Somogyi Hírlap, 2017. február (28. évfolyam, 27-50. szám)
2017-02-25 / Vasárnapi Somogyi Hírlap, 8. szám
2017. FEBRUAR 25., SZOMBAT GASZTRONÓMIA 0 Másféle összetétel vagy rendhagyó tálalás? A régi, bevált ételeket is újként kínálhatja $ egy-egy trükk segítségével! Mediaworks/Fanny konyh *d * W&dm Fekete-erdő trifl HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 15 dkg liszt, 5,5 dkg cukro- zatlan kakaópor, szódabikarbóna, 6 db tojás, 28 dkg cukor, 4,5 dkg vaj, 2 ek. meggypálinka, 1,8 dl habtejszín, 1,25 dl méz, meggy (mirelit vagy befőtt is jó), csokoládéforgács a díszítéshez ELKÉSZÍTÉSE: 1. A piskótához keverjük ösz- sze a lisztet 3 dkg kakaóporral és egy csipet szódabikarbónával. Verjük habösra a tojásokat 15 dkg cukorral. Forgassuk bele a lisztes keveréket és 3 dkg olvasztott vajat. Simítsuk el a tésztát a sütőpapírral kibélelt tepsiben, és süssük 175 fokon 25-27 percig. Szúrjunk ki belőle kis köröket. 2. Forraljunk fel 0,7 dl vizet, és keverjünk el benne 7 dkg cukrot. Ha kihűlt, adjuk hozzá a meggypálinkát. , Tyukodi László 3. Forraljuk fel a habtejszínt, adjunk hozzá 6 dkg cukrot, 2,5 dkg cukrozatlan kakaóport, a mézet és 1,5 dkg vajat. Tegyünk 4 kehely aljára 2-3 szem meggyet és 1-1 piskótakarikát. Kanalazzunk rá csokoládészószt, majd tejszínhabot. Ezt ismételjük addig, amíg meg nem telik a pohár. Díszítsük csokoládéforgáccsal és egy szem meggyel. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 kg marhalábszár, 4 ek. olívaolaj, 2 ek. vaj, 1 fej hagyma, só, bors, 11 húsleves-alapié, 40 dkg spenót, 1 db tojássárgája, 1 db citrom, 1 dl joghurt ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított hús hártyáit, inait távolítsuk el, majd vágjuk kockára. Forrósít- suk meg az olajat és a vajat, majd fonnyasszuk meg rajta a finomra vágott hagymát/' Adjuk hozzá a húskockákat, süssük fehéredésig, majd sózzuk és borsozzuk meg. Végül öntsük hozzá az alaplevet. Lefedve főzzük majdnem puhára. 2, A spenót szárait távolítsuk el, a leveleket alaposan mossuk és szárogassuk meg. Adjuk a félkész húshoz, és pároljuk egypt| Jováb Formás tésztarakottas HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 25 dkg makaróni, só, 2 db póréhagyma, 10 dkg sonka, 4 db tojás, 4 dl tej) szerecsendió, 10 dkg sajt | ELKÉSZÍTÉSSÉ. 1. Főzzük ki a tésztát forrás- ban lévő, sós vízben a csomagoláson megadott utasítás szerint. Szűrjük és csepegtessük le, majd tegyük félre. A megtisztított pórét hosszában vágjuk félbe, vágjuk 4 részre, és főzzük félpuhára forrásban lévő vízben. 2. Keverjük habosra a tojásokat a tejjel, sózzuk meg és ízesítsük kevés frissen reszelt szerecsendióval. Béleljünk ki egy püspökkenyérfprmát sütőpapírral. A főtt tészta harmadrészét rendezzük etben- ne, majd helyezzük rá b póré és a sonka felét. Ismételten I i iO percig. A tojássárgáját keverjük habosra, majd keverjük össze néhány kanál főzőlével. Adjuk hozzá a citrom kifacsart levét és lereszelt héját. Folyamatosan kevergetve adjuk a húshoz a citromos tojást, majd a joghurtot is. Rázogassuk ösz- sze az egészet, forrósítsuk meg, majd tálaljuk. rétegezzünk egyharmadnyi tésztát, majd a megmaradt pórét és sonkát, végül az utolsó tésztaharmaddal fedjük be a rakottast. 3 Locsoljuk meg a tojásos tejjel, majd hintsük meg a lereszelt sajttal. Süssük 200 fokra előmelegített sül percig. Vegyük klrasütőpápírt távolítsuk el, és vastag szeletekre vágva tálaljuk. Ismerje meg a tésztafajtákat! HIRDETÉS SOKFELE Ha jobban megismeri az egyes tésztafajták sajátosságait, könnyebben eldöntheti, melyiket próbálja ki először. Égetett Ilyen például a képviselőfánk tésztája. A zsiradékot vízzel kell felfőzni, majd liszttel elkeverve addig sűríteni, amíg a massza össze nem áll és el nem válik az edény aljától és falától. A tojásokat csak azután szabad beledolgozni, hogy kihűlt. Sokan tartanak az elkészítésétől, pedig rendkívül egyszerű. Kelt Ennek a tésztafélének a titka a türelem és a hőmérséklet. Ha friss élesztővel készíti, felhasználás előtt vegye ki a hűtőből melegedni. Langyos vízben vagy tejben futtassa fel, egy kevés cukorral. A bedagasztott tésztát kelesz- téskor óvni kell a hidegtől és a huzattól, máskülönben ösz- szeeshet. Sütés előtt óvatosan gyúrja át, nehogy kiszorítsa belőle a levegőt. Kevert A legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető tészták egyike, a kezdő háziasszonyok és az időszűkében lévők kedvence. Ilyenek például az igen népszerű bögrés sütik is. A szükséges hozzávalók többsége (tej, liszt, cukor, sütőpor, tojás) minden háztartásban megtalálható. Omlós A linzer-, más néven omlós tészta akkor lesz tökéletes, ha hideg zsiradékot használ. Gyorsan kell dolgoznia, nehogy a tészta átvegye a keze melegét. Az arányokra is (3:2:1) ügyelni kell: 300 g liszthez 200 g vajat, valamint 100 g cukrot adjon, majd az egészet 1 db tojássárgájával gyúrja simára. Mi az Pitekészítéskor gyakran alkaP mázzák ezt a sütési módot annak érdekében, hogy a tészta ne púposodjon fel. A formá~ba nyomkodott tésztát lefedik sütőpapírral, majd 1-2 marék szárazbabot szórnak rá, és így sütik elő kb. 12 perc alatt. Reflux a torokpanaszok hátterében A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. A é 1 »
