Szabad Földműves, 1970. január-június (21. évfolyam, 1-26. szám)

1970-04-25 / 17. szám

CSALÁDI KÔR

A FOGYÁSRÓL

ÉS A HÍZÁSRÓL

H

Talán nincsen egy napi- vagy hetilap, amely időrőlidő re ne közölne egy-egy cikket a fogyás vagy a hízás kérdésével kapcsolatosan. Ez természetes is, hiszen az olvasók legszélesebb rétegeit érdekli ez a problematika. Az elhízás nemcsak esztétikai hiányosságnak számit, hanem nagyon komolyan veszélyezteti az egészséget. Sok betegség az elhízás következménye, mint például a szívinfarktus, magas vérnyomás, cukorbetegség stb. Az elhízott ember fáradékonyabb és így teljesítőképessége fizikai és szellemi téren egyaránt erősen csökkentett.

Az általánosan elterjedt nézetek szerint az elhízásnak két oka lehet. Az egyik a túltáplálkozás, a másik az izommunka hiánya. E nézet lényegesen igaz, de nem magyaráznak meg minden elhízásos esetet. Tudunk a mindennapi életünkből olyan eseteket, hogy az egyén a megengedett kalóriánál lényegesen többet fogyaszt, keveset mozog és mégsem hízik el, míg mások alig esznek, izommunkát végeznek és mégis elhíznak. Az elhízás tehát több tényezőtől függ. Az elfogyasztott táplálék sorsa nagyjából már Ismeretes. A szénhidrátok a felszívódás után vagy azonnal szőlőcukorré változnak és pótolják a szervezet energiaveszteségét, vagy felhalmozódnak raktáranyaggá a májban és az izmokban az úgynevezett glikogén formájában, ahonnan éhezésnél azután mozgósítódnak és a vérbe kerülnek megint szőlőciíkor formájában (glukóza). A zsiradékok bonyolultabb átváltozáson mennek át és ezek is glikogén, vagy zsírszövet formájában raktározódnak a szervezetben az inségesebb napokra. Az újabb kutatások rámutattak arra, hogy a zsírszövet szakadatlanul részt vesz a sejtek energiaszolgáltatásában. Az amerikai Dole mutatott rá először a vérben levő zsírsavak fontos élettani szerepére. A zsiradékok zsírsavból és glicerinből alkotott vegyületek. A vérben van azonban mintegy háromszázaléknyi glicerinhez nem kötött, vagyis szabad zsírsav, amely a szervezet energiaszükségletének mintegy felét adja, s csak a másik felét adják a szénihidrátok (glukóza). E fontos élettani szerepnek a magyarázata abban van, hogy a szabad zsírsavak a szervezetben rendkívül gyorsan át tudnak alakulni. Az egészséges szervezetben a zsír és a szőlőcukor dinamikus egyensúlyban vannak. Ebben rejlik, hogy túltápláltság zsiradékokkal és szénhidrátokkal egyaránt a zsírszövet megszaporodásához, vagy elhízáshoz vezet.

A fogyást és hízást többek között az idegrendszer és a hormonok is szabályozzák. E szabályzás nagyon bonyolult, ezért csak dióhéjban ismertetem. A vegetatív idegrendszer úgynevezett szimpatikus része a fokozottabb

működésénél megemeli a szénhidrátok és a zsírok égését a szervezetben, és így fogyáshoz vezet. Ehhez hozzájárul az egyidejűleg megnövekedett mellékveseműködés, amelynél az adrenalin nevű hormon képződik. E hormon meggyorsítja az anyagcserét és a szervezet „raktáranyagainak“ elégését. Hasonló hatása van a pajzsmirigy tirozin nevű hormonjának és az agyfüggelék úgynevezett növekedési hormonjának is. Anyagcseregyorsulást okoz a hasnyálmirigy inzulin nevű hormonja is, amely az úgynevezett Langerhans szigetecskékben képződik. Mivel a cukorbetegeknél a Langerhans szigetek működése lelassul, itt az anyagcsere pangásban van. Ezért a cukorbetegek többnyire elhíznak és így hajlamosak az ér és szívbetegségekre, mint a magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívgyengeség és sokszor esnek a szívinfarktus áldozataivá.

A modem fogyókúrának tehát figyelembe kell vennie a fent említett összes tényezőt, és eszerint kell az elhízott emberek kezeléséhez kezdenie. A valóban eredményes kezelés csakis orvosi vezetés és ellenőrzés mellett lehetséges. Fogyókúra előtt nagyon célszerű egy teljes orvosi vizsgálat, mely megállapítja, mi is okozta a kellemetlen súlytöbbletet?

A modern fogyókúra naponta csak 50 gramm szénhidrát elfogyasztását engedélyezi, ami körülbelül napi egy zsemlének felel meg és napi Vi kg gyümölcsnek. Szőlőt azonban nem adhatunk, mivel ez sok szőlőcukrot tartalmaz. Hetenként háromszor burgonyát is ehet a páciens, zsiradékot nagyon kis mennyiségben fogyaszthat. Fehérjét ehet korlátlan mennyiségben. Legjobb ha ezt sajt, halak és tojás formájában veszi magához. E módszerrel hetenként mintegy kilónyi fogyás érhető el. Némelyik modern módszer javasolja a teljes koplalást is, amikor egy-két, vagy esetleg három hétig sem kap a fogyókúrázó vízen kívül egyebet. Ez a drasztikus módszer csak kórházban, állandó orvosi felügyelet mellett vihető véghez és erre csakis a másképpen egészséges emberek alkalmasak. Természetesen az ilyen radikális fogyókúránál a páciens nem dolgozhat.

A fogyókúránál nagyon fontos, ahogyan fent is említettem, az állandó orvosi ellenőrzés és a szervezet ellátása vitaminokkal, amelyek fontosak a fogyókúrázó szervezet egészségben-tartásálhoz is! Nagyon fontos, hogy a fogyókúra abbahagyása után is racionális életmódot folytasson a beteg és csak annyi táplálékot vegyen magához, amennyire szüksége van, és a kellő izommunkát Is biztosítania kell vagy munkával, vagy sportolással. MUDr. juhász István, Tiszacsernő

NI

СО

'CU»

eso

со

со

со

Csaknem mindenkinek van egy sima vonalú kiskosztümje, vagy sötétebb ruhája, amely állja a divatot, alkalmi ruhaként viselhető, színházba, társas összejövetelekre, vagy egyéb ünnepi alkalomra. Az időt álló kiskosztüm vagy ruha is unottá válik idővel, ha mindig ugyanabban a formában viseljük. Egyszerű kis kiegészítőkkel azonban frissé, divatossá, változatossá tehetjük.

Nagyon divatos például a fodros zsahó. Könnyű, fehér anyagból, esetleg egy kis csipkével, máris felújítottuk. A nagyon divatos kézi festésű, vagy nyomott mintás, esetleg hímzett selyem sállal ismét újjá varázsolhatjuk egy másik alkalomra. Míg egy többsoros, fém- és gyöngyfűzésű, gyöngysorral és hozzáillő fülklipszszel, egy kis alkalmi táskával megint újszerűén „divatozhatunk“ az egyetlen kiskosztümben, vagy ruhában.

«. W. A.

Milyen legyen a heti étrend ?

A háziasszonyok számára főzés szempontjából talán a koratavaszl időszak a legnehezebb, amikor a kamrában már fogytán van a tavalyról el» rakott zöldségféle és gyümölcs, amikor kezdenek kiürülni a befőtted üvegek. Gond, hogyan is állítsa össze az étrendet, hogy az azért zöldségfélékből készült főzelékféléket, mártásokat, salátákat, s egyáltalán zöld» ségfélékkel készült ételeket tartalmazzon addig, amíg az új megjelenik majd.

Ilyenkor nehezebb teljes értékű, a szervezet számára mindenféle szükséges tápanyagot biztosító, változatos étrendet összeállítani. De mégis lehetséges. Vidéken is nagyon sok helyen hozzájárulhatnak már a háziasszonyok mirelit zöldségfélékhez (zöldbab, borsó, paraj, sóska stb.), és elég nagy a választék üveges és dobozos konzerv zöldségfélékből is, amelyeket csupán egy kis rántással, s esetleg tejfellel kell dúsítani, hogy leves vagy főzelékként avagy a levét levesnek felhasználva, kis vajban vagy zsírban megforgatva, köretként tálalhassuk. Igen jó tartalék a homokba elrakott zöldségféle, gyökér, sárgarépa, karalábé, feketeretek, cékla stb. Savanyú káposztából pedig a nyers salátától kezdve sokféle ízletes étel készíthető. Alma is van a piacon, amelyből minél többet nyersen ajánlatos fogyasztani, de levest, mártást és különböző sült tésztákat ugyanúgy készíthetünk belőle, mint máskor.

Egy kiváló szakácsmester segítségével összeállítottunk mintaképpen egy „jól összeválogatott“ heti étrendet, amely tápértékénél és változatosságánál fogva is kielégítő. i

Vasárnap: Zöldborsóleves (konzervből), mandulás' töltött csirke sült burgonyával (tölteléke ugyanaz, mint rendesen, csak egy kevés leforrázott, kissé megpirított mandulát adunk hozzá), vagy helyette csirkepörkölt tejfölös galuskával, káposztasaláta, barackízes piskóta, gyümölcs.

Hétfő: Paradicsomleves, rekottburgonya, vegyessaláta.

Kedd: Zöldségleves, rizsleves, tejfölös zöldbabfőzelék (konzervből) sült sonkaszelettel.

Szerda: Zöldséges daragaluskeleves, tejszínes sárgarépafőzelék, vagdalt hússal, vagy tükörtojással. '

Csütörtök: Gulyásleves, vagy bableves, citromos, túrós palacsintával.

Péntek: Burgonyaleves, zöldséges rizseshússal (készülhet konzerv finomfőzeléknek valóból is).

Szombat: Köménymagleves tojással, lecsó kolbásszal (konzerv zsíros, vagy zsír nélküli lecsóból), hagymás törtburgonyával.

Szépek májusfája

Ma hajnalra kivirágzott sok lányos ház udvarán a májusfa. Színes pántlikák, a virágok az alig zöld ágak között, borospalack, szagos szappan, piros kendő pedig az ajándék! A fiútól ...

Mi az eredete ennek a népszokásnak?

Székelyföldről származik a szokás: május elsején jakabfának, jakabágnak nevezett fácskát kaptak a lányok a

legényektől, a tavasz, a termékenység jelképét. Nem állítottak különkülön minden lánynak májusfát, hanem csak a céh-ház elé, s többnyire fenyőt vagy nyárfát.

Sokhelyütt még mindig állítanak májusfát, vidékenként azonban más és más ceremóniával. Somlyó környékén „zöld ágakat meghordoznak“ a lányok, palócföldön üres fa jár a lánynak, neki kell feldíszítenie. De míg fel nem virrad, a legény strázsálja az udvart, nehogy a konkurrens ledöntse a fát. (légrády)

f

шф<7/ Syt{OVKmi

А

Н

Ш

У^а

Ш

A fogoly meg a nyúl nyugalomban, békében éltek egymás mellett az erdő szélén. Egyszer a nyúl addig bolyongott a távoli mezőkön, míg végképp eltévedt. Üldözőbe vették a kutyák, s bizony meleg pillanatokat szereztek neki. A nagy veszély láttán nyalkába szedte a lábát, felkapta a nyúlcipőket és iszkolt, hogy csak úgy porzott utána. A legnagyobb kutya meg a nyomában. Már-már úgy látszott, hogy beéri, s ekkor a nyúl egy kétségbeesett ugrással eltűnt a sűrű bozótban. A kutya tovább rohant, csörtetett előre, s amikor észrevette, hogy a nyúl eltűnt a szeme elől, megállt. Körülnézett, aztán szimatot keresve elindult visszafelé. Addigaddig szaglászott a mezőn és a mezsgyén, míg rá nem akadt a nyúlra.

Szilái ugrással vetette magát a sűrű bozótba:

ben toroß az életem. Lábakra nincs is szükségem. Ha veszélyben vagyok, csak így teszek: srrrr..., felröppenek, és nincs az a kutya, amelyik beérne engem. Mit érnek az olyan lábak, mint a tiéd is?

Addig-addig nevetgélt a fogoly és élvezte, hogy gúnyt űzhet a szegény nyúlból, míg egyszeresek a magasból, mint a villám lecsapott a ragadozó héja, és már a karmaiban is tartotta a negyképű foglyot. Aztán felszállt vele a magasba —, s ott bizonyára végképp elment a kedve a gúnyolódástól.

Vércse Miklós fordítása

MÍjDS 1

VÍZSZINTES: 1. Jelmondatunk első része, folytatva a függőleges S. sorban. 5. En latinul (EGO). 6. Pál betűi felcserélve. 7. Fegyverét használja. 8. Folyékony zsiradék. 9. Fohász. 10. Becézett Erzsébet. 12. Kötőszó. 13. Jelzésben vanl 14. Papírmérték. 15. L-betűvel az elején: textilnövény. 16. Meghasad a jég.

FÜGGŐLEGES: 1. Villanykörte. 2. Paripa. 3. Burgonyafajta. 4. Kevert nap. 8. Becézett nagyszülő. 9. Illetőleg röv. 11. Ipari növény. 12. Az első nő. 14. Római kettő.

/

— hogy a rágcsálók és egyéb apró emlős állatkák közül egyedül a hörcsög az, amely nem fél a víztől? Ha a lakóhelyét árvíz fenyegeti, két kis pofazacskóját, amelyben a télire való gabonaszemeket szállította, úszóhólyaggá alakítja át: megtölti őket levegővel, s így, horgászboton táncoló úszóhoz hasonlóan, siklik a hullámokon. Ilyen helyzetben még a gyors sodrású örvényektől sem riad vissza;

— hogy némelyik hal megfullad a vízben? Például a kúszóhal, amelyet Indonéziában fára mászó halnak neveznek. Ezek a halak, ha a talaj eléggé nedves, akár hat napig is elélnek víz nélkül. A farkukat a test alá hajlítva, majd kiegyenesítve haladnak

előre és a kopoltyúfedőiken levő tüskékkel kapaszkodva még a fára is felmásznak. A vízből azonban gyakran kidugják a fejüket, hogy levegőt vegyenek. Ha a kúszóhal nem kap elég levegőt, fuldokolni kezd. A fe-TUDOD-E., ľ

jében levő labirintusszerv, amelyet különleges „tüdő“-nek is mondhatunk, megtelik vízzel és a hal megfullad.

— hogy a lovak futás közben vesztették el az ujjaikat? A ló őse ugyanis ötven millió évvel ezelőtt Észak- Amerika erdőségeiben élt, falevelekkel táplálkozott, mellső lábán négynégy, a hátsón pedig három-három ujja volt. Amikor a trópikus erdőségek helyét felváltották a hatalmas sztyeppék, a lovak ősei is a szabad ég aló kerültek. A farkasok gyorslábú ősei azonban üldözni kezdték őket. Gyors futás közben a felesleged ujjak nyűggé váltak és lassan-lassant elkorcsosultak.

SZABAD FÖLDMŰVES 11

1970« április 24-é .

— Vau ... vau ... füles komám, megvagy, most már nem menekülszl

S abban a pillanatban már a fogai között is tartotta. Ekkor azonban a nyúl összeszedte maradék erejét, és egy végső rándítással sikerült kicsúsznia a kutya szájából, s mire az észbekapott, ő már hatalmas iramban vágtatott az erdő felé, és eltűnt a magas fűben.

Fájós lábakkal, elcsigázva vonszolta magát haza a vackába. Ott elnyúlt, s még a lélegzete is akadozott a kimerültségtől.

így akadt rá a fogoly, és mindjárt gúnyolni kezdte:

— Ejnye, füles komám, hát mire valók azok a híres lábak? A kutyák majdnem fülön csíptek! Látom, alaposan meghajszoltak, ne is tagadd. Nézd csak az én szárnyamat! Ez mindig megment engem, ha veszély-