Somogy vármegye Hivatalos Lapja 1911. (30. évfolyam 1-52. szám)

1911-08-10 / 32. szám

32. sz. Somogy vármegye Hivatalos Lapja. 491

Ad. 17018/1911. sz. Valamennyi község Elöljáróságának.

Október hó 1-én Pécsett egy magyar és németnyelvű bábatanfolyam veszi kezdetét. Miután erre a tanfolyamra is áll néhány belügyminiszteri bábaösztöndij rendelkezésemre, már most felhívom a község elöljáróságát hogy ott, hol még okleveles bába nincsen, keressenek megfelelő tanulót, s annak kérvényét és okmányait hozzám legkésőbb folyó évi szeptember 10-éig küldjék be.

1. A tanuló 40 évesnél idősebb nem lehet.

2. írni és olvasni kell tudnia.

3. A kérvényhez melléklendő a bába részéről egy nyilatkozat, melyszerint az ösztöndíj ellenében kötelezi magát 5 évig az illető községben mint községi bába maradni.

4. Az elöljáróság, részéről egy nyilatkozat, hogy a kitanulás után az illetőt, mint községi szülésznőt fogja alkalmazni.

5. Keresztlevél vagy házassági bizonyítvány, végül

6. Erkölcsi és orvosi bizonyítvány. >

Kaposvár, 1911. évi aug. 2. v alispán helyett: Plachner főjegyző.

Hív. másolat 20019/1911. szhoz. 28528/III—1. M. kir. földmivelésügyi miniszter.

Valamennyi városi és vármegyei törvényhatóságnak.

A vásári pecsenyesütők az ország több részéből azzal a kéréssel járultak elém, miszerint engedném meg, hogy sós vízben bepáczolt húst idegen községbe az 54700/908. sz. itteni husvizsgálati rendelet 114. §-ában előirtnél kisebb darabokban szállíthassanak.

E kérdésekre nézve az országos állategészségügyi tanács véleménye alapján a következőkről értesítem a Cimet.

Az emberi élelemre alkalmassátétel céljából konyhasóoldatba helyezett húsokon végzett megfigyelések nem erősitik meg mindenben azt az állítást, hogy az 1—lVa kg. súlyú és körülbelül 24 óráig sós vizbe bepácolt husdarabok ezen pácolás következtében a friss hús tulajdonságait elveszítik. A budapesti hatósági husszék utján való eladásra szánt és egészségi ártalmainak megszüntetése céljából husvizsgálati rendelet előírása szerint 25°/o-os konyhasóoldatba helyezett sertés husdarabok ugyanis a sóoldat 24 órai behatása után még alig voltak elváltozva, mert az egyes husdaraboknak csak a legfelületesebb és legfeljebb 1 mm. befelé terjedő rétegei mutatták az izomfestő anyag szürkés színváltozását, mig az 1 mm.-nél mélyebb hus- rétegek, ahová a sóoldat még nem hatolt be, a friss hústól semmiben sem külöm- böztek. De a friss hús sajátságai nemcsak a hús mélyebb rétegeiben, hanem kis- sebb-nagyobb, esetleg egész husfelületüket is elfoglaló terjedelemben a 24 óráig pácolt husdarabok külsején is észlelhetők voltak, nevezetesen azokon a husfelüle- teken, amelyek a besózáshoz használt edény alját vagy oldalait érték, vagy a melyekre a föléjük helyezett husdarabok szorosan ráfeküdtek.

Szembetűnőbb elváltozás még 48 órai pácolás után sem látszott a húson, az egyes husdarabok külseje pedig csak a harmadik napon vesztette el teljesen normális barnavörös színét, de 5—7 mm.-nél mélyebb rétegeiben a husdarabok még akkor is friss kinézésüek voltak.

Minthogy azonban a hús kisebb darabolás mellett való szállításának tilalma folytán a vásári pecsenyesütők iparuk gyakorlását beszüntetni volnának kénytelenek, ezen vándoripar különleges érdekeire tekintettel nem teszek észrevételt az ellen ha az illetékes helyi hatóságok az ily húsoknak kisebb darabolás mellett való behozatalára megfelelő feltétetek és szigorú ellenőrzés mellett kivételes engedélyt adnak egyes folyamodó iparosoknak azon feltétellel azonban, hogy az ily húst kisérő igazolványban a származási hely husvizsgálója által a hús darabszáma és súlya is feltüntetendő: amennyiben pedig az igazolványban megnevezett rendeltetési hely vásárján a pecsenyesütő összes húskészletét el nem adná, erről a vásár helyére illetékes község szakközege az eladatlanul visszamaradt hús darabszámát és súlyát,