Szabad Földműves, 1979. július-december (30. évfolyam, 27-52. szám)
1979-09-22 / 38. szám
Mikor szüreteljünk? A szüret Idejét meghatározó sokféle szempont közül legfontosabb a szóló érettsége, fajtája, a készítendő bor minősége és az időjárás. PRÖBASZÜRET ÉS FOKOLÄS A szőlő érettségét legjobban a must cukortartalma jelzi. Ezért a szőlőben arányos elosztással több tökéről szedjük le a fürtöket és sajtoljuk ki a levőket. Ez a próbaszüret. Ekkor legalább négy-öt kg szőlőből 2,5—3,5 liter mustot sajtolunk. A mustból tiszta, sűrű szitán, vászondarabon vagy tölcsérbe helyezett kevés vattán át körülbelül egy liternyit megszűrünk. Ezzel teletöltjük az üveg vagy műanyag fokolóhengert. A szárazra törölt mustfokolót óvatosan a mustba eresztjük. Ügyeljünk arra, hogy á fokoló a .mustban szabadon lebegjen. Amikor a fokoló a hengerben megállapodott, a mustnak a fokolószár felső feltapadási pontjánál olvassuk le a látszólagos mustfokot. A mustfok mindig azt jelenti, hogy 1 kg mustban hány dkg cukor van. Megállapítjuk a must hőmérsékletét. A mustfokoló 17,5 C-fokos mustban mutat pontosan. Eltérő hőmérsékleten a fokolóhoz tartozó hőmérsékletkorrekciós táblázatból kikeressük a megfelelő korrekciót. Ezzel módosítjuk a leolvasás értékét és így megkapjuk a must valóságos mustfokát. MÉRÉS REFRAKTOMÉTERREL A must cukortartalmának hozzávetőleges és gyors meghatározása nagyon alkalmas eszköz a kézi refraktométer. Használata: a prizmafedőt felnyitjuk és a vizsgálandó mustból egy-két csöppet a tiszta prizmára csöppentünk, majd a fedőlapot lezárjuk. A refraktométert a fény felé tartjuk, szemünk elé helyezzük és a skálát leolvassuk. A skála ama pontja, ahol a sötétebb és a világosabb látómező találkozik, mutatja a must szárazanyagtartalmát (refrakcióját) súlyszázalékban. A refrakcióértékből levonunk 3 °/e-ot és megközelítőleg megkapjuk a must cukortartalmát. A LEGKEDVEZŐBB IDŐBEN A próbaszüretet bizonyos időközökkel (például hetenként', 3 naponként) megismételjük. A kapott eredményeket egybevetjük. Ha a must elérte a kívánt vagy szokásos cukortartalmat, avagy az már határozottan nem emelkedik, kezdjük ineg a szüretet. Általában a teljes érésben levő szőlő jó minőségű és egyben legnagyobb mennyiséget is ad. Vörösborok készítéséhez legmegfelelőbb, ha a szőlőt jól éretten, de nem túlérésben szüreteljük. Ha a kők szőlő rothadni kezd, minél előbb szüreteljünk, mert a penész elroncsolja a színanyagot. Fehér asztali borok készítéséhez teljes érésben lévő szőlőt szedjünk. Korábban szüretelve kisebb cukortartalmú', lényegesen nagyobb savtartatmú mustot nyerünk. Illatos, aromatikus (buké-J borokat adó szőlőfajtákat (ilyenek a muskotályok, a Rizling-A szőlőtermesztők az idén gazdag szüretnek néznek elébe. Foto: —ita—» szilvám, a Tramini stb.) valamivel a teljes érés előtt szüreteljük, mert ebben az állapotukban illntunyugokbun gazdagabbak. A túlérést (cedvoző Időjárás esetén, jobb fekvésű helyeken, nevezetesebb borvidékeken érdemes bevárni. A szőlő aszúsodását csak olyan borvidékeken várjuk l>e, amelyek kitűnő fekvésfiek, éghajlatuk és hírük miatt finom csemege- és aszúborok termésére igazán ulknlniasak. Ha a nyári Időjárás meleg és csapadékszegény volt, a savszegény fajtákat teljes érés előtt szüreteljük, különben savszegény, betegségekre hajlamos, dlszliurmónikus borokat nyerünk. Ha rothadás, tartósnak ígérkező esős időjárás vagy egyéb körülmények veszélyeztetik a termést, akkor előbb szüretel« ■tink. Ezt nevezzük kényszerszüretnek. Ne várjunk a szürettel akkor sem, ha a szőlőt kora őszi fagy érte. A megfagyott levelek elpusztulnák, s ezzel megszűnik a további cukorképződés lehetősége. A fagyott bogyóhéj erősen vízáteresztővé válik. Ha a fagy még nem teljesen érett szőlőt ér, a párolgással csökken ugyan a bogyó víztartalma, de minősége nem javul. Az Ilyen szőlő bora silány és fagyott ízű. A teljes érésben levő szőlő fagyása minőségjavulással járhat, különösen, ha a feldolgozás fagyott állapotban történik. 4 fagyott szőlő bora a túlérett (topped 1) szőlőből nyert borokéhoz hasonló. Végül a szüret időpontjának kitűzésekor tekintettel kell lennünk az utoljára végzett permetezés vagy porozás Időpontjára. A törvény 30 nap egészségvédelmi várakozási idő betartását írja elő. A maradványokkal szennyezett szőlő mustját erjedési zavarok, borát ízhibák rontják. Dr. Meri:к Arpád, (Kertészet és Szőlészet) CSEHORSZÁG KERTJE 79 Az idén inunár nyolcadik alkalommal rendezik meg a „CSEHORSZÁG KERTJE ’79“ országos gyümölcs-, zöldség-, szőlő- és komlókiállítást Litomentiében. Nemrégiben a kiállítás szervezői, képviselői Bratislavában sajtótájékoztató keretében ismertették a kiállítással kapcsolatos tudnivalókat. Az idei kiállítást, — amelyet a szocialista mezőgazdaság 30 éve, a KGST megalakulásának 30. és az SZNF 35. évfordulója tiszteletére, valamint a Nemzetközi Gyermekév jegyében rendeznek meg —, a látogatók szeptember 22-től október 7-ig tekinthetik meg. Az А-pavilonban „Hazánk zöldség- és gyümölcstermesztésének belterjesítése az összpontosítás és szakosítás tükrében“ jelszó keretéten a SEMPRA és a SEMEX vállalatok mutatkoznak be. А В pavilon ad otthont a nagyüzemi gyümölcstermesztésből származó termékeknek, gyümölcsféléknek. Szlovákiát a nyugat-szlovákiai kerületből tíz, a közép-szlovákiaiból három, a kelet-szlovákiai kerületből pedig öt gyümölcstermelő üzem, vállalat képviseli. A C-pavilonban a nagyüzemi zöldségtermelők mutatják be termékeiket. Szlovákiát a Humennéi Agropodnik, a Hetényi (Chotím), az Udvardi (Dvory nad Žltavou) és a Trhovištei (kelet-szlovákiai járás) Egységes Földmüvesszövetkezet képviseli. Ebben a pavilonban található az információs és tanácsadó szolgálat. A D-pavilonhan 700 négyzetméter alapterületen a szervezett kertbarátok, klskertészek, továbbá a méhészek és a komlótermelők mutatják be termékeiket. A G-pavilonban egyrészt a nagyüzemek, másrészt a kiskertészek által használatos vegyszereket és ipari trágyákat mutatják be. Ide kívánkozik az is, hogy a kertbarátok az idén is igénybe vehetik a növényvédelemmel kapcsolatos tanács adó szolgálatot. A T pavilonban szőlészeti és borászati bemutatóra kerül sor. A kiállítás három réSzre oszlik: szőlőtermesztés, borkóstoló, szőlőfeldolgozás. Az R-pavilon kiállítási anyaga a Nemzetközt Gyermekév jegyében az „ésszerű táplálkozás pavilonja“ nevet kapta. Főleg „A gyümölcs és a zöldség szerepe a gyermekek táplálkozásában“ témakör kapott itt jelentős helyet. Az M pavilonban a szocialista nagyüzemekben alkalmazott gépeket és eszközöket, valamint az agrotechnikai eljárásokat mutatják be. A Z pavilonban a mezőgazdasági felvásárló és ellátó vállalatok mutatkoznak be. А К pavilonban a látogatók különféle termékeket- — kertészeti kellékekét és segédeszközöket, növényvédöszéreket, mun karutiát, ipari trágyákat stb. —i vásárolhatnak. A kiállítás folyamán szakmai napúkat is rendeznek. Többek között a zöldségtermelők napja szeptember 26-án, a kertbará tok napja szeptember 29-én, a méhészek napja szeptember 30- án, a gyümölcstermelők napja pedig október 4-én lesz. Bara László ÉL falu parkosított részein, ** a kiskertekben, az udvarokon már szirmukat hullatják a tűzpiros, bársonyszirmú rózsák, lila kardvirágok, illatozó szegfűk, A házak árnyékában málna- és ribiszkebokrok levelei hervadoznak. A gyümölcsfákon beérett az őszi gyümölcs, megtépázott fóliasátrak alól takarítják be az utolsó termést. Rozsdabarna szint öltött a természet, jelezve, hogy ismét beköszöntött az ősz. dolgozója volt a vágsellyei (fiafa) DUSLO nemzeti vállalatnak. Kiváló munkájáért több kitüntetésben részesült. Munkája mellett — szabad Idejében —. házát, kertjét csinosította. Selmeci elvtárs közel tíz éve tagja a helyi szervezetnek. Itt említhetjük meg Mondák József (már nincs az élők sorában) és Mészáros Ferenc nevét, akik Selmeci bácsival és fe. ň) fei г0 * No Sókszelőcén (Selice) is. Ottjártuukkor a napsugár erőtlenül bújt elő a tornyosuló felhők mögül. Később mégiscsak kikukucskált és sugaraival melengette az őszirózsák szirmait. Amerre csak járok ebben a nagyközségben, mindenütt látni az emberek munkájának nyomát. A felvásárló központban hatalmas teherautókra rakják az árut, amely rendeltetési helyére szállt ja a kiskertészek termékeit. Mivel több panaszt is hallottam az áru felvásárlásával kapcsolatban, Bende Béla iskolaigazgatót, az SZGYKSZ helyi alapszervezetének titkárát kerestem. Sajnos nem találtam otthon. Az iskolában tevékenykedő tanítónők azt tanácsolták, hogy keressem fel Selmeci Béla bácsit, ő alapító tagja a szervezetnek s az óvek során tisztséget is betöltött. Selmeci Béla bácsi tizenki-A fólia alatti uborkatermesztés egyre nagyobb torét hódit a kertbarátok körében. Fotó: -blm a többi alapító taggal együtt kitartották, szorgalmazták a szervezet létét. Közreműködésükkel fokozatosan növekedett a szervezet taglétszáma (jelenleg kétszázhúsz), s a kertbarátok megtanultak szakszerűen, szervezett formában kertészkedni. Selmeci Béla bácsi az évek folyamán tisztségéről lemondott, mondván, hogy munkája, elfoglaltsága mellett nem tudja feladatát teljesíteni. Helyére új tisztségviselők, vezetők kerültek, akik sokattettek és tesznek azért, hogy a szervezet továbbfejlődjön, a tagok gyarapítsák szakmai tudásukat, s ismeretterjesztő propaganda tevékenységet fejtsenek ki. A jól működő szervezetek közé tartoznak, s egymillió korona évi forgalmat bonyolítanak le. A szervezet a galántai zöldségfelvásárló üzemmel szerződéses viszonyban van. A tagok többek között zöldségtermesztéssel foglalkoznak. Az utóbbi években igen elterjedt a fólia alatti zöldségtermesztés. Kevés íz olyan kert, amelyben szőlőt vagy gyümölcsfát ne találkánk. Az idén — a szerződés értelmében — a tagság zöme aláta- és elrakni való uborka termesztésével foglalkozott, jól bevált és elterjedt .fajta a Budai félhosszú, a Gemini és a Delikates. Ezenkívül Igen nép>zerű a bodzabogyó gyűjtése. A szervezeti életről Selmeci lácsi elmondotta, hogy a vezetőség előre kidolgozott terv ■lapján végzi munkáját. Így 'em véletlen, hogy a tagok a gyűlésekre, összejövetelekre elírnak és hozzászólnak a felnerülő problémákhoz. Ez elsősorban annak tulajdonítható, hogy a tagság és a vezetők között a legnagyobb megértés uralkodik. Másodsorban, hogy a szervezet munkatervének összeállítása nem egy két em-Paradicsom passzírozás. Az SZGYKSZ komáromi Sirály alapszervezetének izsai úti kerttelepén készült felvételünk Bohoková Valériát örökítette meg, aki az idén huszonöt üveg paradicsomlét készített. Foto: —bor ber elgondolása alapján történik, hanem a tervezést közös megbeszélés előzi meg. Már ősszel kötik az adásvételi szerződést. A felvásárlásban tapasztalható fogyatékosságok ellenére sem csökken a termelői kedv. A tagok lelkesedéssel, sokszor saját gyönyörűségükre, kiállításra illő árut termelnek. A termelt árut két felvásárló központnál értékesíthetik. Amint értesültem, a szerződésben megállapított mennyiség felvásárlásával nincs baj, — a paprikát, a paradicsomot és a többi zöldségfélét ts rendszeresen felvásárolják, de vannak olyan termékek, amelyeknek az értékesítése bizonyos problémával jár. Ilyen volt az idén az uborka. Például Selmeci bácsi egy tonna uborkát és háromezer darab karalábét nem tudott értékesíteni! A karalábét a kacsákkal feletette, az uborka pedig tönkrement. Csoda-e hát, ha bosszankodik? Selmeci Béla bácsi az idén ment nyugdíjba. Mint mondotta, ezután még több ideje lesz kertészkedni. Bízik abban, hogy munkájában, a zöldség- és gyümölcstermesztéshez szükséges műtrágya- és permetanyagok beszerzésében a szer-* vezet vezetősége segíti. Reméli, hogy azok a fogyatékosságok, amelyek az idén előfordultak, a jövőben nem ismétlődnek meg, s a kertbarátok áltat tér* melt árut felvásárolják. Tudjuk, hogy a háztáji zöldségtermesztésnek is egyre na* gyobb a jelentősége, s milyen fontos a friss zöldség fogyasztása, ezért nem sajnáljuk érte a pénzt. Az idén nemcsak az időjárás okozta, hogy esetenként kevés zöldség volt a pia* con, hanem a lakosság egyre növekvő igénye és a nem éppen rugalmas felvásárlás is. Hogy a fogyasztók igényeit kielégíthessük, behozatalra szó* rulunk, pedig csökkentése szintén jelentős lenne népgazda* Ságunk szempontjából. Ezért legalább a megtermett zöldsé* get ne hagyjuk tönkremenni!-nt-*
