Szabad Földműves, 1972. január-június (23. évfolyam, 1-25. szám)
1972-01-15 / 2. szám
/ 1972. január 15. .SZABAD FÖLDMŰVES 9 Vesebetegek élelmezése A család egészséges tagjainak élelmezésével együtt a beteg családtagok élelmezése is megoldandó feladat. Az egészséges és a beteg emberek ételei nagyjából azonos nyersanyagokból készülnek és helyesnek, egészségesnek akkor mondható az élelmezés, ha minél többfajta anyagot változatos formában használ fel. A konyhatechnika feladata, hogy az élelem minden előnyös tulajdonságát fokozza és minden károsító hatását a lehetőség szerint csökkentse. A diéta követelményei is rendszerint, leggyakrabban az ételkészítés módját szabályozzák. A vese megbetegedéseinél a konyhasótartalom a gyógyulást gátolja. Súlyosabb esetben az ételkészítéshez nem lelict konyhasót használni és tilosak a konyhasóval gyártott konzervek, hentesáruk, pékáruk, később a tilalom enyhül és az orvos kevés konyhasót engedélyez, fgy például a vesegyulladásban szenvedő betegeket kímélő diéta célja, hogy tehermentesítse a vesét, az anyagcserét, ezért korlátozzák a beteg állapota szerint a fehérje-, a konyhasó- és a folyadékfogyasztást. A heveny vesegyulladás diétája kezdetben gyümölcsből (dió, mogyoró, mandula, gesztenye kivételével), cukorból és mézből áll, ezek asztali gyümölcs, aszalt gyümölcs, gyümölcssaláta (citrommal-mézzel), kompét, cukrozott gyümölcs formájában változatosan fogyaszthatok. A főzelékekből, a salátákból álló nyers étrend a gyümölcsnapoknál gazdag választékot kínál. A saláták ízesítésére citromlé, olaj, méz, cukor, köménymag, petrezselyem, kapor, zellerlevél, paradicsomlé, nem csípős zöldpaprika használható; saláta készülhet vegyes zöldségből, karalábéból, zellerből, sárgarépából (citrommal, citrommal-mézzel, citrommalmézzel-citromhéjjal), paradicsomból, paradicsompaprikából, zöldpaprikából, káposztából, vöröskáposztából, káposztatorzsából, hónapos retekből. A zöldbab és a zöldborsó ebben az időszakban még néni szerepel az ételek között. A só nélkül készített ételek ízest tésére különös gondot kell fordítani. Így a nyers salátagyümölcsnapok után sorra kerülő meleg főzelékeket inkább kuktában vagy gőzben főzve, kevés friss vajjal vagy pirított sótlan morzsával, vagy párolva, vagy lisztbe mártva, forró olajban kisütve célszerűbb elkészíteni. Vajasan élvezhető a karalábé, a zeller, a vegyes zöldség, a répa, a cékla, a kelkáposza, a kelbimbó, a kelvirág, a feketegyökér, a spárga, a paraj, a pirított morzsával a feketegyökér, a spárga, a kelkáposzta, a kelvirág, a kelbimbó, párolva a vegyes zöldség, a karalábé, a sárgarépa, a zöldség, a zeller, lisztbe mártva, kirántva a tökszelet, a félbevágott paradicsom, a zellerszelet, a főtt kelvirág. Változatosabb az étrend, amint az orvos burgonya, liszt, rizs bővebb felhasználását engedélyezi. A burgonya íze közömbös, kissé unalmas, ezért párolva, petrezselyemmel párolva, pirítva, sütőben sütve hámozva, hámozatlanul, köményesen, bő forró olajban kisütve élvezetesebb. Főzelék, saláta kíséretében még a húst is pótolja. Burgonyából és lisztből kevés búzadarával vagy élesztővel burgonyás tészta, metélt vagy gombóc, illetve burgonyalángus, fánk, pogácsa készül. A burgnnyagombóc tölthető gyümölccsel, lekvárral, pirított-párolt zöldséggel is. Fehér lisztből, élesztővel-vízzel-vajjal-cukorral készített kelt tésztából fonott kalács, gyümölcsös kalács, kifli, fahéjas táska, láhgos, olajban sült fánk készíthető. A leveles tészta, omlós tészta, rétestészta készítéséhez is elegendő a liszt és zsiradék. A kalácshoz méz, házilag eltett lekvár, gyümölcssajt is fogyasztható. Amikor már tejet, tejfölt, illetve tojást is engedélyez az orvos, akkor a berántott főzelékek tejföllel, a sütőben sütött főzelékek tejföllel, pirított zsemlemorzsával készíthetők. A berántott főzelékek paradicsommal is ízletesek. Palacsintához tojáson- 1 liszten kívül más anyag nem szükséges, vízzel, szódavízzel még finomabb, mint a tejjel. A kirántott palacsintát bundázás előtt párolt zöldséggel is lehet tölteni, kitűnő húspótló. A húsételek közül kevés hús felhasználásával készíthető a kirántott, palacsintatésztába burkolt szelet, a zsemlébe töltött, zsemlével kevert darált hús, a zsemlés, rizses darált hússal töltött vagy rétegezett főzelék. Az étrend óvatos, fokozatos bővítésére érdemes gondot fordítani, mert sietteti a gyógyulást. A só nélkül készített étel nem elég étvágygerjesztő, ezért a színes, szép, formás tálalás jelentősége nagy. A só hiányát jól leplezi a citrom, a paradicsomlé, a cukor, a pirított cukor, a pirított zöldség, a törött köménymag, a friss zöldpetrezselyem, a fahéj, a vanília, a reszelt citrom- és narancshéj íze. A megpirított, zsiradékkal vagy cukorral pirított, párolt, zöldséglével, zöldséges csuntlével párolt, sütött ételek só nélkül is ízletesek. Minden étkezés befejező fogása valamilyen jó ízű falat, csemege, gyümölcs legyen. Napi üt hat étkezés a szervezetet jobban megkíméli. A sószegény étrend azért is előnyös, mert a beteg nem szenved szomjúságtól. LANGFELDER MAGDA ■Jazánkban egyre növekszik a ” központi fűtéses otthonok száma és rohamosan terjed az olaj- és gáztüzelés. De még mindig sokan fölének hagyományos módon: szénnel vagy fával. A kályha helyes kezelése, gazdaságos kihasználása ezért nagyon fontos. SZÉNTÜZELÉSŰ kályháknál mindenek előtt a tűzteret és a rostélyt minden nap meg kell tisztítani a hamutól, salaktól. Ezután a rostélyon alágyújtóssal és papírossal tüzet gyújtunk. Csak ha a fa már Javában ég, akkor kell a szenet, kokszot vagy brikettet rátenni. A tűzajtót begyújtás után zárjuk le, a hamuajtőt azonban eleinte nyitva kell hagyni, és fokozatosan kell becsukni. Mikor újra tűzre rakunk, a parazsat kissé megkotorva hátra toljuk, ezután a friss szenet vagy brikettet egyenletesen, nem túl vastag rétegben a rostély üresen maradó elejére (nem a parázsra!) rakjuk úgy, hogy az Hogyan fűtsönk? Izzó szénnel érintkezzék. Így a szén (óformán füst- és koromképződés nélkül ég el, füstklcsapódás és bűz nem keletkezik A TÖLTŐKÁLYHÁKAT Is tanácsos először jól kitisztítani. Ezután aknáját kétharmad magasságig megtöltjük szénnel vagy brikettel. Ennek tetején aprított fával tüzet gyújtunk, a fatűzre még néhány darab szenet vagy brikettet rakunk. A kályha alsó ajtaját eleinte tartsuk nyitva, majd fokozatosan hajtsuk beljebb. A hamuajtőt csak akkor szabad bezárni, ha a fűtőanyagból már parázs lett. Ennek betartása nagyon fontos, mert az idő előtt elzárt alsó ajtó szénmérgezéssel jár! FAFÜTÉSES kályháknál a kályha belsejét teljesen meg kell rakni fával. Amíg a fa lángol, a külső ajtót hagyjuk nyitva. Amint a láng megszűnik és parázs képződik, az ajtót légmentesen bezárjuk. Általános szabályok: • A fűtött szobát gyakran szellőztessük, körülbelül 5—10 percig. • A legegészségesebb szobahőmérséklet 20—22 fok. A hőmérőt fejmagasságban akasszuk fel. (Gyermekszobában a gyerekek fejmagasságában]. • Ha vaskályhával fűtünk, a kályhára tegyünk vizet egy böszájú edénybe. A párolgó víz kellemessé teszi a levegőt. Kiss Vera d.7L M/cl/LHZUrL Az udvarlás a családi élei kialakulásával egyidős. Sőt, már a törzseknél ts megtalálhatók az udvarlás kezdetleges jelei. Társadalmunk a gyors fejlődés következtében némileg változott, de at alap maradt: a két nem kölcsönös vonzalma egymáshoz. Vegyünk egy példát az életből. Judit és Jancsi megismerkedik. Mindketten fiatalok, végzős főiskolai hallgatók. Az első ismerkedés kölcsönös szimpátiát vált ki mindkettőjükben. Judit bátyjával volt ezen a családi összejövetelen. Jancsi hazakísérte őt és a legközelebbi találkozóhelyet egy kávéházban jelölték meg. Találkoznak. Általános dolgokról beszélgetnek. Közben Jancsi megfogja Judit kezét, lllik-e ez? Igen! Illik. Nem ellenkezik a társaságbeli illemszabályokkal. Jancsi csakhamar tovább megy a bizalom terén, s meg akarja csókolni Juditot. Judit ellenáll, bár a vonzalom őbenne is mind nagyobb. Melyik cselekedett helyesen? A válasz: Judit. Mert kezet fogni, esetleg gyengéden átölelni partnernőnket nyilvános helyen is illik, de csókolódznt már nem, Mindenkiben él némi hajlam, hogy a másikat meghódítsa, ennélfogva képes olyanokat is mondani magáról, ami nem igaz. Ez helytelent Ne kendőzzük el egymás hibáit, hanem tárjuk fel őszintén, s rossz tulajdonságainkról igyekezzünk leszokni. Legyünk őszinték! Valódi arcunkat mutassuk meg! S ha már többször találkoztunk, ismeretségünk komoly szándékú, akkor se hamarkodjuk el a házasságkötést. Az Ilyen elhamarkodott, meggondolatlan házasságkötéseket legtöbbször válás követi, vagy pedig rossz házasélet... Judit azt kérdezte tőlem, llllk-e udvarlóját, Jancsit bemutatnt szüleinek? Igen! Illik, de .az első látogatás Judit, illetve X lány születnél ne legyen ünnepélyes, hiszen még nem azzal a szándékkal Jött a fiú, hogy megkérje Judit kezét. Az első ilyen látogatáskor a fiatalok maradjanak Judit szüleinek társaságában, s Jancsi viselkedjék szerényen, udvariasan. Jancsi, illetve X fiú Juditot, vagy % lányt csak akkor mutassa be, ha at udvarlás komoly és házasságkötés szándéka áll fenn. Az egymásközti beszélgetések minden alkalommal illedelmesek legyenyék: uralkodjék a kölcsönös előzékenység. Minek folytán az itt bemutatott személyek végzős főiskolai hallgatók, a szocialista erkölcs szempontfából is fontos, hogy addig házasságot ne kössenek, amíg egyiküknek sincs állása. . . , A Jó házasság egyik alapja a lelki kapcsolat, mely a kölcsönös szeretetett, megbecsülésen és egymás megértésén alapszik. Szocialista társadalmunk óhaja: minél több legyen a jól sikerült, megalapozott, átgondolt házasságkötés, s ezáltal a legkisebbre zsugorodjék a válások száma. Ёрреп ezért elhamarkoodtt, meggondolatlan házasságot ne kössön senkii ц. Milyen gyakran öntözzünk? Nehéz a pontos választ megadni. Nagyon sok körülménytől függ: az évszaktól, a fűtés módjától, a lakás fekvésétől stb. Általános szabályként elfogadhatjuk, hogy nyáron 2—3, télen 3—5 naponként. Nagy hőségben, tűző napon vagy télen, gőzfűtéses szobában, esetleg naponként; északi fekvésű helyiségben, télen hűvösebb szobákban, ritkábban kell locsolnunk. Egyet Jegyezzünk meg jól: a levegő páraszegénysége nem pótolható a talaj nedvesítésével. Kis szobai szökőkutak, fűtőtestre szerelt párologtató edények, nedves kaviccsal vagy tőzeggel borított virágasztalok, finom porlasztóval a növények levelére Juttatott vízpermet alkalmas a páratartalom növelésére. Minden növény meghálálja, ha időnként zuhanyozzák, s a portól, koromtúl alaposan megtisztítják a leveleit áa hajtásait. Szobahőmérsékletű vízzel öntözzünk! A Jóból is megárt a sokl ROMÁN MESE Eli valaha régen, a Fekete-tenger partján — nem messze Konstancától — egy deli legény. Volt ennek a deli legénynek egy szépségesen szép felesége meg egy kislánya. Az asszonyt Floricának hívták. Egy napon a török szultán nagy hadsereggel támadt az országra. Florica férjét katonának vitték, az aszszony pedig egyedül maradt a kislányával. Telt-múlt az idő. Flortca hűségesen várta, hogy férje hazatérjen. A faluban és a környéken már a török parancsolt. Történt pedig, hogy a tbrök szultán meglátogatta azt a vidéket. Éppen akkor vitték arra gyaloghlntőján, amikor Florica a tengerparton sétált a kislánnyal. A szultánnak nagyon megtetszett a szépségesen szép aszszony. Elhatározta, hogy feleségül veszi. Volt ugyan odahaza a háremében már harminchárom felesége, de Florica szépségéhez egyikük sem hasonlított. Mert abban együtt tündökölt a nap meg a Hold, meg a csillagos ég. Gondolta a szultán, fő lesz feleségnek. Odahívta hát a gyaloghintóhoz. gyöngyökkel, ékszerekkel kedveskedett neki. és kérte, legyen a felesége. — Van már nekem hites uram — mondta Florica —, hogy választhatnék mást helyette? Megmérgesedett erre n török szultán és ráparancsolt a kalóriáira: kötözzék meg az asszonyt és vigyék a halóra. Azok úgy is tettek. Sírt, sírt keservesen a kislány, belekapaszkodott anyja ruhájába, de a törökök elkergették. Megkötözték Floricát, azután elindultak vele a kikötőbe. A kislány meg mindenütt a nyomukban és egyre csak azt kiáltozta: /mert még kiest volt, alig múlt két esztendős). — MamájaI Mamája! De hiába ömlött a könnye, mint a záporeső, hiába kiáltozott keservesen, senkt nem törődött vele. Flortcát fültették a hajóra, az meg elindult vele a tengeren, messze földre, a szultán országába. Futott, futott a kislány a hajó után és tovább kiáltozott: ‘ — Mamája! Mamája! A hajó távolodott, és a kislány észre sem vette, hogy már nem a parton fut. hanem a tenger vizén. Es ekkor egyszerre csak ml történt? Ahol a kislány lába a hullámokhoz ért, szárazföld támadt a helyükbe. A szárazföld hosszú földnyelvvé nőtt és egészen a hajóig ért. Amikor ezt a törökök láttak, úgy megrémültek, hogy kitették Floricát a hajóból és hanyatt-homlok nienekültek. Így kapta vissza a kislány szépségesen szép édesanyját... És azóta, mind a nini napig, Mamaiának nevezik ezt a helyet. Fiú: Tyúkanyó, tyúkanyó, sehogy stnes ez jó, hogy hétről hétre nem tojsz már tojást. Tyúkanyó: Nem tojok, nem to jók, már én öreg vagyok. Fiú: Hátha nem tojsz több tojást, megeszünk, mint paprikást. Szlovákból fordította: Weppery László aYarc Rajzkartonból vágjuk ki az álarcot, arcunk méreteihez igazítva. A kivágott háromszögbe ragasszunk összehajtott kartonból orrot, az áll-részen vágjuk be három helyen. A bevágott széleket húzzuk egymásra és ragaszszuk össze. Ebből az alap-alarcból sokfele karaktert alakíthatunk ki. íeresztrejtvéhy EREDMÉNY ÉS JÖVEDELEM VÍZSZINTES: 1., Rejtvényünk első része, folytatva a függőleges 9. és 19. sorban. 9. Torbággyal összevont község. 10. Paripa. 11. Lágy fém. 12. Menetrendi rövidítés. 13. Ő — németül. 16. ÉK! 17. Olaj — angolul. 20. Egyesület hozzátartozója. 22. Folyó Erdélyben. 23. Ödön tulajdona. 24. Indok. 25. Ankara része. 27. Mindenféle ócskaság. 29. Területmérték. 31. A melléknév felső fokának jele. 33. Zamat. 34. Folyó a Dunántúlon. 35. A veréb ts..........magyar film címe. 36. Energia. 37. Folyó a Szovjetunióban. 39. Nem egészen kettő. 41. Megszólítás. 42. Szigligeti személyneve. 44. Község Kassa mellett. 46. Jövendőmondó. 47. A bankban elhelyezett pénz Ihozadéka. 48. Folyadék. 49. Svéd váltópénz. 51. Három — szlovákul. 54. Mely személy. 56. Azonos mássalhangzók. 58. Olasz névelő. 59. Állami illeték. 61. Cipész szerszám. 62. Régebbi megszólítás. 64. Pöstyén Ismert strandja. 65. Indok. FÜGGÖI.EGES: 1. Levegő — franciául. 2. Szlovák személyes névmás. 3. Tova. 4. Omladék 5. Űr spanyolul. 6. Szomszédos betűk az ábécében. 7. Végnélküli nyél. 8. Véredénye. 14. Sportág. 15. E napon. 17. Idflhetárözói névutő. 18. Tói. 20. Évszak. 21. Gázlómadár. 26. Szlovákiai magyar képes hetilap. 28. Sertéslak. 30. Egybehangzó verssorvégződés. 31. Házikó. 32. Akadály. 33. Pusztít. 38. Juttat. 40. Végnélküli idő. 42. Csapadék. 43. Mezőgazdasági szerszám. 44. Nem ott. 45. Tőrök férfinév. 50. Sír. 52. Fedd. 53. Idom. 55. Mutetószó. 56. Trombitahang. 57. Festék. 58. Söntés. 60. O. F. 61. Keresztül. 63. Föléje. Beküldendő a vízszintes 1., függőleges 9. és 10. számú sorok megfejtése. i '
