Szabad Földműves, 1965. január-június (16. évfolyam, 1-25. szám)
1965-06-05 / 22. szám
A vitaminokról Mióta megismertük az egyes vitaminokat, illetve azoknak a szervezetben játszó szerepét, rájöttünk arra is, hogy elégtelen fogyasztásuk károsítja a szervezetet már akkor, amikor még hiánybetegség nem lép fel. Ezek az ún. hipovitaminózisok, amelyek következménye az egészségi állapot és ellenállóképesség kisebb-nagyobb arányú leromlása. Ezért most nagy vonalakban ismertetjük a vitaminok jelentőségét és az egyes növények vitamintartalmát. A vitaminokat oldhatóságuk alappán két csoportra osztjuk": vízben és zsírban oldható vitaminokra. A vízben oldódó vitaminok az ételek elkészítése során jelentős mértékben átmehetnek az élelmiszerből a mosó, öblítő vagy főzővízbe és így meglehetős veszteségekkel megfelelő zsírtartalmú táplálékkal együtt kerüljenek a szervezetbe s így lehetővé váljék teljes feloldódásuk. A Bi vitamin aneurin elnevezés alatt Ismeretes. A vízben oldódó vitaminok között az első helyet foglalja el. Élettani hatása elsősorban az idegrendszer normális működésének fenntartásában van. Megerőltető szellemi munka mindig emeli az aneurin szükségletet. Gombafélékben, valamint a rizs héjában és korpás részeiben fordul elő nagyobb mennyiségben, azon kívül a húsfélékben, májban, hüvelyesekben. Az élesztő úgyszólván a B- vitamin csoporthoz tartozó összes védő anyagok forrása. Mindebből az következik, hogy a tűlfínom őrlésből készült kenyér és péksütemény Bi vitamintartalma igen alacsony. Az aneurin hővel szemben eléggé ellenálló, ezért az ételkészítés során a veszteség legfőbb oka a feloldás. A felnőtt ember aneorin szükséglete általában 1,5—2 mg körül van. Ezt a mennyiséget a cukorfogyasztás, idegmegerőltetés jelentősen befolyásolhatják. A Bi vitamin hiánya rendszerint emésztési zavarokat, hasmenést ideggyulladás szerű fájdalmakat, általános fáradtságérzetet, gyengeséget, lassúbb reflexeket, a felfogó képesség csökkenését- idézi elő. A B2 vitamint elsősorban a tej és tejtermékek tartalmazzák nagyobb mennyiségben, továbbá a tojás, máj, zöld főzelékek valamint az élesztő. A B2 vitamin hiánya mifelénk csak enyhébb formájában szokott fellépni. Az ajkak kicserepesedése, fájdalmas bőrrepedések, főleg a szájzugokban, esetleg érzékeny duzzadt nyelv a kísérője. Most még néhány szót, a kevésbé ismert vitaminról, amely a „PP-faktor“ elnevezést viseli. Ez a bőr és Idegbetegségek elleni vitamin főleg a fehérje anyagcserében játszik fontos szerepet. Fő forrásai a máj, az állati belsőségek, a hús, a hüvelyesfélék, a hús és az élesztő. Hiánya kezdetben a nyelv fokozott érzékenységében, lilás elszíneződésében, majd a napfénynek kitett bőr gyulladásos elváltozásaiban mutatkozik meg. A C-vitamin élettani szerepe igen sokoldalú. A nyálkahártyák és az érfalak egészségi állapotának fenntartása mellett szerepe van a csontképződésben, a vérképződésben, a fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség fokozásában. Elsősorban a főzelékfélék, gyümölcsök tartalmaznak nagyobb mennyiségben C-vitamint, amint ez a táblázat adataiból kiolvasható. 100 grammnyi nyersanyag átlag vitamintartalma milligrammokban Zöldségek Paraj (spenót) 54 Saláta 23 Sóska 1X3 Kapor 68 Petrzselyem zöldje 220 Fejes káposzta 29 Vörös káposzta 56 Kalarábé 62 Kelkáposzta 67 Karfiol 65 Zöldborsó 34 Hüvelyes bab 14 Paradicsom 24 Paradicsom-paprika (vörös) 203 Paradicsom-paprika (zöld) 150 Paprika 142 Uborka 15 Fiatal hagyma 36 Vörös hagyma 12 Burgonya 16 Sárgarépa 6 Hónapos retek 21 I Gyümölcsök Álma 9 Cseresznye 4 Meggy 8 Szilva 3 Sárgabarack 2 Őszibarack 14 Zöld dió 077 Egres 55 Szamóca 102 Málna 31 Szeder 20 Faeper 9 Fekete riblzke 113 Citrom 41 Narancs 61 Csipkebogyó 207 X C-vitamiri hiányban szenvedők száma nálunk meglehetősen nagy. Ez annak tulajdonítható, hogy az emberi szervezet a C-vitamint nem tudja elraktározni és így rendszeres napi C-vitamin fogyasztásra vagyunk utalva. Gyakorlatilag még mindig megoldatlan kérdés a lakosság téli-, illetve koratavaszl C-vitamin ellátása. Nehézségeink fő oka, hogy a C- vitamin igen érzékeny a vegyi vagy egyéb hőhatásokkal szemben. A téli C vitamin ellátás szempontjából igen fontosak a különböző savanyított készítmények, különösen a hordós káposzta. A táblázatból kitűnik, hogy a zöldségfélék C vitamin tartalma nagyobb mint a gyümölcsöké. Sajnálatos, hogy azok többnyire csak huzamosabb főzés után kerülnek fogyasztásra. Szerencsére kivétel a^saláta, káposzta és részben a hagyma. Rá kell mutatnunk a vörös káposzta jelentőségére is, amelynek termesztését sajnos elhanyagolják, holott C vitamin tartalma kétszeres a fehér fejes káposztáénak. A gyümölcsök közül legnagyobb mértékben az almáról alakult ki téves vélemény. Általában november, december elteltével vitamin már alig található bennük. Bőrápolás A mezőn végzett munkától a répa és kukorica kapálástól, a nedvességtől és széltől sok embernek vált kérgessé, repedezetté a bőre. De megviseli kezünket a ház körül végzett munka is, ha nem ápoljuk rendszeresen. A kidolgozott, víztől, földtől kérgessé, repedezetté vált kezet gliserlnes börfinomítóval házilag is kezelhetjük. Fái deci glicerint egy kis vízzel és fél citrom levővel jól keverjünk össze. A kiáztatott, jól megmosott kezünket este lefekvés előtt kenjük be, húzzunk rá kesztyűt és egész éjjelen át hagyjuk rajta. Puhítja, finomítja és fehéríti a bőrt. Hasonlóképpen bő, zsíros krémezéssel is helyrehozhatjuk a kérgessé, repedezetté vált kézbőrünket. Nagyon megfelel erre a célra a drogériákban kapható Boroglicerinlanolin. A leányszoba Egyik olvasónk, Gábris Piroska kérdezi: Divatos-e még ma is a leányszoba, s ha igen, hogyan rendezhetné be? A „leányszoba“ fogalma korunkban lényegesen megváltozott. A hagyományos hófehér bútorral berendezett és csecsebecsékkel díszített leányszoba már kiment' a divatból. De ahol a körülmények megengedik, vagyis ha a lakáshoz félszoba tartozik, berendezhetjük leányszobának. Mivel ez a helyiség általában kicsi, bútorzatát nagyon megfontoltan kell megválasztanunk. Legfontosabb berendezési tárgya a fék-’ hely, az asztal vagy íróasztal és a szék. Ha van elég hely, szekrényt, könyvespolcot, esetleg kis virág-" állványt is tehetünk a szobába. Amennyiben csak egy fülke, vagy alkóv áll rendelkezésünkre, választanunk kell, hogy hálófülkének vagy dolgozó szobának rendezzük-e be. Az első esetben egy fekhelyet tegyünk a szobába. A fekhely fölé könyvespolcot és az ablak alá egy virágállványt állítsunk. Ezekben a fülkékben ugyanis csak az egyik falhoz rakhatunk bútort, mert a fennmaradó hely a mozgáshoz szükséges. Ha a helyiség nem alvásra szól-* gál, hanem tanul vagy dolgozik is itt a kislány, akkor a képünkön látható módon rendezhetjük be nagyon célszerűen a szobát. A fal mentén több részből összeállítható varia-íróasztalt helyezhetünk el. Mellé egy kétfiókos kis toalettszekrényt állítunk és fölé tükröt akasztunk. Az íróasztal jobboldali szekrényrészében helyezhetjük el a tanszereket, írógépet, rajzszerek'et stb., a baloldali fiókokban a levelezéshez vagy a munkánkhoz szükséges papírokat, füzeteket. A toalett-szekrénykében a fésűt, haj-* kefét stb. Ezt a berendezést kiegészíthetjük még egy kis falra akasztható könyvespolccal, melyet az íróasztal fölött erősíthetünk fel. Az ablaktól az ajtóig ízléses házi szőttes futószőnyeggel borítjuk be a padlót. Az íróasztalhoz kényelmes habgumi üléssel ellátott széket használunk. Ebben az esetben nem fontos a támlás szék, mivel tanulás, írás közben úgy is az íróasztal fölé hajolunk. Az ablakra, amely a helyiségnek ezt a falát rendszerint teljesen kitölti, jffintás, könnyű, műszálas függönyt teszünk. Eléje dekorációs anyagból készült, földig érő, elsötítő függönyt akasztunk, amely esté behúzva hangulatossá teszi a helyiséget Az ablak elé virágállványt állítunk a dísznövények részére. Az asztal fölé lehúzható lámpát szerelünk, amelyet munka közben a szükséges magasságig lehúzhatunk. A falat egy-két kép* pel díszíthetjük. P. J. A fogínysorvadás Az ínysorvadás vagy foglazuláa megértéséhez tudnunk kell, hogy rá* gőszervünket a fog és fogágy alkotják. A fogat kívülről zománc borítja, alatta van a dentin, középen a fogbéllel. A fogágyat kívülről íny borítja. Az álcsontok fogmedernyúlványai tartják a fogat, amelyet a nem látható részen, a foggyökéren már nem zománc borít, hanem cement. A fog cementjét és a fogmedercsontot a gyökérhártya köti össze. Ez függeszti föl a fogat rugalmasan úgy, hogy a rágóerőt kibírja, valamint ez képes gyulladásos állapotban olyan fájdalmat okozni, hogy a foghoz nem iehet hozzáérni. Az ínysorvadás oka leggyakrabban örökléses hajlam, helyi ártalmak, fertőzések. Az örökléses hajlam egyik tényezője például a mély harapás, amikor az elülső fogak anynyira tartják egymást, hogy a fogsor záródásakor a szembelévő fogínyre harapnak. Ez ellen fogszabályozással lehet védekezni. A helyi ártalmak közül megemlíthetjük a fogkövet, a fogrepedéket, a hibásan elkészített töméseket, koronákat, protéziseket. Ide sorolhatjuk a túlzott mértékű dohányzást is. Sokszor előfordul, főleg nyugtalan, ideges embereknél, hogy éjszaka a fogakat görcsösen összeszorítják, mozgatják vagy csikorgatják. Ennek is ínysorvadást okozó hatása van. A helyi okokon kívül a szervezet általános betegségei is okozhatnak ínybetegségeket. A nagyfokú C vitamin s a többi vitamin hiánya is okozhat károsodást. A szervezet általános betegségei közül legfontosabb a cukorbaj okozta fogágy elváltozás. Kérdés: meg lehet-e előzni ezt a betegséget, s ha már kialakult a sorvadás, meg lehet-e állítani, illetve gyógyítani a folyamatot. Ma még ezekre nehéz határozott igennel válaszolni. Legfontosabb a megelőzés. Idesorolhatjuk a száj- és fogápolást, a naponta legalább kétszeri fogtisztítást:, a sörte (nem műanyag) kefével apró kör-körös mozgással tisztítsuk fogainkat és az ínyt. A megelőzéshez sorolhatjuk a „rágva evést“ is. Főleg télutón, tavasz elején a C és B-vitamin szükségletünket gyógyszeresen is pótolni kell. Ugyancsak fontos a hiányzó fogak tervszerű pótlása, mert a maradék fogazat túlterhelése is okozhat fogínysorvadást. Nagyon fontos az íny kezelése. Ez a fogkövek gondos tisztításával kezdődik, majd a már kifejlődött sorvadásos fogazatnál gyógyszeres kezeléssel folytatódik. Súlyos esetekben szükséges a fogeltávolítás, mert fáj, akadályozza a rágást és a fogmedercsont pusztulása miatt a szomszédos fog tartószerkezete is pusztul. Dr. Gy. V. A fecskemadár A fűzfák akkor bontották levelei-, két, a patakpartján zöldülni kezdett a csalán, s egy korai lepke tántorogva repült a napsugárba. Ml a parton hevertünk. Meguntuk már a papírcsónakokat ereszteni. Néztük az eget, a vizet, és jó volt elnyúlni a napon, a tél sok köde, borulása után. Egyszer csak barátom — Puska Péter — felugrik, és felmutatva a levegőbe, elkiáltja magát: — Fecskét látok, szeplőt hányok... — és szaladt a vízhez arcát megnedvesíteni. Én utána. Arcunkról lepergett a víz, és összenevettünk, mert nem volt szeplős egyikünk se. A fecske pedig kanyargóit egyet a levegőben, leszállt a patak kiöntésére, ivott a vízből, és csivitelve mondott valamit a siető kis hullámoknak. Péter egy nagy gömbölyű kavicsra mutatott: — Eltalálnád? ... — El, de nem akarom. — És felvettem a kavicsot. — nem találnád el. Mondani könynyű... A fecske még mindig ott totyogott a sáros kiöntésen, és nem figyelt ránk. Talán a fészekre gondolt, melyet innét rak meg ragadós sárpéppel, talán a fiaira, akik majd lesznek ... A karom meglendült, a kő elrepült, s a felrebbenö kts fecskét elcsapta a levegőben. Dermedten néztünk egymásra. Vége lett a tavasznak egyszerre. A szám keserű lett, a szívem ijedt és nehéz, — Te mondtad .., — Csak tréfáltam — dadogott barátom, aztán rohantunk a fecskéhez. Törékeny kis teste megvonaglott, szeme fájdalmasan pillantott még egyet-kettőt, szárnyai szétterültek, mintha védeni akarna valamit, aztán nem mozdult többé. Két váltamra pedig ólomcsizmával odaült a bánat. Hogy repült még az előbb ez a kedves madárI... Hogy kiáltott csivitelve az ismerős vizeknek ... fészket akart rakni, és most jóvátehetetlenül mindennek vége. Szemünket elöntötte a könny, és nem néztünk egymásra. — El kellene temetni — szipogott Péter. Megijedtem. Azt gondoltam, hogy a napsugárban, kéklő égben szálló madár nem kerülhet a föld alá. — Nem. Nem! — Hát akkor? — Várj! A legszebb papírcsónakot kiválasztottam. Teleraktuk apró virággal és reszkető kézzel ráfektettük a kis fecskét. Megsímogattuk zománcos tollát, lehúnyt szemét és vártunk. Valami hiányzott még Az ostoba bűn renyhén feküdt még szívünkön, és Péter tért először ruagához. — Hát akkor búcsúztassuk el. Levette foszlott kis kalapját, rám nézett kicsit szégyenkezve, és megcsókolta a holt madarat. Odahajoltam én is, és a toll puha érintését még ma is érzem a számon. A paták halkan locsogott, amikor útra eresztettük a kis csónakot. Egy szitakötő hintázva szegődött kíséretnek, és mi a parton levett kalappal, nagy szomolrúsággal mentünk mel-. lette. Mentünk, amíg csak be nem alko-. nyodott, és a patak be nem futott kts hajónkkal a nagy nádasok közé, ahol sírón sziszegett a tavalyi sás, és a nádbugák némán bókoltak a felhők közé bukó napisten előtt. * # It 'Azóta a szívemhez nőtt nekem minden fecskemadár. Ha tavasszal érkezni látom: most is leveszem a kalapom, és most is elmondom az ősi köszöntőt. KERESD AZ ELLENKEZŐJÉT Rajt keserű kövér könnyű buta nyár éjszaka telt szegény kicsiny szorzás olcsó jó utolsó Találjátok ki a fenti szavak ellentétét és írjátok meg, mit kapott megfejtésül az új szavak kezdőbetűiből. Azt is írjátok meg, hogy melyik halhatatlan magyar költő neve jut eszetekbe a megfejtésről. Ki csinálta? KULCS................................. SZEKRÉNY ....................... ZSEMLE.............................. TETŐSZERKEZET .... BŐR ..................................... írjátok meg a pontozott vonalakra, hogy milyen mesterember készítette a fent felsorolt tárgyakat. A mesterségek kezdőbetűiből egy szerszám nevét kapjátok. Csak ezt kell beküldeni megfejtésül. Megfejtések — nyertesek A május 22-i szám gyermekrovatában megjelent kettős lépcsőrejtvény helyes megfejtése: May Károly. A május 22-i rejtvény helyes megfejtéséért a következő pajtásokat jutalmazzuk: 1. Balogh Miklós, Szímő 2. Gergely Erzsébet, Nagykövesd Vasárnap: Raguleves csikeaprólékból, csirkepaprikás galuskával, fejes saláta, darázsfészek. Hétfő: Savanyú káposztaleves, túróslepény. Kedd: Borsóleves, rakott karalábé. Szerda: Lebbencsleves, sóskafőzelék tükörtojással. Csötörtök: Zöldségleves, marhapörkölt, makaróni, fejes saláta. Péntek: Hamis gulyásleves, tojásos galuska, reteksaláta. Szombat: Karalábé leves, bácskai rizseshús, uborka. Receptek: Bácskai rizses hús: Hozzávalók: 75 dkg sertéslapocka, 15 dkg zsír, 25 dkg lecsó, 35 dkg rizs, 10 dkg hagyma, 1,5 dkg pirospaprika, só. A húst 1,5 cm nagyságú kockákra vágjuk és megmossuk. A finomra vágott hagymát 8 dkg zsírban sárgára pirítjuk, hozzákeverjük a paprikát és kevés vizet öntünk hozzá. Rövid forralás után hozzáadjuk a húst, majd lefödve 50 percig pároljuk. Ha szükséges, párolás közben egy kevés vizet öntünk utána. Az átválogatott rizst 2 dkg zsírban világosra pirítjuk, hozzáadjuk a húshoz a lecsóval együtt, feltöltjük a rizs kétszeresének megfelelő mennyiségű vízzel, majd lefödve lassú főzéssel néha megkeverve az egészet puhára pároljuk. Részeg barát: Hozzávalók: 10 db egy napos vajaskifli, 30 dkg barackvagy málnaíz, 2,5 dl fehér vagy vörös bor. 3 tojás, 20 dkg morzsa, 20 dkg zsír, 10 dkg porcukor. A kiflik héját lereszeljük, kettévágjuk, belsejét kivájjuk, barackvagy málnaízzel megtöltjük, összerakjuk, vörös vagy fehér borba mártjuk. Utána tojásban, morzsában panírozzuk és forró zsírban hirtelen megsütjük és jól megcukrozva tálaljuk. Hefi étrend \ 4SZABAD FÖLDMŰVES 1965. június 5.
