Szabad Földműves, 1966. január-június (17. évfolyam, 1-25. szám)
1966-06-25 / 25. szám
Mézes receptek MÉZES ROPOGŰS PISKÚTA Három kanál mézet két kanál cukorral, egy csomag vaníliás cukorral és három tojássárgájával kikavarunk; könnyedén belekeverjük a három tojásfehérjének kemény habját és négy kanál lisztet; margarinnal kikent, lisztezett tepsibe öntve pirosra megsütjük; melegen vágjuk fel. PUNCS Készítsünk egy liter közepes erősségű teát; 4 tojás sárgáját, 2 egész tojást, 15 deka mézzel és 18 deka cukorral jó habosra kavarunk; egy citrom és egy narancs levét és reszelt héját adunk bele; feleresztjük a teával és lehűlésig keverjük, majd folytonos erős keverés közt felfőzzük és 3 kanál rumot öntünk hozzá; melegen poharakba öntve. MÉZES DUZMA Két deciliter langyos tejből két kocka cukorral és két dkg élesztővel tálban krémszerű kovászt készítünk. Amíg megkél a kovász, 12 dkg vajat vagy margarint 13 dkg cukorral, 3 tojássárgájával és egy pici sóval jól elkeverünk 28 dkg liszttel; 3—4 dkg mazsolát és egy citrom reszelt héját adunk hozzá. A megkelt kovásszal jól kidolgozzuk, fakanállal, mint a fánkot szokás és vajjal kikent, lisztezett formába öntjük; mikor megkelt, jő meleg sütőben megsütjük, majd nagyobb lapos tálra kiborítjuk; olvasztott meleg méz és rum keverékével leöntjük. Anynyit öntünk rá, amenyi beleivódik. Melegen és hidegen is jó. MÉZES TÉSZTA TOJÁS NÉLKÜL 30 deka lisztet tálba szitálunk; adunk hozzá fél csomag törött fahéjat, fél eitrom reszelt héját, fél kávéskanál szódabikarbónát egy kávéskanál ecetes vízben megfuttatva; 28 dkg forralt, langyosra hűtő« mézzel leöntjük. Az egész anyagot jól kidolgozzuk és másnapig pihentetjük. Másnap kinyújtjuk Jó ujjnyi vastagra és különféle alakokat szúrunk ki belőle. Lisztes tepsire rakjuk, cukorsziruppal megkenve, törött dióval meghintjük, majd pirosra sütjük. A pempo termelése és tartósítása Ha több méhész összejön, akkor sok szó esik a pempo gyógyhatásúról. Az érdeklődőknek megígértem, hogy többéves tapasztalataim alapján cikket írok szaklapunkba a perapő termeléséről, tartósításáról és gyógyhatásúról. PEMPO TERMELÉSE A pempőt május, június hónapokban termelem igen népes családokkal rajzási hajlam idején. Ilyenkor termelik a legszebb és legjobb anyabölcsőket. Szerintem a legértékesebb pempőt is. A pempőtermelő kaptár méhcsaládját úgy készítem elő és ugyanúgy kezelem, mint amikor anyákat tervezek neveltetni. Különbség az anyanevelés és a pempo termelés között a következő: Rendszerint egész fiatal Vi—Vi napos álcákat adok az erre a célra előkészített kaptárba, lécekre ragasztva, felszeletelt sejtekben és áthelyezett álcákat műanyabölcsőkben. Ezeket a beadástól számítva 70—72 óra múlva a kaptárból kiszedem. Ha az álcák beadáskor 1 naposak, akkor 60—62 óra múlva szedem ki azokat a kaptárból. A kiszedett anyabölcsök végeit melegített késsel vagy zsilettel levágom, így az álcát jobban és kisebb pempőveszteséggel tudom kiemelni. Erre a célra megfaragott baromfitollat használok. Az álcák eltávolítása után a pempőt kiszedem. Ezt üvegpálcikával csinálom, melynek egyik végén kiskanálka van (gyógyszertárban kapható). PEMPO TARTÓSÍTÁSA ÉS ELTARTÁSA A pempőt lemérem, súlya szerint 2 X annyi mézzel elkeverem, elzárom, estig sötét helyen tartom. Este porcelán tálba a pempő súlya kétszeresének megfelelő mézet keverek el és a pempőt ebbe adom műanyagból készült teaszűrőn átnyomkodva, műanyagból készült kiskanállaL Most a pempőt a mézzel alaposan elkeverem, elkeverés után hozzámérem még a hiányzó mézmenynyiséget, hogy arányosan 1 gr pempőre összesen 135 g méz jusson. Ezt a mennyiséget újra elkeverem. A pempő tartósítására elsőrendű mézet használok, azért előzőleg a mézet kissé megmelegítem (olyan hőmérsékletre, mintha frissen szedett és pergetett méz lenne). Az . ilyen mézbe egyenletesen el tudom keverni a pempőt, használatkor kavarni már nem kell. Alapos elkeverés után a porcelán tálat letakarom, a mézespempő felületén a B—7 óra alatt képződő levegőbuborékokat még egyszeri kavarással eltüntettem, azután kisüvegekbe szétmérem. Az üvegecské-Mikulás Lajos méhész népi kutató, Jelsava 5U miligramm pempő van. Ilyen adagolással a fogyasztás körülbelül 3 hétig tart. A gyógyítást mindég 2—3 g mennyiséggel (tehát 2—3 adaggal) kezdjük szünet nélkül. Azután következhet 1—3 hónapos szünet, aszerint, hogyan érzi magát a páciens. A szívbetegségben szenvedő személyek és a kiskorú gyermekek orvosi rendelet szerint eleinte naponta csak kisebb adagokat, napi Vi—Ví kanálkával fogyasztanak. A pempőt általában orvosi felügyelet mellett ajánlatos fogyasztani. Befejezésül csak annyit, hogy én is átvészeltem igen komoly asztmás hörghurutot. Kórházi gyógykezelésben is részesültem. Amikor olvastam a Franciaországban pempővel végzett gyógyítás sikeréről, magam is kipróbáltam a pempő csodálatos hatását és lám kigyógyultam. Tehát magam is igazolom, hogy a pempő hatékony orvosság. két hullámpapírba csomagolom, hogy a világosság ellen védjem, száraz, szobameleg helyen tartom. Jégszekrényben nem tartom, mert hiszen a mézet meg a pempőt + 35 C° mellett termelik a méhek. Az így konzervált és elrakott pempő 11—12 hónap múlva is teljes értékű. Használatkor nem szükséges a pempőt az üvegecskében kavarni. Kavarni kellett akkor, amikor eleinte krás mézben konzerváltam, mert a pempő alapos keverés után is a kristályos méz tetején gyűlt össze. Az ilyet használat előtt meg kellett kavarni. ADAGOLÁS DOC. DR. MALY SZERINT Az üvegecske 1 g pempőt és L35 g elsőrendű mézet tartalmaz. Ebből a mennyiségből najonta egyszer fogyasztunk. A tempos mézet műanyagból kéizült kávéskanálkával éhgyomorra, reggeli előtt Vt—1 óráral vesszük be. Egy kanálka nennyisége 7 g méz, melyben Mit tudunk a méhpempőről? pitsák az anyapempő gyógyhatásút az egyes betegségekre. Kétségtelen, hogy Prosperi firenzei egyetemi tanár anyapempő adagolásával lényeges súlygyarapodást és a vörös vérsejtek szaporodását érte el rosszul táplált gyermekeknél. A görög Kuiotisz orvosi felügyelet alatt adagolt pempőt szép eredménnyel Parkinsonkórházban, csonttuberkulozisban és reumában megbetegedett egyéneknek stb. Újból hangsúlyozzuk azonban, hogy a méhpempő nem csodaszer! Méhpempőt olyan anyabölcsőből kell kiszedni, amelyben az álca 3, legfeljebb 4 napos. Kis csipesszel vagy piszkaiéval eltávolítjuk az álcát, majd 4— 4,5 mm széles csont- vagy fakanállal kiszedjük a pempőt. Ezt ugyanannyi kristályos mézzel keverjük, fekete papírba burkolt penicillines üvegbe tesszük, gumidugóval lezárjuk és mielőbb hideg helyre viszszük. A pempőnek nem szabad fémmel érintkeznie, anyagát sötétben kell tárolni. A 2 grammnyi pempőt 1 liter finom, erős borral Is keverhetjük, amelyből féldecit ihatunk reggeli előtt. Kitöltés előtt az üveg tartalmát felrázzuk. — Joirisz szovjet orvos szerint ajánlatos három gramm pempőt feloldani fél deci 40 százalékos alkoholban és ebből naponta négyszer, fél órával az étkezés előtt 5—5 cseppet juttatni szemcsepegtetővei nyelvünk alá. Egy kúra 20—30 napig tarthat —sp— Az anyapempő hatását csak 15 év előtt fedezte fel Aliin Caillas francia agrármérnökméhész véletlenül, amikor méhcsaládjai a levendulán megerősödve nyakra-főre rajoztak. Ennek meggátlása céljából lenyesegette az anyabölcsőket és a tyúkok közé szórta. Azok kicsipegették a . bölcsőben levő anyaálcát és a makkalakú sejtbe ürített garatmirigy-váladékot, a pempőt. Caillas megfigyelte, hogy tyúkjai azóta szaporábban tojtak, sőt az augusztusban vedlő tyúkok sem maradtak alul. Az agrármérnök azután saját magán próbálta ki az anyapempő hatását napi 50 milligrammos kúrával. Megállapította, hogy fizikai és szellemi képessége megújhodott, közérzete javult. Elöljáróban meg kell jegyeznünk, hogy a méhpempő előnyös vagy káros hatását orvosilag eddig nem sikerült még teljesen tisztázni. Mindkét tábornak vannak hívei és ellenzői. Tény, hogy a pempőban számos vitamint, így B2-es, Bs-os és PP-vitamint találtak, továbbá pantoténsavat, Inositolt, E-vitamint és az ember számára nélkülözhetetlen 22- féle aminósavbói kerek 78-at. V. I. Poltev szovjet mikrobiológus-tanár kísérletei alapján megállapította, hogy antibiotikumokat is tartalmaz a pempő, a parányi csigák életgátló anyagát. Az eddig eltelt 15 évi kísérleti idő is kevésnek bizonyult ahhoz, hogy pontosan megálla■>
