éve látja el a kassai (Košice) Jednota terményfelvásárlójának csöppet sem könnyű feladatát. A községben valamint Kassán, a Vrátna utcai telepen 6 vásárolja föl a mézet, a háztáji termelők termékeit, valamint a természetjárók által gyűjtött sára vagy pusztulására nem vélt példa. Lehet, ha otthon is árutermeléssel foglalkoztam volna és rendszertelen felvásárláshoz igazodva, elhanyagoltam volna a folyamatos szüretelést, akkor nálam Is jelentkezett volna a száradás vagy rothadás. Vidékünkön újabban gyakran kérdezgetik az emberek, érdemes-e tököt termelni? Saját célra föltétlenül, hiszen előnyösen gazdagítja a család heti étrendjét. Értékesítésre? Erre nehéz határozott választ adni. A nagyüzemi tapasztalat azt mutatja, hogy a jövedelmezőség a folyamatos értékesítési lehetőség függvénye. Ha rendszeresen lehet szedni és szállítani, akkor a tök gazdagon terem és szép bevételt nyújt, Ha a felvásárlás akadozik, akkor a piacérett termés gátolja a következő gyümölcsök fejlődését, esetleg azok pusztulását okozhatja. Nagyüzemi szinten öt éven át egy hektáron termeltünk tököt, váltakozó eredményességgel. Csupán két eredmény: 1976-ban 27 tonna össztermésért 54 ezer koronát kaptunk, 1978-ban 51 tonnáért 35 ezer koronát. S az utóbbi évek még gyengébbek voltak, mert Igen kedvezőtlenül alakult a fölvásárlási ár. Csépe Pál gyiimölcsész erdei gyümölcsöt. Kocsiséknál tavasztól késő őszig nagy a sürgés-forgás, így a feleség, Zita néni segítsége szintén nélkülözhetetlen. Nem ritkaság, hogy egyetlen napon húszezer koronát meghaladó értékben vesznek át különféle termékeket. Az idén negyven tonna mézet vásároltak föl, gazdag termés volt kajsziból, sokan kínáltak bodzát, csipkebogyót stb. Dióból kevés termett, így a kereslet jóval meghaladja a kínálatot. S amire érdemes odafigyelni: a tisztított dió kilójáért ötven koronát fizetnek, tehát érdemes egy-két téli estét diótörésre fordítani annak, aki egyébként is értékesítésre gondolt. A Kocsis házaspár jó munkájáért több ízben társadalmi elismerésben és kitüntetésben részesült. A háztáji termelők, Illetve az erdei gyümölcsöket gyűjtők nevében, az áldozatkész munkáért, ezúttal én mondok köszönetét. Farkas Rózsa (Háj) tesszük! Községünkben gazdag múltja van a háztáji kertészkedésnek, sokan érdeklődnek az árutermelés iránt, s még többen aktívan dolgoznak e területen. Pár évvel ezelőtt sokan hajlottak a kérő szóra, és a társadalmi Igények szerint vetőmagtermeléssel kezdtek foglalkozni. Egyesek virágmagot, mások inkább zöldségmagot termeltek, mégpedig szép eredménnyel. Eredményeinket látva, az illetékes szervek felkínálták a lehetőséget* hogy padlizsánmagot (tojásgyümölcs) termeljünk. Mi már csak ilyenek vagynnk, elfogadtuk az ajánlatot, aláírtuk a szerződést. 1980-ban kora tavasztól sürögtünk-forogtunk a munkaigényes, sok vizet és talán még több permetezést (burgonyabogár) kívánő, számunkra mindeddig ismeretlen növény körül. De megérte. Legalább is így gondoltok, hiszen év végén jelentős mennyiségű vetőmagot adtunk át a magtermelő vállalatnak. Átadtuk, és vártunk — a pénzünkre. Az Idén novemberben végre kaptunk valamit: pár soros értesítést, hogy a múlt év végén átadott vetőmag nem felel meg a minőségi kívánalmaknak (nem csíraképes), tehát a vállalat nem fizethet. Fejcsóválva, és persze bosszankodva olvastam az értesítést. Először is azért, mert számomra érthetetlen, hogy a műszakilag felkészült és jól ellátott termeltető vállalatnak miért tartott egy évig a vetőmag minősítése? Másodszor azért, mert saját célra is fogtunk magot, és az bizony csíraképes volt. Olyannyira, hogy az idén abból neveltünk gazdag hozamot nyújtó palántát. Hihetetlen, hogy ennyi ember közül senki nem tud magot termelni, vagy hogy több millió apró magból éppen azt a néhány ezret választottuk ki és hagytuk meg magunknak, melyek csíraképesek voltaki BÚKOR JÖZSEF, Szímő (Zemné) mi a slussz? Я várostól Tesmag Irányába h(J- zódó parlagföldeken. A birtokba vett területen ma viruló ültetvényeket, a meredek dombpldalhoz simuló, szebbnél-szebb hétvégi házakat találunk. Meg persze boldog embereket. Olyanokat, mint Kádela Dezső, ötvenévesen beállt az alapitótagok közé, szőlőt telepített, gyümölcsfát ültetett, s ma is Öröm-Tímár György Nevető Konyhalexikona szerint az utolsó olyan testrész a kara] és a comb között, ameddig tisztességes emse az ifjú kanokat engedi. Innen már csak pecséttel ellátott slussz-passzal hatolhatnak tovább. És a tankpezsgő? Hernyétalpas páncélos Járművekbe csata előtt buzdításul töltött üzemanyag. Hatására a páncélos lövése dugészerűen pukkan. Hát a taposókád? Két lábnyi alkalmatosság, melyben szüret idején a rászorulók szőlőlében vehetnek taposófürdőt. Ezeket aztán könnyű megismerni cefre járásukról. A szűzpecsenye? Elterjedt lakodalmi fogás az arab országokban. Elkészítésének titka, hogy nem szabad túl Korán puhára főzni. Hazánkban jóval az esküvő előtt fogyasztják, legszakavatottabb mestereit pedig szűzéremmel tüntetik ki. S végül: a boszorkányhal — a repülőhalak családjába tartozó víziállat. Mivel elég magasan repül, langalétráről fogják* hőrlhoroggal. Szálkáiból seprőnyelet készítenek.
