Szabad Földműves, 1970. július-december (21. évfolyam, 27-52. szám)

1970-09-05 / 36. szám

1970. szeptember 5.,

SZABAD FÖLDMŰVES

A szakemberképzés fellegvárában

lősltani, méghozzá négy részleggel, állattenyésztésivel, növénytermesztésivel, talaj- és trágyavizsgálatival, valamint növényvédelmivel. Ez segítség lenne a diákjaink részére, de főleg gyakorlati célokat szolgálna. Ez azonban jelentős beruházásokat kíván, s egyelőre ez még nincs biztosítva.

— A szülőkkel milyen a kapcsolat? , W J

— Főleg a szülői munkaközösségen keresztül tartjuk. Igaz, a nagy távolság miatt csak kétszer hívjuk őket össze évente. A vezetőség azonban rendszeresen ülésezik, és ha szükséges, az egyes szülők bevonásával igyeszik megoldani az egyes tanulókkal kapcsolatban felmerült problémákat.

Komáromban ünnepélyesen megnyitották az új tanévet. A pedagógusok jól felkészülve láttak hozzá a szakembereket képző nevelőmunkához. Rajtuk, és főleg a diákok szorgalmán múlik, hogy eredményesen záruljon az 1970/71-es iskolaév és ami a leglényegesebb; hogy újból jól képzett fiatal szakemberek kerüljenek a mezőgazdasági üzemekbe. — tt—

!

Tej és tojás

Csinos pulóver

tü "VTM. —

Ma divatosak a harsány színek. Élénk — piros, kék, zöld, sárga — közepes vastagságú fonalból kössünk pulóvereket.

1. A csukló, a derék és a nyakrész bordázott, a pulóver többi része sima kötéssel készül, ragián szabású.

2. Tetszés szerinti bordás kötéssel kötjük ezt az elől gombolható, ugyancsak ragián ujjú pulóvert. Vigyázzunk: a gombolás a fiúk számára jobbra, a lányok számára balra kerüljön.

Mindkét bemutatott minta fiúknak-lányoknak egyaránt alkalmas, hasznos ruhadarab.

fiúknak, lányoknak

Sajtos ételek

A sajt magas tápértékű, s megszámlálhatatlan formában dolgozható fel; jól kiegészít az étkezést hidegtálon, hideg sülthús és felvágott-félék társaságában, közkedvelt a szendvicsen és az ízesítő falatokon (zakusznl, apró szendvicsfalatok). Kitűnő ízűek az újabban népszerűvé vált meleg sajtos szendvicsek.

Apró sajtos sütemények: Mérjünk ki nyújtódeszkára 9 deka lisztet, 9 deka reszelt sajtot és 9 deka vajat; tegyünk hozzá 3 db tojás sárgáját. (A fehérjét a következő recepthez felhasználhatjuk.) Gyengén megsózzuk és egy késhegyni töröttborssal és pirospaprikával ízesítjük; egy mokkáskanálnyi mustárt teszünk hozzá. Jól összegyúrjuk, és kisujjnyira kinyútjva, tetszés szerinti formára alakítva (kis pogácsák, rúd, téglalap, apró kis kiflik, perecek), vékony megzsírozott sütőlemezre rakjuk. Tetejét megkenjük felvert tojással és egy csipetnyi reszelt sajttal megszórva, megcsepegtetjük olvasztott vajjal; előmelegített, nem túl forró sütőben kb. 20 percig sütjük. Frissen, melegen adjuk asztalra.

Sajtos pirított burgonya: 1 kg burgonyát héjában megfőzünk, meghámozzuk és káposztareszelőn megsózzuk, megborsozzuk, 5 deka zsírban egy fej hagymát (apróra vágva 1 megpirítunk, a burgonyával jól összekeverjük. Zománcozott sütőlemezt megkenünk zsírral, megszórjuk olyan zsemlemorzsával, amelybe 2—3 deka | reszelt sajtot kevertünk el; egyenletesen szétterítjük rajta a burgonyát, és elsimítjuk. Vékonyra vágott sajtszeletekkel teljesen beborítjuk a tetejét; 5 deka olvasztott vajjal meg- j locsoljuk, és középmeleg sütőben, felső lángon sütjük meg úgy, hogy í a teteje szép pirosra süljön.

Meleg, sajtos szendvics: 10 db. ceruza vastagságúra vágott zsemleszeletet, vagy zsúrkenyérszeletet szárazon megpirítunk, és gyengén megvajazott sütőlemezre rakjuk. 1 dl világos sörbe beleütünk 1 egész tojást, és egy tojássárgáját; gyengén megsózzuk, töröttborssal és paprikával ízesítjük. Hozzáteszünk egy mokkáskanálnyi mustárt, és paradicsompürét; nagyon jól összekeverjük. Ezután anynyi reszelt sajtot keverünk el benne, hogy könnyen kenhető massza legyen. Ezt egyenletesen elosztjuk a zsemleszeletekre, és mindegyiket beborítjuk egy vékony szeletke sajttal. Megcsepegtetjük csipetnyi olvasztott vajjal és előmelegített, forró sütőben, felső lángon, megpirítva sütjük meg. Azonnal forrón adjuk asztalra, minden szendvicsre egy vékony szeletke friss paradicsomot téve, és tetejét megszórva vágott metélőhagymával.

T. E.

Й2Й?- TANÁCSADÓ

Állatokról

emberekre

terjedő

betegségek

A mi vidékünkön egyik leggyakoribb megbetegedés a brucellózis, ismertebb nevén a Bang kór. Az ún. máltai láz szintén brucellózis, jóval veszedelmesebb a Bang kórnál, de nálunk csak igen ritkán behurcolt formában került észlelésre.

A Bang kór emberre elsősorban háziállatokról — és csak néha vadakról — terjed. Terjesztői sorrendben a következők: tehén, sertés, kecske, juh. A kórokozó 60—70 százalékban a bőrön keresztül jut a szervezetbe az elvetélt apróállatokról, a placentáról, de terjedhet vizelettel, egyéb állati eredetű váladékokkal és dögökkel. A gyomron keresztül tejjel és a nem teljesen megfőzött hússal. Levegőn keresztül a szem, száj-szemlégzőszervek nyálkahártyáján keresztül jut az emberbe. Legkönnyebben az állatokkal foglalkozók — állatorvosok, ápolók, gondozók, etetők — kapják meg, de „hozzá juthat“ bárki más is. A betegségnek van lappangási ideje, ami sokszor zavart okoz a diagnózisban, mert a megbetegedett már nem is emlékszik a momentumra, amikor a beteg állat közelében volt. Legtöbbször banális influenzának — chripkának — minősítik és ha véletlenül nem vehemens tünetekkel, hidegrázással jelentkezik, igyekeznek lábon kihordani a betegségüket, ami nagy hiba, mert ezzel sok komplikációt „készítenek elő“, saját számukra.

Gyakorlatilag a náthaláztól a feltűnően erős izzadás és az izzadság bűzös, ellenszenves szaga különbözteti meg. Ezt a nagyon fontos jelet jól jegyezzék meg és sose felejtsék el orvosuknak is megemlíteni. A kezelt beteg rendszerint meggyógyul az első kezelés után, de van krónikus formája is, ami gyakori jelentkezés esetén nagyon legyengíti a beteget. A komplikációk is inkább az elhúzódó eseteknél jelentkeznek: szívizomtüdő- agyhártya- közti-agy- esetleg vesegyulladás formájában. A leghatásosabb kezelés itt is a megelőzés. Olvasóink bizonyára még jól emlékszenek: arra az időre, amikor a Bang kór elleni küzdelmünket megindítottuk: a beteg állatokat az ún. Bang izolátumokba tömörítettük és a kezelő személyzetet fokozott védelemben részesítettük; védőoltás, felvilágosítás, munkahigienia, védőruhák használata stb. Ma már a tehéntenyészetekben táblát kell kifüggeszteni, hogy a tehenészet Bang-mentes. A legfontosabb, hogy a beteg időben forduljon orvoshoz.

* * •

Másik jelentős megbetegedésünk a tularémia, más nevén nyitlak betegsége. A kórokozó egy mikróba, amely nevét attól a helytől kapta — Tulare California — ahol első ízben megtalálták és kimutatták. Californiában ürgéken találták meg ezt a betegséget, ami arra utal, hogy a nyulakon kívül más mezei rágcsálók is megkaphatják és terjeszthetik. Egyébként az egész világon el van terjedve. A kórokozó minden fertőtlenítő szerre érzékeny és rövid idő alatt elpusztul. A hideget azonban nagyon jól bírja. Ezt a körülményt fontos jól megjegyezni, mert télen a szalmával való munkánál is bejuthat a kórokozó az emberbe: a szalma porával egyenesen a tüdőbe.

A rágcsálókon kívül további terjesztői: kullancsok, fácánok, foglyok, háziszárnyasok. A kullancsokkal és szárnyasokkal okozott fertőzések nem okoznak olyan heves tüneteket, mint a nagyobb beteg állatokkal való közvetlen fertőzés. Csaknem minden esetben van hidegrázás és magas láz. Az utóbbi években a megbetegedések 60—80 százalékban tüdőgyulladás formájában jelentkeznek. Az egyéb helyeken induló fertőzések jellemzői: a szemen csak az egyik szem beteg, nagy a fényérzékenység és a beteg ezért kerüli a fényt. A mandulán jelentkező fertőzésnél csak az egyik oldali mandula betegszik meg, A bőrön apró fekély keletkezik, amely behúzódással gyógyul. Kezelése kombinált antibiotikumokkal jó eredményt ad, ma már senki sem hal meg nálunk tularemiában. A megelőzés nagyon hatásos: a mezőgazdaságban, erdészetekben dolgozókat gyengített élő vaccinával oltják. Legjobb az orosz vaccina; 15 évig is védi

A mezőgazdasági műszaki középiskolákban is megkezdődött a tanítás. A komáromiban — Szlovákia legnagyobb magyar nyelvű mezőgazdasági irányzatú szakközépiskolájában — 240-en ültek a padba, hogy ismerkedjenek a növénytermesztés és állattenyésztés elméleti, valamint gyakorlati kérdéseivel. Ebben az évbenkét új osztályuk nyílt 72 tanulóval. Berze István mérnökkel, (képünkön) az iskola igazgatójával arról a sokrétű problémáról beszélgetünk, amely összefügg a jövő

szakembereinek nevelésével.

— Az elsősökből milyen volt a választási lehetőség?

— érdeklődtem az igazgatótól.

— Nem nagyon dicsekedhetünk.

Alig jelentkeztek többeii, mi it amenynyit felvettünk. Ebből a szempontból ezelőtt tíz évvel jobb volt a helyzet. Bár a bizonyítványok alapján most jobb anyagot kaptunk.

— Mi az oka a gyér érdeklődésnek?

— Nem könnyű erre felelni. Régebben azzal indokolták, gyenge a kereseti lehetőség. Manapság ezt már nem állíthatjuk, mert a mezőgazdasági üzemek jelentős részében, a technikus is jobban kijön, mint más munkahelyeken. Talán inkább azzal indokolhatnánk, hogy az alapfokú iskolában keveset tesznek a mezőgazdaság jnegszerettetéséért, és sok szülő még mindig ócsárolja a munkahelyét. De talán abban is kereshetnénk az okot, hogy a szülők a fiataloknak minden óhaját teljesítik, és ezért kevés bennük az ambíció. Az utóbbi időben olyan tévhit is elterjedt, hogy sok már a technikus a mezőgazdasági üzemekben és nincs elhelyezkedési lehetőség. Ez nincs így, mert a tavalyi 42 érettségiző után Is nagy volt az érdeklődés és a 10 főiskolára jelentkezőn 'kívül válogathattak a lehetőségekben. S talán még valami. Régebben valahogy jobban éreztem a tanulóknál a küzdeni akarást, hogy valami óhajtott jutalmat elérjenek. Manapság már nem kell kiválóan tanulni, hogy mondjuk, motorkerékpárt kapjon a szülőktől. Az is gyakori eset, hogy az érettségi bizonyítvány megszerzéséért autót kap a fiatal. A szülőkön, pedagógusokon kívül

talán a szövetkezet irányítói is „ludasak“ a gyér érdeklődésért. Kevés a türelmük a termelésbe került fiatal szakemberekkel szemben. Mindjárt csodákat várnak tőlük. Megfeledkeznek arról, hogy az iskola főleg elméleti alapot ad, s idő kell ahhoz, míg azt a gyakorlatban is alkalmazni tudják. így aztán kedvüket szegik és néhányan másutt keresnek munkahelyet. Ezt látják a szülők, tudják a pályaválasztók és talán ez is visszatartja őket a jelentkezéstől.

— A korszerű internátus sem vonzza a fiatalokat?

— Különlegesen nem. Pedig kettenhárman laknak a szépen berendezett szobákban és minden hat személynek külön zuhanyozója, illemhelye van. Tornaterem, billiárd és pingpongasztal, valamint más társasjátékok állnak a tanulók rendelkezésére. Öt olyan képzett nevelőt alkalmazunk az internátusbán, akik sokoldalúan törődnek a tanulókkal. Szóval minden megvan, csak a kezdeményezés hiányzik sokszor a fiatalok részéről. Sokan csak a papucskultúrának, a televíziónak a rabjai. Bárcsak az egykori lelkes diákjainknak lettek volna ilyen lehetőségeik.

— Érdekkörök vannak?

— Természetesen. A sporttevékenység terén többfajta. Lövészeti és fényképészeti körünk is van. A zenekarunk is jó hírnévnek örvend, és alkalmilag az esztrádcsoport is szerepel. Legutóbb a szovjet katonákkal volt értékes kulturális találkozónk. A kertészeti szakkörünk szintén tevékenykedik. Ezenkívül heti öt órában zöldségtermeléssel és talajjavítással is foglalkoznak az egyes csoportok, s legtöbben a kötelező traktorvezetési igazolvány mellé a motorkerékpár hajtási engedélyt is megszerzik.

— A tantervben van valami változás?

— Eddig biológiát csak az első osztályban tanítottunk. Most a másodikban is előírja a tanterv. Külön tantárgy lett a motorvezetés is. A gyakorlati munkában eltöltött idő az újabb rendelkezés szerint öt hét lesz. Vannak azonban technikumok, ahol a negyedik osztályban vagy a növénytermesztésre, avagy az állattenyésztésre specializálhatják magukat a tanulók. Kinek mihez van nagyobb vonzalma, azt választja, és aszerint helyezkedik majd el a mezőgazdasági üzemben. Azt hiszem ez nagyon helyes, gondolom a jövőben minden iskolában bevezetik.

— Szakmai jellegű tanulmányutakat szerveznek?

— Az iskolánknak 500 hektáros tangazdasága van. A termelési gyakorlatokért jutalmazzák a tanulókat és ezt a pénzt az egyes osztályok kezelik. Emellett a környékbeli szövetkezetekben is kisegítenek, s ezért is fizetik őket. Az osztály pénzét főleg tanulmányi kirándulásokra költik a fiatalok. Mivel van saját autóbuszunk, jóval olcsóbb lesz az utazás és így többet tervezhetünk belőle. Különben nagyon Jó a kapcsolatunk a keszthelyi technikummal és kölcsönösen látogatjuk egymást. Nemrégiben a közös megállapodások alapján negyvenen voltak nálunk, s a mieink szintén ott töltöttek el nyolc napot. Ez a cserekapcsolat mind szakmai, mind szórakozási szempontból gyümölcsöző.

— Hallottam, hogy kutatóintézetet is szeretnének létesíteni.

— Valňhan art ттшоия.

Ebben a korszerű internátusbán laknak az iskola tanulói.

Kevesen tudják, hogy tápanyagai tekintve a tej és a tojás a legtökéle tesebb élelmiszerünk. Biológiai szem pontból mindkettő sokkal értékesebt táplálékunk, mint a hús. Általábar azonban egyikből sem fogyasztunl olyan mennyiséget, amennyire a; egészséges, korszerű táplálkozáshos kívánatos volna.

Mi a tej különös értéke? Bőségeser tartalmaz olyan könnyen emészthető teljes értékű fehérjéket, amelyre kü lönösen a növekvő, de az idősebt szervezetnek is elengedhetetlenül szüksége, van az új sejtek felépítésé hez, amelyeket a húsból sem kapha tunk meg olyan minőségben. Az érté kés tejzsír, az A-, B- s D-vitamintartalma és a csontok felépítéséhez szükséges ásványi só tartalma szin tén, jóval a hús fölé emeli a táplálkozási értékét. Felnőtteknek legalább napi félliter, vagy ennek megfelelő tejtermék — gyermekeknek és terhes anyáknak pedig ennél nagyobb mennyiség — fogyasztása lenne indokolt és ideális.

t A levesek, főzelékek, tészták táp i- értékét nagyban növelhetjük, telje - sebbé tehetjük, ha valamilyen tejtér b mékkel vagy tejjel készítjük el.

£ A tojás fehérjéje szintén teljes ér tékű és a legkönnyebben emésztheti fehérjeféle. Sárgája értékes B- és D vitaminokat, s zsírnemű anyagokat is tartalmaz. Sokféleképpen elkészíthe . tő, felhasználható. A tojással dúsítot ’ levesek, főzelékek, mártások mindi{ " sokkal táplálóbbak, mint az egysze , rűen berántottak. A tojással készül krokettek, feltétek a húst is helyet * tesítik az étrendben. Idősebb korbar különösen, amikor a sok hús fogyasz ' tása már nem egészséges, ajánlatos ’ az étrendbe fehérjeforrásként — amely egyben a legolcsóbb is — töbt ~ tejet, tejterméket és tojást beiktatni

Egészségi szempontból egyébkén ‘ minden életkorban előnyösebb táp 5 Iálkozási mód, ha több tejterméket . tojást és kevesebb nehezen emészt hető, zsíros húst fogyasztunk.