Somogyi Hírlap, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-16 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 50. szám
Zserbo pohárban HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A DIÓS MORZSÁHOZ: 50 g liszt, 50 g kristálycukor, 50 g laktóz- mentes vaj, só, 50 g dióbél. A KRÉMHEZ: 200 ml laktózmen- tes tejszín, só, 1 db vaníliarúd, 4 db tojássárgája, 50 g kristály- cukor, 150 g étcsokoládé. A TÁLALÁSHOZ: 8 tk. sárgabaracklekvár, 8 db aszalt sárgabarack. ELKÉSZÍTÉSE: 1 Morzsoljuk el a lisztet a cukorral, a vajjal, 1 csipet sóval és a durvára vágott dióval. Osz- szuk el a keveréket egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, és süssük a 180 fokos sütőben mintegy 8-10 percig. Keverjük át, majd süssük ropogósra további néhány perc alatt. A krémhez melegítsük meg a tejszínt 1 csipet sóval és a vaníliarúd kikapart magjaival. Közben a tojássárgájákat ha- bosítsuk fel a cukorral. Amikor a tejszín forrásközeli állapotba kerül, lassan öntsük a tojásos elegyhez, és keverjük össze. Tegyük vissza a masszát a tűzre, főzzük sűrűre. Ügyeljünk rá, hogy ne forrjon fel! Öntsük a tojásos krémet egy tálba, adjuk hozzá a felaprított étcsokit, és habverővel keverjük simára. 3. Szórjuk 4 pohárba a diós morzsa háromnegyedét, és halmozzuk rá a lekvárt a felaprított aszalt sárgabarackkal. Azután kanalazzuk rá a csokis krémet. A megmaradt diós morzsával megszórva tálaljuk. GASZTRONÓMIA 0 2017. DECEMBER 16., SZOMBAT ^»ülhetnek édességek tejcukor nélkül is Gesztenyés pavlova HOZZÁVALÓK (10 SZELETHEZ): 4 db tojásfehérje, só, 240 g porcukor, citromlé, 1 ek. kukoricaliszt, 200 g laktózmentes tejszín, 200 g cukormentes gesztenyemassza. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket 1 csipet sóval. Apránként szórjuk bele a porcukrot, és verjük tovább addig, amíg sima, fényes, sűrű masz- szát nem kapunk. Azután forgassunk bele néhány csepp citromlét, majd óvatos mozdulatokkal dolgozzuk bele a kukoricalisztet. 2. Kör alakban halmozzuk a fehérjehabot egy sütőpapírral kibélelt sütőtálcába, és toljuk a 150 fokos sütőbe 75 percre. Ezután kapcsoljuk ki a készüléket, nyissuk ki az ajtaját, és hagyjuk kihűlni a desszertet. 3. Helyezzük a pavlovát egy tálra, kanalazzuk rá a lágy habbá vert tejszínt, majd reszeljük rá a gesztenyét. Olvasztott étcsokival és gesztenyegolyókkal díszíthetjük. íme három recept az ünnepre, amelyet a laktózérzékenyek is I bátran kipróbálhatnak! íe dia Work s/ Fa n ny !ÍS»i Marcipános-kókuszos szaloncukor HOZZÁVALÓK (KB. 15 DARABHOZ): 200 g natúr marcipánmassza, 20 g kókuszreszelék, kókusztej vagy -tejszín, 200 g étcsokoládé. A GESZTENYEKRÉMHEZ: 3 db tojásfehérje, 12,5 dkg cukor, 4 db zselatinlap, 0,6 dl meggylé, 22,5 dkg cukrozatlan gesztenyemasz- sza, 25 dkg mascarpone, 2 ek. rum, 1 tk. vaníliaaroma, só, 2,4 dl tejszín, 1 ek. méz, 1,5 dl diólikőr, 2 ek. kakaópor + a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Reszeljük tálba a marcipánt. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket néhány evőkanál kókusztejjel vagy-tejszínnel együtt, és kézzel alaposan gyúrjuk össze az egészet. 2. Formázzunk a marcipános masszából egy hengert, és éles késsel vágjuk fel 2-3 cm hosszú darabokra. Azután formázzunk belőlük szaloncukrokat. Tegyük mindet a hűtőszekrénybe, hogy kissé megdermedjenek. 3. Vízgőz fölött olvasszuk meg a felaprított étcsokoládét. Egyenként tűzzük villára a szaloncukrokat, és mártsuk őket a csokimázba. Végül rendezzük el őket egy sütőpapírral kibélelt tálcán, és tegyük a hűtőbe, hogy a máz megszilárduljon. Jő étélektől indul energikusan a nap, tartalmazzanak szénhidrátokat, vitaminokat és fehérjét Reggelizz bőségesen, úgy, mint egy király! EGÉSZSÉGES A reggeli nemcsak azoknak .fontos, akik fogyni szeretnének, hanem mindenki számára ez a nap legfontosabb étkezése. Vajon mi kerüljön a tányérra, hogy igazán energikusan induljon a napja? AMI FONTOS: Akár súlycsökkentő étrenden van valaki, akár nem, a reggelinek mindenképpen tartalmaznia kell szénhidrátokat, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. A titok nyitja a mennyiségekben rejlik! SZENDVICS: Ha nem fogyókúrázik, 7,5 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült pékáru, egy kevés margarin vagy vaj, 8-10 dkg sonka és/vagy 5-6 dkg sajt, 15-20 dkg zöldségféle. Folyadék: például tea. Súlycsökkentéskor 5 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült pékáru, 15-20 dkg friss zöldség, feltétként 5-6 dkg sonka, vagy 3-4 dkg sajt, vagy 10 dkg túró, esetleg 1 db nagyobb vagy 2 kisebb tojás. Ne kenjen semmit a pékárura! Folyadék: valamilyen energiamentes ital, például cukor nélküli tea. MÜZLI: Ha nem fogyókúrázik, 2,5-3 dl normál zsírtartalmú tej, 3-5 ek. gyümölcsös müzli (tehát nem kukoricapehely!). Súlycsökkentéskor 2 dl zsírszegény tej, 3 ek. cukormentes müzli (nem kukoricapehely!), 1 tk. zabkorpa, Vz db reszelt alma. Receptajánlatok ZÖLDSÉGES OMLETT ELKÉSZÍTÉSE: Süssön omlettet 1 db egész tojásból, 1 db tojás- fehérjéből, 1 db felszeletelt paradicsomból, 1 db apróra vágott pritaminpaprikából és 1 kk. felaprított petrezselyemzöldből. Ízesítse egy kevés sóval és őrölt borssal. Fogyasz- szon el mellé 1 szelet megpirított lenmagos kenyeret is. TÖLTÖTT GOMBA ELKÉSZÍTÉSE: Tisztítson és mosson meg 2 közepes fej gombát, majd távolítsa el a tönkjüket. Keverjen ösz- sze 2-3 ek. ricottát némi apróra vágott, friss zöldfűszerrel (például oregánó, petrezselyemzöld, bazsalikom) és őrölt fekete borssal, valamint egy kevés reszelt parmezán sajttal. Kanalazza a masszát a gombafejekbe, majd helyezze őket olívaolajjal enyhén kikent tepsibe. Alig néhány perc alatt elkészül a forró sütőben - vagy akár a mikrobán is. Fogyasz- szon el mellé 1-1 db paradicsomot és retket, valamint 1 kisebb szelet megpirított rozskenyeret is. GYÜMÖLCSÖS MÜZLI ELKÉSZÍTÉSE: Vágjon apró darabokra 1 db almát, 1 db körtét és 'A db banánt, keverje össze, majd locsolja meg Vz db narancs frissen kifacsart levővel. Vegyítsen el 2 ek. cukrozatlan müzlit, valamint 1 tk. mézet (az utóbbi elhagyható) 1 kis doboz natúr joghurttal, és az egészet kanalazza rá a gyümölcskeverékre. MW HIRDETÉS
