Szabad Földműves, 1968. július-december (19. évfolyam, 27-52. szám)
1968-07-20 / 29. szám
Ki a kövér és ki a sovány? SOVÄNYAK figyelmébe A kövérek fogyni, a soványak hízni szeretnének. De ki a kövér és ki a sovány? Az előbbire sokkal könnyebb feleletet adni, mint az utóbbira. Különösen nőknél nem lehet határozott döntést hozni, mert nincs az a karcsú nő a világon, aki ne szeretne még karcsúbb lenni. A soványság lehet alkati sajátosság, pl. családi vonás, és ez természetesen nem betegség. Az ilyen ember annyit ehet, amennyi belefér, és súlya mégsem gyarapodik. Nyugodtan leülhet a vasárnapi ebédhez ... Számára a hízőkúra teljesen fölösleges. Hadd tegyük még hozzá: egyes orvosok jobban szeretik a soványakat, mert — úgymond — szívósabbak, ritkábban betegszenek meg, és általában tovább élnek. Természetesen más az eset, ha valaki betegség következtében fogy le. Lázas és heveny fertőző betegségek esetén, különösen i az első napokban étvágytalanság Jelentkezik. Csökken a táplálékfelvétel és ezért csökken a testsúly. Anyagcsere- és vesebetegségeknél a vérben felhalmozódó kóros vegyületek miatt romlik az étvágy. Idült betegségekben szenvedőknél a kóráhzi tartózkodás is kedvezőtlenül Ihat az étvágyra. De étvágytalanságot okozhat a rendszertelen étkezés, az étkezésen kívül fogyasztott édesség is, valamint a levegőzés hiánya, a kevés mozgás, a testi vagy szellemi túlterhelés. Étvágyrontó hatásúak az antibiotikumok is. Az étvágy hiánya mindig csak tünet, s a mögötte rejlő, betegség elmúlásával rendszerint az étvágy is viszszatér. Ha a soványodás oka fertőző betegség, gyomor- és bélbántalom, vagy hosszan tartó betegség, hízókúrára kell fogni a beteget. A hízókúrát nagy óvatossággal kell elkezdeni. A kalóriadús vajat, szalonnát, tejszínt fokozatosan kell „beépíteni“ a lesoványodott betegek étrendjébe. Emésztőnedvek hiánya esetén az orvosok az ezeket pótló szereket írják fel, például a sósavat, az emésztőmirigyek fermentumait tartalmazó tablettákat, vagy egyszerű étvágyjavító szereket: teákat, keserű cseppeket. A legyengyült szervezetbe olykor nagyobb mennyiségű vitamin bejuttatása szükséges. A B12 vitamin -ez étvágyat is növeli. Ezért az általános testi állapot feljavításához injekciók formájában gyakran alkalmazzák. Az utóbbi években elterjedt egy, a here hormonjaihoz hasonló vegyi felépítésű gyógyszer, amely az étvágyra, és így a súlygyarapodásra is kedvező hatású lehet. Nem kívánatos mellékhatásai miatt azonban csak orvosi ellenőrzés mellett adható. A hízás érdekében kísérletet kell tenni az életmód rendezésére. Sokszor az ideges panaszok megszüntetése, a család élet konfliktusainak megoldása és nem a gyógyszerek hivatottak az étvágy visszaszerzésére. A hízni akaró sovány ember derűs, barátságos környezetben étkezzen, legyen virág az asztalnál, és étkezűpartnereit jó étvágyú, kellemes emberek körül válassza. A hízókúra idején sokat kell pihennie, ha lehet, délután aludnia, és a vérkeringés fokozására könnyű mozgást végeznie. Mitől lehet hízni? Mindattól, amit a hízásra hajlamosnak eltiltunk: elsősorban a könnyen emészthető zsírok, csontvelő, tejföl, vaj, tejszín, finom élesztős tészták, zöldségfélék, horgonya, rizs, cukrozott és édes gyümölcsök alkalmasak erre. A családi kirándulások a gyermek értékes élményei A gyermek, bármilyen korú legyen is, szívesen tartózkodik a természetben. Ezért értékes eredményeket jelentenek számára a család közös kirándulásai, rövidebb, hosszabb természetjáró sétái, együttes nyári üdülése. Ogy kell irányítani, hogy ezeken figyeljen fel a természet napszakaszonként, évszakonként változó látnivalóira, a virágoktól tarkálló rét vagy az erdő színeire, a hegytetőről kitáruló látkép szépségeire. Ha a szülők és a gyermek együtt járják a természetet, s élvezik a szép táj látványát, helyes, ha a szülő szóban is kifejezést ad tetszésének. Adjon Jól példát a természetben való helyes viselkedésre is: ne dobálja el a hulladékot, ne gyújtson tiltott helyen tüzet, ne tördelje a fák, bokrok ágait. A virágok gyűjtésében, csokorba kötésben a szülőt is, a gyermeket is a jó ízlés vezesse. A serdülő már gyakran kezdeményező a lakhely közelében végzett közös túrák útvonalának megtervezésében. Ezért Jó, ha megismertetik vele a különféle útikalauzokat, honismertető könyveket, a 14—15 évest pedig hozzásegíti, hogy hazánk távolabbi tájait is megismerhesse és bejárhassa, akár családi kirándulások alkalmával, akár az iskola vagy az ifjúsági szervezet által rendezet országjárások keretében. Ha a fiú vagy a lány iskolai vagy baráti társasággal tett kirándulásból tér haza, a szülő mindig érdeklődjék a látott természeti szépségek felől. A serdülőkor táján a gyermek már színes beszámolót adhat a látottakról. Értékes szép élmények forrása lehet a házikert — legyen az virágokkal, konyhakerti növényekkel vagy gyümölcsfákkal teli — különösen ha a gyermek tevékenyen részt vesz a kert gondozásában, ápolásában. Helyes, ha a szülő rászoktatja gyermekét: ő gondoskodjék vágott és cserepes virágokról, ízlésesen helyezze el és gondozza őket, ősszel és télen pedig színes ágakkal díszítse a lakást. A természet szép élvezése Jól kiegészíti a különböző tantárgyakban szerzett ismereteket. A növény-, lepke- vagy ásványgyüjtemények összeállítása, ezek darabjainak nézegetése a szülő számára is nagy gyönyörűséggel Járhat. Szükséges, hogy a világ legszebb tájairól, leghíresebb természeti szépségeiről is minél több benyomást szerezzen a gyermek. Nézzen meg ezért természetfilmeket a moziban, a televízióban, forgassa a különböző országok szép tájait bemutató albumokat, beszélgessenek otthon a látottakról. A gyermek gyűjtsön ilyen témájú képes levelezőlapokat, ezek rendezgetése érdekes és tartalmas időtöltéssé válhat. KÉSZÜL AZ EBÉD. Az élelmiszerek tartósítása A nyári és őszi hónapokban igen időszerű kérdés a gyümölcs, a zöldségfélék stb. tartósítása. Az élelmiszerek nagy része tárolásra- nem alkalmas, mert anyagaikat a mikróbák lerontják, aránylag rövid idő alatt élvezhetetlenné, sőt káros hatásúvá alakíthatják. Különösen a biológiailag legértékesebb élelmiszerek azok, ame^ lyeket az igen könnyen romlandók közé sorolhatunk (pl. a hús, a gyümölcs, a tej). Az emberiség azért ősidők óta különféle módszereket, lehetőségeket keresett az élelmiszerek tartósítására. E módszerek tökéletesítésével alakultak ki a mai modern élelmezésipar ikonzerválási eljárásai. Ezek Jelentősége világszerte óriási; egyebeken kívül azért is, mert megkönnyítik az élelmiszerekben szegény országok népeinek helyzetét, enyhítik a napjainkban is előforduló éhínséget, A fekete tárca Az ő dolga a mentődoboz Kirándulásra, nyaralásra, táborozásra vigyen magával a család elsősegélyhez szükséges felszerelést, gyógyszerkészletet. A hozzávaló dobozt a gyerek készlheti el. Két mintát mutatunk, lehet közülük választani. Lágy műanyagból készített hengeres vagy kilós konzerves doboz belsejébe igen sok kötszer fér (l.j, de hogy mindegyikhez könnyen és gyorsan hozzá lehessen férni, rétegelt lemezből vagy vékony deszkából vágjunk ki két megfelelő nagyságú (a doboz magasságánál 1—1,5 cm-rel alacsonyabb) darabot, és azokat úgy fűrészeljük ki, hogy egymásba csúsztathatók legyenek (2. és 3. ábra). Két akkora körlapot is vágjunk (4.), amekkorák éppen beférnek a dobozba, s ezeket alul-felül szegezzük rá az egymásba illesztett rekeszdeszkára. (A felsőt a rajzokon elhagytuk, zavart volna!) Az így kialakított rekeszekbe helyezhetjük el a mentőfelszerelés darabjait; a szükséges rögzítést bádogcsíkkal vagy gumiszalagokkal végezzük el (5.). Ha a rekesztárat a dobozból kiemeljük, minden azonnal kéznél lesz. Hogy vállra akasztható legyen, szíjat, hevedert vagy köpper szalagot szereljünk rá. Kisebb mentődoboz mosószer kiürült flakonjából készíthető pár perc alatt. Rajzoljuk rá golyós tollal a 6. ábrán vastag vonallal meghúzott vágásvonalat, az adott méretek szerint. A csavarmentes nyakrésznél elkezdve vágjuk be mindkét oldalon a flakon falát a vállon és az első lapon, egészen a szaggatottan jelzett vonalig. A doboz így nyithatóvá vált; becsukása a csavarmentes fekete kupak visszacsavarásával történik, miután megtöltöttük. Az ellenkező oldalon vágjunk két párhuzamos rést, s azon fűzzünk át szíjat vagy szalagot: ezzel erősíthetjük a derekunkra (7.). Kirándulásra vigyünk: kötszercsomagot, kötszerpólyát, jödtinktúrát, ragtapaszt és sebbenzint, kempingezéshez még lázcsillapítókat is. F. L. KEDVES GYEREKEK! A Szabad Földműves 28. számában megjelent betűrejtvények helyes megfejtése: villanások, kacskaringós. Sorsolás útján könyvjutalomban részesülnek: ifj. Gál Jenő, Kovács Éva, Kürt, Budai Márta, Múlyad. A faluvégi domboldal ildezöld füvén hat fiú rúgta a labdát. Iskola után rendszeres focimeccsüket Játszották. A hetedik, egy szőke kts gyerek Varrá Marci, a közeli bokor tövében ülve, bosszúsan kiáltutt feléjük: ' — Szabálytalanul JátszotokI — Tudjuk, ha nem is mondod! Bíró szeretnél lenni, ugye? — vágott vtszsza az egyik. — Majd éppen egy hatodikos irányít bennünketI — morogta a Jobb« szélső, Csiga Lali, egy barna, megtermett nyolcadikos. Marci elkeseredetten hagyta ott őket... Nagyon szeretett bíráskodni, Játékot vezetni, de a nagy fiúk nem hagyták. Mérgében a közeli kiserdőbe futott, s ott a gyalogösvényen rugdosta a kavicsokat. Egyszerre csak egy fekete, foszlott szélű tárcába botlott. Olyan Ócska volt, hogy futballként rugdosta már egy negyedórát, amikor nagy meglepetés érte!... A foszlott, ócska tárcából százasok repültek szét! Amulva, dobogó szívvel torpant meg ... Százasoki... Nem akart hinni a szemének. Gyorsan odafutott, s öszszeszedte őket. Öt százas lapult a kezében. Soha ennyi pénz még nem volt a markábanl Mit tegyen vele? ... Kié lehetett? ... Hivatalos helyre kellene vinni, hiszen ezt kívánja az úttörőbecsület ... Igen, de ő már régen szeretne egy horgászfelszerelést. Es ő ezt a pénzt találta, ez az övé — súgta a rosszabbik énje. Ilyen töprengések közepette ért ki a ktserdőből, s onnan már csak egy ugrás volt a faluvégén a vegyesbolt. Kirakatában táblacsokik integettek feléje. Hirtelen elhatározással bent termett, s máris vásárolt belőle. Mitagadás, se neki, se a fiúknak nem elérhetetlen a csoki, de ki ne szeretné a potyát? Szaladt hát a csokival a fiúkhoz, aktk éppen félidőt tartottak. — Ki kér csokit? — kiáltotta már messziről. Mire odaért, Csiga Lali már készült is egyet a nyaka közé sózni, mert azt hitték, ugratja őket... De aztán, akármilyen nagy legények Is voltak, pillanatok alatt eltüntették a csemegét. — De most már lehetek bírÓ?A — kérdezte reménykedve Marci. — Lehetsz! — zúgták a többiek s ő határtalanul boldog volt. „ © Este, vacsora után Marci édesanyja, aki a zöldséges boltban dolgozott, elmesélte, hogyan Járt náluk egy néni. Vásárolni akart, de elvesztette a pénzét. Szinte az egész nyugdíját. Hogy miből él most egy hónapig szegény? Ki tudja... Senki segítsége ... Marcit mintha fejbe kólintották volna. Nemsokára nyugovóra tértek, de az ő szemét elkerülte az álom. Nagyon bántotta a lelkiismerete. Nyugtalanul hánykolódott, forgolódott az ágyában. Vissza kell vinni a pénzt az öreg néninek. De hogyan? ... Nincs más hátra, elveszem a nyaralásra eltett pénzemből a csoki árát — nyugtatta meg végre magát és elaludt. Reggel nagyon korán ébredt, de nem az iskolába sietett, mint máskor, hanem az ötelepre, ahol az öreg néni lakott, mint este édesanyjától megtudta. Harmadnap az igazgató bácsi hivatta az irodájába Marcit. Az egész osztály kíváncsian várta vissza, mi történhetett. Amikor belépett a tanterembe, izgatottan kérték el a kiskönyvecskét. „Becsületes tettéért igazgatói dicséretben részesítem" — ez állt többek között a könyvbe írott sorokban. Így került be Marci neve az Örst naplóba is, méghozzá aranybetűkkel... Es bár még csak hatodikoi volt, a nyolcadikosok is szívesen elhívták ezentúl bíráskodni, potya csoki nélkül is... BALOGH BÉNI LÄSZLÖFFY ALADÁR' RÉCE Ruca-réce, falánk réce, szürcsöl, habzsol: kell a része! Kieszi a halastóból, kieszi a tocsogóból. Mindig csepegős a csőre. Fél, hogy eleszik előle. Gyermekben ha ilyet látnék, Rögtön sóbálvánnyá válnék! (M. Zeleny felvétele) pl. Indiában. A tartósításnak többféle módja ismeretes. Általánosan ismertek: a hőelvonáson (hűtésen), a sózáson és pácoláson, a nedvességelvonáson és a savanyú erjesztésen alapuló módszerek. Ezek közül a legjelentősebbek közé tartozik a nedvességelvonásos tartósítás csoportja. Egyik legegyszerűbb és bizonyára legrégibb a szárítás a napon, tűzhelyen vagy kemencében. Így aszalják pl. a szilvát, az almát, a körtét és a gombát. De a húsok sózása is lényegében nedvességelvonáson alapul. Itt azonban a mikróbák szaporodásának leállításán (a nedvességelvonás által) az oxigénelvonás, a konyhasó chlőr-ionja és az enzim-gátlás is szerepel. Lényeges, hogy a páclé sótartalma ne legyen 8 %-on alul, mert ezen alul az ún. kolbászmérgezést okozó mikróba szaporodhat és súlyos mérgezést okozhat. Megfelelő pácolás elpusztítja a férgeket is (borsóka, cyticercus). Lényegük szerint ide tartoznak a befőzésnél, gyümölcsíz készítésnél alkalmazott eljárások is, mert a koncentrált cukoroldatnak nedvességkivonó hatása van. Eltérő azonban az a tény, hogy ezeknél lényeges fontosságú: a gondos felfőzés. A szalicilsavport vagy másféle kémiai szert a penészgombák elszaporodásának megelőzése céljából használják a tjefőzéseknél, amelyek a befőttek felszínén szaporodhatnak el. Az élelmiszerek hűtéssel való tartósítása a hűtőszekrények bevezetésével mór faluhelyen is terjedőben van. Régebben pincéket és ásott kutakat használtak erre a célra. A kútba eresztés valóban lelassítja a baktériumok szaporodását (de nem pusztítja el őket), azonban az élelmiszeres edény (vödör) szennyezheti a kút vizét, ezért megfontolandó ezen eljárás alkalmazása. A savanyú erjesztés igen régóta alkalmazott módszer, amelyet főleg savanyú káposzta készítésére használnak. Alkalmazását kétségkívül csak ajánlani lehet: olyan eljárás, amely legkevésbé károsítja a tápanyagértéket és vitamin-tartalmat. E röviden ismertetett eljárásoknak veszélyeire szükségesnek tartjuk felhívni a figyelmet. Elégtelen sózás, pácolás esetén kolbászmérgezés fenyegeti a hús fogyasztóját, a szalicilsav — ha kis adagokban is, de hoszszú ideig jut a szervezetbe — vesekárosodást, emésztési zavarokat okozhat, különösen idősebb korban. Ezeken kívül túlérzékenység is állhat fenn, ami sokféle panasz és tünet képében jelentkezhet. A húsok füstölésekor felszínük füstanyagokkal Hatódik át, amelyeknek — vizsgálatok szerint — rákikeltő hatásuk van. Az aszalás hátránya, hogy csőikként! a C-vitamintartalmat, valamint megváltoztatja a növényi eredetű anyagok struktúráját. E hátrányok, nem kívánatos Jelenségek ellenére a gyümölcs, a zöldségfélék tartósítása teszi csak lehetővé, hogy táplálkozásunk a téli és tavaszi hónapokban is kielégítse szervezetünk tápanyag-szükségleteit. Dr. Országh Ernő SZABAD FÖLDMŰVES 9 1968. július 20. m m M M tfii
