Szabad Földműves, 1978. január-június (29. évfolyam, 1-25. szám)

1978-04-22 / 16. szám

SZABAD FÖLDMŰVES 1978. április 22. Buga doktor válaszol X vlčanyi (vágfarkasdi) F. M., a Szabad Földműves olvasója azt kér­dezi, ml a fehérvérűség? Szaknyelven úgy hívjuk: leukémia. A vér- és nyirokképző meg az úgy­nevezett retikulo-endotheliális rendszernek az egész szervezet egészség­ügyi egyensúlyát befolyásoló önálló jellegű daganatos elburjánzása, ami elsősorban éretlen sejtek megszaporodásában mutatkozik. Azt ma már mindenki tudja, bogy az egészséges embervérben a vörös­­vértestek és fehérvérsejtek száma meghatározott mennyiségű kisebb elté­rések mellett. Fehérvérűségnél a fehérvérsejtek szaporodása gyorsabbá válik és mivel éretlen, hatástalan fehérvérsejtekkel telik meg a vér — amik számban túlhaladják, de értékben, munkában meg sem közelítik az érett, egészséges fehérvérsejteket —, a vér baktériumölő és ellenállóké­pességét jelentő tulajdonsága erősen romlik. Ugyanakkor a vöröscsontvelő munkája gyengül, kevesebb vörösvértest termelődik, számuk egyre csök­ken és a vérnek a fehérvérsejtek miatt szürkésvörös lesz a színe. A fehérvérűségben szenvedő beteg — éppúgy, mint a rosszindulatú da­ganatos — leromlik, lesoványodik, legyengül. Egyes vidékeken a fehér­vérűséget vérrák néven szokták nevezni és annyiban igazuk van, hogy itt ugyanúgy szabálytalan sejtburjánzás a betegség oka, ahogyan sok rosszin­dulatú daganat esetében és a kóros folyamat megindulása éppen olyan bi­zonytalan, mint a rosszindulatú daganatok esetében. A betegség néha elhúzódva, lassan fejlődik ki és éppen ezért diagnoszti­zálása igen bonyolult. Máskor hirtelen jelentkezik és gyorsan lezajlik. Megelőzéséről nem sokat tudunk. Sokan gyógyíthatatlan betegségnek tartják, bár ez nem mindenben fedi a valóságot. A legújabb közlések szerint a sugárkezelés az izotópos keze­lés-sorozat, a gyakori vérátömlesztés, bizonyos sejtnövekedést gátló gyógy­szerek, antibiotikumok hatására a beteg állapota lényegesen és tartósan javulhat, illetve az élettartam igen számottevően meghosszabbodhat. Ezért szükséges a mihamarabbi kezelés, valamint az orvosi utasítások szigorú és pontos megtartása. Sütés közben ne nyitogassuk я sütőajtót, mert a beáramló hideg levegő miatt a tészta nem tud szé­pen, egyenletesen sülni, illetve la­pos marad. • • A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, és csak azután lehet a tésztához vegyíteni. • • Öntsünk egy mélyebb edénybe felforralt, lehűtött tejet, és ebben áztassuk a fehér csipkét. Utána kifeszftve szárítsuk meg. Öblíteni nem kell, hanem félig nedves ál­lapotban, ruhán keresztül vasal­hatjuk. • • Ha a margarin vagy a vaj a jég­szekrényben volt és nem szeletel­hető, akkor a reszelő közepes nagyságú lyukacsos részén reszel­jük. Azonnal használható lesz. • • Krémpite töltéséhez a cukorban néhány napig hagyjunk benn egy kis darab vaníliarudat. A púderpamacs hamar zsíroso­­dik. Otthon kimoshatjuk, nem kell azonnal másikat vásárolni. Mosó-A jövő táplálékai A jövő kutatói sokszor aggodalmas­­kodnak: az emberiség rohamosan nö­vekvő számát képes-e bolygónk ellát­ni elegendő élelemmel? Időszámítá­sunk kezdetén kb. 200 millió ember élt, ma több mint 3 milliárd. A szapo­rodás üteméből az jósolható, hogy 2000-ben az emberiség száma 0—7 mil­liárd lesz. Pedig Földünkön ma is mil­liók éheznek, sőt halnak éhen nem kielégítő táplálkozás miatt. A tudósok véleménye szerint boly­gónk a mainál is sakkal több embert «1 tud tartani, igaz azonban, hogy ehhez a következő negyedszázadban meg kell háromszorozni, sőt négysze­rezni az élelmiszerek termelését. Ezt elvileg két módon lehet elérni: egy­részt a hagyományos mezőgazdasági termelés fokozásával, másrészt a vegyipar segítségével, amely új élel­miszerek előállításán, új nyersanya­goknak az élelmiszer termelésbe való bevonásán dolgozik. CSONTTALAN HÚS Az állati fehérje — a hús — hiá­nyának csökkentését célozzák azok a kísérletek, amelyek arra irányulnak, hogy vegyipari eljárásokkal a növé­nyi fehérjéből hús-illúziót keltő élel­met hozzanak létre. A szójabab-fehér­jéből például rostos fonatok alakjá­ban a húshoz hasonló ízű és tápérté­kű termékeket állítottak elő Angliá­ban. A műhúsok puhább és kemé­nyebb minőségben készülnek. A Bent­­trai 427-02 néven szabadalmazott ter­mék látszatra, ízre és tápértékre a vagdalt marhahúshoz hasonló, egy másik készítmény a füstölt szalonnát utánozza. A fehérjefonatok tiszta fe­hérjetartalma 97 százalék, de ezek önmagukban fzetlenek, szagtalanok, adalékanyagokkal (víz, növényi olaj, szilárd tojásfehérje, búza-sikér, hagy­ma, karamell, sé, fűszerek stb.) vi­szont hússzerűvé tehető. A kutatók szerint a jó minőségű fehérjetermék előállítása olcsóbb a húsénál, sütésre való előkészítése nem igényel különmunkát, és csekély zsírtartalma miatt táplálkozásélettani szempontból is előnyös. Amerikában sonkát, füstölt húst, marhahúskockát, kolbászt utánzó termékeket hoztak létre szójafehérjékből. Hollandiában eddig kétféle készítményt hoztak for­galomba: az egyik rózsaszínű, főtt kolbászhoz hasonló, kellemesen fű­szerezett, de kissé a hüvelyesekre emlékeztető szágó iermék, a másik sötétvörös színű, pácolt sertéshús­­szaga anyag. Ezek a készítmények levesbetétek, mártások, húsgombócok készítésénél valószínűleg a valódi hús vetélytársai lesznek. KAVIAR A LOMBIKBAN A Szovjetunió Tudományos Akadé­miája Szerves Kémiai Intézetének egyik laboratóriumában nemrég új­ságírókat láttak vendégül. A tudósok maguk szolgálták ki őket: a labora­tórium hűtőszekrényéből fekete és vörös kaviárt tálaltak eléjük. A ka­viár sem külsejére, sem ízére nem különbözött a megszokottól, pedig la­boratóriumban állították elő olyan nyersanyagokból, amelyeknek semmi közük nincs a tengeri halakhoz. A fe­hérjét lefölözött tejből készítették, majd a fehérje forró oldatát melegí­tett növényi nlajba csepegtették. A lesüllyedő cseppek a hidegebb réteg­be jutva megkocsonyásodtak. Az ap­ró golyócskákat elválasztották és tea­levéloldatban fürdették. A továbbiak­ban kialakították a színét, szagát és véglegesítették az Izét. A végtermék tökéletesen hasonlított a természetes kaviárra, csak éppen kishalak nem fejlődtek volna belőle. A szovjet kutatók szerint nincs messze az idő, amikor a mesterséges húson, kaviáron kívül szőlőt és más gyümölcsöket is tudnak majd szinte­tikusan előállítani. FALEVÉL A TÁNYÉRBAN Hatalmas fehérjetartalékot őriznek az erdők is: egy hektár erdőben 2—в tonna igen értékes fehérje halmozó­dik fel a levelekben. .Persze senki nem gondol arra, hogy az ember nyers falevelet egyék — gyomrunk nem is tudna megbirkózni olyan mennyiségű falevéllel, amely fedezné a napi fehérjeszükségietet. Ha azon­ban a levelet péppé zúzzák és kiszű­rik belőle az értékes fehérjét, olyan élelmiszeripari nyersanyag keletkezik, amelyből nemcsak hasznos, hanem élvezhető ételeket is lehet készíteni. „Fehérjegyártásra“ csak friss levél használható fel. őszi avar már nem. A nyersanyag beszerzésének tehát az a módja, hogy az erdőirtáskor kivá­gott fák lombkoronáját leszüretelik. De elképzelhető a levelek gépi szedé­se is, úgy ahogyan például a Szovjet­unióban a tealeveleket szedik. Angliában megállapították, hogy a fenyőerdők évente ugyanannyi szer­ves anyagot termelnek, mint ameny­­nyit a legjobban müveit és trágyázott termőföldek. A növényi fehérjékből előállított készítményekkel sikeres kísérleteket folytattak Indiában. A szakemberek véleménye szerint 2000-ben a mesterséges élelmiszerek részaránya az összes hús- és tejter­melésben 5—10. a zsiradéktermelés­ben 00 és 70 százalék között fog in­gadozni. H. J. Kiskacsa fürdik a tó közepében, megtörülközik rét zöld füvében. Kicsike kacsóka lubickolj a tóba, gyere haza este aranyos hintóba. Hintód előtt legyen három kicsi pejkó, kantárszárát húzza Pisti meg a Ferkó. PÉLI FAZEKAS ROZÄLIA Hasznos tanácsok háziasszonyoknak por habjában jól nyomkodjuk ki, é* azután búraxoidatban öblítsük. Felakasztva szárítsuk. • • A moháét anyagok mosás után elvesztik pelyhes puhaságukat. Hogy ezt elkerüljük, akasszuk egy forró vízzel telt edény fölé a ki­mosott mohair holmikat. A fel­szálló gőztől a szálak rugalmasak és puhák lesznek. TAVASZ, VIRULJ... I Foto: N. Kovács István [ЕИШТЙ|Ш1М irat. 37Í Elektromos töltésű atom. 38. Világtalan. 40. Harap. 41. Tíz angolul. 43 Keresmény. 44. Ékezettel: beteg­ség. 45. Állatok puha fekvőhelyéül szolgál. 46. Világifjúsági Találkozó. 48. Dromedár. 49. Nagy tó a Szovjet­unióban. 50. Ékezettel edény. 51. Csa­csihang. 52. Jegyez-e. 53. Csapadék. 54. Alumínium vegyjele. 55. A techni­kai atmoszféra rövidítése. Beküldendő a függőleges 16, 21, és 5 számú sorok megfejtése. MEGFEJTÉS— NYERTESEK Lapunk 12. számában közölt ke­resztrejtvény helyes megfejtése.: A Tanítók napja alkalmából sok sikert kívánunk pedagógusainknak! Könyvet nyertek: Katona Anikó, Kost. Kraőany (Egyházkarcsa), Kán­tor Tibor, Milanovce (Nyitranagy­­kér), Vámos Márta, Mula (Rágősmú­­lyad). VÍZSZINTES: 1. Szükséges. 4. Min­dent elmond. 7. Ja­pán gyöngyhalász­­nö. 9. Véredénye. 10. Házrész. 11. Jegyez. 12. Fejsze névelővel. 14. Tö­rök férfinév. 17. Torbággyal össze­vont község. 18. Éveinek száma. 20. Vércsoport. 22. Esz­köz. 24. Szőrme­­feldolgozó szövet­kezet. 25. Óriáskí­gyó. 26, Vágány. 27. Gríz. 28. Alant. 29. Zola egynemű be­tűi. 30. Angol Ta­más. 31. Hímállat. 32. Kopasz. 33. Űt­­menti mélyedés. 34. Szovjet repülő­gép típus és jelzés. 35. Régebbi iskola típus. 37. Ipari ta­nuló. 38. Létezik. 39. Nem állt. 40: Gaz fordítva. 41. Harckocsi. 42. Me­teor része1. 43. Pénz­intézet. 44. Kupa­győztesek Európai Kupája. 46. A leg­értékesebb folyadék. 47. Angol egye­temi város. 49. Rangjelző szócska. 50 A camionok Jelzése. 51. E-vel a végén folyó Dél-Franciaországban. 52. Mikszáth is az volt. 53. Számnév. 54. Váza betűi. 55. Hacsaturján személy­neve. 56. Kis istálló. 57. Lélegzik. FÜGGŐLEGES: 1. Kicsinyítő képző. 2. Korszak. 3. Könnyedén mozdul. 4. Magot hint. 5. A rejtvény harmadik része. 6. A labdát kapura rúgja. 7. Menyasszony. 8. Névelő. 10. Női hang­nem fordítva. 11. Fohász. 13.......... France, a Francia Légiforgalmi Tár­saság neve. 14. Kronométer. 15. Hiá­nyos rajon. 16. A rejtvény első része. 19 Hatvan perc. 21. A rejtvény máso­dik része. 23. Szovjet tehergépkocsi­márka. 24. Hová szlovákul. 25. Fia arabul. 27. Építészeti stílus. 28. Há­zikó. 30. Szovjet ex-sakkvilágbajnok. 31, Csillagkép. 32. Hajórész. 33a. Szó­végződés. 34. Tudomány. 36. Sirfel-

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents