Somogyi Hírlap, 2017. november (28. évfolyam, 255-279. szám)
2017-11-04 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 44. szám
GASZTRONÓMIA 0 2017. NOVEMBER 4., SZOMBAT Zöldségekkel, tésztával és süteményben is finom üfäääv&itjj í Fotók: archív Sajtos karfiol HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 3 ek. liszt, 80 g vaj + a formához, 1 nagy fej karfiol, só, 500 ml tej, 100 g érett Cheddar sajt (lereszelve)? bors, 3 ek. zsemlemorzsa. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A lisztet serpenyőben pirítsuk világosra 50 g vajon, azután tegyük félre hűlni. A karfiolt szedjük szét rózsáira, mossuk meg, majd tegyük egy nagy fazékba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Sózzuk meg, és főzzük félpuhára. 2. Keverjük simára a hideg tejet és a vajas-lisztes rántást, majd kis lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be. (Szükség esetén adjunk hozzá még tejet.) Szórjuk bele a sajtot, és keverjük addig, amíg az fel nem olvad benne. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg. 3. Kenjünk ki vajjal egy hőálló tálat. Osszuk el az aljában a leszűrt, alaposan lecsepegtetett karfiolt, azután öntsük rá a sajtmártást. Szórjuk meg a zsemlemorzsával és kockáz- zuk rá a maradék vajat. Toljuk a 220 fokra előmelegített sütőbe, és süssük szép pirosra a tetejét kb. 20 perc alatt. Ifi -iRSIPWWFÍI A sajt igazán egészséges és változatos alapanyag, kény- nyen készíthetünk belőle finom és laktató fogásokat, j Mediaworks/Fanny Háromsajtos muffin HOZZÁVALÓK (12 DARABH<fZjT| 1 csomag újhagyma, 1 csokor snidling, 150 ml olaj + a formához, 1 db tojás, 150 g kefir, kb. 200 ml tej, 500 g liszt, Y2 tasak sütőpor, 1 tk. só, 140 g érett cheddar sajt (lereszelve), 25 g parmezán vagy Grana Padano (lereszelve), 200 g zsíros lágy sajt (például feta, felkockázva). ELKÉSZÍTÉSE: 1. Szeleteljük fel a megtisztított újhagymát. A snidlinget aprítsuk finomra. Vegyítsük el az olajat a tojással, valamint a kefir és a tej keverékével. Adjuk a liszthez a sütőport, a sót, az újhagymát, a snidlinget, a cheddart és a parmezán felét. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, és laza mozdulatokkal forgassuk össze a kettőt. Végül óvatosan keverjük bele a lágy sajtot is. 2. Kanál segítségével adagoljuk a masszát a kiolajozott muffin- forma mélyedéseibe. Szórjuk meg a maradék parmezán- nal, és kb. 25 perc alatt süssük aranybarnára a 200 fokra előmelegített sütőben. A díszes menükártyákon nincs ármegjelölés Fotó: Shutterstock Érdekességek a gasztrovilágból Miért mondjuk, hogy lukulluszi lakoma? Lucius Licinius Lucullus, a híres hadvezér és politikus, miután visszavonult a közélettől, Rómában telepedett le, és ott féktelen lakomákat, tivornyákat tartott. A pompázatos vacsorákon mindig óriási adagokat szolgáltak fel a mesz- szi földről hozott különlegességekből. Ezért mondjuk manapság is a bőséges kínálatot felvonultató menüre, hogy lukulluszi. Melyik a világ legdrágább fűszere? Már a Biblia is megemlíti a sáfrányt, amelyből pár szál is elég ahhoz, hogy jellegzetesen aranybarnára fesse például a levest vagy a rizst A növény begyűjtése igencsak fáradságos munka, ugyanis 1 kilogramm szárított fűszer előállításához 100-150 ezer bibére van szükség. Nem csoda hát, hogy az említett mennyiség ára - minőségtől és fajtától függően - 1000 és 10 000 dollár között mozog. Mióta vannak menükártyák? A menükártya története egészen Egyiptomig nyúlik vissza, Kleopátra például drágakövekkel díszített aranylapocskán tette közzé a fogásokat, amikor Julius Caesart látta vendégül. A menükártyák fontos jellemzője, hogy díszesek és egyedi kivitelűek. Régen selyemre, pergamenre, fára és kartonra, később papírra írták, nyomtatták őket. Az étlapokkal ellentétben ezeken nincs se ármegjelölés, se választási lehetőség, hiszen mindig a kész ételsort tartalmazzák. MW HIRDETÉS Kollégáit ő látja el Salvus gyógyvízzel Elosztó lett Pici Nincs Mary Poppins Salvus nélkül! Legalábbis Csonka Pici számára biztosan nem. De a kollégák is rászoktak már a Salvus gyógyvíz kellemesen sós ízére: a művész elárulta, ő lát el mindenkit a rekedtségűző gyógyvíz permettel.- Eredetileg a reflux betegségem kapcsán találkoztam a Salvus-szaf. Szedek rá ugyan gyógyszert, mégis voltak rosszabb periódusaim. Egyes évszakokban, nagyobb falatozások, vagy épp stresszes időszakaimban bizony jócskán megkínzott, amit nehezen viseltem. Krákogtam, köhécseltem, rekedt voltam tőle, ami az én szakmámban egyenesen tragédia. A gégészem ajánlotta a Salvus vizet, ami csodát tett velem - elevenítette fel a múltat Pici. - Most, ha érzem, hogy kezd durvább lenni a reflux, csak előveszem a Salvus vizet, iszom reggel és este is egy kis pohárral, és rögtön jobban leszek. Bár régebben el nem tudtam volna képzelni, hogy sós vizet iszom, most kifejezetten kellemesnek találom. A művész olyannyira ragaszkodik a Salvushoz, hogy mindenhová magával viszi. Még a nyaralásokon is mindig van a kofferjában egy üveg Salvus gyógyvíz.- Természetesen a víz velem jön a színházba is. A Salvus Gyógyvíz Permetnek pedig bérelt helye van a táskámban, hogy mindig velem legyen, mert kitűnően regenerálja a hangszalagokat. Gyakorlatilag nincs olyan előadás, ami előtt ne használnám. Sőt, a kollégáim is rászoktak: a kulisszák mögött én látom el őket a permettel. Szóval nehezen tudom elképzelni az életem nélküle. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, DM, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
