Szabad Földműves, 1965. július-december (16. évfolyam, 26-52. szám)
1965-12-18 / 50. szám
Lassan pont tevődik a horgászidény végére. A vízterületek környékén jobbára már nyugalom honol; kevés a horgász, ezt részben a kedvezőtlen időjárás okozza, s részben a már itt-ott előforduló jégtakaró. Így idény végén — decemberben — visszagondolunk az elröppent évadra, s különféle érzés kerít hatalmába bennünket. Egyesek fogadkoznak, hogy többé horgászbotot nem vesznek a kezükbe, mások viszont az új esztendőtől még többet várnak. Tervezgetnek, hogyan is fogják meg azt az elképzelt nagy halat, s szentül megvannak győződve arról, hogy a horgászatnál Fortuna (a szerencse istennője) nem hagyja őket cserben, s végre a balszerencse nem üldözi majd őket. 0 A megengedett horgászás! idő reggel 7 órától este 18 óráig tart. A kitartóbbak még kijárnak a vízhez, az ünnepi horgászok pedig már hiába Háziasszonyaink egy része igyekszik gyorsan elvégezni a főzési tennivalókat. Ezt leginkább gyorsföző segítségével érhetik el. Az alábbiakban elsőként a Kuktafazékkal rendelkezőknek néhány tanácsot nyújtunk, hogy ezáltal is megkönnyítsük a háziasszonyok karácsonyi ünnepekkor, valamint Szüveszter-estkor összetorlódott sok munkáját. Tejfölös nyúlpecsenye A hártyáitól megtisztított hyúlgerincet és combot füstöltszalonnával sűrűn megtűzdeljük. A fazékban egy evőkanál zsírt olvasztunk, megforgatjuk benne a húst és kivesszük. A rostélyt beleillesztve, arra viszszatesszük a húsdarabokat és másfél deci vizet aláöntve a fazekat lezárjuk. Mintegy 45 percig főzzük. Ezután a húst felszeleteljük, levét alaposan megtejfölözzük és csipkeízzel {lekvár!), meg burgonyafánkkal körítve tálaljuk. Sertésnyelv vadasan A megmosott sertésnyelvet egy csomag karikára vágott leveszöldséggel, egy fej hagymával, sóval, borssal, két babérlevéllel és annyi vízzel, hogy ellepje, feltesszünk főni. Főzési ideje 30—45 perc (marhanyelvé 45—60 perc, borjúnyelvé húsz perc). Ezután a nyelveket kiszedve, felszeleteljük, a zöldségeket pedig egy evőkanál zsíron, cukorral megpirítjuk. Kevés liszttel meghintve, a nyelv főzővizével felengedjük és szitán áttörve, mustárral ízesítjük. Ebben a mártásban a nyelvet jól átmelegítjük, és zsemlyegombóccal vagy burgonyafánkkal tálaljuk. Pontyragú A Kukta-gyorsfőzőben diónyi igyekeznek pótolni az idényben elmulasztottakat. Ritkábban akad ilyenkor már horogra a süllő, márna; a horgászeredményeknél a csuka mellett a dévér-fajták dominálnak. 0 December 31-én lejár az évi területi jegy és az állami jegy érvényességi határideje. Hogy a jövő évben ismét horgászhassunk, s jegyet kaphassunk, január 15-ig adjuk le a helyi szervezet halászjegy kiadójának a helyesen kitöltött fogási naplót, mely igen fontos fogási eredményeink értékelése, a halasítás eredményessége és a vízterület halhozama ellenőrzése céljából. Erről az alapvető feladatról ne feledkezzünk meg, segítsük helyi szervezeteink vezetőit abban, hogy ennek a kötelezettségnek idejében eleget tehessenek. 0 Hogy az új horgászidény ne találjon bennünket felkészületlenül, a helyi szervezetben tevékenykedjünk. Rendezzünk halászati-horgászati témájú előadásokat, filmvetítéseket, iskolázásokat, s vitaesteket. Ugyanakkor horgászfelszerelésünk karbantartásáról se feledkezzünk meg, barkácsoljunk, hogy felkészülve várhassuk az eredményesebb új horgászidényt. 0 A szakirodalmat olvasgassuk a hosszú téli estéken; tanulmányozása új ismeretekkel gazdagít bennünket. Megismerkedhetünk az egyes halfajok életével, szaporodásával, a fogási módszerekkel, a horgászfelszerelés házi készítésével stb. Üjból vegyük kézbe, s tanulmányozgassuk az új halászati törvényt (102/63, 103/63), hogy annak minden előírását betarthassuk. Szerezzünk érvényt valamennyi paragrafusnak, környezetünkben népszerűsítve betartásának fontosságát. Személyes agitációval bővítsük helyi szervezeteink taglétszámát, hogy január 1-től kezdve a szerzett új tagokkal együtt foghassuk meg a várt legnagyobb halat. (g) Háziasszonyok receptjei vajat olvasztunk és húsz deka karikára vágott leveszöldséget megpirítunk benne. Egy kiló pontyot hosszú szeletekre vágunk, beletesszük a zöldségbe, megsózzuk és egy deci fehérborral engedjük fel. A fazekat lezárjuk és 7 percig forraljuk. Tálalásnál meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel és sós vízben főtt burgonyát adunk mellé. Halászlé Az igazi halászlé elkészítését ä Kukta-fazék igen megkönynyíti. Egy kis kanál zsíron megfonnyasztunk két nagy fej apróra vágott vöröshagymát, meghintjük 1 evőkanál édesnemes pirospaprikával és félkiló apróhalat — törpeharcsát, keszeget, pontyot stb. — beletéve, 1 liter vízzel engedjük fel. Megsózzuk, egy paradicsomot teszünk bele, (ha nincs, a paradicsompüré is megteszi), s az edényt lezárva, 15 percig főzzük. Ekkor kinyitjuk, a halat levével együtt áttörjük és ebbe a sűrű mártásba tesszük bele a szép harcsa meg pontyszeleteket. Újból bezárva öt percig főzzük. Kárász, kijevi módra A halat pikkelyétől megtisztítjuk, jól megmossuk, felszeleteljük, tiszta ruhával megtörölgetjük. A szeleteket bedörzsöljük kis sóval, megszórjuk törött borssal, majd zsemlemorzsába forgatva, zsírban vagy étolajban kisütjük. A kisült haldarabokat vajjal kikent zománcos tepsibe rakjuk. Félig megsült burgonyaszeletekkel körítve, leöntjük tejföllel. Tetejére néhány vajdarabkát teszünk, azután sütőbe helyezzük s még egyszer átsütjük. Négyszemélyes adagra 60 deka kárászt, 12 deka vajat, 2 deka zsemlemorzsát, 3 deka lisztet (melyet a tejfölbe belekevertünk), 4 deci tejfölt, 1 kiló burgonyát számítunk. Külföldi vizeken 0 Nyugat-Afrika atlanti partjainak rendkívüli halgazdagságát csak legújabban kezdik nagyobb mértékben kihasználni. Exportot lebonyolító halkonzerv-ipara eddig csak Mauritániának, Szenegálnak, az Elefántcsont-partnak, valamint Brazzaville-Kongónak van. Ennek további fejlesztésével, valamint új, korszerű halfeldolgozó ipar létesítésével újabban Ghánában, Togóban, Kamerunban és Nigériában foglalkoznak. 0 A hamburgi belvízi halászati intézet értesítője közli, hogy az illetékes hatóságok elhatározták a Német Szövetségi Köztársaság belvizeiben folyó angolna-gazdálkodás hatékonyságának fokozását. Az angolna telepítésénél az eddigi 4200 mázsás ivadékmennyiséget 11 ezer 300 mázsára emelték, a folyami angolna-gazdálkodás fokozására korszerű és jól kifizetődő módszereket vezetnek be, pisztrángtelepeket állítanak át angolnára, ahol azt ugyanúgy nevelnék és hizlalnák, mint a szalmonidákat. Azt is tervezik, hogy pontyos tógazdaságokat kombinálnak angolnahizlalással, ez az elgondolás merőben új, í. de a kutatás megállapításai | szerint a lehetőség határain be- | lül van. Még jobb munkát A Lévai Járási Nemzeti Bizottság vízgazdálkodási osztályán tájékozódtam nemrég a horgászegyesületek tevékenységéről. Kitűnt, hogy a járásban Léván, Ipolyságon és Zselízen létezik horgászegyesület. Közülük legtevékenyebbek a lévai körzet horgászai. Eddig 102 pionírtaggal rendelkeznek, s részükre iskoláztatást szerveznek. Ezek á pionír-horgászok tevékenyei! kiveszik részüket a halasítás munkájából. Eddig Garamkeszin és Veiké Kozmálovceben végezték kitűnően a halutánpótlással járó tennivalókat. Az említett járásban szigorúan járnak el az orvhalászok ellen. Segítenek a közbiztonsági szerveknek, — ez utóbbiak azonban sok engedékenységet mutatnak. A jövőben közbiztonsági szerveink tevékenyebben segíthetnének a horgászegyesületeknek. Lassan gyarapodik a zselízi horgászegyesület tagjainak száma is, ám az eddigi létszámmal mégsem lehetünk elégedettek. Bizonyos mértékben érthető az ütem lassúsága: a Garam folyó hallálományát 1959-ben az ipari szennyvíz nagyon megkárosította. Azóta a helyzet lényegesen megjavult, a halállomány is gazdagabb, tehát nincs ok az idegenkedésre, ami a horgászegyesületbe lépést illeti. Gondoskodott a zselízi horgászegyesület a Garam halállományának utánpótlásáról olyképp is, hogy az Ipoly éZ Szikince vizéből telepített át bizonyos mennyiségű halat, ugyanakkor vásárolt Is halivadékot az említett célra. Elsőrendű feladatuknak tartják a zselízi körzet horgászai, hogy gyarapítsák taglétszámukat, s a halállomány védelme érdekében iskolázásokat végeznek. Bizonyos aránytalanság is fennáll a horgászegyesületek területét illetően: míg a zselízi körzet horgászainak 96 hektárnyi folyóvíz áll rendelkezésükre, addig az Ipolyságiaknak csak 47,8 hektár. Az egyesület tagjai (itt az utóbbiról van szó!) az Ipoly, Selmece és Szikence vizét használják. Törődnek azzal, hogy a közellátás részére is jusson a kifogott halakból. Tovább igyekeznek gyarapítani a halállományt rendszeres ivadéktelepítéssel, új tagokat nyernek meg a kedvelt sporthorgászatnak, főként az ifjúság körében fejtenek ki tevékeny népszerűsítő munkát. Belányi J. (Ipolyszakálas)’ VADÁSZ ___ 7 HATÁSZ ' Idény vénén
