Somogy vármegye Hivatalos Lapja 1924. (43. évfolyam 1-52. szám)
1924-03-06 / 10. szám
100. oldal SOMOGY VÁRMEGYE HIVATALOS LAPJA 10. szám Az ellést követő 8 nap alatt kifejt úgynevezett föccs-tejet (kolosztrum) forgalomba hozni általában tilos. 13. §. Az olyan tejet, amely a teljes tej kellékeinek egyébként megfelel ugyan, azonban zsirtartalma a fejős állat fajtája (pl. láp-fajták) vagy valamely egyedi sajátsága folytán a teljes tejre megszabott határértéket (1., 9. §.) el nem éri, csak a zsírtartalom százalékos feltüntetésével vagy gyenge tej elnevezéssel szabad forgalomba hozni. Teljes tejnek és lefölözött tejnek keverékét még abban az esetben is csak lefölözött tej gyanánt szabad forgalomba hozni, ha a keverék zsirtartalma a teljes tejre megszabott határértéket eléri vagy meghaladja. Édes állapotban levő részben lefölözött tejet ily elnevezés alatt csak zsírtartalmának százalékos feltüntetésével szabad forgalomba hozni. III. Fejezet. A tej fejésére, kezelésére, szállítására, árusítására és kimérésére vonatkozó szabályok. 14. §. A fejést és a tej kezelését nem szabad oly személynek végeznie, aki undort keltő betegségben szenved, avagy aki maga vagy vele érintkező családtagja fertőző betegségben szenved vagy szenvedett, de még fertőzhet [bacillust hord]. A fejést végző személy fejés előtt kezét és az állat tőgyét tiszta vízzel mossa meg és tiszta ruhával törülje szárazra. A fejést és a tej kezelését tiszta ruházatban [kötény] kell végezni. Azt a helyiséget [istálló stb.], amelyben a fejést végzik, fejés előtt ki kell szellőztetni, az ott levő állatokat fejés közben etetni nem szabad, fejés után a tejet a fejősre szolgáló helyiségből mindjárt el kell távolítani. 15. §. A frissen kifejt tejet sűrű (fehér vászon, flanell, vattanemez) betéttel ellátott tiszta szűrőn át kell szűrni és legalább a kutviz hőfokára (12 C°) le kell hűteni, azután elszállításig lakásul nem használt, megfelelően hűvös és száraz, tiszta és szellőző helyiségben kell tartani. A tejnek a fülledéstől megóvása végett a tejjel telt edényeket nem kell teljesen lefedni, hanem az edény fedőjét csak közvetlenül az elszállítás előtt kell az edényre tömitve illeszteni és lezárni. Nagyobb tejgazdaságokban a tej kezelésére szolgáló helyiség legyen megfelelő nagyságú, jól szellőztethető és világos, padlózata pedig vízálló és jól mosható (beton, keramit, aszfalt, stb.) A tej elhelyezésére szolgáló helyiségben nem szabad oly anyagot tartani, amelytől a tej kellemetlen izt vagy szagot kaphat, vagy amely a tejet megfertőzheti. A termelő a tej hűtését mellőzheti, ha a tejet fejés után egy órán belül vagy a fogyasztónak vagy oly üzemnek adja át, amely a tej hűtését maga végzi. Nagyobb gazdaságokban az évnek május 1-től szeptember 30-ig terjedő szakában a tejet fejés után legalább 8 C°-ra le kell hűteni és elszállításáig ily hőfokon tartani. Nagyobb mennyiségű tejnek gyors lehűtésére és szellőztetésére nagy felületű, csörgedező (bordás tányéros) hűtőt kell alkalmazni. A savanyu tejet az édes tejtől elkülönítve kell kezelni.
