Szabad Földműves, 1974. július-december (25. évfolyam, 27-52. szám)
1974-10-12 / 41. szám
1974. OKTOBER 12. XXV. évfolyam, 41. szám. Ära: 1,— Kčs Az SZSZK Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztériumának hetilapja A szőlőtermesztők figyelmébe Az idei változékony időjárás komoly gondokat okozott a szőlőtermelőknek, kis- és nagyüzemekben egyaránt. A korai tavaszodás jő terméskilátásokkal kecsegtetett. Annál kedvezőtlenebb volt azonban a fiatal hajtások fejlődésére a változékony, hűvös időjárás májusban és csaknem egész júniusban is. A szőlők virágzása eléggé elhúzódott és a hideg időjárás folytán egyes érzékenyebb fajták elég rosszul termékenyítitek (szürkebarát, tramini, leányka, szentlörinci, zöldveltelfni stb.j. így a terméskilátások a várakozáson jóval alul maradtak. Ehhez még hozzájárult az augusztusi meleg, párás időjárás folytán a lisztharmat-fertőzés fellépése is. Egyes körzetekben az a fertőzés is jelentős károkat okozott kis- és nagyüzemekben egyaránt. A szeptember második felében beköszöntött hideg, esős napok még csak tetőzték a károsodást és a rothadás egyes fajtáknál újabb veszteségeket idézett ölő. Ezek után többnyire csak gyenge minőségű anyag kéről feldolgozásra az idei termésből. Nagyon fontos, hogy minden szőlőtermelő ennek tudatában készüljön fel a szüretre és a borkészítésre Is. Mit is kell szem előtt tartani, hogy ezekutén mégis elfogadható minőségű bort készíthessünk? Mindenekelőtt lehetőleg fajták szerint dolgozzuk fel a leszüretelt szőlőket. Ha egészséges a szőlőnk, úgy zúzás után 12—24 úréig hagyjuk a cefrén állni, hogy a fajtajelleg és zamat jobban érvényesüljön. A rothadt, penészes szőlőt azonban dolgozzuk fel azonnal és a mustot a barnatiírés megelőzésére a rothadás mértéke szerint hektoliterenként 10—30 gramm borkénnel kénezzük fkáliumpirosulfit). Ajánlatos ilyen esetben a must nyálkázása, ha ezt nem végezzük el. akkor erjedés után mielőbb végezzük el a fejtést! Minden esetben állapítsuk meg a must cukorfokát és az erjedés kezdetén úgy javítsuk fel, hogy a fehérbor tajték 21—22, a vörösé pedig 22—24 fok legyen, csehszlovák mustfokoló szerint. Az alábbi táblázat szerint végezzük el a must felcnkrosását: ha a must cukorfoka: cukor adagolása 1 hl mustra kg-ban: Nem kedvez az időjárás a szüretre, ezért minden szorgos kézre szüksége van a nemes gyümölcsöt termesztő mezőgazdasági üzemeknek. Foto: —tt— 15 fok 20"-га 5,43 kg 21*-ra 6.58 kg 22*-га 7,70 kg 18 „ „ 4,32 kg и 5,43 kg И 8,56 kg 17 „ .. 3.22 kg ** _ 4,32 kg И 5,43 kg 18 „ „ 2,13 kg и 3,22 kg M 4.32 kg 19 „ „ 1,06 kg »» 2,13 kg H 3,22 kg 20 „ H И 1 06 kg »» 2,13 kg « 21 „ и ' и — и 1,06 kg Közbeszólt az időjárás Vörösbor készítésénél a cefrét legalább 5Л százalékra erjesszük ki és csak azután préseljük. Így tökéletesebb Mint kapunk, ami a vörösbornál nagyon fontos. Erjedés közben a must felmelegszik, ezért a bordót nem szabad teljesen feltölteni. Meleg idő esetén erjedéskor ajánlatos kotyogót alkalmazni. Az erjesztésre legmegfelelőbb pincehőmérséklet IS—18 °C. Ilyen hőmérsékletnél a must nem melegszik fel túlságosan és az erjedés lefolyása kedvezően alakul. Túl hideg időben, vagy helységben az erjedés nehezen indul, vontatott lesz, vagy le is áll. Ilyenkor a helység fűtésével segítjük elő az erjedést. Л must erjedésekor széndioxid keletkezik, ami mérgező hatású. Amíg az erjedés tart. óvatosak legyünk, főleg mélyebb pincékben. Csak erős szellőztetés, vagy levegőcsere után menjünk a helységbe és csak akkor, ha már meggyőződtünk, hogy a gáz már eltűnt a szellőztetéssel. Az erjedés ideje általában 4—10 nap. Gyengébb mustok Rzalatt teljesen kiurjednek, de a magasabb cnkortartalmúak 2—3 hétig, gyakran még tovább is ntúerjedésben vannak. Túl savanyú borok savtartalmát úgy mérsékelhetjük, hogy amikor már tisztulni kezd, a seprőt néhányszor felkeverjük. Ezáltal elősegítjük az almasavbontó baktériumok működését. Amíg a bor erjedésben van, a felületén levő szénsav óvja a káros baktériumoktól. Amikor az erjedés már megszűnt, a borokat töltögessük fel, de csak úgy, hogy egy kevés űr maradjon és könnyedén dugasznljuk be a hordókat. Később azonban töltögessük fel teljesen hordóinkat, hogy a levegőt teljesen kiszorítsuk. Tíznaponként kóstolással ellenőrizzük a borok minőségét és végezzünk törési próbát. Ennek a legegyszerűbb módja, hogy minden hordóból egy tiszta fehér pohárba teszünk ki bort. a hordó tetejére és ennek ellenőrzésével győződünk meg arról, hogv nem mutatkozik-e törés (a bor színének és ízének elváltozásaI. Ha 24 óra alatt a felszíntől lefelé bámulni kezd. akkor barnatörés áll fenn. Ha ez csak 48 óra elteltével mutatkozik, akkor is törésre hajlamos a bor. Főleg rothadt szőlőből préselt boroknál fokozott figyelemmel legyünk. A barna törésre hajlamos bort a bámulás mértéke szerint 10—30 gramm borkénnel kezeljük. A ként porrá törve, borban feloldva a hordóba öntjük és jól elkeverjük. Utána 7—8 nap múlva ismét mintát veszünk, ellenőrizzük és ha tiszta marad, akkor a bort lefejthettük. Ha a kénezés nem használna, akkor hektoliterenként 10—20 gramm zselatinnal és 8—15 gramm csersavval derítsük a törés mértéke szerint. Természetesen még sok más borhiba és betegség előfordulhat, ami mind más és más kezelést igényel. Ha magunk nem vagyunk tisztában az ilyen hibák felismerésében és kezelésében’ legjobb ha szakembert hívunk és kérünk meg a hiba orvoslására. Mindig azt tartsuk szem előtt, hogy minden bajt kezdetben sokkal könnyebb orvosolni. Ha ezt elhanyagoljuk, könnyén előfordulhat, hogy borunk fogyasztásra alkalmatlan lesz és ezáltal egész évi munkánk és fáradozásunk hiábavaló volt. VARGA J. ősz van. Be kell gyűjteni egy év fáradságos munkájának gyümölcseit, s meg keltene alapozni a jövő évi gazdag gabonatermést. De hogyan, amikor az időjárás megint keresztülhúzta a számításokat, az őszi munkák Idejére járásonként, üzemenként kidolgozott ütemterveket? A minap a luöeneci járásban voltunk A mezőgazdasági dolgozók bosszankodva tekintgettek az égen tornyosuló esőfelhőkre. Ember és gép kényszerpihenőt tartott, hiszen hellyel-közzel immár negyedik napja szivárogtak az ég csatornái. Baláž Ján mérnök, a jml főagronómusa, lehangoltan sorolta, mi mindent kellene még és már tenni a határban, ha a gépek, vagy legalább az emberek rámehetnének végre a földekre. Az ősziek alá 91,4 %-ban időben előkészítették a magágyat. A vetőgépek neki is vágtak a munkának, de alig végeztek valamit, máris meg kellett állniuk az eső miatt. Összesen 3475 hektár búza vetését tervezték, s eddig alig 12 százalékán került talajba a mag. Azután ott van még a rozs és az őszi keverékek. Az agrotechnikai határidő lassan lejár, a meteorológusok meg semmi jóval sem biztatnak. Sőt, úgy mondják, a hő második harmada még csapadékdúsabb lesz, mint az első tfz nap volt! ■fr Az bánt bennünket a legjobban, hogy nem Indíthatjuk a vetőgépeket — mondta Báláz elvtárs. — Persze az Is bosszantó, hogy halogatni kell a répakiszántást. a szüretet, a zöldségfélék, gyümölcsök betakarítását, valamint az őszi mélyszántást is. No és, hogy el ne feledjem, a silókukorica és a burgonya sem örül, hogy még mindig lábon, illetve a földben kell éjszakáznia. A Járásban 730 hektár cukorrépa termett, s eddig a terület 8,9 %-áról gyűjtötték be a termést. A cukorgyár zavartalan üzemeltetéséhez azonban több nyersanyagra van szükség, ezért meg kell gyorsítani a betakarítás ütemét. Báláz mérnök úgy nyilatkozott, hogy szükség esetén hagyományos módon, kézzel látnak hozzá a répa szedéséhez és tisztításához, mert a végtelenségig még sem várhatnak, hogy majdcsak jobbra fordul az időjárás. Éz főleg azokra az üzemekre vonatkozik, amelyekben sok répa terem. Ezek egyikébe, a holiäal szövetkezetbe mi is ellátogattunk. „CUKORSZÜRET“ GONDOKKAL Zuhogó esőben érkeztünk Holižára. Sok embert, lehet, nem igen zavart az, hogy „rosszalkodik“ az időjárás, de a mezőgazdászt, a szövetkezet vezetőségét, a tagokat igenis ez bosszantotta. — Minden megállt. A gép nem mehet rá a földre, a cukorgyáraknak ninoe alapanya guk ... Makovlnl Bélának, a holiäai (galsai) egve sitett szövetkezet alelnökinek bevezető szavai nagyon is a pillanatnyi helyzet lé nvegére tapintottak, majd így folytatta: — A jelenlegi legfőbb problémát a cukorrépa betakarítása okozza. Aránylag nem kis területen, 65 hektáron termeltünk répát, s elfogultság nélkül mondhatom, szép termésre számítunk. Betegség a növényt nem támadta meg, a vegetációs idő alatt más negatívum sem jött közbe, így hektáronként elérjük az 500 mázsa feletti tér mést. összehasonlításként érdemes megemlíteni, hogy a mült évben 450 mázsa cu korrépa termett hektáronként szövetkezetünkben. A terv szerint a cukorgyáraknak összesen 21 ezer mázsa cukorrépát kell beszállítanunk, de amint már utaltam rá. ezt jóval túlteljesítjük. A következőkben a betakarítás „gondja“ vetődött fel: — Ha ilyen marad az idő, azonnali hatállyal elrendeljük a kézi betakarítást. A naptár már annyira „szorít", hogy más.kiút több mint valószínű nem igen lesz — mondta Makovini elvtárs, ntajd a répabetakarító gépekről beszélt. — Három gépsorra) rendelkezünk — ami a losonci járásban tapasztalatom szerint ritkaság —, de a gondok itt is jelentkeztek: tavasztól kezdődően „bombáztuk“ — Pferovot is beleszámítva — az összes lehetséges helyet, hogy felvonóláncot kapjunk az egyik géphez. A végén aztán úgy sikerült szereznünk, hogy n dunaszerdahelyiek egyet nagy nehezen átadtak abből a nyolcból, amit járásuk kapott a répaszezonra. Ez az eset is elég elgondolkoztató. A szavatossági idő egy ilyen felvonó láncra 30 hektár teljesítmény. Ha ez így van, miért nem képes a gyár legalább két láncot adni az új gép hez? Mikor a délutáni órákban Šahy, felé haladva mentünk keresztül a luceneci járáson, az Idő némileg kiderült, így a határ is élni kezdett. A legtöbb helyen a szövetkezeti tagok kézzel gyűjtötték be a kiszántott répát, másutt a gépek ts bemerészked tek a sáros, tapadós földekre. Ebből a példából is jól látni: a szövetkezetek vezetőinek, tagjainak igyekezete adott. Hibáztatni — ismételten — sajnos csak az Időjárást lehet. (Folytatás a 3. oldalon.) SZAKMELLÉKLET: mm es KISflLLAT-mmim A kertészkedők, a gyümölcs és szőlőtermesztők, valamint a kisállat tenyésztők tanácsadója Щ : Méhészet Vadászat w Halászat TOVÁBBI CIKKEK A kínai mezőgazdaság helyzete Mezőgazdasági termeié sünk az érdeklődés középpontjában Az efsz vezetők figyelmébe A sportolók színpompás bemutatóra készülnek Forradalmár a változó világban Felhívás a növénytermesztési feladatok teljesítésére... A gyümölcs és zöldségfelvásárlás problémái Következetesebben a vetőmagvak termesztésében és előkészítésében I
